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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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カクテルを作る時のメジャーカップの使い方

カクテルを作る時に使うメジャーカップの基本的な使い方をご説明します。 メジャーカップは 利き腕とは反対の手 で扱います。 中指だけ外 に出し、メジャーカップの最も細くなっている部分を支点に、 人差し指と薬指で挟みます 。利き腕でお...

2012年12月06日作成/2017年04月26日更新

    炊飯器で作る風呂吹き大根の作り方

    寒い時などに食べたくなる、風呂吹き大根。炊飯器で作れること、知っていますか? 材料を入れて炊飯ボタンを押すだけで、柔らかい風呂吹き大根が出来ちゃいます。作り方をご紹介します。 【田楽味噌の材料】 大根を1cmの厚さに切り、それぞれ...

    2012年12月06日作成/2017年04月26日更新

      「鍋」と「ざる」で野菜を蒸す方法

      蒸し器がなくても「鍋」と「ざる」があれば野菜などの固形のものを蒸すことが出来ます。 「鍋」と「ざる」で里芋を丸ごと蒸す方法をご紹介します! 鍋に半分くらいの高さまで水を入れ、火にかけます。 水が沸騰するまでの間に、里芋をブラシで...

      2012年12月05日作成/2017年04月26日更新

        ブロッコリーのナムル風の作り方

        ブロッコリーはビタミンCを筆頭に、食物繊維やカルシウムも多く含む優秀な野菜です。鮮やかな緑が食卓を彩りますが、添えものやサラダの上に乗せてなど、脇役になりがちです。いつもと違うおかずの一品としていかがですか。簡単!ブロッコリーのナム...

        2012年12月05日作成/2017年04月26日更新

          蒸して簡単!水菜としめじのお浸しの作り方

          さっと蒸すことで、色味をキレイにするとともに栄養素の損失も抑えました。 簡単にできる水菜としめじのお浸しの作り方を紹介しましょう。 水菜は根元を切り取り、4~5cmに切ります。水で洗い水を切っておきます。 しめじは石づきを切り取...

          2012年12月05日作成/2017年04月26日更新

            セロリの薄切りのやり方

            サラダ、炒め物、スープ等で使います。セロリの薄切りのやり方をご紹介します。 根本を落とします。 根本に近い部位の皮をピーラーで除去します。 葉は用途に応じて切り分けます。 薄くカットします。 セロリの薄切りのやり方をご紹介...

            2012年12月05日作成/2017年04月26日更新

              我が家で大好評!はんぺんのチーズはさみカツの作り方

              熱々はもちろん、冷めても美味しいですよ。おつまみ、お弁当のおかずでも好評です。 はんぺんのチーズはさみカツの作り方をご紹介します。 包丁を寝かせて薄い2枚に切り分けます。 更に1/4にカットします。 それぞれに1/4にカット...

              2012年12月05日作成/2017年04月26日更新

                超簡単!お洒落なアンチョビトースト

                アンチョビの使い方に悩む方へ贈る、本当に簡単な調理法です。 いつものトーストがお洒落に変身します。 バターを常温に戻します。 アンチョビを小さく刻みます。 常温に戻したバターと刻んだアンチョビを混ぜ合わせて食パンに塗ります。...

                2012年12月05日作成/2017年04月26日更新

                  アッ!と言う間に出来る麺つゆの作り方

                  材料を用意し、鍋にいれて火を通すだけで、アッ!と言う間に出来る麺つゆの作り方を紹介します! 本当にすぐできるので、覚えておくと便利です! 鍋に醤油を入れ、弱火にかけます。 鍋に粉末だしを加えます。 鍋に酒を加えます。 鍋に...

                  2012年12月05日作成/2017年04月26日更新

                    いろんな場面で使える!ざく切りキャベツの切り方

                    今回は、浅漬け、炒め物、コールスローサラダなどに使うざく切りキャベツの切り方を紹介します。 一番外側の黒ずんでいるところや、虫食いなどは包丁で切り取ります。 そのままでは切りにくいので、外側と内側で2つに分けます。 太い芯が...

                    2012年12月05日作成/2017年04月26日更新

                      簡単でお洒落なアボカドと海老のサラダ

                      アボカドとえびのサラダのレシピをご紹介します。 なべに、水を入れて火をかけておきます。えびは、殻をむいて背綿をとってください。 お湯が沸騰したら、さっと茹でて(1分ほど)、冷水をかけてください。 食べやすい大きさに切ってくだ...

                      2012年12月05日作成/2017年04月26日更新

                        3つの野菜で解説!いちょう切りのやり方

                        いちょう切りは料理の本でもよく登場する切り方で、銀杏の葉のように見えることからこの名前がついています。 今回は人参、大根、じゃがいもの3つの野菜のいちょう切りについてご説明します。 大根の皮を剥きます。 写真のように十字に切...

                        2012年12月05日作成/2017年04月26日更新

                          鮮度が大事!スーパーで美味しいもやしを選ぶ方法

                          いつでも安いモヤシは庶民の強い味方。ただし鮮度によって味が大きく変わってしまうので、その点だけは気をつけて買いたいものです。 以前スーパーの青果部で働いていた筆者が、美味しいモヤシの選び方をご紹介します。 モヤシは工場で栽培されてお...

                          2012年12月05日作成/2017年04月26日更新

                            安くて美味!「鶏皮のおろしポン酢」の作り方

                            鶏皮は安くておいしくてとてもいい食材ですよね。その鶏皮を使った「鶏皮のおろしポン酢」の作り方をご紹介します。 水菜を食べやすい大きさに切り、水に10分ほどさらして、水からざるをあげておきます。 鶏皮を食べやすい大きさに切り、塩...

                            2012年12月04日作成/2017年04月26日更新

                              玉ねぎとにんじんのコンソメスープの作り方

                              煮込んでいるので野菜が柔らかくて食べやすく、野菜のえぐみがないので子供もぱくぱく食べれますよ。 バターのコクと野菜の甘みでとても美味しいコンソメスープになっています。著者は多めに作って次の日も食べていますよ。1日...

                              2012年12月04日作成/2017年04月26日更新

                                ほのかな甘みの「ふんわりだし巻きたまご」の作り方

                                関東風のたまご焼きは甘みが前に出ていますが、関西風のだし巻きたまごは薄味で、それほど甘さを感じませんよね。 このレシピでは、関西風をヒントにした、ほんのりとした甘さのだし巻きたまごの作り方を紹介します。 かつおだしの素を水で溶きま...

                                2012年12月04日作成/2017年04月26日更新

                                  ききょうきゅうりの作り方

                                  中にいくらやうにを入れて酒の肴に、またわさびなどの薬味入れにも最適な切り方です。おせちにもピッタリです。 力を入れずに簡単に離れます。 難しくて著者も出来てはいませんが、出来るだけ花びらが細長くなるように切ると、ピンと張っ...

                                  2012年12月04日作成/2017年04月26日更新

                                    切ってあえるだけ!洗い物が少ない大根で作るおつまみ

                                    切るのは大根だけ、洗い物も楽々のおつまみのご紹介です。 大根の皮をむき、まず5cm位ずつに切ります。縦方向に4~5mmの薄切りにします。 さらに4~5mmの細切りにします。 さっぱりしていて美味しいです。大根を多めに切って...

                                    2012年12月04日作成/2017年04月26日更新

                                      袋ひとつで簡単!ゆず入り白菜の浅漬けの作り方

                                      今回は、フリーザーバックを使って冷蔵庫に入れておくだけで出来る白菜の浅漬けの作り方を紹介します。 白菜は約3cm四方にザクザクと切っていきます。水でよく洗って水を切っておきます。 ゆずの皮は、包丁で薄めにむき千切りにしておきます...

                                      2012年12月04日作成/2017年04月26日更新

                                        じゃがいものさいの目切りのやり方

                                        食材をサイコロ形(立方体)に切るきり方です。煮物やカレーなど、食べやすい仕上がりになります。 食材をサイコロ形に切るのがさいの目切りと言いましたが、このサイコロの1辺の長さで、切り方の呼び方が変わります。 ※左から あられ切り さ...

                                        2012年12月04日作成/2017年04月26日更新
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