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大豆の水煮を使ってお手軽に！五目豆の作り方
やっぱり和食が食べたい！、そんなときに昔ながらの五目豆はいかがですか。大豆は水煮を使うので手軽に作ることができます。野菜もたくさん入って一皿で栄養抜群のおかずです。 れんこん、にんじんは皮をむき、こんにゃくとともにそれぞれ1cm...
基本のベシャメルソースの作り方
グラタン、ホワイトシチュー、オムライスソース、ハンバーグソースなどに使える基本的なベシャメルソースの作り方です。 鍋にバターを入れて、超弱火で溶かします。この間に分量の牛乳を電子レンジか、別鍋で沸騰する手前ぐらいまで温めておきま...
きのこシチューの作り方
具を変えるだけでいろんなシチューが楽しめる基本のシチューの作り方です。 具材を1cm四方にカットして、炒めます。 ある程度、具材に火が通ったら分量の水を入れて5分程度煮込みます。 ブイヨンを入れてさらに3分ほど煮込みます。 ...
ワサビで新味！ワサビラーメンの作り方
ラーメンで辛さをプラスするというと、一般的に豆板醤やコチジャン、キムチなど唐辛子系の調味料を使用します。でも、ワサビという第2の選択肢もあります。 そこで今回は新味な辛さ、ワサビラーメンの作り方をご紹介します。 まずは普通にお湯を...
玉ねぎの角切りの方法
スープや炒め物、煮込み料理など、幅広いお料理に大活躍する、玉ねぎの角切り。 この角切りを一つ覚えておくだけでも、お料理の幅がぐんと広がりますよ。 玉ねぎの端の部分、ちょうど根の部分（毛の生えた部分）の方を包丁で切り落とします。 ...
玉ねぎを輪切りする方法
バーべシューや、玉ねぎのステーキ、または揚げ物などに活躍するのが、玉ねぎの輪切りです。 お料理をされる方はご存知だと思いますが、お料理が初心者の方は、切り方をご存知ない方もいらっしゃると思います。 今回は、著者のやり方をご紹介してい...
焼き菓子にトッピング！クランブルの作り方
焼き菓子にトッピングするとサクサクおいしい、アーモンドプードルを使ったクランブルの作り方を紹介します。 バター以外の材料をすべてボウルにいれてさっと混ぜ合わせます。 バターを加え、指でつぶしながら粉となじませるようにしていきます...
豆腐の冷蔵保存の方法
豆腐は大豆から作られ良質のたんぱく質を含みます。大豆そのものより消化しやすいのが特徴です。豆腐本来のおいしさを味わうには出来たてを購入して、その日のうちに食べるのが望ましいのです。 ここでは、食べ切れなかった場合やまとめ買いをした場...
残ったそうめんがサラダに変身！「サラダそうめん」の作り方
そうめんをサラスパのように、野菜と和えたサラダそうめんのご紹介です。 少しだけ残ってしまったそうめんを活用したヘルシーおかずサラダです。 めんつゆとマヨネーズが入って、まろやかな味わいです。 （Photo by 著者）...
油揚げ入り！「シンプルおにぎり」の作り方
これで具の完成です。 具材が残ったら、ごはんにかけて食べることもできます。ちょっとしたふりかけになります。 （Photo by 著者） ごはん 3個分 油揚げ 1枚 しょう油 小さじ3 塩 適量 海苔 適量 C...
魚焼グリルで焼くだけ！「マヨピーたまご焼き」の作り方
お弁当作りの彩りにはかかせないたまご焼きを魚焼グリルで焼きました。 時間がない朝に、混ぜて焼くだけで出来上がります。朝ごはんにもおすすめです。 たまごがふんわり膨れて、出来上がりです。 ピーマンも入って、彩り...
【冷凍ができる！】チーズの冷凍保存方法
チーズは冷凍できます。それまで、パッケージに記載されていたように冷蔵庫で保存していて知らない間にカビていたりしたこともありました。ですが、冷凍保存するようになってからは使う分だけ利用できて、数種類のチーズを買っておいてもカビの心配も...
ぽってり美味しい「さつまいもサラダ」の作り方
冷蔵庫で30分以上冷やしてください。 CHECK:もちろん、このままでも美味しいです。 ポテトサラダよりもボリュームがある一品です。 食物繊維も豊富なさつまいもですから身体にやさしいおかずサラダになっていま...
お弁当にも最適！にんじんとブロッコリーのおかか和えの作り方
にんじんとブロッコリーをかつおぶしで和えた一品です。ヘルシーおかずにもなりますし、彩りもきれいなのでお弁当にも使えます。 少し砂糖を入れて甘めに仕上げました。 かつおぶしが入ることで、野菜からでる水分も吸い取ってくれ...
日本酒がぐっと飲みやすく！日本酒のチョコレートカクテルの作り方
日本酒に興味はあるけれどちょっと苦手…という方、こちらのカクテルはいかがでしょうか？牛乳のまろやかさとチョコのほろ苦い甘みが加わってとっても飲みやすいカクテルです。 グラスにすべての材料を入れ、マドラーでよくかき混ぜるだけ！ ...
茹でた後に水にさらす食材を見分ける方法
食材を茹でた後、水にさらすものとさらさないものとがあるのをご存知でしょうか？ 処理方法を間違えると食材の味が落ちてしまいます。 ここでは茹でた後に水にさらす食材と陸上げ（おかあげ）する食材を紹介します。 アク抜きと色止めの効果 あ...
簡単さっぱり！きゅうりの即席ピクルスの作り方
さっぱりとしたものを献立に取り入れたい、そんなときにすぐできる、きゅうりのシンプルな即席ピクルスの作り方を紹介します。 きゅうりはよく洗い水気をふき、食べやすい長さの棒状に切ります。 切ったきゅうりに塩適量をパラパラとふり、手...
お弁当に便利！材料3つでできるかぼちゃバターの作り方
お弁当のあと1品に、かぼちゃ、バター、塩だけでできるかぼちゃバターはいかがですか？レンジ加熱なのであっという間にできちゃいますよ。 かぼちゃは種とわたを取り除き、一口大に切ります。 耐熱容器にかぼちゃを入れ塩をパラパラとふり、...
お弁当のあと1品に！にんじんのナムルの作り方
お弁当、あと1品すきまに入れたい…というときに便利な、5分以内ですぐできるにんじんのナムルの作り方を紹介します。 にんじんは皮をむき、細く千切りにします。 耐熱容器に入れ、ラップをふんわりとかけて500Wの電子レンジで2分ほど...
製パンの基本道具「ハケ」の使い方～シリコンハケの場合～
ここでは、パンやお菓子を作るときに欠かせない「ハケ」の使い方を紹介します。 「ハケ」は、パンなどを作る時「てり」を出すために使います。焼き色が綺麗につくので見た目を良くする効果があります。 毛先が筆のようになっているものが一般的です...
