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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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余った卵白で!見た目も楽しいメレンゲトーストの作り方

ケーキやクッキーなどのお菓子作りで余ってしまった卵白。 マカロンやマシュマロなど、他のお菓子に利用するのもちょっと面倒…そんなとき、食パンを使った、見た目も楽しいメレンゲトーストの作り方を紹介します。 食パンを軽くトーストします。...

2012年06月06日作成/2017年04月26日更新

    初心者でもなんとなく料理できるように見える[一番簡単なピーマンの肉詰め]の作り方

    普段の料理といえば肉や野菜を炒める位……それなのに家に彼がやってくる!とか、おべんとうの中味を人に見られることになってしまった!など、ちょっと料理ができる風に見せたい時に便利なレシピを紹介します。 ボリュームがあって濃い味なので、熱...

    2012年05月30日作成/2017年04月26日更新

      細切りのやり方

      細切りとは、素材を細長い棒状に切ることをいいます。サラダに使う野菜などによく使われる切り方です。 細切りのやり方を説明します。 食材をまな板の上に置きます。写真ではきゅうりを用意しました。 食材を4cm程度の幅で切ります。 2m...

      2012年04月09日作成/2017年04月26日更新

        湯通しのやり方

        湯通しのやり方を説明します。 素材にさっとお湯をかけたり、ごく短時間だけ茹でることをいいます。野菜を湯通しする場合はアク抜き、肉や魚を湯通しする場合は表面の加熱や殺菌、臭み消しを目的に行うことが多いです。 素材をザルにあげて、沸騰...

        2012年04月09日作成/2017年04月26日更新

          おいしい肉じゃがを作るコツ

          家庭料理の定番としてその地位を確固たるものにしている「肉じゃが」。当然、そのレシピは数々の料理本で紹介されていますから、ほとんどの方がその作り方は知っていることでしょう。 しかし、そんなありきたりの料理だからこそおいしく作って食べた...

          2012年04月02日作成/2017年04月26日更新

            昆布だしを水出しする方法

            昆布だしを水出しする方法を説明します。 キッチンペーパーで昆布の表面の汚れを軽く拭き取ります。 ボウルに5カップ程度の水と昆布を入れます。 STEP2のままの状態で、10時間~一晩放置しておきます。 完成です。写真は一晩放置した...

            2012年04月02日作成/2017年04月26日更新

              片栗粉でとろみをつける方法

              片栗粉でとろみをつける方法を説明します。 とろみをつけたい素材を煮立てておきましょう。 入れる直前にもう一度、片栗粉を混ぜ合わせます。 水溶き片栗粉を「の」の字を書くように回し入れて、全体に混ざるように素材をかき混ぜましょう。...

              2012年03月27日作成/2017年04月26日更新

                冷蔵も冷凍もできる!昆布だしの保存方法

                昆布だしをとったものの、思ったよりも量が多くて余ってしまった・・・なんてことはありませんか?余った昆布だしは、次の料理で使うためにちゃんと保存しておきましょう。 今回は昆布だしの冷蔵・冷凍で保存する方法をそれぞれご紹介します。 余った...

                2012年03月21日作成/2017年04月26日更新

                  おろし金の洗い方

                  おろし金の洗い方を説明します。 使ってすぐのおろし金は、水に漬ける事であらかた汚れを取る事ができます。 大きめのボウルや、食器用洗い桶に水を入れ、そこにおろし金を入れて振り洗います。 目が小さい部分はなかなか取れにくかったりし...

                  2012年03月12日作成/2017年04月26日更新

                    粗熱をとる方法

                    粗熱をとる方法を説明します。 「粗熱をとる」とは、火を通した料理や素材の熱を冷ますことです。熱々の状態からある程度の温度まで冷まします。 温度は粗熱をとる目的によって異なりますが、冷ましすぎると失敗することも多いので注意が必要です...

                    2012年03月09日作成/2017年04月26日更新

                      汁気のとばし方

                      汁気のとばし方について説明します。 汁気をとばすとは、鍋やフライパンの中に残った水分をなくすことです。おもにフライパンを使った料理で行うことが多いです。 素材が入った状態で火を弱火にします。 火にかけながら鍋やフライパンをゆす...

                      2012年03月09日作成/2017年04月26日更新

                        ニンジンを冷凍保存する方法

                        健康の為に野菜はとりたいものですが、なかなか日持ちしないものなので大量に買ってダメにしてしまうということはよくあると思います。どうせダメになるからと野菜を買うのをためらってしまう方もいるのではないでしょうか。 また、もし買うとしたら安...

                        2011年08月05日作成/2017年04月26日更新

                          難しいテク不要!懐石料理のようなオードブルを作る技

                          筆者は京都で生まれ育ちましたが、かと言って普段 京料理 と言われるような日本料理ばかりを食べているわけではありません。よくそういう質問を受けますが誤解です。 でも、老舗の料理屋もたくさんあり、観光都市であることからも日本料理の飲食店...

                          2011年07月14日作成/2017年04月26日更新

                            給料日前に!簡単おいしい「みそおにぎり」の作り方

                            給料日まであと一日、冷蔵庫は調味料以外入っていない…。そんなせつない経験をしたことがある方もいるかと思います。 冷蔵庫が空っぽでも、お米さえあればなんとかなります。でも「しょうゆかけごはん」「塩おにぎり」って、ちょっとなんだか、わび...

                            2011年06月09日作成/2017年04月26日更新

                              3分でできるホルモンチャーハンの作り方

                              チャーハンは、手間をかけずにそれなりに美味しく食べることができる代名詞ですね。そして、ホルモンは焼肉屋さんで男が注文するメニューの上位にランクインする非常に人気のものです。 今回は、そのチャーハンを通っぽくしなおかつ精力抜群な「牛ホ...

                              2011年06月07日作成/2017年04月26日更新

                                シリコンスチーマーを使った「明太子マカロニサラダ」の作り方

                                ルクエ等のシリコンスチーマーが大人気ですね。時間短縮でおいしく作れるからレシピも豊富にありそうです。 今回は副菜に最適! 明太子 の美味しさたっぷりの簡単な マカロニサラダ の作り方を紹介しましょう。 パスタは水を沸騰させて茹で上げ...

                                2011年05月18日作成/2017年04月26日更新

                                  自宅で美味しくギネスビールを飲む方法

                                  1756年から作り続けているアイリッシュビールの代表、「 ギネス 」を家で美味しく飲むためのレシピです。 ギネスビール…コンビニや酒屋で売ってる350cc程度のフローティングウィジェットの入っている缶。瓶は不可(泡が立たないため)だ...

                                  2011年05月10日作成/2017年04月26日更新

                                    寝坊した日の焼肉弁当の作り方

                                    寝坊しちゃった!という日に大活躍の焼肉のタレ。お肉に下味もつけずに、どんどん炒めてしまっても大丈夫です。 もうひとつのポイントは、冷凍している副菜があるかどうかです。ひじきや切干大根を多めに作って、一回分ずつ小分けして冷凍しておくと...

                                    2011年05月09日作成/2017年04月26日更新

                                      30分以内に一からショウガ焼き弁当を作る方法

                                      忙しい朝、できるだけ手早く作りたいお弁当。でも、前の日に暇がなくっておかずの下準備をしていない・・・という時にもあわてずに。 段取りを考えて、すばやく作れば20分くらいで仕上がります。調味料などは大体の量です。目分量で、作る時に味を...

                                      2011年05月09日作成/2017年04月26日更新

                                        あと一品!簡単メニュー「パリパリおあげとししとうのシラス和え」の作り方

                                        夕食のメニュー、時間はないけれどもあともう一品欲しいなあという時には、便利な油揚げを使ってササッと作ってみませんか。 今回は「 パリパリおあげとししとうのシラス和え 」のレシピを紹介します。おあげのパリパリした食感が決め手です。(お...

                                        2011年04月28日作成/2017年04月26日更新
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