お好み焼きは、小麦粉、トッピングの肉、たっぷりのお好みソースを使うので高カロリーになりがちです。 ですが、選ぶ材料や小麦粉の量によりカロリーもぐっと抑えられます。お好み焼きの粉を使わなくても、美味しくできるので、節約にもぴったりです...

マグロのお刺身は安い買い物でもないし、失敗してしまうとガッカリですよね。著者が実践している出来るだけ美味しいマグロのサクを選ぶコツを紹介します。 サクに対し、筋が平行に入っているものは最上品と言われています。 サクに対し、筋が斜...

いつものお味噌汁にひと手間でこく旨！！美味しいお味噌汁の作り方について説明します。 白菜は一口大の大きさにきります。長ネギは斜め切りにします。 エリンギは半分に切ったものを縦に2ミリほどの薄さに切ります えのきたけは細かくさ...

ブロッコリーは味も彩りも良く、とても使い勝手の良い野菜ですね。 以前スーパーの青果部で働いていた筆者が美味しいブロッコリーの見分け方をご紹介します。 新鮮なブロッコリーの色は緑か、緑に紫のような黒のような色がかかっています。また新鮮...

えのきをたっぷり使った和風パスタの作り方をご紹介します。 大きめの鍋に水を入れ、塩大さじ2杯を加えて火にかけます。 沸騰を待つ間に他の材料の下ごしらえを行います。 えのきは袋の上から根元を切り落とし、株を手で細く分けます。 ...

おでん、鍋、味噌汁やサラダで使う切り方です。半月の形に切る、半月切りのやり方をご紹介します。 必要な長さにカットします。 切り口から見て図の赤線部分で縦半分に切ります。 皮は用途に応じて剥いても剥かなくてもかまいません。 ...

水出しコーヒーの淹れ方といってもその方法は様々ですが、今回は家庭にある道具を使って簡単に、まろやかで飲みやすい水出しコーヒーを楽しむ方法をご紹介します。 まずは、お茶のパックにコーヒー豆を入れます。 コーヒー豆を入れたお茶のパッ...

アボカドを使ってトーストをつくります。用意する材料も少なく簡単に作れます。 まずは、アボカドを2つに割り、種を取ります。次に、皮をむきます。 アボカドをスライスして食パンの上に盛り付けます。そして、マヨネーズをかけます。 ト...

コンニャクでボリュームアップさせたヘルシーな肉そぼろの作り方を説明します。 挽肉となじむように、コンニャクをみじん切りにします。 挽肉に火が通るまで炒めます。 挽肉に火が通ったら、コンニャクを入れてさらに炒めます。 コンニ...

目分量で作れる豆乳ラッシーの作り方について説明します。一人分のラッシーをコップひとつで作りたくて考えました。 ポイントは豆乳とヨーグルトを大体1：1にすることだけです。 混ぜるのは表面を平らにして、はちみつの量をつかみやすいよう...

家で簡単に出来るわさび漬けの作り方をご紹介します。 大根を、京都の千枚漬け風にしています。 大根を1~1.5mm程度の薄切りにします。出汁用の昆布は水に浸けてもどしておきます。 漬物器に酢・砂糖・塩・粉わさびを入れてよく混ぜ合わ...

粉ふるいの工程で出る洗い物は最低でも1個あり、目の細かいザルを洗うのは大変面倒です。 製菓製パンでは片付け時の洗い物が多く、そのことがお菓子作りを遠ざける原因の一つにもなっています。 洗い物が不要のこのやり方でお菓子作りを楽しむ人が...

半月とは、その名の通り月が半分になった形です。まんまるいお月様を半分に切った形を想像して切りましょう。今回は、ぬか漬けのカブを使って説明していきたいと思います。 根元ギリギリのところを切ります。葉も美味しいのでもちろん食べます。 ...

大根が黄色かったらまるでいちょうの葉のようですよね。そんなことを想像しながら切ってみました。 それでは大根を使ったいちょう切りのやり方を紹介します。 縦に置いた大根を十字に切ります。薪を割るイメージで切ってください。 4つに切...

オーブントースターで焼くと、目玉焼きが簡単に、あっという間にできてしまいます。 卵　2個 耐熱用皿(小さめのグラタン皿など) お好みの調味料をかけて召し上がってください。 油もいらないし、フライパンから移すときにありがちな、...

お味噌汁はだしをしっかり取ると、見違えるほど美味しくなります。 手間もそれ程かからない、シンプルな昆布だしのお味噌汁をご紹介します。 味噌：適量（濃さはお好みで調整） 昆布：5～6センチ四方位 本だし：少量（出汁入り味噌の場合は必...

具に豆腐を使いカサ増しをすると卵1個で十分2人前の茶碗蒸しを作ることができます。 今回は卵1個で2人前の茶碗蒸しの作り方をご説明します。 食べやすい大きさに切っておきます。 鶏肉は塩と酒をふっておきます。 [A]の調味料を合...

鶏肉で調理をよくしていますが、切り方で1番多くするのは、「ぶつ切り」です。適当な大きさに切ればいいので手間がかからず便利だからです。著者の実践をしているぶつ切りの仕方についてご紹介します。 冷凍した鶏肉 を用意します。冷凍のまま...

シナモンがふわっと香るリンゴジャムのご紹介です。 リンゴの皮をむき、芯を取り除きます。 切ったリンゴを鍋に敷き詰めます。 砂糖とレモン汁をかけ、中火で15分煮ます。 15分経つとこんな感じになります。 写真のような状態にな...

オイスターソースが決めて！じゃがいもの炒め物の作り方を説明します。 オイスターソースがメインのじゃがいものピーマンの炒め物。冷めても味がなじんで美味しくいただけるので、お弁当のおかずピッタリ。 じゃがいもを千切りにして水にさらし...