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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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名古屋の甘い豚モツ土手煮の作り方

名古屋では赤味噌の土手煮がガツンと甘いです。名古屋では昔、高価な味噌と砂糖をたっぷり使うのが贅沢とされていたため、甘辛い料理が多くあります。 それでは名古屋の甘い豚モツ土手煮の作り方をご紹介します。 コンニャクと大根を食べやすい大...

2012年10月03日作成/2017年04月26日更新

    おいしい!「里芋のミルクコンソメスープ」の作り方

    和の食材の里芋ですが、ベーコンと牛乳とも相性がよいです。 ぜひ、お試しください。 (Photo by 著者) 里芋 2個 玉ねぎ 1/2個 ベーコン 100グラム コンソメ 1個 水 2カップ 牛乳 1/2カップ 塩 ...

    2012年10月03日作成/2017年04月26日更新

      干しさばで「さばの竜田揚げ」の作り方

      出来たてを召し上がってください。 カレー粉が入ることで、魚の臭みがなくなって、ほんのりカレー味の竜田揚げになりました。 味もしっかりしみ込み、ごはんがすすんでしまいます。 (Photo by 著者) 干しさば ...

      2012年10月03日作成/2017年04月26日更新

        意外に合います!「トマトとピーマンの胡麻和え」の作り方

        胡麻和えにすることで、トマトの酸味とビーマンの苦みが軽減されます。苦手な方もぜひチャレンジしてください。 (Photo by 著者) トマト 1個 ピーマン 1個 砂糖 大さじ1 ごま 大さじ1 しょう油 小さじ1 CHE...

        2012年10月03日作成/2017年04月26日更新

          寿司飯作りに!昆布すし酢の作り方

          手巻き寿司、ちらし寿司、太巻きなど、家庭ですし飯を作るときに覚えておきたいのがすし酢。今回は昆布をつかったすし酢の作り方を紹介します。 酢、砂糖、塩をボウルに入れよく混ぜます。 昆布を入れ30分くらいおいておきます。 できあ...

          2012年10月02日作成/2017年04月26日更新

            味付けは塩麹だけ!「じゃが焼き」の作り方

            塩麹を混ぜながら召し上がってください。 とてもシンプルな味付けですが、じゃがいもをしっかりと味わえます。 (Photo by 著者) じゃがいも 1個 塩麹 小さじ1 サラダ油 大さじ2 粉チーズ 好きなだけ

            2012年10月02日作成/2017年04月26日更新

              大豆の水煮を使ってお手軽に!五目豆の作り方

              やっぱり和食が食べたい!、そんなときに昔ながらの五目豆はいかがですか。大豆は水煮を使うので手軽に作ることができます。野菜もたくさん入って一皿で栄養抜群のおかずです。 れんこん、にんじんは皮をむき、こんにゃくとともにそれぞれ1cm...

              2012年10月02日作成/2017年04月26日更新

                基本のベシャメルソースの作り方

                グラタン、ホワイトシチュー、オムライスソース、ハンバーグソースなどに使える基本的なベシャメルソースの作り方です。 鍋にバターを入れて、超弱火で溶かします。この間に分量の牛乳を電子レンジか、別鍋で沸騰する手前ぐらいまで温めておきま...

                2012年10月02日作成/2017年04月26日更新

                  きのこシチューの作り方

                  具を変えるだけでいろんなシチューが楽しめる基本のシチューの作り方です。 具材を1cm四方にカットして、炒めます。 ある程度、具材に火が通ったら分量の水を入れて5分程度煮込みます。 ブイヨンを入れてさらに3分ほど煮込みます。 ...

                  2012年10月02日作成/2017年04月26日更新

                    ワサビで新味!ワサビラーメンの作り方

                    ラーメンで辛さをプラスするというと、一般的に豆板醤やコチジャン、キムチなど唐辛子系の調味料を使用します。でも、ワサビという第2の選択肢もあります。 そこで今回は新味な辛さ、ワサビラーメンの作り方をご紹介します。 まずは普通にお湯を...

                    2012年10月02日作成/2017年04月26日更新

                      玉ねぎの角切りの方法

                      スープや炒め物、煮込み料理など、幅広いお料理に大活躍する、玉ねぎの角切り。 この角切りを一つ覚えておくだけでも、お料理の幅がぐんと広がりますよ。 玉ねぎの端の部分、ちょうど根の部分(毛の生えた部分)の方を包丁で切り落とします。 ...

                      2012年10月02日作成/2017年04月26日更新

                        玉ねぎを輪切りする方法

                        バーべシューや、玉ねぎのステーキ、または揚げ物などに活躍するのが、玉ねぎの輪切りです。 お料理をされる方はご存知だと思いますが、お料理が初心者の方は、切り方をご存知ない方もいらっしゃると思います。 今回は、著者のやり方をご紹介してい...

                        2012年10月02日作成/2017年04月26日更新

                          焼き菓子にトッピング!クランブルの作り方

                          焼き菓子にトッピングするとサクサクおいしい、アーモンドプードルを使ったクランブルの作り方を紹介します。 バター以外の材料をすべてボウルにいれてさっと混ぜ合わせます。 バターを加え、指でつぶしながら粉となじませるようにしていきます...

                          2012年10月02日作成/2017年04月26日更新

                            豆腐の冷蔵保存の方法

                            豆腐は大豆から作られ良質のたんぱく質を含みます。大豆そのものより消化しやすいのが特徴です。豆腐本来のおいしさを味わうには出来たてを購入して、その日のうちに食べるのが望ましいのです。 ここでは、食べ切れなかった場合やまとめ買いをした場...

                            2012年10月02日作成/2017年04月26日更新

                              残ったそうめんがサラダに変身!「サラダそうめん」の作り方

                              そうめんをサラスパのように、野菜と和えたサラダそうめんのご紹介です。 少しだけ残ってしまったそうめんを活用したヘルシーおかずサラダです。 めんつゆとマヨネーズが入って、まろやかな味わいです。 (Photo by 著者)...

                              2012年10月01日作成/2017年04月26日更新

                                油揚げ入り!「シンプルおにぎり」の作り方

                                これで具の完成です。 具材が残ったら、ごはんにかけて食べることもできます。ちょっとしたふりかけになります。 (Photo by 著者) ごはん 3個分  油揚げ 1枚 しょう油 小さじ3 塩 適量 海苔 適量 C...

                                2012年10月01日作成/2017年04月26日更新

                                  魚焼グリルで焼くだけ!「マヨピーたまご焼き」の作り方

                                  お弁当作りの彩りにはかかせないたまご焼きを魚焼グリルで焼きました。 時間がない朝に、混ぜて焼くだけで出来上がります。朝ごはんにもおすすめです。 たまごがふんわり膨れて、出来上がりです。 ピーマンも入って、彩り...

                                  2012年10月01日作成/2017年04月26日更新

                                    【冷凍ができる!】チーズの冷凍保存方法

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                                    2012年10月01日作成/2017年04月26日更新

                                      ぽってり美味しい「さつまいもサラダ」の作り方

                                      冷蔵庫で30分以上冷やしてください。 CHECK:もちろん、このままでも美味しいです。 ポテトサラダよりもボリュームがある一品です。 食物繊維も豊富なさつまいもですから身体にやさしいおかずサラダになっていま...

                                      2012年10月01日作成/2017年04月26日更新

                                        お弁当にも最適!にんじんとブロッコリーのおかか和えの作り方

                                        にんじんとブロッコリーをかつおぶしで和えた一品です。ヘルシーおかずにもなりますし、彩りもきれいなのでお弁当にも使えます。 少し砂糖を入れて甘めに仕上げました。 かつおぶしが入ることで、野菜からでる水分も吸い取ってくれ...

                                        2012年10月01日作成/2017年04月26日更新

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