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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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かぼちゃをくし切りにする方法

煮物や揚げ物などに活躍する、かぼちゃをくし切りにする方法をご紹介いたします。 かぼちゃを半分に切ります。固いので、シーソーのように包丁の刃を動かしながら、切っていきます。 スプーンで種とワタを取り除き、包丁で芯を切り落としま...

2012年11月20日作成/2017年04月26日更新

    可愛い!しかも簡単に!桔梗キュウリの作り方

    初めての方にも判りやすくなるよう工夫してみました。桔梗切りとも呼ばれる飾り切りです。桔梗キュウリの作り方をご説明します。 5枚の花弁ができるように正五角形の頂点に爪楊枝を刺します。 先端を切り落とし、マークを目安に正五角形とな...

    2012年11月20日作成/2017年04月26日更新

      ジャガイモのすりおろし方

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      2012年11月20日作成/2017年04月26日更新

        ツナとポテトのレモンサラダの作り方

        さっぱりとした風味のツナとポテトのレモンサラダの作り方を紹介します。 鍋に蒸し器を敷き、湯を沸かしじゃがいもを中火で15~20分間竹串が刺さるまで蒸す。 玉ねぎはできるだけ薄くスライスし、15分水にさらす。 にんにくはみじん切...

        2012年11月19日作成/2017年04月26日更新

          製パンの工程「パンチ」のやり方

          製パン工程で行う「パンチ」の主な目的は「不均一に貯留したガスを除去すること」です。 上の画像は一次発酵終了後に分割して20分ベンチタイムを取った後の生地に「パンチ」してガスを除去しているところです。外周に不均等に膨らんだ気泡が見えて...

          2012年11月19日作成/2017年04月26日更新

            こってり味が美味しい!手羽元と大根の煮物の作り方

            ご飯がすすむコッテリした味付けの手羽元と大根の煮物の作り方を紹介します。 まずは茹で卵を作る。鍋に卵と卵が浸るくらいの水を入れ火にかける。沸騰したら1分加熱し、蓋をして火を止め10分放置する。殻をむいておく。 大根は皮をむき、2...

            2012年11月19日作成/2017年04月26日更新

              にんにくの下処理のやり方 

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              2012年11月19日作成/2017年04月26日更新

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                餃子って美味しいですよね。いくらでも食べれそうな気がします。 でも、餃子を作るとなるとひき肉で手がべたべたになるし、皮に包むのはめんどくさい。 そんな手間を省いて、餃子を食べたような気分になれる炊き込みご飯を紹介します。 調味料A...

                2012年11月19日作成/2017年04月26日更新

                  拍子切りのやり方

                  拍子切りのやり方をご紹介いたします。 にんじんを洗って、端の方を包丁で切り落としたら、ピーラーか包丁で皮をむきます。 皮も食べるような、きゅうりなどのお野菜は、端を切ったら皮をむかずに次のステップに進みます。 縦に幅1cmほ...

                  2012年11月19日作成/2017年04月26日更新

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                    2012年11月19日作成/2017年04月26日更新

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                      ライスコロッケを食べたかったのですが、パン粉が家になかったので、パン粉の代わりに何かないだろうかと探していたところ油揚げがあり、油揚げに入れて作ったら美味しくできました。 そこで、それ以来作っているなんちゃってライスコロッケのレシピ...

                      2012年11月18日作成/2017年04月26日更新

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                        みんな大好きな鶏のから揚げをマスターしましょう。コツをつかめば外はカリカリ中はジューシーな美味しい唐揚げが作れますよ。 鶏もも肉は包丁で厚さが均等になるように切り込みを入れる。やや大きめの一口大に切り、おろしにんにく、おろし生姜...

                        2012年11月18日作成/2017年04月26日更新

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                          レンコンは普通に食べても美味しいですが、すりおろしてひき肉と混ぜてハンバーグにしてもとても美味しく食べれます。 そこでレンコンのすりおろしをご紹介します。 ボールに たっぷり の水を入れて、その中にれんこんを入れます。 ボールに...

                          2012年11月18日作成/2017年04月26日更新

                            簡単便利にばらばらに使えるねぎの冷凍保存方法

                            青ねぎは薬味として利用するとき、それほど大量には使いませんよね。一わ分買っても残った分を冷蔵庫に入れておくとすぐしなびてしまったりします。まとめて切って冷凍保存しておくのがおすすめです。 ねぎを洗って根っこから3cmくらいのところ...

                            2012年11月18日作成/2017年04月26日更新

                              人参のマリネの作り方

                              人参嫌いの方でも細く切ることによって、にんにくの効いたマリネ液がしっかりからむのでにおいなど気にならなくなりますよ。是非お試し下さいね。 (Photo by 著者)

                              2012年11月16日作成/2017年04月26日更新

                                日本の材料で作れる!トムヤムスープの作り方

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                                2012年11月16日作成/2017年04月26日更新

                                  滋味たっぷり!舞茸のみそ汁の作り方

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                                  2012年11月16日作成/2017年04月26日更新

                                    基本!玉ねぎのすりおろし方

                                    玉ねぎはみじん切り、乱切りなど包丁で切って料理に使うことが多いですが、実はすりおろしても料理に使えるんです! そこで、玉ねぎのすりおろしの方法をご紹介します。 玉ねぎを半分に切ります。 半分に切った玉ねぎを、また半分に切ります...

                                    2012年11月16日作成/2017年04月26日更新

                                      試したくなる!クリームソースパスタのきれいな盛り付け方

                                      料理がきれいに盛り付けされていると、とてもおいしそうにみえますよね。 レストランへ毎日行くことは難しくても、盛り付け次第で自宅での料理がとてもおいしく感じるものです。 今回は、クリームソースパスタを使って、もっとおいしく食べるためにで...

                                      2012年11月16日作成/2017年04月26日更新

                                        魚のすり身(白身魚)の保存方法

                                        すり身は、冷凍保存することで長期保存が可能です。一度に消費しきれない時にも、大量にお作りになった時にも、傷んでしまう前にサッと冷凍してしまいましょう。 すり身を空気を抜くようにして、ラップに包みます。 ラップに包んだすり身を...

                                        2012年11月16日作成/2017年04月26日更新
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