\ フォローしてね /

まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

このカテゴリの中でよく読まれているタグ

11,437件中 7,881 - 7,900 件を表示

製パン道具「スケッパー」の使い方

スケッパーはパン生地を分割するときに使う道具です。 パン生地の分割は包丁などでも可能ですが、スケッパーを使うことで楽にパン生地を分割することが出来ます。 上記の写真にあるように、持ち手のところが握れるように穴があいているタイプとあい...

2012年11月20日作成/2017年04月26日更新

    じゃこと大根葉のふりかけの作り方。

    カルシウムたっぷりなじゃこと大根の葉っぱを使ったふりかけの作り方を紹介します。 大根葉はよく洗って、出来るだけ細かく刻みます。葉っぱの重量の2%の塩をふり30分置いたら水で洗い、水けを切りましょう。 フライパンでごま油を熱し、...

    2012年11月20日作成/2017年04月26日更新

      三杯酢の作り方

      酢の物、サラダなど、いろいろな料理に使える「三杯酢」の作り方です。 酢、しょうゆ、塩、砂糖を合わせます。砂糖は溶けにくいので、混ぜたあとしばらく置きます。 砂糖が溶け、調味料がよく合わさったらできあがりです。 三杯酢は、野菜(...

      2012年11月20日作成/2017年04月26日更新

        蛇腹キュウリの作り方

        切ることによって蛇のように曲がったり伸びたりする蛇腹切りですが、こういう切り方をすることによって味が馴染みやすくなるため、調味料に付けると尚更おいしくいただけます。 ここではそのきゅうりの蛇腹切りについて紹介していきます。 きゅう...

        2012年11月20日作成/2017年04月26日更新

          桂むきの基本的なやり方

          桂むきとは程度な長さに筒状に切った野菜の表面を、削るようにして帯状に薄く切ったもので、大根であれば刺身のけんやつまを作る際に必要になります。 ここではその大根の桂むきの基本的なやり方について紹介していきます。 包丁に大根を当てます...

          2012年11月20日作成/2017年04月26日更新

            ミックスベジタブル入りホットケーキの作り方

            ホットケーキにミックスベジタブル入れるととても美味しく食べれます。 見た目に鮮やか、美味しいミックスベジタブル入りホットケーキのレシピをご紹介します。 ボールにホットケーキミックスと牛乳を入れて泡だて器で混ぜます。 STEP1...

            2012年11月20日作成/2017年04月26日更新

              美容に効く栄養たっぷり「アボカド納豆」の作り方

              「美容」に気をつけている女性にオススメの簡単アボカド料理です!納豆に含まれるイソフラボン、アボカドに含まれるビタミンB2とビタミンEを吸収して、美しさを保ちましょう! おかずにもなりますし、少しのアレンジでおつまみにもなるので、男性...

              2012年11月20日作成/2017年04月26日更新

                切り落としの部分で作る!サーモンマヨ丼の作り方

                スーパー等で見かける、お刺身の切り落とし部分。おもてなしには使えませんが、家族で食べるなら十分美味しくいただけます!自宅で手軽に美味しい丼が楽しめる「サーモンマヨ丼の作り方」を紹介します。 小ネギはみじん切りにします。刺身用サーモ...

                2012年11月20日作成/2017年04月26日更新

                  簡単!長いものすりおろし方

                  我が家のおろし器を使った長いものすりおろし方を紹介します。 長いもは使う分だけ切り、泥がついた部分を手で擦りながら、冷水で洗いながします。 ぬるぬるするので、手に持つ部分を3cm位残します。 器を用意し、その上におろし器をのせ...

                  2012年11月20日作成/2017年04月26日更新

                    かぼちゃを千切りにする方法

                    サラダや彩りを添えたい時などに最適な、かぼちゃを千切りにする方法をご紹介いたします。 かぼちゃを洗ったら水分を拭き取り、半分に切ります。 スプーンでかぼちゃの種とワタを取り除きます。 かぼちゃの芯をカットします。 半分に...

                    2012年11月20日作成/2017年04月26日更新

                      麺つゆで簡単味付け!エリンギと豚肉の和風パスタの作り方

                      味付けに悩まず、麺つゆを使って手軽に作れる、「エリンギと豚肉の和風パスタの作り方」を紹介します。 豚バラスライスと、エリンギは短冊切り、玉ねぎは薄切りにします。 フライパンにバターを入れ中火でSTEP1の豚バラスライスを炒めます...

                      2012年11月20日作成/2017年04月26日更新

                        生でも茹でても!料理シーン別春菊の切り方

                        春菊は作る料理によって下ごしらえの方法も変わります。上手に使い分けして、美味しく頂きましょう。 根元には泥がついていることがあります。根元を広げて、流水でよく洗い、泥を落とします。 葉はボールなどにためた水に浸し、水の中で丁寧に洗...

                        2012年11月20日作成/2017年04月26日更新

                          かぼちゃをくし切りにする方法

                          煮物や揚げ物などに活躍する、かぼちゃをくし切りにする方法をご紹介いたします。 かぼちゃを半分に切ります。固いので、シーソーのように包丁の刃を動かしながら、切っていきます。 スプーンで種とワタを取り除き、包丁で芯を切り落としま...

                          2012年11月20日作成/2017年04月26日更新

                            可愛い!しかも簡単に!桔梗キュウリの作り方

                            初めての方にも判りやすくなるよう工夫してみました。桔梗切りとも呼ばれる飾り切りです。桔梗キュウリの作り方をご説明します。 5枚の花弁ができるように正五角形の頂点に爪楊枝を刺します。 先端を切り落とし、マークを目安に正五角形とな...

                            2012年11月20日作成/2017年04月26日更新

                              ジャガイモのすりおろし方

                              ジャガイモのすりおろし方をご紹介します。 皮むき器を使ってむきます。 ぼこぼこしている部分や、芽の部分は包丁を使ってきれいに取り除きます。 すりおろし器の大きさに合わせて、おろしやすい大きさにカットしましょう。 じゃがいも...

                              2012年11月20日作成/2017年04月26日更新

                                ツナとポテトのレモンサラダの作り方

                                さっぱりとした風味のツナとポテトのレモンサラダの作り方を紹介します。 鍋に蒸し器を敷き、湯を沸かしじゃがいもを中火で15~20分間竹串が刺さるまで蒸す。 玉ねぎはできるだけ薄くスライスし、15分水にさらす。 にんにくはみじん切...

                                2012年11月19日作成/2017年04月26日更新

                                  製パンの工程「パンチ」のやり方

                                  製パン工程で行う「パンチ」の主な目的は「不均一に貯留したガスを除去すること」です。 上の画像は一次発酵終了後に分割して20分ベンチタイムを取った後の生地に「パンチ」してガスを除去しているところです。外周に不均等に膨らんだ気泡が見えて...

                                  2012年11月19日作成/2017年04月26日更新

                                    こってり味が美味しい!手羽元と大根の煮物の作り方

                                    ご飯がすすむコッテリした味付けの手羽元と大根の煮物の作り方を紹介します。 まずは茹で卵を作る。鍋に卵と卵が浸るくらいの水を入れ火にかける。沸騰したら1分加熱し、蓋をして火を止め10分放置する。殻をむいておく。 大根は皮をむき、2...

                                    2012年11月19日作成/2017年04月26日更新

                                      にんにくの下処理のやり方 

                                      イタリア料理、中華料理では油に、にんにくの香りを移す調理法があります。切る、刻む、摩り下ろす以外の利用法です。香りの成分だけを利用するので食後の匂いの処理が容易です。 この際のにんにくの下処理のやり方をご紹介します。 必要な小房を...

                                      2012年11月19日作成/2017年04月26日更新

                                        食べ過ぎ注意!餃子風炊き込みご飯の作り方

                                        餃子って美味しいですよね。いくらでも食べれそうな気がします。 でも、餃子を作るとなるとひき肉で手がべたべたになるし、皮に包むのはめんどくさい。 そんな手間を省いて、餃子を食べたような気分になれる炊き込みご飯を紹介します。 調味料A...

                                        2012年11月19日作成/2017年04月26日更新
                                          Banner line

                                          編集部にリクエスト!

                                          「こんなライフレシピがほしい」や「ここがわかりにくかった」などをお送りください。