1. 料理

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    まいにち料理 料理

    懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。
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    こどもが喜ぶ「ほんのりケチャップごはん」の作り方

    ケチャップの使用は控えめです。そのままでも美味しいですがふんわり卵をのせてオムライスにしてもよいでしょう。 (Photo by 著者)

    筆者がティファールのフライパンセットを選んだ理由

    結婚してすぐ、ティファールの取っ手の取れるフライパンセットを購入しました。それから3年、テフロンが剥がれてきてしまったものの、やっぱりティファールを買いました。 著者がこのティファールのフライパンセットを購入した理由をお話します。 ...

    むき海老を使うから簡単!「エビと卵の炒めもの」の作り方

    生姜の香りが海老と卵とよく合います!【エビと卵の炒めもの】の作り方をご紹介いたします。 海老の水分をキッチンペーパーで吸い取り、塩を少々ふって片栗粉をまぶします。 長ねぎと生姜はみじん切りにし、卵は溶いておきます。 フライ...

    ニラをざく切りにする方法

    炒めものや鍋物、スープなどを作る時に活躍する、ニラのざく切りの仕方をご紹介いたします。 ニラを洗ったら、ニラの根本を2~3cm包丁で切り落とします。 包丁で、ニラを3~4cm幅にザクザクと切っていきます。 ニラのざく切りは、...

    ひき肉の冷蔵保存方法

    切る手間がなくて、すぐにお料理に使えるのが魅力のひき肉。今回は、そんなひき肉の冷蔵保存方法についてご紹介いたします。 ひき肉購入時に消費期限を確認しておきます。消費期限とは簡単に言うと、その日までに消費して下さいという意味の表示...

    カレールーの開封前・開封後の保存方法

    カレールーは、色々なお料理に使えて大変便利な調味料ですよね。 今回は、そんな万能調味料とも言えるカレールーの保存の仕方について、ご紹介いたします。 賞味期限を確認します。保存料が使用されているカレールーと使用されていないカレール...

    切り身の魚を冷凍保存する方法

    切り身のお魚は、すぐにそのままお料理に使えるのでとても便利ですよね。 今回は、そんな切り身の魚を冷凍する方法をご紹介いたします。 魚に軽く塩をふり少しおいてから、魚の水気をキッチンペーパーでしっかり吸い取っておきます。 空気を...

    切り身の魚を焼いて冷凍保存する方法

    切り身のお魚は生のままでも冷凍保存出来ますが、お弁当のおかずや忙しい時などにすぐに食べられるよう、焼いてから冷凍保存することも出来ます。 魚に塩を少々ふり、少しおいてから魚の水気をキッチンペーパーなどで吸い取っておきます。今回は...

    世界遺産白川郷の飛騨高山ラーメンの作り方

    世界遺産の白川郷のある岐阜県の飛騨高山地方では「そば」といえば中華そばのことを言うそうです。細麺の醤油ラーメンで、具材はチャーシューとネギ、メンマと特別特徴がなさそうなラーメン。 でも飛騨高山ラーメンの特徴はスープにあります。普通の...

    果物と生クリームを使ってパンケーキを美味しく見せる方法

    子供達の大好きなパンケーキ。果物や生クリームで飾ればさらに美味しさアップです。 ここではパンケーキを生クリームといろんな果物をたっぷり使って飾る方法を紹介します。 バナナ                1/2本 キウイ      ...

    簡単!「さといものオープンオムレツ」の作り方

    和食のイメージのさといもですが、洋食メニューにしてみました。ぜひ、お試しください。 (Photo by 著者)

    ピリリとおいしい「たまねぎのしょう油漬け」の作り方

    こどもがいる家庭は大人も甘口カレーを食べていることが多いと思います。 この「たまねぎのしょう油漬け」を添えれば、甘口カレーもスパイシーに変身します。ぜひ、お試しください。 (Photo by 著者)

    超簡単!子供も大好き、半熟煮玉子の作り方

    固ゆで玉子は黄身の食感がぱさぱさして、食べにくいですよね。 ここでは、玉子を半熟にゆでてたれに漬けるだけの、お手軽煮玉子レシピをご紹介します。 玉子:1パック 水:240cc 醤油:120cc 砂糖:大さじ2 かつおだしの元:小さ...

    絶対美味しい!かぼちゃの煮物の作り方

    美味しいかぼちゃがさらに美味しく食べられる、かぼちゃの煮物の作り方です。 かぼちゃの種とワタを取り除き、味が染みやすいように皮を所々剥きます。 だし汁に、しょう油大さじ4、砂糖大さじ4、塩1/2を入れて煮汁を作ります。 鍋に...

    ご飯がすすみます!冷凍肉だんごを使って「甘辛つくね」の作り方

    簡単でご飯がすすむ「甘辛つくね」の作り方について説明します。 冷凍肉だんごを入れ、フツフツしてきたら弱火で5~8分、肉だんごに火が通るまで煮ます。 ご飯にのせてどんぶりにしても良いです。お弁当のおかずにも向いています。おす...

    新鮮で美味しいじゃがいもの見分け方

    (photo by http://www.ashinari.com/2011/08/30-349831.php) サラダやお味噌汁の具、カレーやシチューなど和洋問わず大活躍の野菜、じゃがいも。保存も長くでき、使いやすく便利な野菜です...

    家族も大好き!おでんの作り方

    我が家で大人気のおでんの作り方について、書いていきます。 大根の皮をむいて乱切りにし、下茹でします。30分ほどです。 大根をゆでている間に、昆布とかつおでダシをとります。3リットルです。 ダシに、みりん2分の1カップ・しょうゆ...

    いなり寿司の残り物を冷凍保存する方法

    いなり寿司が残ってしまった時や大量にお作りになった時には、冷凍保存すると便利です。 ラップを敷き、空気が入らないようにラップで包みます。 ラップに包んだいなり寿司をフリーザーバッグに入れ、空気を抜くようにしてチャックを閉めま...

    鶏のからあげの残り物を冷凍保存する方法

    何かと重宝する鶏のから揚げ。冷凍しておけば、あとからアレンジ料理に変身させることも可能です。 今回は、から揚げが残ってしまった時に便利な、から揚げを冷凍保存する方法をご紹介いたします。 冷めたから揚げをラップに包みます。酸化防止...

    キュウリをたたいて割る方法

    包丁でキュウリを切るよりもキュウリをたたいた方がドレッシングやたれに味がしみやすいキュウリをたたく方法をご紹介します。 1番最初にタオルをひきます。これにより、上に置くまな板がずれにくくなりますし、マンションなど賃貸にお住まいの...