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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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農家さん直伝!ねぎの冷凍方法

料理に少し緑があれば・・・!なにかお肉料理に野菜を入れたい・・・! そんなときにあれば便利なものがネギ。農家である我が家のねぎの冷凍方法を紹介します。たくさんもらった時やスーパーで特売していた時などに購入して試してみてください。 ネ...

2012年08月01日作成/2017年04月26日更新

    「!?」の連続、マンゴーの切り方

    フルーツの切り方って、慣れていない人にとっては不思議ではありませんか? 筆者も先日マンゴーを切る機会があり、適当に皮をむこうとしたのですが、料理が得意な夫に「切り方知ってるの?」と、止められてしまいました。 実際に夫にやってもらうと...

    2012年08月01日作成/2017年04月26日更新

      火を使わない!玉ねぎと油揚げの簡単味噌汁の作り方

      日本の食卓に欠かせないお味噌汁ですが、一人分を作るとなるとお鍋を出して火を使って…という作業は手間になります。 そこで、筆者が日ごろから実践している簡単お味噌汁の作り方をご紹介します。 1人分の分量です。 材料を準備します。 玉...

      2012年07月31日作成/2017年04月26日更新

        赤・緑・黄色の3色が大切!ステーキをきれいに盛り付ける3つのコツ

        料理は、見た目も味のうちです。同じ味なら、見た目がきれいなほうが食欲もわくというものです。 ここでは、男子として長年厨房に立ってきた筆者が、ステーキのきれいな盛り付けを教えます。 きれいに盛り付ける基本は3つあります。 丸皿でもステ...

        2012年07月31日作成/2017年04月26日更新

          丸くてかわいいニラ饅頭の作り方

          まんまるの形がかわいいニラ饅頭を、市販の餃子の皮で作ってみました。具には、たっぷりのニラと玉ねぎで、香りよくジューシーに。また両面焼くことで、パリパリの食感も出しました。直径4~5cmと小ぶりなサイズは、お弁当のおかずにもなりますよ...

          2012年07月30日作成/2017年04月26日更新

            豚ロースのパリパリポテト焼きの作り方

            いつものポークソテーにフライドポテトをドッキング!パリパリ感が楽しい、香ばしくてジューシーなポークソテーができました。 味付け自体はシンプルなので、お好みで下味ににんにくやしょうが、柚子胡椒などを使ったり、ケチャップやタルタルソース...

            2012年07月27日作成/2017年04月26日更新

              夏にオススメ!! 明太子のクリーミー冷製パスタの作り方

              九州のお土産に美味しい明太子をもらったので、冷製パスタを作りました。マヨネーズを少し加えることで明太子の辛みが中和されるので、辛いのが苦手な方にもおすすめです。 明太子に切れ目を入れ、手でていねいにほぐす。薄皮は捨てる。 玉ねぎを...

              2012年07月27日作成/2017年04月26日更新

                シャキシャキ野菜!鮭のちゃんちゃん焼きの作り方

                シャキシャキ野菜が美味しい、ボリュームたっぷりのちゃんちゃん焼きです。 炒めものを作るときの悩みといえば、野菜から水が出てクタクタになることや、味がぼんやりする、鮭がボロボロになっちゃう、などがありました。 そこであらためて作り方を...

                2012年07月26日作成/2017年04月26日更新

                  パスタで美味しく食べたい!アスパラの下ごしらえの方法

                  アスパラとトマトのパスタが大好きな筆者。トマトのとろとろとアスパラの歯ごたえとのバランスが絶妙で・・・と、考えただけでもお腹がすいてきてしまいます。 パスタにアスパラを使用するときには、 下茹で が必要。この下茹でまでの下ごしらえが美...

                  2012年07月25日作成/2017年04月26日更新

                    茄子と豚肉の味噌炒めの作り方

                    茄子田楽、茄子の味噌汁、麻婆茄子……。 日本でも中国でも、昔から茄子はお味噌との相性が良い食材です。 中でも定番中の定番は味噌炒め。ここでは人気の「鍋しぎ(茄子の炒め煮)」にピーマンと豚肉を入れて、ぐっとボリュームをだしてみ...

                    2012年07月24日作成/2017年04月26日更新

                      ニラもやしの豚そぼろ炒めの作り方

                      ビールのおともに、ごはんのおかずにぴったりのレバニラ炒め。 だけど自分で作るには、レバーの下ごしらえがちょっと面倒で……。 そんなときに思いついたのが、この豚ひき肉を使ったそぼろ炒めです。 味付けはレバニラそのままで、お肉だ...

                      2012年07月24日作成/2017年04月26日更新

                        絶品!鶏肉のとろうまオニオンソースの作り方

                        シンプルな料理だからこそ、とびきり美味しく作りたいチキンソテー。誰もが大絶賛する味の秘密は、すりおろし玉ねぎで作る和風シャリアピンソースです。 玉ねぎをおろすのがちょっぴり大変ですが、ひと手間かけたぶん、確実に美味しくなること間違い...

                        2012年07月23日作成/2017年04月26日更新

                          赤ワインが決め手!洋食屋さん風ポークソテーの作り方

                          豚ロース肉といえば定番なのは生姜焼き。 こんがり焼いたお肉に、香ばしい醤油と生姜で味付けをした生姜焼きは、きっと誰もが大好きな家庭料理でしょう。そんな日本人の国民食ともいうべき定番メニューが、ちょっぴり赤ワインをプラスするだけで...

                          2012年07月20日作成/2017年04月26日更新

                            私が実践しているネギの冷凍保存法

                            私の家では味噌汁が毎朝登場します。なのでよくみじん切りのネギを使います。 朝食の支度など、時間がないのであらかじめきっておいたネギを用意していたらとても便利です。 そんな私のネギの冷凍保存方法をご紹介します。 中にネギが固まってもバ...

                            2012年07月17日作成/2017年04月26日更新

                              プロの技に一歩近づく!パラパラなチャーハンの作り方のコツ

                              中華料理店のようなパラパラのチャーハン。誰でも一度はあこがれたことがあるのでは?でも家庭で再現しようとしてもなかなかプロのパラパラ感には届かないんですよね。 今回は筆者が実践している、家庭で出来る方法でプロのパラパラチャーハンに少し...

                              2012年06月25日作成/2017年04月26日更新

                                魚焼きグリルでパンをふっくら焼く方法

                                トースターがないために、魚焼きグリルで代用してパンを焼いたことがある人は多いのでは無いでしょうか。 でもそのままトーストすると、魚のニオイが移ってしまったり、すぐに焼け焦げたりしますよね。そこで筆者が実践している、魚焼きグリルでのパン...

                                2012年06月25日作成/2017年04月26日更新

                                  小さなお子さまでも食べられる、苦くない甘夏マーマレードの作り方

                                  いろんな果物のジャムがありますが、マーマレードは苦みからか敬遠されることも多いようです。 ここでは、小さなお子さまでも食べられる、苦みのない甘夏マーマレードの作り方を紹介します。 レモンなどでもできるので、ぜ...

                                  2012年06月25日作成/2017年04月26日更新

                                    素早くお米を研ぐ方法

                                    毎日のお米研ぎ、意外と面倒に感じるのが水切りではないでしょうか? お米をこぼさないよう縁に手を添えて少しずつ水を切る・・・でもできるだけ手早くしないとお米がぬか臭くなってしまうので、少し焦りながら水を切ると、 シャババーッ ・・・と...

                                    2012年06月19日作成/2017年04月26日更新

                                      和蕎麦で作るヘルシー焼きそばのレシピ

                                      焼きそばの定番はやはりソース焼きそばでしょう。でも中華麺で油をたっぷり使ってしまうとちょっとカロリーが気になります。そこで、 カロリー少なめ和蕎麦を使った変わり焼きそばのレシピ をご紹介します。 油揚げを入れて和風の味付けにしますが...

                                      2012年06月18日作成/2017年04月26日更新

                                        オリーブオイルと塩で簡単かぼちゃサラダの作り方

                                        かぼちゃをスプーンなどで粗くつぶしながら全体に味をなじませます。 盛り付ければ完成。緑とオレンジが食欲をそそりますね。お弁当のおかずにも◎。お試し下さい。 (Photo by 著者) かぼちゃ 150g ゆでた枝豆 6...

                                        2012年06月15日作成/2017年04月26日更新

                                          編集部にリクエスト!

                                          「こんなライフレシピがほしい」や「ここがわかりにくかった」などをお送りください。