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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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材料が3つ おつまみ三兄弟の作り方

おつまみの人気者を串刺しにしました。おつまみ三兄弟の作り方をご紹介します。 竹輪は1cmの幅でカットします。 胡瓜も1cm幅でカットします。 チーズをカットします。 楊枝で串刺しにします。 (photo by 著者) お...

2012年11月23日作成/2017年04月26日更新

    卵を使わない鮭チャーハンの作り方

    香ばしい鮭を楽しむチャーハンです。卵なしで作りますので、お好みで後から目玉焼きを載せることもできますよ。 焼き鮭は皮付きのまま包丁で端から刻みます。ここで小骨を取り除いてください。 鮭を鍋に入れ、ごま油で炒めます。このときは中...

    2012年11月23日作成/2017年04月26日更新

      長ネギの飾り切りのやり方

      松葉のように見える飾り切りです。長ネギの飾り切りのやり方をご紹介します。 端を斜めにカットします。 手前に底辺がある細い三角形で切り落とし、次は向こう側に底辺がある細い逆三角形の形で切っていきます。 長ネギの飾り切りの...

      2012年11月23日作成/2017年04月26日更新

        マッシュルーム入り「いろいろきのこのマリネ」の作り方

        マッシュルーム入りいろいろきのこのマリネの作り方を紹介します。多種類のきのこを合わせると相乗効果で美味しいマリネができます。玉ねぎの甘みを加えたサラダにもできるマリネです。 筆者はその時々で違うきのこを使っています。写真は生協で購...

        2012年11月23日作成/2017年04月26日更新

          鶏ハムと大葉のヘルシーポケットサンドの作り方

          市販の鶏ハムや鶏胸肉で手作りした「鶏はむ」はあっさりとしてヘルシーなのが特徴です。しかしサンドイッチにする場合には物足りなく感じる場合もあるでしょう。 そこで香味野菜と組み合わせるのがおすすめ。今回は大葉を使った簡単サンドイッチをご...

          2012年11月23日作成/2017年04月26日更新

            マッシュルームの切り方

            缶詰で手軽に利用できるマッシュルームですが、生のマッシュルームは香りもよく、歯ごたえもよいので、スープやピザに使うと料理の腕が上がった気分になれます。生のマッシュルームを手に入れられたら、是非お料理に使ってみましょう。 きのこ類は...

            2012年11月23日作成/2017年04月26日更新

              玉ねぎたっぷり!節約ツナマヨごはんの作り方

              今回は、玉ねぎを沢山使用したツナマヨごはんの作り方も紹介します。また、玉ねぎの辛み抜きの方法も紹介しますのでぜひこちらも参考にしてください。 玉ねぎは皮をむいて、みじん切りにします。 玉ねぎは水に15分さらします。 ツナ缶は...

              2012年11月23日作成/2017年04月26日更新

                節約!エノキタケの切り方

                レシピを見ているとエノキタケの石づきってどこまで切ればいいの?と思うかもしれません。今回はより廃棄率を減らしたエノキダケの切り方を紹介します。 エノキタケの根元の茶色部分の上1cmのところで切り落とします。 使用する料理によっ...

                2012年11月22日作成/2017年04月26日更新

                  ジャガイモの乱切りのやり方

                  煮物やカレー、シチュー用のジャガイモの乱切りのやり方をご紹介します。 長軸方向に1/2にカットします。 全体を1/4にカットしたことになります。 少し角度を付けて1/2にカットします。残りも同様にカットします。 一口大の大...

                  2012年11月22日作成/2017年04月26日更新

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                    大根は意外にアクの取り方の難しい野菜です。画像ではポトフを例に挙げていますが、大きな塊で使用する場合は和洋中問わず基本は同じなので、是非参考にしてみてください。 まず水から下茹で(沸騰してから弱火にし20分位)していきます。大根...

                    2012年11月22日作成/2017年04月26日更新

                      ミルクジャムの作り方

                      トロリと優しい味のミルクジャムの作り方を紹介します。 鍋に牛乳と砂糖を入れ中火で加熱します。 沸騰しそうになると、弱火にし、少しとろみが付くまでヘラで混ぜながら加熱します。 熱湯で消毒したビンに入れて冷まします。 (Phot...

                      2012年11月22日作成/2017年04月26日更新

                        おいしいカスタードクリームの作り方

                        おいしいカスタードクリームが作れると、パンやケーキ作りの幅が広がります。基本の作り方をしっかりご紹介します。 冷めると固まるので、泡立て器で良く混ぜてからバニラエッセンスで香りをつけてから使います。 クリームパン...

                        2012年11月22日作成/2017年04月26日更新

                          レンコンの乱切りのやり方

                          煮物に最適!ホクホクの食感になるレンコンの乱切りをご紹介します。 写真は乱切りのレンコンと大豆の煮物です。 レンコンを洗い、皮を剥きます。 両端は切り口が変色していることが多いので切り落とし、レンコンを縦半分に切ります。レン...

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                            1合のお米を電子レンジで炊く方法

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                            2012年11月22日作成/2017年04月26日更新

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                              ゼラチン・アガー・寒天は固めるもの、凝固剤です。使い方のポイントや注意点をご紹介します。 粉ゼラチンと板ゼラチンがあり、どちらも水にふやかしてから使います。 粉ゼラチンは、水を張った容器に振りいれてください。 容器に先に粉ゼラ...

                              2012年11月22日作成/2017年04月26日更新

                                ポテトサラダの残り物を冷凍保存する方法

                                調理した状態では、ほとんどの食品が冷凍保存可能です。今回はポテトサラダの冷凍方法と解凍時の利用法をご紹介します。 大さじ3のポテトサラダをアルミカップに詰めます。 金属トレイに並べラップして冷凍します。 冷凍できたらフリーザー...

                                2012年11月22日作成/2017年04月26日更新

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                                  2012年11月22日作成/2017年04月26日更新

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                                    2012年11月22日作成/2017年04月26日更新

                                      カンタン3ステップ!おいしい半熟煮玉子の作り方

                                      外食に行けば必ず注文するけれども自分では作った事が無い。なんとなく難しそう。そんな煮玉子のイメージを変える超絶カンタンレシピをご紹介します。 玉子がつかるぐらいの量お湯を沸騰させたら、玉子を入れゆでます。 白身を破ってしまわな...

                                      2012年11月22日作成/2017年04月26日更新

                                        クリスマス料理、簡単&節約ローストビーフの作り方

                                        ローストビーフって難しい料理、と思っていませんか?実はとっても簡単!しかも、安いお肉でもとっても美味しく作れちゃいます。今年のクリスマス、お手製ローストビーフで家族をビックリさせてみて! [道具] [材料] ニンニクを半分、おろしニ...

                                        2012年11月22日作成/2017年04月26日更新

                                          編集部にリクエスト!

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