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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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「鍋」と「ざる」で野菜を蒸す方法

蒸し器がなくても「鍋」と「ざる」があれば野菜などの固形のものを蒸すことが出来ます。 「鍋」と「ざる」で里芋を丸ごと蒸す方法をご紹介します! 鍋に半分くらいの高さまで水を入れ、火にかけます。 水が沸騰するまでの間に、里芋をブラシで...

2012年12月05日作成/2017年04月26日更新

    ブロッコリーのナムル風の作り方

    ブロッコリーはビタミンCを筆頭に、食物繊維やカルシウムも多く含む優秀な野菜です。鮮やかな緑が食卓を彩りますが、添えものやサラダの上に乗せてなど、脇役になりがちです。いつもと違うおかずの一品としていかがですか。簡単!ブロッコリーのナム...

    2012年12月05日作成/2017年04月26日更新

      セロリの薄切りのやり方

      サラダ、炒め物、スープ等で使います。セロリの薄切りのやり方をご紹介します。 根本を落とします。 根本に近い部位の皮をピーラーで除去します。 葉は用途に応じて切り分けます。 薄くカットします。 セロリの薄切りのやり方をご紹介...

      2012年12月05日作成/2017年04月26日更新

        我が家で大好評!はんぺんのチーズはさみカツの作り方

        熱々はもちろん、冷めても美味しいですよ。おつまみ、お弁当のおかずでも好評です。 はんぺんのチーズはさみカツの作り方をご紹介します。 包丁を寝かせて薄い2枚に切り分けます。 更に1/4にカットします。 それぞれに1/4にカット...

        2012年12月05日作成/2017年04月26日更新

          超簡単!お洒落なアンチョビトースト

          アンチョビの使い方に悩む方へ贈る、本当に簡単な調理法です。 いつものトーストがお洒落に変身します。 バターを常温に戻します。 アンチョビを小さく刻みます。 常温に戻したバターと刻んだアンチョビを混ぜ合わせて食パンに塗ります。...

          2012年12月05日作成/2017年04月26日更新

            アッ!と言う間に出来る麺つゆの作り方

            材料を用意し、鍋にいれて火を通すだけで、アッ!と言う間に出来る麺つゆの作り方を紹介します! 本当にすぐできるので、覚えておくと便利です! 鍋に醤油を入れ、弱火にかけます。 鍋に粉末だしを加えます。 鍋に酒を加えます。 鍋に...

            2012年12月05日作成/2017年04月26日更新

              いろんな場面で使える!ざく切りキャベツの切り方

              今回は、浅漬け、炒め物、コールスローサラダなどに使うざく切りキャベツの切り方を紹介します。 一番外側の黒ずんでいるところや、虫食いなどは包丁で切り取ります。 そのままでは切りにくいので、外側と内側で2つに分けます。 太い芯が...

              2012年12月05日作成/2017年04月26日更新

                簡単でお洒落なアボカドと海老のサラダ

                アボカドとえびのサラダのレシピをご紹介します。 なべに、水を入れて火をかけておきます。えびは、殻をむいて背綿をとってください。 お湯が沸騰したら、さっと茹でて(1分ほど)、冷水をかけてください。 食べやすい大きさに切ってくだ...

                2012年12月05日作成/2017年04月26日更新

                  3つの野菜で解説!いちょう切りのやり方

                  いちょう切りは料理の本でもよく登場する切り方で、銀杏の葉のように見えることからこの名前がついています。 今回は人参、大根、じゃがいもの3つの野菜のいちょう切りについてご説明します。 大根の皮を剥きます。 写真のように十字に切...

                  2012年12月05日作成/2017年04月26日更新

                    鮮度が大事!スーパーで美味しいもやしを選ぶ方法

                    いつでも安いモヤシは庶民の強い味方。ただし鮮度によって味が大きく変わってしまうので、その点だけは気をつけて買いたいものです。 以前スーパーの青果部で働いていた筆者が、美味しいモヤシの選び方をご紹介します。 モヤシは工場で栽培されてお...

                    2012年12月05日作成/2017年04月26日更新

                      安くて美味!「鶏皮のおろしポン酢」の作り方

                      鶏皮は安くておいしくてとてもいい食材ですよね。その鶏皮を使った「鶏皮のおろしポン酢」の作り方をご紹介します。 水菜を食べやすい大きさに切り、水に10分ほどさらして、水からざるをあげておきます。 鶏皮を食べやすい大きさに切り、塩...

                      2012年12月04日作成/2017年04月26日更新

                        玉ねぎとにんじんのコンソメスープの作り方

                        煮込んでいるので野菜が柔らかくて食べやすく、野菜のえぐみがないので子供もぱくぱく食べれますよ。 バターのコクと野菜の甘みでとても美味しいコンソメスープになっています。著者は多めに作って次の日も食べていますよ。1日...

                        2012年12月04日作成/2017年04月26日更新

                          ほのかな甘みの「ふんわりだし巻きたまご」の作り方

                          関東風のたまご焼きは甘みが前に出ていますが、関西風のだし巻きたまごは薄味で、それほど甘さを感じませんよね。 このレシピでは、関西風をヒントにした、ほんのりとした甘さのだし巻きたまごの作り方を紹介します。 かつおだしの素を水で溶きま...

                          2012年12月04日作成/2017年04月26日更新

                            ききょうきゅうりの作り方

                            中にいくらやうにを入れて酒の肴に、またわさびなどの薬味入れにも最適な切り方です。おせちにもピッタリです。 力を入れずに簡単に離れます。 難しくて著者も出来てはいませんが、出来るだけ花びらが細長くなるように切ると、ピンと張っ...

                            2012年12月04日作成/2017年04月26日更新

                              切ってあえるだけ!洗い物が少ない大根で作るおつまみ

                              切るのは大根だけ、洗い物も楽々のおつまみのご紹介です。 大根の皮をむき、まず5cm位ずつに切ります。縦方向に4~5mmの薄切りにします。 さらに4~5mmの細切りにします。 さっぱりしていて美味しいです。大根を多めに切って...

                              2012年12月04日作成/2017年04月26日更新

                                袋ひとつで簡単!ゆず入り白菜の浅漬けの作り方

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                                2012年12月04日作成/2017年04月26日更新

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                                  食材をサイコロ形(立方体)に切るきり方です。煮物やカレーなど、食べやすい仕上がりになります。 食材をサイコロ形に切るのがさいの目切りと言いましたが、このサイコロの1辺の長さで、切り方の呼び方が変わります。 ※左から あられ切り さ...

                                  2012年12月04日作成/2017年04月26日更新

                                    超簡単!豚バラで焼きしゃぶ

                                    今回はしゃぶしゃぶ用の豚バラ肉を焼きしゃぶに! えのきは根元をカットし、大根はすりおろしておきます。 フライパンで、豚バラとえのきを炒め、塩、コショウで下味をつけます。 豚バラ、えのきに火が通ればお皿に盛り、大根おろしをのせ、...

                                    2012年12月04日作成/2017年04月26日更新

                                      子どものおやつにもおススメ!洗い物が少ない簡単ピザ風おつまみの作り方

                                      洗い物も少なくて作るのも簡単なおつまみのご紹介です。 食パン 1枚(6枚切、8枚切どちらでもOK。) とろけるチーズ 適量 ケチャップ 適量 放射線状に切ることでパンの耳の分量が一定になります。 スプーンでのばします。 1...

                                      2012年12月04日作成/2017年04月26日更新

                                        手軽でおいしい、おにぎりの作り方

                                        夜食で、手軽でおいしい、おにぎりの、作り方を紹介します。 サランラップを広げる。 サランラップの上に、ごはんを乗せる。 カイワレ大根、ソーセージを乗せる。 ぐるぐる巻きにする。 ラップのまま、包丁で切って出来上がり。大きめ...

                                        2012年12月04日作成/2017年04月26日更新
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