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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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シャキシャキ食感!野菜スティック用の水菜の切り方

見た目からは想像できないほど栄養価が高く、ビタミンや鉄分も豊富です。また、カルシウム、β―カロテンなども含まれており、食物繊維も豊富なお野菜ですので、生のまま食す方が効果的に栄養を摂ることが出来ます。 (Photo by ...

2012年08月02日作成/2017年04月26日更新

    種やヘタを取る手間なし!野菜スティック用パプリカの切り方

    (Photo by 著者)

    2012年08月02日作成/2017年04月26日更新

      簡単!野菜スティック用大根の切り方

      大根を洗っておきます。 (Photo by 著者) まな板 包丁 ピーラー 大根(上部):7~8cm

      2012年08月02日作成/2017年04月26日更新

        煮るだけ簡単!照り煮チキンの作り方

        鶏もも肉を甘辛いタレで煮からめた、濃厚で旨みたっぷりのチキンです。 酢がたくさん入りますが、熱で酸味が飛ぶので、出来上がりの料理はすっぱくありません。ごはんと一緒に食べるのはもちろん、お弁当のおかずにしたり、ラーメンに乗せたり、刻ん...

        2012年08月02日作成/2017年04月26日更新

          カンタン便利!しょうがの冷凍保存方法

          しょうがは四季を問わず、体を温める食材として積極的に摂りたいもの。 ですが、新鮮なうちに使い切るのは少人数のご家庭では難しいですね。冷蔵庫に置いておくうちに、しなびてしまったり、傷んでしまったりした経験がある方も、いらっしゃるかもし...

          2012年08月02日作成/2017年04月26日更新

            簡単で美味しい!ニラと豚ひき肉のお味噌汁の作り方

            目に見えない埃や土を洗い流します。 最後に1~2分弱火のまま火を通し、ニラがしんなりしたら完成です。 (Photo by 著者)

            2012年08月01日作成/2017年04月26日更新

              農家さん直伝!ねぎの冷凍方法

              料理に少し緑があれば・・・!なにかお肉料理に野菜を入れたい・・・! そんなときにあれば便利なものがネギ。農家である我が家のねぎの冷凍方法を紹介します。たくさんもらった時やスーパーで特売していた時などに購入して試してみてください。 ネ...

              2012年08月01日作成/2017年04月26日更新

                「!?」の連続、マンゴーの切り方

                フルーツの切り方って、慣れていない人にとっては不思議ではありませんか? 筆者も先日マンゴーを切る機会があり、適当に皮をむこうとしたのですが、料理が得意な夫に「切り方知ってるの?」と、止められてしまいました。 実際に夫にやってもらうと...

                2012年08月01日作成/2017年04月26日更新

                  火を使わない!玉ねぎと油揚げの簡単味噌汁の作り方

                  日本の食卓に欠かせないお味噌汁ですが、一人分を作るとなるとお鍋を出して火を使って…という作業は手間になります。 そこで、筆者が日ごろから実践している簡単お味噌汁の作り方をご紹介します。 1人分の分量です。 材料を準備します。 玉...

                  2012年07月31日作成/2017年04月26日更新

                    赤・緑・黄色の3色が大切!ステーキをきれいに盛り付ける3つのコツ

                    料理は、見た目も味のうちです。同じ味なら、見た目がきれいなほうが食欲もわくというものです。 ここでは、男子として長年厨房に立ってきた筆者が、ステーキのきれいな盛り付けを教えます。 きれいに盛り付ける基本は3つあります。 丸皿でもステ...

                    2012年07月31日作成/2017年04月26日更新

                      丸くてかわいいニラ饅頭の作り方

                      まんまるの形がかわいいニラ饅頭を、市販の餃子の皮で作ってみました。具には、たっぷりのニラと玉ねぎで、香りよくジューシーに。また両面焼くことで、パリパリの食感も出しました。直径4~5cmと小ぶりなサイズは、お弁当のおかずにもなりますよ...

                      2012年07月30日作成/2017年04月26日更新

                        豚ロースのパリパリポテト焼きの作り方

                        いつものポークソテーにフライドポテトをドッキング!パリパリ感が楽しい、香ばしくてジューシーなポークソテーができました。 味付け自体はシンプルなので、お好みで下味ににんにくやしょうが、柚子胡椒などを使ったり、ケチャップやタルタルソース...

                        2012年07月27日作成/2017年04月26日更新

                          夏にオススメ!! 明太子のクリーミー冷製パスタの作り方

                          九州のお土産に美味しい明太子をもらったので、冷製パスタを作りました。マヨネーズを少し加えることで明太子の辛みが中和されるので、辛いのが苦手な方にもおすすめです。 明太子に切れ目を入れ、手でていねいにほぐす。薄皮は捨てる。 玉ねぎを...

                          2012年07月27日作成/2017年04月26日更新

                            シャキシャキ野菜!鮭のちゃんちゃん焼きの作り方

                            シャキシャキ野菜が美味しい、ボリュームたっぷりのちゃんちゃん焼きです。 炒めものを作るときの悩みといえば、野菜から水が出てクタクタになることや、味がぼんやりする、鮭がボロボロになっちゃう、などがありました。 そこであらためて作り方を...

                            2012年07月26日作成/2017年04月26日更新

                              パスタで美味しく食べたい!アスパラの下ごしらえの方法

                              アスパラとトマトのパスタが大好きな筆者。トマトのとろとろとアスパラの歯ごたえとのバランスが絶妙で・・・と、考えただけでもお腹がすいてきてしまいます。 パスタにアスパラを使用するときには、 下茹で が必要。この下茹でまでの下ごしらえが美...

                              2012年07月25日作成/2017年04月26日更新

                                茄子と豚肉の味噌炒めの作り方

                                茄子田楽、茄子の味噌汁、麻婆茄子……。 日本でも中国でも、昔から茄子はお味噌との相性が良い食材です。 中でも定番中の定番は味噌炒め。ここでは人気の「鍋しぎ(茄子の炒め煮)」にピーマンと豚肉を入れて、ぐっとボリュームをだしてみ...

                                2012年07月24日作成/2017年04月26日更新

                                  ニラもやしの豚そぼろ炒めの作り方

                                  ビールのおともに、ごはんのおかずにぴったりのレバニラ炒め。 だけど自分で作るには、レバーの下ごしらえがちょっと面倒で……。 そんなときに思いついたのが、この豚ひき肉を使ったそぼろ炒めです。 味付けはレバニラそのままで、お肉だ...

                                  2012年07月24日作成/2017年04月26日更新

                                    絶品!鶏肉のとろうまオニオンソースの作り方

                                    シンプルな料理だからこそ、とびきり美味しく作りたいチキンソテー。誰もが大絶賛する味の秘密は、すりおろし玉ねぎで作る和風シャリアピンソースです。 玉ねぎをおろすのがちょっぴり大変ですが、ひと手間かけたぶん、確実に美味しくなること間違い...

                                    2012年07月23日作成/2017年04月26日更新

                                      赤ワインが決め手!洋食屋さん風ポークソテーの作り方

                                      豚ロース肉といえば定番なのは生姜焼き。 こんがり焼いたお肉に、香ばしい醤油と生姜で味付けをした生姜焼きは、きっと誰もが大好きな家庭料理でしょう。そんな日本人の国民食ともいうべき定番メニューが、ちょっぴり赤ワインをプラスするだけで...

                                      2012年07月20日作成/2017年04月26日更新

                                        私が実践しているネギの冷凍保存法

                                        私の家では味噌汁が毎朝登場します。なのでよくみじん切りのネギを使います。 朝食の支度など、時間がないのであらかじめきっておいたネギを用意していたらとても便利です。 そんな私のネギの冷凍保存方法をご紹介します。 中にネギが固まってもバ...

                                        2012年07月17日作成/2017年04月26日更新
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