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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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砂糖だけで簡単に出来る!さつまいもの甘煮の作り方

さつまいもの美味しい季節になりました。焼き芋やスイートポテトも美味しいですが、簡単でお弁当のおかずになる一品はいかがでしょうか。冷蔵庫に入れておけば日持ちもします。 さつまいも 2本 砂糖 大さじ4~5杯 さつまいもをよく洗い...

2012年10月04日作成/2017年04月26日更新

    バタ塩麹でシンプルに!「さつまいも煮」の作り方

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    2012年10月04日作成/2017年04月26日更新

      パン作り「ストレート法」のやり方

      製パンでも、初心者に一番やりやすいのが「ストレート法」と言われます。この「ストレート法」について紹介します。 ストレート法とは一気に材料を合わせて混ぜてパン生地を作っていくものです。パン生地は強力粉をはじめ砂糖、塩、イースト、水、牛...

      2012年10月04日作成/2017年04月26日更新

        少しの工夫で長持ち!お米の防虫方法

        普段から食べているお米ですが、きちんとした保存方法を知っていますか? 美味しいお米を長く食べられるようにするためにも、お手軽なお米の虫除け方法をご紹介します。 密閉できる容器・袋(ふたが閉まり、お米が入りきる物) トウガラシ 数本 ...

        2012年10月04日作成/2017年04月26日更新

          焼き菓子の定番!マドレーヌの作り方

          フランスの女の子が一番はじめに作るというお菓子、マドレーヌ。今回は、ベーキングパウダーは使わずに、アーモンドプードルを入れたマドレーヌの作り方を紹介します。 バターをレンジで加熱して溶かします。 ボウルに卵と砂糖を入れ、もった...

          2012年10月03日作成/2017年04月26日更新

            三杯酢で簡単!きのこの酢の物の作り方

            ヘルシーで淡泊なきのこは茹でずに焼くことで味が凝縮されて香ばしくなります。油揚げを少し入れて違う食感も楽しめますよ。 (Photo by 著者) しいたけ 2個 舞茸 1/3株 油揚げ 1/4枚 砂糖 大さじ2/3 ...

            2012年10月03日作成/2017年04月26日更新

              スガキヤ風?名古屋の和風豚骨ラーメンの作り方

              名古屋の地元でご当地ラーメンと聞くと、多くの人が「スガキヤのラーメン」と答えます。 ショッピングセンターのフードコーナーにある店ですが、街のあちこちにあるため抜群の店舗数と、とにかく安いことから名古屋のソウルフードと言われています。...

              2012年10月03日作成/2017年04月26日更新

                大根の葉を使った菜飯の作り方

                最近は大根の葉まで付いて売っていることは減っていますが、産直のお店で葉付きの大根を売っていました。大根だけではなく、折角なら葉まで美味しく頂く方法をご紹介しようと思いレシピを作りました。 それでは、大根の葉を使った菜飯の作り方をご紹...

                2012年10月03日作成/2017年04月26日更新

                  姫路えきそば風ラーメンの作り方

                  姫路では「えきそば」といわれる麺料理があり、そばつゆに中華麺を入れるのだそうです。姫路駅周辺で食べることが出来ます。 戦後の食糧難から、コンニャク粉と小麦粉を混ぜて麺を作ったのが始まりだとか。 そこで今回は、姫路えきそば風ラーメンの...

                  2012年10月03日作成/2017年04月26日更新

                    大根をいちょう切りする方法

                    お吸い物や、炒め物など、大根を使ったお料理に幅広く使われるのが、この大根のいちょう切りです。 大根を洗ってまな板の上に置き、大根の端を切り落とし、大根を必要な分だけ切ります。 今回は撮影用に全て使うことを前提に切っていますが、片...

                    2012年10月03日作成/2017年04月26日更新

                      生おからの冷凍保存方法

                      著者はよくお料理におからを使うのですが、よく目にする生おからは、分量が400g~と、けっこうな量が1パックになったものが多く、一度に使い切れないことがほとんどです。皆様の地域では、いかがでしょうか? また、賞味期限も2~3日と短く日...

                      2012年10月03日作成/2017年04月26日更新

                        そのままお味噌汁にポン!「油揚げの冷凍保存方法」

                        1袋購入しても、どうしても余ってしまう油揚げ。冷凍保存ができるのを知っていましたか? 上手に冷凍するコツは「切ってから」冷凍すること。このひと手間を加えると、そのままお味噌汁や煮物の具材に入れることができます。 油揚げは熱湯をか...

                        2012年10月03日作成/2017年04月26日更新

                          甘いだけじゃない!お菓子作りの砂糖の使い方と選ぶポイント

                          お菓子作りで甘さを加えるための必需品ともいえる砂糖ですが、甘さを加えるだけでなく、焼き色をつけたりゼリー化を助けたりする働きもあります。ただし、甘いからといってすべての砂糖が製菓に適しているわけではありません。料理向けのもの、製菓向...

                          2012年10月03日作成/2017年04月26日更新

                            調理の基本テクニック!泡だて器の使い方

                            お菓子作りなどに役立つ「泡だて器」。なくてはならない調理器具ですね! スポンジケーキだって、 泡だて器 がなければ、ふわふわのおいしいものは作れません。 ここでは、そんな泡だて器の 基本的な使い方 をご紹介します。 泡だて器を軽く...

                            2012年10月03日作成/2017年04月26日更新

                              名古屋の甘い豚モツ土手煮の作り方

                              名古屋では赤味噌の土手煮がガツンと甘いです。名古屋では昔、高価な味噌と砂糖をたっぷり使うのが贅沢とされていたため、甘辛い料理が多くあります。 それでは名古屋の甘い豚モツ土手煮の作り方をご紹介します。 コンニャクと大根を食べやすい大...

                              2012年10月03日作成/2017年04月26日更新

                                おいしい!「里芋のミルクコンソメスープ」の作り方

                                和の食材の里芋ですが、ベーコンと牛乳とも相性がよいです。 ぜひ、お試しください。 (Photo by 著者) 里芋 2個 玉ねぎ 1/2個 ベーコン 100グラム コンソメ 1個 水 2カップ 牛乳 1/2カップ 塩 ...

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                                  干しさばで「さばの竜田揚げ」の作り方

                                  出来たてを召し上がってください。 カレー粉が入ることで、魚の臭みがなくなって、ほんのりカレー味の竜田揚げになりました。 味もしっかりしみ込み、ごはんがすすんでしまいます。 (Photo by 著者) 干しさば ...

                                  2012年10月03日作成/2017年04月26日更新

                                    意外に合います!「トマトとピーマンの胡麻和え」の作り方

                                    胡麻和えにすることで、トマトの酸味とビーマンの苦みが軽減されます。苦手な方もぜひチャレンジしてください。 (Photo by 著者) トマト 1個 ピーマン 1個 砂糖 大さじ1 ごま 大さじ1 しょう油 小さじ1 CHE...

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                                      寿司飯作りに!昆布すし酢の作り方

                                      手巻き寿司、ちらし寿司、太巻きなど、家庭ですし飯を作るときに覚えておきたいのがすし酢。今回は昆布をつかったすし酢の作り方を紹介します。 酢、砂糖、塩をボウルに入れよく混ぜます。 昆布を入れ30分くらいおいておきます。 できあ...

                                      2012年10月02日作成/2017年04月26日更新

                                        味付けは塩麹だけ!「じゃが焼き」の作り方

                                        塩麹を混ぜながら召し上がってください。 とてもシンプルな味付けですが、じゃがいもをしっかりと味わえます。 (Photo by 著者) じゃがいも 1個 塩麹 小さじ1 サラダ油 大さじ2 粉チーズ 好きなだけ

                                        2012年10月02日作成/2017年04月26日更新
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