\ フォローしてね /

まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

このカテゴリの中でよく読まれているタグ

11,437件中 7,821 - 7,840 件を表示

自宅で簡単!甘めの湯葉を作る方法

湯葉を作る場合には、成分無調整の豆乳を使われることが多いのですが、 今回は調整豆乳で甘めの湯葉を作ってみます。 鍋に豆乳を入れて、沸かします。 しばらくすると、表面に膜が出来ます。これが湯葉です。 丁寧に箸ですくいます。...

2012年11月26日作成/2017年04月26日更新

    椎茸のそぎ切りの方法

    椎茸はそぎ切りにし、切り口の面積を広くする事により味を含みやすくなります。煮物や炒め物などに使える、椎茸のそぎ切りの方法をご紹介いたします。 椎茸の表面の埃や汚れを、乾いた布巾または固く絞った布巾、キッチンペーパーなどで軽く拭き...

    2012年11月26日作成/2017年04月26日更新

      ゴボウの薄切りの仕方

      炒め物等で用いるゴボウの薄切りの仕方をご紹介します。 洗いゴボウでは必要ありませんが、泥が付いているものは丁寧に洗い落とし包丁の背で皮をこそげ落とします。 端は落とします。 幅2mm、長さ3cmで斜めに切りました。 炒め物...

      2012年11月26日作成/2017年04月26日更新

        菊花切りのやり方

        菊花切りのやり方をご紹介します。 両端を落とします。 皮を剥きます。 割り箸にあたるまで2mm間隔で切り込みます。 蕪を90度回して置き、同様にカットします。 海水程度の塩水に2時間程度漬け込みしんなりさせます。飾り付け...

        2012年11月26日作成/2017年04月26日更新

          きなこ餅ときなこミルクの作り方

          きな粉といえば黄色と思われがちですが、青きな粉というものもあります。 今回はこの青きな粉をつかったよくのびるきな粉もちときなこミルクの作り方をお教えします。 お好みの数のお餅を入れましょう。水の量はおもちが浸る程度です。 火を止め...

          2012年11月26日作成/2017年04月26日更新

            製菓道具「ケーキ回転台」の使い方

            商品として「ケーキ回転台」はお手頃な価格で販売されていますが筆者は「調味料置き」を「ケーキ回転台」の代用品として使用しています。代用品を使って製菓道具「ケーキ回転台」の使い方をご紹介します。 回転装置部品を丸くカットした合板に固...

            2012年11月26日作成/2017年04月26日更新

              レンジでできる、ホットケーキミックスの蒸しケーキ

              いかがだったでしょうか。著者は、泡立てた卵に材料を混ぜるのが苦手です。 (Photo by 著者) ホットケーキミックス 50g 卵 1個 牛乳 大さじ1 塩 少々 バター 15g ###ポイント 卵は室温に戻しておきます...

              2012年11月26日作成/2017年04月26日更新

                お菓子づくりに役立つ、ザルをつかって粉ふるいをする方法

                面倒くさい時は、大きめの泡だて器で粉をサクサク混ぜてもOKです。 (Photo by 著者) 粉類 粉ふるい器(無ければザルなどでも可)

                2012年11月26日作成/2017年04月26日更新

                  短時間で手軽に!茶碗蒸しの作り方

                  寒い季節に食卓に出るとホッとする茶碗蒸しは、家族全員に喜ばれる定番のメニューです。そんな茶碗蒸しを蒸し器で簡単に作れる方法を説明します。 いかがでしたか。思ったよりも簡単に作れると思いますので、ぜひお試し下さい。 (ph...

                  2012年11月26日作成/2017年04月26日更新

                    サンドイッチが崩れない切り方のコツ

                    サンドイッチを切ったら、具がはみ出してしまった、切る前までは美味しそうだったのに・・・という悲しい経験、ありますよね? 著者も、なんでキレイに切れないの~?と悩んだ経験があります。 サンドイッチがキレイに切れる様になるポイントをご説...

                    2012年11月26日作成/2017年04月26日更新

                      山イモのお焼きの作り方

                      山芋がフワフワ、キャベツがシャキシャキなヘルシーメニューです。桜海老を入れることで香ばしさが出ておいしいです。 山芋は皮をむき、すりおろします。 キャベツを粗みじん切りにします。 ボウルに山芋、キャベツ、桜海老、粉末だし、塩...

                      2012年11月26日作成/2017年04月26日更新

                        簡単にできる!ピーラーを使ったごぼうの下ごしらえの方法

                        ごぼうのさきがきはある程度の熟練が必要です。ピーラーを併用すると簡単に繊細なさきがきができます。きんぴらごぼう、炒め物、サラダ等でお使いください。 今回は簡単にできるピーラーを使ったごぼうの下ごしらえの方法をご紹介します。 泥を落...

                        2012年11月26日作成/2017年04月26日更新

                          ごま油がアクセントに!中華風卵かけご飯の作り方

                          朝ごはんや飲み会の帰りなどに食べたくなる卵かけご飯。 ここではいつもの卵かけご飯をちょっと中華風な味わいに変化させた「中華風卵かけご飯」の作り方をご紹介します。 温かいご飯の上に卵を割り、味覇とごま油をかけます。 手でくしゃくし...

                          2012年11月26日作成/2017年04月26日更新

                            キャベツたっぷりメンチカツの作り方。

                            今回はみんなが大好きな豚の挽肉を使ったメンチカツを紹介します。 キャベツは芯を切り落とし、みじん切りにします。 玉ねぎもみじん切りにします。 ボウルに、ひき肉、野菜、卵、塩コショウ、ナツメグ、パン粉を入れまとまるまでしっかり...

                            2012年11月25日作成/2017年04月26日更新

                              薔薇?花切トマトの作り方

                              トマトを薔薇のお花のようにする切り方です。花切トマトの作り方をご紹介します。 ヘタを落とし1/2にカットします。 2mm間隔でまな板面まで切ります。最初と最後は使用しなくても構いません。 切断面をつけたまま少しづつ均...

                              2012年11月25日作成/2017年04月26日更新

                                和風!アボカドのとろろかけ。丼にもどうぞ!

                                アボカドというと、まず味がマグロに似ているということで有名ですが、そのマグロのとろろかけを今回はアボカドを利用して作る方法をご紹介します。 アボカドを縦方向に半分ぐるっと切りこみを入れ、回転させて半分を取り外します。 タネを取...

                                2012年11月25日作成/2017年04月26日更新

                                  カリカリ!チーズベーグルの作り方

                                  焼きたてのベーグルもちもちしてとっても美味しいですよね。 ここでは、チーズベーグルの作り方を紹介します。 電子レンジで15秒くらい温めた水にイーストを加え良く溶かします。 ボールに小麦粉を入れ、中央に凹みをつくりイースト液を加...

                                  2012年11月25日作成/2017年04月26日更新

                                    スープがおいしい!坦々うどん

                                    坦々うどんの作り方について説明します。 小松菜をお好みの大きさに切り、ゆでて、水を切っておきます。 調味料を加えて、肉の色が茶色になるまで煮詰めます。 うどんをゆでてお湯を切り、器に入れます。 スープの材料を全て入れて...

                                    2012年11月25日作成/2017年04月26日更新

                                      日本茶4選!その特徴とおいしさのポイントについて

                                      筆者は日本茶が大好きです。毎日、飲んでいます。近くにお茶の専門店があり、そこで色々と教えて頂いたりしています。そこで知った知識や、お店で頂いた説明書などをもとに、一般的によく飲まれている茶葉について、書いていきたいと思います。 日本...

                                      2012年11月25日作成/2017年04月26日更新

                                        おつまみに最適!「にらのチーズ焼き」の作り方

                                        魚焼グリルで簡単に作れる「にらのチーズ焼き」の作り方について説明します。 にらは、へたを切り落とし2センチほどの長さに切ります。 フライパンに、にらを入れ、サラダ油を回しかけ混ぜ合わせます。 魚焼グリルに入れ、中火で2分焼き...

                                        2012年11月24日作成/2017年04月26日更新
                                          Banner line

                                          編集部にリクエスト!

                                          「こんなライフレシピがほしい」や「ここがわかりにくかった」などをお送りください。