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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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キャベツを使ったチヂミの作り方

ボールに水・片栗粉・小麦粉を入れて泡だて器で混ぜる。その中にすりおろしたじゃがいもを加えて混ぜる。 キャベツ・キムチは細かく千切りに、人参は早く火が通るように薄く切って おいたものを(シーフードミックスもえびなど大きい場合は小...

2012年10月30日作成/2017年04月26日更新

    製パン方法「ミキシング」のやり方

    パンで、粉を混ぜてひとまとめにしていく行程のことを「ミキシング」といいます。 ホームベーカリーにセットして、生地こねコースでこねます。 バターは最初から入れていく方法と、途中から入れる方法があります。生地は耳たぶくらい柔らかく...

    2012年10月30日作成/2017年04月26日更新

      ポリポリと箸が進む!たたきごぼうの作り方

      [あったら便利な道具] ごぼうはたわしで洗い、3~4cm幅に切り揃え、水にさらしてアク抜きをする。 白ごまは空煎りしてすり鉢に入れ、多少粒が残る程度に粗めにする。 鍋にお湯を沸かし、沸騰したらSTEP1のアク抜きしたごぼうを...

      2012年10月30日作成/2017年04月26日更新

        ヨーグルトの冷凍方法とヨーグルトパンケーキの作り方

        ヨーグルトはそのまま食べてもおいしいし、果物と混ぜてフルーツサラダにしてもいいし、とても便利でヘルシーな食材です。 ヨーグルトは冷凍すると乳酸菌は冬眠状態に入り、自然解凍すると活動を始めます。食感が変わりますから、半解凍状態のフロー...

        2012年10月30日作成/2017年04月26日更新

          ザジキディップにぴったり!にんじんスティックの切り方

          ザジキはギリシャやトルコなど地中海からアラブ諸国で広く親しまれている前菜。ヨーグルトときゅうりを使ったディップのようなもので、ピタパンに付けて食べたり、スブラキやギロなど肉料理のソースとしても活躍します。 簡単に作れてヘルシーなザジ...

          2012年10月30日作成/2017年04月26日更新

            ハロウィン風お弁当の作り方

            秋も深まる10月31日はハロウィンですね。 普段もっていくお弁当もハロウィン風に作っちゃいましょう! カレー粉とターメリックをごはんにまぶし よく混ぜた後、ラップによそって丸めます。 海苔を写真のように、目の部分になる▲を4...

            2012年10月30日作成/2017年04月26日更新

              ふんわりプリプリ!海老入りニラ玉の作り方

              ニラの特売日に必ず作るメニューが、海老入りニラ玉です。 ふんわりと他の食材を包み込む卵、海老のプリプリとした食感、きくらげのコリコリとした食感、口に広がるニラの風味が絶妙な味わいを作りだしてくれます。 本記事でご紹介するのは生きくら...

              2012年10月30日作成/2017年04月26日更新

                簡単で感激の美味しさ!にんじんの"食べるラー油"和えの作り方

                もう1品欲しいな。という時にピッタリ! 火を使わず "切って、和えて、盛るだけ" の簡単レシピです。 食べるラー油ではなく、普通のラー油でも十分に美味しいですよ♪また、お子様のいらっしゃるお宅では、胡麻油でもOKです☆ ご飯にはもち...

                2012年10月30日作成/2017年04月26日更新

                  ご馳走野菜スティック!簡単“バーニャカウダ風ソース”の作り方

                  人気のイタリアンソースとしてすっかり定着したバーニャカウダ。 ニンニクの香りとアンチョビの風味がキーポイントとなるこのソースは、市販のものを買うよりも自家製で用意した方が自分好みにカスタマイズでき、断然美味しくいただけます! ニンニ...

                  2012年10月30日作成/2017年04月26日更新

                    放射状に切ります!「にんじんスティック」の作り方

                    放射状に切ることで、1カットでにんじんの中心から外側までバランスよくいただくことができます。 ぜひ、お試しください。 (Photo by 著者) にんじん 適量 包丁 ピーラー まな板 氷水 適量 -...

                    2012年10月30日作成/2017年04月26日更新

                      刻みしょうがと昆布だしが決め手の和風ドレッシングの作り方

                      しょうがと昆布だしが効いた和風ドレッシングの作り方について紹介します。 ドレッシングを買い忘れたときなどに作ってみてはいかがでしょうか? (水大さじ2に昆布だしの素小さじ1を溶かしておきます。) 辛めが好きな方用に しょうがは皮...

                      2012年10月30日作成/2017年04月26日更新

                        簡単でヘルシーな野菜スティックの作り方

                        パーティにあと一品という時に簡単にできて、ヘルシーで彩りも綺麗な野菜スティックがお勧めです。 ここでは野菜スティックの作り方とサワークリームのディップソースを紹介します。 なければ、塩と胡椒を代用してください。 セロリは流水で...

                        2012年10月30日作成/2017年04月26日更新

                          切って混ぜて1分で出来る!みそキュウリの作り方

                          切って混ぜて、すぐ食べられるラー油の辛さが魅力のおつまみです。日本酒や焼酎にピッタリの一品です。 (Photo by 著者) キュウリ 1本 みそ 小さじ1と1/2 ラー油 適量

                          2012年10月30日作成/2017年04月26日更新

                            ビオワインを楽しむための知識

                            ここ最近一気に注目を浴びているビオワイン。今回はビオワインの知識や魅力についてご紹介いたします。 エコロジーや自然農法が注目されて久しい昨今、今や地球(自然)にも体にも優しい生活が多くの人の間で常識となっているような気がします。ビオ...

                            2012年10月30日作成/2017年04月26日更新

                              簡単にできるパンプキンパイの作り方

                              パンプキン(つぶしてあるもの)の缶詰と市販のパイ生地を使って簡単に作れるパンプキンパイを紹介します。 大きめのボールに卵と潰してあるパンプキンを入れよく混ぜます。 別の小さいボールに砂糖、塩、シナモンパウダー、ジンジャーパウ...

                              2012年10月30日作成/2017年04月26日更新

                                ヨーグルトを冷凍した「フローズンヨーグルト」の活用方法

                                ヨーグルトは冷凍してもおいしいって知っていましたか? 砂糖が入っていないと分離してしまうので、加糖のものに限られてしまいますが冷凍してもおいしくなります。この冷凍保存した「フローズンヨーグルト」の活用方法を紹介します。 作り方は単...

                                2012年10月29日作成/2017年04月26日更新

                                  ふんわりジュワ~「たまごと豆腐のきんちゃく煮」の作り方

                                  10~15分弱火でコトコトと煮てください。 きんちゃくの中身がふわふわで煮汁がジュワ~と出てきます。子供も喜んで食べられる一品です。 (Photo by 著者) 油揚げ 3枚  こんにゃく 1枚 たまご 3個 ...

                                  2012年10月29日作成/2017年04月26日更新

                                    ご飯が進む!牛肉とゴボウとピーマンのオイスターソースの作り方

                                    片栗粉がオイスターソースの風味を吸収するので、より美味しくなりますよ。ゴボウとピーマンのシャキッとした食感も大事ですので、手早く炒めるようにしましょう。 (Photo by 著者) 牛肉(こま切れ) 100g ゴボ...

                                    2012年10月26日作成/2017年04月26日更新

                                      和生菓子(大福)の常温・冷凍保存方法

                                      大福は、生菓子ですので賞味期限も短く、保存の状態により湿気でカビが生えてしまったりすることもあります。 せっかく買ってきたのにカビが生えて台無し!なんていうことにならないためにも、しっかり保存し美味しくいただきたいものです。 購入...

                                      2012年10月26日作成/2017年04月26日更新

                                        ナスを末広切りにする方法

                                        末広切りとは、扇のような形に末広になるよう野菜を切る切り方のことを言います。 天ぷらや煮びたしなどで活躍する切り方ですが、今回はそんなナスの末広切りのやり方をご紹介いたします。 ヘタを包丁で切り落とします。 ナスを縦半分に切り...

                                        2012年10月26日作成/2017年04月26日更新
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