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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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鶏ミンチで作る和風あんかけ豆腐ハンバーグの作り方

鶏ミンチを使った、和風あんかけ豆腐ハンバーグの作り方について説明します。 玉ねぎをみじん切りにします。 ハンバーグの材料を全てボールに入れよく混ぜ合わせ、お好みの大きさに成形します。 フライパンに油をひき、ハンバーグを焼き...

2012年12月12日作成/2017年04月26日更新

    ご飯がすすむ!経済的な豆腐の煮物の作り方

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    2012年12月12日作成/2017年04月26日更新

      手動ミルでコーヒー豆を挽く方法

      コーヒー豆を自分で挽くことに憧れていました。学生の頃にバイト代で買った手動ミルが、今も現役で頑張ってくれています。 この長年の相棒でコーヒー豆を挽く方法をご説明します。 ミルの下にある引き出し部分を取り出し、残った古い粉を取り除...

      2012年12月12日作成/2017年04月26日更新

        お鍋で簡単!肉まんを蒸す方法

        電子レンジでチンすると、どうしても皮がふっくらしない肉まん。食べたいのはたった一個なのに大きな蒸し器を出してくるのは面倒・・・そんな時におすすめの方法をご紹介します。 小鍋に小皿を入れます。水を小皿が浸らない程度入れ火にかけます。...

        2012年12月11日作成/2017年04月26日更新

          素材の味を生かそう!素揚げのやり方

          揚げ物の中で一番簡単なのは 素揚げ ですね。素材の味をそのまま生かせるので、シンプルで美味しいです。今回は「 素揚げのやり方 」を紹介します。 小麦粉やパン粉などの 衣をつけないで、材料をそのまま油で揚げる ことです。肉、魚、野菜な...

          2012年12月11日作成/2017年04月26日更新

            おいしい苺(いちご)の見分け方

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            2012年12月11日作成/2017年04月26日更新

              枝豆と山芋のふわふわ揚げ

              簡単で美味しい枝豆と山芋のふわふわ揚げのレシピをご紹介します。 とろろと枝豆と【A】を混ぜ合わせます。 スプーンで団子状に油に落として揚げます。 両面にうっすら色がつくまで揚げたら完成。めんつゆをかけて食べます。 おつまみに...

              2012年12月11日作成/2017年04月26日更新

                簡単で美味しい!鶏肉のニンニク煮

                ニンニク大好き!薄皮をむかずにニンニクを使う、「鶏肉のニンニク煮」の作り方を紹介します。 フライパンを中火~強火で温めて皮目から焼いていきます。 鶏肉の皮に焦げ目がついてきたら鶏肉をひっくり返し、合わせておいた醤油、酒、みりんと...

                2012年12月11日作成/2017年04月26日更新

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                  カニをたくさん入れた、カニ入り水炊きの作り方について説明します。 具材をお好みの大きさに切ります。 水1500ccに対して白だしを大さじ1と1/2入れます。 だし汁に鶏肉とカニを入れて、水の状態からゆでます。 沸騰してきたら...

                  2012年12月11日作成/2017年04月26日更新

                    豆腐の「さいの目」切りのやり方

                    食材をサイコロ形(立方体)に切るきり方です。お味噌汁にピッタリのサイズの1cm角です。 食材をサイコロ形に切るのがさいの目切りと言いましたが、このサイコロの1辺の長さで、切り方の呼び方が変わります。 豆腐は手のひらの上で切りますの...

                    2012年12月11日作成/2017年04月26日更新

                      やみつきになる!アボカドハンバーグの作り方

                      おいしくて非常に栄養価の高いアボカド。今回は、そんなアボカドを子供から大人まで大好きなハンバーグの中に入れた「アボカドinハンバーグ」の作り方をご紹介します。 <ソース> あらかじめみじん切りにして軽く油で炒めておいた玉ねぎと、...

                      2012年12月11日作成/2017年04月26日更新

                        お弁当の空いたスペースに!材料2つでできるのり巻はんぺんの作り方

                        はんぺんと海苔だけでできて、なおかつスペースが埋まるお弁当のおかずを紹介します。 はんぺんを1×2センチ程度の大きさに切ります。海苔が巻きやすい形なら大きさは好みで大丈夫です。 切ったはんぺんに海苔を巻いていきます。 フライ...

                        2012年12月11日作成/2017年04月26日更新

                          歯ごたえがいい!「たくあんとツナのまぜごはん」の作り方

                          炊いてから混ぜる、手軽な混ぜご飯。混ぜご飯は手軽なのはいいものの、マイナス点はワンパターンになってしまいがちなことです。 一風変わった、たくあんを混ぜる混ぜご飯はどうでしょうか。色合いも黄色で見た目にも鮮やかな「たくあんとツナのまぜ...

                          2012年12月10日作成/2017年04月26日更新

                            超クリィーミィー!鶏ササミのクリーム煮の作り方

                            鶏ササミをクリーミーなソースと煮詰めました。仕上がりはふんわり柔らかです! ここでは 超クリィーミィー!鶏ササミのクリーム煮の作り方 紹介します。 鶏ササミの筋を包丁を使ってとります。 STEP1のササミを半分に切り、軽く塩コ...

                            2012年12月10日作成/2017年04月26日更新

                              フライパン1つでできる!イワシの蒲焼の作り方

                              意外と簡単にできるイワシの蒲焼の作り方をご紹介します。 包丁の刃を立てて軽く鱗をとります 頭を切り落とします。 お腹を開いて内臓をとります。 背骨にそって包丁を寝かせて身を切ります。 STEP4で切った身の反対側も同じよ...

                              2012年12月10日作成/2017年04月26日更新

                                天かすで!天ぷら茶漬け風お茶漬けの作り方 

                                いかがですか。天かすを入れることで食感も良く、天ぷらの風味がプラスされて口の中は天茶のようです。是非お試しくださいね。 (Photo by 著者) ごはん 1人分 焼き海苔 適宜 しらす 適宜 刻みネギ 適宜 天かす(揚げ玉)...

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                                    簡単おいしい自宅でできる2 トム・コリンズの作り方

                                    自宅で簡単に作れるトム・コリンズの作り方をご紹介します。 量は目安です。お好みで調整して下さい。 フレッシュレモンを絞り、レモンジュースを使います。 グラスにドライジン・レモンジュース・粉砂糖を入れ、掻き混ぜます。 氷をいれ...

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                                      きんぴらごぼう、サラダ、炒め物などで使うにんじんの切り方です。にんじんの千六本のやり方をご紹介します。 下側から見たところのにんじん(赤)と包丁(青)の動きのイメージです。 包丁は動かさず にんじんを刃に押し当てて動かし削り取るよ...

                                      2012年12月10日作成/2017年04月26日更新

                                        手作りドレッシングで作る!春雨中華サラダの作り方

                                        春雨がたっぷり入った 手作りドレッシングで作る!春雨中華サラダの作り方 を紹介します。 春雨は沸騰した鍋に入れ1~2分茹で、水にさらし、ザルにあげておきましょう。 〔B〕の材料をボールに合わせ、フライパンで焼き、粗熱をとります。...

                                        2012年12月10日作成/2017年04月26日更新
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