1. 料理

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    まいにち料理 料理

    懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。
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    簡単にできる鶏ガラでサムゲタンの作り方

    簡単にできる!鶏ガラでサムゲタン!の作り方について説明します。鶏ガラを使うことにより、濃厚でしっかりしたスープができます。筆者オススメでかなりおいしいです。 鶏ガラを沸騰した鍋に入れ、中火で5分ほど煮ます。 煮えた鶏ガラをきれ...

    家にある材料で作る!基本のスポンジケーキ

    家にある材料でできる意外と簡単なスポンジケーキ。その基本のレシピを御紹介します。 型の内側にバター(分量外)を塗ります。 塗ったバターに薄く小麦粉(分量外)を付けます。少量の粉を中に入れて型をふったり回したりするとうまく付きま...

    かつお節から和風だしとふりかけを作る方法

    毎日のお味噌汁や、煮物に使えるかつお出汁の取り方を紹介します。 鍋に3カップの水を入れ火にかけます。 沸騰したところにかつお節を入れ、すぐに火を止めます。 火を止めてそのまま10分以上置きます。 ザルで濾して、かつお節を取...

    ピーラーで簡単!にんじんのささがきのやり方

    ピーラーを使って簡単ににんじんのささがきをするやり方をご紹介します。 にんじんの皮をむきます。 にんじんを回しながら、鉛筆を削るようにピーラーで削っていきます。 同じくらいの力加減でピーラーを動かせば、均等な薄さのささがきが...

    身体が温まる!キムチのスンドゥブ風の作り方

    キムチの辛味と豚肉の旨味が豆腐にしみこんでとってもおいしい簡単お鍋です。体もポカポカ温まります。 豆腐をざるに上げ、30分おいて水分を切っておきます。 しめじは石づきを取り、食べやすい大きさに手で分けます。 豚肉を一口大に切...

    できるだけ手を触れない鶏レバーの下ごしらえの仕方

    実は著者は生肉を触るのが苦手です。しかし、鉄分豊富なレバーは女性には、取るべき食品。 そこで同じような方に、出来るだけ手を触れないで済む鶏レバーの下ごしらえの仕方をご紹介します。 たっぷりの水を入れたボウルに鶏レバーを入れ、 10...

    オージー・ビーフの腿肉で作る!一口ビーフカツの作り方

    オージー・ビーフの腿肉で作る、一口ビーフカツの作り方をご紹介します。 肉の中に見える白い筋を2mmの深さで断ち切るように切ります。裏側も同じように切り込みます。 ラップの上から肉全体を軽くたたきます。二回り程大きくなるのを目安に...

    アボカドオムレツの作り方

    アボカドのねっとりとした食感とチーズ、卵のふわふわがおいしい子どもに大人気のアボカドオムレツです。忙しい朝にも簡単に作れるので、是非お試しください。 アボカドは表皮が黒っぽくなり、先端を押して少し弾力があるものを使います。 ア...

    シンプルで美味しい焼くだけエノキの作り方

    シンプルなのに美味しい、そしてヘルシーな焼くだけエノキです。いつものえのきだけとは違った触感を楽しむことがで来ます。ぜひ、お試しください。 えのきだけを切ります。切る前に洗う必要はありません。気になる方はキッチンペーパーで拭いて...

    シャキシャキ!レタススープの作り方

    レタスは火を通すとシャキシャキとした食感がなくなってしまいます。スープに入れると色も茶色になり見栄えも悪くなります。 そんなレタススープの欠点を克服したレシピを紹介したいと思います。 レタス      3枚 乾燥ワカメ    大...

    冷奴に、料理の隠し味に!ミョウガと大葉の簡単薬味の作り方

    冷奴の味を引き立たせるミョウガと大葉に、かつお節を混ぜるだけの簡単薬味のご紹介です。 ミョウガは根元を切り、縦に薄切りにします。 横に小さく切り、みじん切りにします。 ボウルに入れて塩で揉み、キッチンペーパーなどで水気を切...

    5分で生地ができるマフィンの作り方

    生地が5分でできるマフィンの作り方を説明します。 バター 60g 卵 1個 牛乳 90ml 薄力粉 130g グラニュー糖 70g べーキングパウダー 小さじ1 チョコチップ 60g 型にアルミカップを入れておきます。 材料の量...

    片栗粉でつるりと柔らか!豚の生姜焼きの作り方

    みんなが大好きな豚の生姜焼き。ご飯がサクサク進みます。今回は豚の生姜焼きの作り方を紹介します。 (A)の材料を合わせます。ショウガのしぼり汁はお好みに応じて量を調節して下さい。 豚モモ薄切り肉は半分に切り、(A)と混ぜます。なる...

    甘さひかえめ簡単抹茶オレの作り方

    著者は抹茶オレが好きなのですが、市販の抹茶オレは甘いので、自分好みの甘さひかえめの抹茶オレを作ってみました。 カップに抹茶と砂糖と熱湯を入れてよく混ぜ、抹茶を溶かします。 STEP1に牛乳を注ぎ、完成です。 氷を入れてアイスで...

    ポリフェノールたっぷり!紫いもいももちに作り方

    自宅の庭で紫いもがたくさん収穫できました。今回はもっちもちのいももちを作ってみました。 紫いもを1センチ程度の輪切りにしていきます。 たっぷりの水に紫いもを10分程度さらします。 鍋に水を張り、ざるや画像のような蒸す道具をセッ...

    アーモンドプードルが入ったパウンドケーキの作り方

    著者が初めてパウンドケーキを作ったのは5年前でした。その時はうまく膨らまなくて落ち込んだ思い出があります。 最近もう一度パウンドケーキ作りに挑戦し、今ではふんわりおいしいパウンドケーキが焼けるようになりました。その秘訣をお教えします...

    基本のレモンの輪切りのやり方

    レモンの輪切りのやり方を説明します。 レモンをよく洗います。 レモンの先端を切り落とします。 図の方向に垂直に包丁を入れます。 もう片方の手でレモンをしっかり押さえて切ります。 レモンの輪切りは、はちみつ漬けやレモン煮に...

    しょうがが苦手な人にもおすすめ!レモネード風しょうが湯の作り方

    熱々で飲みたい方は、電子レンジで温めてください。 レモネード風でしょうがが苦手な方や、子どもも飲みやすいしょうが湯です。 カラメルシロップをはちみつにかえてもOKです。 寒気がするときや、寝る前に飲んで温まってください。 (...

    おにぎりの具に!ピリ辛肉みその作り方

    ひき肉が少し余ったなんてときに重宝するレシピです。ごはんとの相性が良いので、おにぎりやのり巻きの具にピッタリです。作り方を紹介していきます。 フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉の色が変わり水分が飛んでパチパチいうまでよく炒めます。...

    フライパンひとつで!パプリカ入りナポリタンの作り方

    パスタを別茹でしなくていいので洗い物が少なくて済むうれしいレシピです。パプリカとピーマンを加えて、彩りをアップしてみました。それでは作り方を紹介します。 玉ねぎは皮をむき、5mm幅に切ります。 パプリカとピーマンは種を除き、1c...