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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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フライパン1つでできる!イワシの蒲焼の作り方

意外と簡単にできるイワシの蒲焼の作り方をご紹介します。 包丁の刃を立てて軽く鱗をとります 頭を切り落とします。 お腹を開いて内臓をとります。 背骨にそって包丁を寝かせて身を切ります。 STEP4で切った身の反対側も同じよ...

2012年12月10日作成/2017年04月26日更新

    天かすで!天ぷら茶漬け風お茶漬けの作り方 

    いかがですか。天かすを入れることで食感も良く、天ぷらの風味がプラスされて口の中は天茶のようです。是非お試しくださいね。 (Photo by 著者) ごはん 1人分 焼き海苔 適宜 しらす 適宜 刻みネギ 適宜 天かす(揚げ玉)...

    2012年12月10日作成/2017年04月26日更新

      ミキサーでお手軽!手作りマヨネーズの作り方

      今回はミキサーを使って簡単にできる手作りマヨネーズの作り方を紹介します。 ミキサーに卵、塩、こしょう、酢を入れ5秒間、撹拌します。 サラダ油をタラタラ少しずつ垂らしながら、撹拌していきます。サラダ油を全て入れ、歯が空回りしだし...

      2012年12月10日作成/2017年04月26日更新

        簡単おいしい自宅でできる2 トム・コリンズの作り方

        自宅で簡単に作れるトム・コリンズの作り方をご紹介します。 量は目安です。お好みで調整して下さい。 フレッシュレモンを絞り、レモンジュースを使います。 グラスにドライジン・レモンジュース・粉砂糖を入れ、掻き混ぜます。 氷をいれ...

        2012年12月10日作成/2017年04月26日更新

          いろんな料理に使える!にんじんの千六本のやり方

          きんぴらごぼう、サラダ、炒め物などで使うにんじんの切り方です。にんじんの千六本のやり方をご紹介します。 下側から見たところのにんじん(赤)と包丁(青)の動きのイメージです。 包丁は動かさず にんじんを刃に押し当てて動かし削り取るよ...

          2012年12月10日作成/2017年04月26日更新

            手作りドレッシングで作る!春雨中華サラダの作り方

            春雨がたっぷり入った 手作りドレッシングで作る!春雨中華サラダの作り方 を紹介します。 春雨は沸騰した鍋に入れ1~2分茹で、水にさらし、ザルにあげておきましょう。 〔B〕の材料をボールに合わせ、フライパンで焼き、粗熱をとります。...

            2012年12月10日作成/2017年04月26日更新

              具だくさんあったか春雨中華スープの作り方

              寒い冬におすすめの春雨スープです。スープとしても、主食春雨ラーメンとしても良いでしょう。 長ネギ、しいたけ、生姜を刻みます。長ネギは約1センチ幅に斜めに切っていき、青い部分も食べます。根っこの5ミリは捨ててください。しいたけは、...

              2012年12月10日作成/2017年04月26日更新

                きゅうりのあられ切りのやり方

                サラダやスープ和え物などでのきゅうりの切り方です。きゅうりのあられ切りのやり方をご紹介します。 きゅうりは真っ直ぐで太さが均一な部分を4cmの長さに切り出します。切り口をまな板に固定し上から上記のように5mm幅で切ります。 一枚...

                2012年12月10日作成/2017年04月26日更新

                  可愛くて食欲をそそる!お弁当の詰め方

                  筆者が考えた、可愛くて食欲をそそるお弁当の詰め方の一例をご紹介します。 まず、2つのボールの中のご飯にそれぞれ2種類の混ぜ込みわかめを入れて混ぜ合わせます。それを手でおにぎりにして、おにぎりの上に型抜きのりを乗せます。計3つ作りま...

                  2012年12月09日作成/2017年04月26日更新

                    家族絶賛!おでんのつゆを使ったエリンギ入り炊き込みご飯

                    おでんを多く作りすぎてしまい、いろいろな旨味が出ているつゆも大量に余ってしまった時、家にある食材で炊き込みご飯をしてみましょう。今回はエリンギを使った炊き込みご飯を紹介します。 お米2合は予めといでおきます。といだお米を炊飯器に入...

                    2012年12月09日作成/2017年04月26日更新

                      濃くておいしい水だし麦茶の作り方

                      麦茶はとても飲みやすく、ミネラルも豊富なので夏場には最適な飲み物です。 水出しでもちょっとした工夫をするだけでとても美味しく、濃い麦茶が作れます。 まずポットに水を入れ、冷蔵庫に入れてよく冷やしておきます。ここで冷やして置くのが...

                      2012年12月09日作成/2017年04月26日更新

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                        セロリをポテトサラダやディップソースに入れたりする場合に使うみじん切りのやり方を初心者向けに紹介します。 流水で洗ってから根元を切り落とし、葉の付いている茎の上部と切り分けます。 茎の上部からピーラーを引くようにして、筋を取り...

                        2012年12月09日作成/2017年04月26日更新

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                          自宅で簡単に作れる ジン・バック の作り方をご紹介します。 量は目安です。お好みで調整して下さい。 今回は冷蔵庫にレモンがあったのでフレッシュを使いました。上記写真のような市販のジュースでもおいしくできます。 ジンは入手しやす...

                          2012年12月09日作成/2017年04月26日更新

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                            ぱぱっと作れるニラともやしのナムルを紹介します。 耐熱容器に5センチ程度に切ったニラを入れ電子レンジを600ワットに合わせて20秒加熱します。もやしは先に茹で、軽く絞っておきます。 ボウルにもやしとニラを入れ、分量の塩とごま油を...

                            2012年12月09日作成/2017年04月26日更新

                              ご飯がすすむ!豆腐と合挽き肉で肉団子の甘辛煮

                              お豆腐を使っているのでヘルシー!家族みんなが大好きな「肉団子の甘辛煮」の作り方を紹介します。 ボウルに(A)の材料を全て入れ、手でよく混ぜ合わせる。 STEP1 で混ぜた材料を団子の形状にします。 小麦粉をまぶして低温でじっく...

                              2012年12月09日作成/2017年04月26日更新

                                基本のメレンゲの作り方

                                メレンゲの立て方の基本です。 ボウル・泡立て器は、良く洗って乾燥させておきます。 卵は冷蔵庫から出したての冷えているものを使います。 卵を割って、卵白と卵黄に分け、卵白を泡立てます。 倍程度の量に増えたら、グラニュー糖を加えます...

                                2012年12月09日作成/2017年04月26日更新

                                  シャキシャキ美味しい!きゅうりのキムチ「オイソバギ」の作り方

                                  キュウリの中に具(薬味)を入れて漬けたキムチを「オイソバギ(オイキムチ)」と呼ぶそうです。 今回はそのオイソバギの作り方をご紹介します。 薪割りのようなイメージで、片方の端の中心に包丁を入れ、半分くらいのところで止めます。 ...

                                  2012年12月09日作成/2017年04月26日更新

                                    簡単ミネストローネの作り方 

                                    野菜が少しずつ残っている時に筆者がよく作るスープです。 野菜を1センチ程度の角切りにします。 鍋に水350ccと固形コンソメ、刻んだ野菜を入れて中火にかけます。 野菜がやわらかくなったらトマトペーストを入れて弱火で味がなじむ...

                                    2012年12月09日作成/2017年04月26日更新

                                      チーズとウインナー入り!お好み焼きの作り方

                                      家にあるものでできる、簡単お好み焼きの作り方をご紹介します。 材料を細かく切ります。 小麦粉、だし、卵、水を粉ぽさがなくなるまで混ぜます。 切った具とチーズを生地に混ぜます。 少し多めの油を熱し、生地を丸く広げて中火で焼き...

                                      2012年12月09日作成/2017年04月26日更新

                                        ブロッコリーのマヨネーズパン粉焼きの作り方

                                        ブロッコリーのバターパン粉焼きの作り方をご紹介します。ぜひ、いつものお弁当にプラスしてみてください。 冷凍のまま、塩コショウ、マヨネーズで和えます。 アルミカップにブロッコリーを並べます。次に並べたブロッコリーを隠すようにパン粉...

                                        2012年12月08日作成/2017年04月26日更新

                                          編集部にリクエスト!

                                          「こんなライフレシピがほしい」や「ここがわかりにくかった」などをお送りください。