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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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可愛くて食欲をそそる!お弁当の詰め方

筆者が考えた、可愛くて食欲をそそるお弁当の詰め方の一例をご紹介します。 まず、2つのボールの中のご飯にそれぞれ2種類の混ぜ込みわかめを入れて混ぜ合わせます。それを手でおにぎりにして、おにぎりの上に型抜きのりを乗せます。計3つ作りま...

2012年12月09日作成/2017年04月26日更新

    家族絶賛!おでんのつゆを使ったエリンギ入り炊き込みご飯

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    2012年12月09日作成/2017年04月26日更新

      濃くておいしい水だし麦茶の作り方

      麦茶はとても飲みやすく、ミネラルも豊富なので夏場には最適な飲み物です。 水出しでもちょっとした工夫をするだけでとても美味しく、濃い麦茶が作れます。 まずポットに水を入れ、冷蔵庫に入れてよく冷やしておきます。ここで冷やして置くのが...

      2012年12月09日作成/2017年04月26日更新

        初心者向け!セロリのみじん切りのやり方

        セロリをポテトサラダやディップソースに入れたりする場合に使うみじん切りのやり方を初心者向けに紹介します。 流水で洗ってから根元を切り落とし、葉の付いている茎の上部と切り分けます。 茎の上部からピーラーを引くようにして、筋を取り...

        2012年12月09日作成/2017年04月26日更新

          簡単おいしい自宅でできる ジン・バックの作り方

          自宅で簡単に作れる ジン・バック の作り方をご紹介します。 量は目安です。お好みで調整して下さい。 今回は冷蔵庫にレモンがあったのでフレッシュを使いました。上記写真のような市販のジュースでもおいしくできます。 ジンは入手しやす...

          2012年12月09日作成/2017年04月26日更新

            レンジで簡単!ニラともやしのナムルの作り方

            ぱぱっと作れるニラともやしのナムルを紹介します。 耐熱容器に5センチ程度に切ったニラを入れ電子レンジを600ワットに合わせて20秒加熱します。もやしは先に茹で、軽く絞っておきます。 ボウルにもやしとニラを入れ、分量の塩とごま油を...

            2012年12月09日作成/2017年04月26日更新

              ご飯がすすむ!豆腐と合挽き肉で肉団子の甘辛煮

              お豆腐を使っているのでヘルシー!家族みんなが大好きな「肉団子の甘辛煮」の作り方を紹介します。 ボウルに(A)の材料を全て入れ、手でよく混ぜ合わせる。 STEP1 で混ぜた材料を団子の形状にします。 小麦粉をまぶして低温でじっく...

              2012年12月09日作成/2017年04月26日更新

                基本のメレンゲの作り方

                メレンゲの立て方の基本です。 ボウル・泡立て器は、良く洗って乾燥させておきます。 卵は冷蔵庫から出したての冷えているものを使います。 卵を割って、卵白と卵黄に分け、卵白を泡立てます。 倍程度の量に増えたら、グラニュー糖を加えます...

                2012年12月09日作成/2017年04月26日更新

                  シャキシャキ美味しい!きゅうりのキムチ「オイソバギ」の作り方

                  キュウリの中に具(薬味)を入れて漬けたキムチを「オイソバギ(オイキムチ)」と呼ぶそうです。 今回はそのオイソバギの作り方をご紹介します。 薪割りのようなイメージで、片方の端の中心に包丁を入れ、半分くらいのところで止めます。 ...

                  2012年12月09日作成/2017年04月26日更新

                    簡単ミネストローネの作り方 

                    野菜が少しずつ残っている時に筆者がよく作るスープです。 野菜を1センチ程度の角切りにします。 鍋に水350ccと固形コンソメ、刻んだ野菜を入れて中火にかけます。 野菜がやわらかくなったらトマトペーストを入れて弱火で味がなじむ...

                    2012年12月09日作成/2017年04月26日更新

                      チーズとウインナー入り!お好み焼きの作り方

                      家にあるものでできる、簡単お好み焼きの作り方をご紹介します。 材料を細かく切ります。 小麦粉、だし、卵、水を粉ぽさがなくなるまで混ぜます。 切った具とチーズを生地に混ぜます。 少し多めの油を熱し、生地を丸く広げて中火で焼き...

                      2012年12月09日作成/2017年04月26日更新

                        ブロッコリーのマヨネーズパン粉焼きの作り方

                        ブロッコリーのバターパン粉焼きの作り方をご紹介します。ぜひ、いつものお弁当にプラスしてみてください。 冷凍のまま、塩コショウ、マヨネーズで和えます。 アルミカップにブロッコリーを並べます。次に並べたブロッコリーを隠すようにパン粉...

                        2012年12月08日作成/2017年04月26日更新

                          五香粉を使った中華風の鶏の唐揚げをつくる方法

                          もともと鶏の唐揚げを作る時、市販の唐揚げ粉を使っていました。しかし、ある時「五香粉(ウーシャンフェン)」の存在を知り試しに使ってみたところ、とってもジューシーな唐揚げが出来上がりました。今回は五香粉が入った中華風鶏の唐揚げを紹介しま...

                          2012年12月08日作成/2017年04月26日更新

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                            大根の柚子酢漬けの作り方をご紹介します。 ジップロック 大判2枚 3分割します。 それぞれ1/2にカットしておきます。 三温糖、塩、柚子酢、しいたけ茶を混ぜ、つけ汁を作ります。 ジップロック大判を2枚重ね大根とつけ汁を合わ...

                            2012年12月08日作成/2017年04月26日更新

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                              じゃがいもの拍子木切りのやり方を紹介します。 フライドポテトを作る時に使う切り方です。 流水で洗って良く土を落としまし、ピーラーで芽を取ってから、皮を剥きます。 横方向に5-10mm幅に揃えて輪切りにします。 輪切りにしたひ...

                              2012年12月08日作成/2017年04月26日更新

                                クリームチーズとじゃがいものオーブン焼きの作り方

                                ホクホクのじゃがいもとクリームチーズが良く合う一品です。 ここではクリームチーズとじゃがいものオーブン焼きの作り方を紹介します。 市販の玉ねぎをフライにしてあるもの1/2カップ(なければパン粉1/2カップと粉チーズ大さじ1で代用し...

                                2012年12月08日作成/2017年04月26日更新

                                  初心者向け!ズッキーニの切り方

                                  ズッキーニは歯ごたえが茄子に、形がきゅうりに似ていますがかぼちゃと同じ仲間の野菜です。油と相性が良く炒めたり、フライにしたり、スープにいれたりします。 ここでは、初心者向けにズッキーニの基本的な切り方を紹介します。 ズッキーニは...

                                  2012年12月08日作成/2017年04月26日更新

                                    ホテルスクランブルエッグの作り方

                                    湯煎で作るスクランブルエッグはホテルレストランのベーシックメニューの一つです。特別な味わいですよ。ホテルスクランブルエッグの作り方をご紹介します。 塩胡椒、オリーブオイルを加えよく混ぜあわせます。 これくらい均一になるまで混ぜあ...

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                                      にんじんの千切りの仕方

                                      サラダを作ったときなど、「ちょっと彩を添えたいなー」なんて思ったことはありませんか?そんなとき、にんじんの綺麗なオレンジを足したら華やかになりますよね。 そこで今回はサラダだけではなく、スープなどにも利用できるにんじんの千切りの仕方...

                                      2012年12月08日作成/2017年04月26日更新

                                        チーズたっぷりミートソースドリアの作り方

                                        寒い日には熱々のドリアがおススメです。チーズたっぷりのミートソースドリアの作り方を紹介します。 玉ねぎは皮をむき、薄くスライスします。オーブンは250度に予熱しておきます。 鍋にバターを熱し、弱火で玉ねぎがしんなりするまで炒め...

                                        2012年12月07日作成/2017年04月26日更新
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