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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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具だくさんあったか春雨中華スープの作り方

寒い冬におすすめの春雨スープです。スープとしても、主食春雨ラーメンとしても良いでしょう。 長ネギ、しいたけ、生姜を刻みます。長ネギは約1センチ幅に斜めに切っていき、青い部分も食べます。根っこの5ミリは捨ててください。しいたけは、...

2012年12月10日作成/2017年04月26日更新

    きゅうりのあられ切りのやり方

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    2012年12月10日作成/2017年04月26日更新

      可愛くて食欲をそそる!お弁当の詰め方

      筆者が考えた、可愛くて食欲をそそるお弁当の詰め方の一例をご紹介します。 まず、2つのボールの中のご飯にそれぞれ2種類の混ぜ込みわかめを入れて混ぜ合わせます。それを手でおにぎりにして、おにぎりの上に型抜きのりを乗せます。計3つ作りま...

      2012年12月09日作成/2017年04月26日更新

        家族絶賛!おでんのつゆを使ったエリンギ入り炊き込みご飯

        おでんを多く作りすぎてしまい、いろいろな旨味が出ているつゆも大量に余ってしまった時、家にある食材で炊き込みご飯をしてみましょう。今回はエリンギを使った炊き込みご飯を紹介します。 お米2合は予めといでおきます。といだお米を炊飯器に入...

        2012年12月09日作成/2017年04月26日更新

          濃くておいしい水だし麦茶の作り方

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          2012年12月09日作成/2017年04月26日更新

            初心者向け!セロリのみじん切りのやり方

            セロリをポテトサラダやディップソースに入れたりする場合に使うみじん切りのやり方を初心者向けに紹介します。 流水で洗ってから根元を切り落とし、葉の付いている茎の上部と切り分けます。 茎の上部からピーラーを引くようにして、筋を取り...

            2012年12月09日作成/2017年04月26日更新

              簡単おいしい自宅でできる ジン・バックの作り方

              自宅で簡単に作れる ジン・バック の作り方をご紹介します。 量は目安です。お好みで調整して下さい。 今回は冷蔵庫にレモンがあったのでフレッシュを使いました。上記写真のような市販のジュースでもおいしくできます。 ジンは入手しやす...

              2012年12月09日作成/2017年04月26日更新

                レンジで簡単!ニラともやしのナムルの作り方

                ぱぱっと作れるニラともやしのナムルを紹介します。 耐熱容器に5センチ程度に切ったニラを入れ電子レンジを600ワットに合わせて20秒加熱します。もやしは先に茹で、軽く絞っておきます。 ボウルにもやしとニラを入れ、分量の塩とごま油を...

                2012年12月09日作成/2017年04月26日更新

                  ご飯がすすむ!豆腐と合挽き肉で肉団子の甘辛煮

                  お豆腐を使っているのでヘルシー!家族みんなが大好きな「肉団子の甘辛煮」の作り方を紹介します。 ボウルに(A)の材料を全て入れ、手でよく混ぜ合わせる。 STEP1 で混ぜた材料を団子の形状にします。 小麦粉をまぶして低温でじっく...

                  2012年12月09日作成/2017年04月26日更新

                    基本のメレンゲの作り方

                    メレンゲの立て方の基本です。 ボウル・泡立て器は、良く洗って乾燥させておきます。 卵は冷蔵庫から出したての冷えているものを使います。 卵を割って、卵白と卵黄に分け、卵白を泡立てます。 倍程度の量に増えたら、グラニュー糖を加えます...

                    2012年12月09日作成/2017年04月26日更新

                      シャキシャキ美味しい!きゅうりのキムチ「オイソバギ」の作り方

                      キュウリの中に具(薬味)を入れて漬けたキムチを「オイソバギ(オイキムチ)」と呼ぶそうです。 今回はそのオイソバギの作り方をご紹介します。 薪割りのようなイメージで、片方の端の中心に包丁を入れ、半分くらいのところで止めます。 ...

                      2012年12月09日作成/2017年04月26日更新

                        簡単ミネストローネの作り方 

                        野菜が少しずつ残っている時に筆者がよく作るスープです。 野菜を1センチ程度の角切りにします。 鍋に水350ccと固形コンソメ、刻んだ野菜を入れて中火にかけます。 野菜がやわらかくなったらトマトペーストを入れて弱火で味がなじむ...

                        2012年12月09日作成/2017年04月26日更新

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                          2012年12月09日作成/2017年04月26日更新

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                            ブロッコリーのバターパン粉焼きの作り方をご紹介します。ぜひ、いつものお弁当にプラスしてみてください。 冷凍のまま、塩コショウ、マヨネーズで和えます。 アルミカップにブロッコリーを並べます。次に並べたブロッコリーを隠すようにパン粉...

                            2012年12月08日作成/2017年04月26日更新

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                              もともと鶏の唐揚げを作る時、市販の唐揚げ粉を使っていました。しかし、ある時「五香粉(ウーシャンフェン)」の存在を知り試しに使ってみたところ、とってもジューシーな唐揚げが出来上がりました。今回は五香粉が入った中華風鶏の唐揚げを紹介しま...

                              2012年12月08日作成/2017年04月26日更新

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                                2012年12月08日作成/2017年04月26日更新

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                                    ホクホクのじゃがいもとクリームチーズが良く合う一品です。 ここではクリームチーズとじゃがいものオーブン焼きの作り方を紹介します。 市販の玉ねぎをフライにしてあるもの1/2カップ(なければパン粉1/2カップと粉チーズ大さじ1で代用し...

                                    2012年12月08日作成/2017年04月26日更新

                                      初心者向け!ズッキーニの切り方

                                      ズッキーニは歯ごたえが茄子に、形がきゅうりに似ていますがかぼちゃと同じ仲間の野菜です。油と相性が良く炒めたり、フライにしたり、スープにいれたりします。 ここでは、初心者向けにズッキーニの基本的な切り方を紹介します。 ズッキーニは...

                                      2012年12月08日作成/2017年04月26日更新

                                        ホテルスクランブルエッグの作り方

                                        湯煎で作るスクランブルエッグはホテルレストランのベーシックメニューの一つです。特別な味わいですよ。ホテルスクランブルエッグの作り方をご紹介します。 塩胡椒、オリーブオイルを加えよく混ぜあわせます。 これくらい均一になるまで混ぜあ...

                                        2012年12月08日作成/2017年04月26日更新

                                          編集部にリクエスト!

                                          「こんなライフレシピがほしい」や「ここがわかりにくかった」などをお送りください。