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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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色鮮やか!パプリカのポタージュスープの作り方

ビタミンCやカロチンが豊富なパプリカの味をしっかり味わえる、色鮮やかなポタージュスープです。 パプリカを細切りに、玉ねぎを薄切りにします。 鍋を熱してバターを溶かし、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。 パプリカを加え、サッと...

2012年12月23日作成/2017年04月26日更新

    サラダ感覚で食べる生春巻きの作り方

    生春巻きというと外で食べたり、買って来たりするものというイメージがありませんか?でも皮さえ常備していれば、簡単おしゃれに作れます。 ハムは細切りに、ねぎとにんじんは千切りに、レタスは細かめのざく切りにしておきます。野菜には軽く塩を...

    2012年12月22日作成/2017年04月26日更新

      野菜たっぷり!生米から作るチーズリゾットの作り方

      冷蔵庫に余ったチーズでほっこり温まるリゾットをつくってみませんか?一品で栄養がたくさんとれるように野菜をたっぷり入れてみました。 ハムは5ミリ×3センチ程度、玉ねぎ、にんじんはあらみじん切りにします。プロセスチーズを入れる場合は溶...

      2012年12月22日作成/2017年04月26日更新

        蒸し器いらず!お鍋でプリンを蒸す方法

        お鍋のみを使って蒸しプリンを作る方法をご紹介します。 卵と砂糖をボールに入れて、よく溶きほぐします。卵白と卵黄が分離せず、しっかり混ざった状態にしてください。 かき混ぜながら少しずつ牛乳をそそいでいきます。 上の画像くらいなめ...

        2012年12月22日作成/2017年04月26日更新

          隠し味が決め手コーンスープの作り方

          隠し味が決め手コーンスープの作り方について説明します。 ミキサーにコーン、水を入れ、なめらかになるまでミキサーにかけます。 ザルで濾します。 カスが出ます。カスは捨ててください。 その濾したものに、コンソメ、牛乳を入れよくか...

          2012年12月22日作成/2017年04月26日更新

            フライパンで簡単 鶏の唐揚げの作り方

            筆者がいつも作る鶏の唐揚げです。 鶏肉にしょう油をかけて5分ほどおきます。 鶏肉の両面に片栗粉をまぶし、 多めのゴマ油をひいて熱くしたフライパンに並べます。 鶏肉の両面と、厚みのある部分は肉を立てて側面からもじっくり火を通...

            2012年12月22日作成/2017年04月26日更新

              ゴロゴロカボチャとブロッコリーの温野菜サラダの作り方

              レンジで手軽に作れる温野菜のサラダを作りました! ここでは ゴロゴロカボチャとブロッコリーの温野菜サラダの作り方 を紹介します。 カボチャは2~3cm位の四角に切ります。 STEP1を耐熱用タッパに入れ、ラップをかけレンジで4...

              2012年12月22日作成/2017年04月26日更新

                わさび菜とスモークサーモンの華やかサラダの作り方

                しゃきしゃきのサラダわさび菜にスモークサーモンをのせて、サラダを作りました。サラダと言えば定番のマヨネーズ!綺麗に飾って出来あがり! ここでは わさび菜とスモークサーモンの華やかサラダの作り方 を紹介します。 わさび菜は水で洗い...

                2012年12月22日作成/2017年04月26日更新

                  おいしいタルタルソースの作り方

                  マヨネーズに玉ねぎやゆで卵・ピクルスなどのみじん切りを混ぜたタルタルソースは揚げ物との相性がよく、エビフライやチキン南蛮などに使われます。今回はそのタルタルソースの作り方を紹介します。 卵をゆでて、固ゆで卵にします。 ゆで卵は...

                  2012年12月22日作成/2017年04月26日更新

                    お寿司にぴったり!!白だしのお吸い物の作り方

                    著者オススメの白だしを使ったお吸い物の作り方をご紹介します。 細かくねぎを切ります。 ネギ、乾燥湯葉としらすを各1つまみ入れます。 白だしを大さじ1杯半いれ、沸かしたお湯を注ぎます。 簡単に作れてお寿司にもぴったりのお吸い...

                    2012年12月22日作成/2017年04月26日更新

                      コーンとひじきの炊き込みご飯の作り方

                      ちょっと珍しいけど実は相性抜群なコーンとひじきを使った炊き込みご飯の作り方について説明します。 ひじきを水に30分ほど浸し戻します。その後は軽く水洗いして汚れを落とし水を切ります。 お米をといで水を軽く切り炊飯器のお釜に入れま...

                      2012年12月22日作成/2017年04月26日更新

                        レトルトカレーを野菜ごろごろカレーにアレンジする方法

                        レトルトカレーってルーで作るカレーと違ったおいしさがありますよね。子どもたちもレトルトカレーが大好き。でもちょっと野菜が不足してるのが気がかりです。今回はレトルトカレーの味を生かして、野菜不足も解消する方法をご紹介します。 ジャガ...

                        2012年12月22日作成/2017年04月26日更新

                          バターサブレの作り方

                          食後にクッキーを食べたくなることはありませんか?そんな時著者はよく手軽にできるバターサブレを作ります。今日は著者のバターサブレの作り方を紹介します。 無塩バターをボウルで練ります。 粉糖をバターに混ぜ合わせます。 ふるった小...

                          2012年12月21日作成/2017年04月26日更新

                            夜食にぴったり!お餅茶漬けの作り方

                            今回は我が家のお茶漬けメニュー「 お餅茶漬け 」を紹介します。子供の頃には おやつ に、受験時代には 夜食メニュー としてよく作っていた簡単で美味しいお茶漬けです。 お餅をオーブントースター又は網で焼きます。 焼いたお餅をひと...

                            2012年12月21日作成/2017年04月26日更新

                              画像で解説!長ネギの小口切りのやり方

                              小口切りとは、ネギやキュウリなど細長い野菜を端から切っていく切り方です。今回は長ネギを使って、切り方を画像付きでご紹介します。 洗ったネギを使用します。根っこの部分は使わないので、切り落とします。 右端から、1~2mm位を目安...

                              2012年12月21日作成/2017年04月26日更新

                                三種のキノコのバター炒めの作り方

                                簡単にできるブナシメジとエノキとマイタケを使ったキノコのバター炒めの作り方をご紹介します。 シメジ・エノキ・マイタケのいしづき部分を取り、それぞれ食べやすい大きさにさきます。 フライパンを熱し、バターを入れます。バターが溶け...

                                2012年12月21日作成/2017年04月26日更新

                                  基本的なサヤインゲンの切り方2種類

                                  煮ても炒めても揚げてもおいしいサヤインゲン。用途に応じて切り方が変りますが、今回は2種類の切り方を紹介します。 サヤインゲンを洗い、へたを切り落とします。 筋がある場合は端をつまみ、引っぱって筋取りをします。 適当な長さに切...

                                  2012年12月21日作成/2017年04月26日更新

                                    具沢山の田舎風ちらし寿司の作り方

                                    筆者の家のちらし寿司はとっても具沢山です。ご飯より多いんじゃないかと思うぐらいの具がゴロゴロ。なんだか懐かしい味の田舎風のちらし寿司の作り方をご紹介します。 しょうゆ 大さじ2 人参 1/2本 ごぼう 1/4本 レンコン 一節の半分...

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                                      卵が無くても作れる!お弁当用のお手軽ハンバーグの作り方

                                      ハンバーグを作りたいけど卵がない…お弁当用に少しだけハンバーグを作りたいけど溶き卵が余るのがもったいない…。 そんなとき便利な、<卵を使わない>ふわふわハンバーグをご紹介します。 玉ねぎは600wの電子レンジで50秒加熱します...

                                      2012年12月21日作成/2017年04月26日更新

                                        和えるときに便利!レタスの千切りをする方法

                                        レタスをサラダに使う時、手でちぎって盛り付けることが多いと思いますが、フォークで刺して食べにくかったり葉っぱが大きくて困ったことはありますよね。 今回はアレンジサラダにも使える、レタスの千切りをする方法についてご紹介します。 レタ...

                                        2012年12月21日作成/2017年04月26日更新
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