1. 料理

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    まいにち料理 料理

    懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。
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    ピクルスのタルタルソース!チキン南蛮の作り方

    鶏肉を揚げて甘酢に漬けただけでチキン南蛮と言う場合もありますが、筆者はタルタルソースがかかっている方が好きです。 チキン南蛮に必須のタルタルソースはピクルスを使います。タルタルソース作りからチキン南蛮作りまでを紹介します。 まず...

    お口に飛び込む?「鶏もも肉のサルティンボッカ」の作り方

    ローマの名物料理「サルティンボッカ」とは、直訳すると「お口に飛び込む」という意味だとか。あんまり美味しくて、お口に飛び込んでくるように、すぐに無くなっちゃうからでしょうか? たしかに、生ハムとセージの葉を合わせた香り豊かなこの料理な...

    コーヒー好き必見!サイフォン式コーヒーの淹れ方

    我が家のサイフォン式コーヒーの淹れ方をご紹介します。 計量スプーンでコーヒー豆を量ります。筆者宅はスプーンすり切り1杯が1人分と計算します。 コーヒーミルに入れて、心を込めてゆっくりとハンドルを回して挽きます。 筆者宅ではい...

    フレンチプレスを使ったコーヒーの淹れ方

    コーヒーの淹れ方は様々ですが、今回は筆者がいちばんおいしいと薦めるフレンチプレスの方法を紹介します。 必要なものはフレンチプレス用の器具です。上記の写真のようなガラスのビーカーでできているものです。 できれば豆ひきがあるといいです。...

    ハンドドリップで淹れるアイスコーヒーと自家製ガムシロップの作り方

    夏はやっぱりアイスコーヒーですね!水出しコーヒーもまろやかな味わいで美味しいのですが、しっかりとした味にしたいならハンドドリップでじっくりと淹れてみましょう。 ペーパーフィルターの下部分を折ったら、裏返して今度は最初とは反対側...

    自宅で本格的に出来る!ペーパードリップ式アイスコーヒーの淹れかた

    自宅でも美味しいアイスコーヒーを作れる方法を紹介します。沢山の氷を使うと、冷え冷えのアイスコーヒーが直ぐに飲めます! フィルター斜辺の合わせ目を先に折り、フィルターを裏返し、底辺の合わせ目を斜辺と反対向けに折っておきましょう。こ...

    甘さ控えめ!シンプル美味しい「ハチミツコーヒー」の作り方

    色々なドリンクレシピで材料の一つとして使用されているハチミツ。でもハチミツだけでも素敵な味と香りを演出できます。 そこで今回は単純だけど美味しい、ハチミツコーヒーの作り方をご紹介します。 カップに蜂蜜を入れます。 カップにインス...

    コーヒー屋さんに聞いた、美味しいフレンチプレスの淹れ方

    「ペーパードリップ」に「ネルドリップ」「サイフォンコーヒー」…。珈琲の抽出方法は様々ですが、家庭で一番シンプルかつ手軽に出来る方法が「フレンチプレス」です。 フレンチプレスは、ペーパーを使わずに金属のメッシュフィルターで抽出します。...

    お家で簡単カフェ気分!「カフェラテHOT」の作り方

    お店で飲むようなカフェラテHOTを手軽に楽しめる作り方をご紹介します。 カップに牛乳を入れて、レンジ800W20秒温めます。 牛乳に砂糖を入れて、ミルクフォーマーで泡立てます。 お好みのコーヒーを作り泡立てたカップの端からそ...

    豆苗の切り方と再生方法

    見た目はひょろっとして頼りない感じですが、豆苗はエンドウ豆(グリーンピース)の若葉です。栄養豊富な緑黄色野菜です。 豆苗は癖がなくどんな調理にも使えます。電子レンジで1分くらいチンするだけでお浸しとして食べられますし、炒めても、スー...

    手抜きなのにとっても美味しい!鶏ささみのマジックソルトチーズ焼き

    挟んで焼くだけの簡単ささみ料理を紹介します! 簡単にささみの筋を取る方法3種と筋の食べ方 チーズがぱりぱりでマジックソルトの塩気とほのかに香るハーブがとても美味しい一品です。 (image by 筆者) 鶏ささ...

    ふわトロ豆腐と納豆の炒め物の作り方

    タンパク質が豊富な豆腐と納豆を使った簡単なメニューを紹介します。 豆腐は端の部分を少しだけ開け、ボウルの上に逆さまにおいて水切りをします。 水切りした豆腐をボウルに入れます。 スプーンで荒くつぶします。 油を引いたフライパ...

    マヨネーズを入れるだけでふっくらジューシーハンバーグ

    老若男女問わず人気のハンバーグ。しかし、いざ作ってみるとどうもパサついてしまします。 そんな貴方にとってもジューシーで柔らかいハンバーグのつくり方を紹介します。 まず玉ねぎをみじん切りにします。すべて切り終わったらお皿に移し、50...

    やさしい甘さのさつまいもケーキの作り方

    ホットケーキミックス 1袋(メーカーによりますが、150~200g) 卵 1個 牛乳もしくは水 メーカー指定量(100cc前後) さつまいも 半本 砂糖 大さじ2(甘煮用・なくても可) さつまいも以外にも、...

    家庭で手軽にできる!韓国キムチの作り方

    韓国は、寒くなるとキムチを各家庭でたくさん作るそうです。発酵が進んだキムチは鍋に入れたり、キムチチャーハンにしたり。最後まで美味しく、無駄なく食べられるキムチ。 今回は、キムチの作り方をご紹介します。 白菜に包丁で十時の切れ目...

    キャンベル缶で超簡単!「シーフードグラタン」の作り方

    シーフードの美味しさがギュッと詰まったグラタンが、びっくりするほどお手軽に作れます。その秘密は濃縮のキャンベルスープ。 なんと缶詰をソース代わりにしているので、ホワイトソースを作る手間が省けます。そのうえ、シーフードは冷凍のまま、マ...

    少ない食材で簡単&お手軽「ハリハリきつね鍋」の作り方

    少ない食材で、すぐできるカンタン小鍋。手軽に作れるので、野菜不足が気になる方や忙しい方の食事、ささっと済ませたい主婦のランチなどにおすすめです。呑兵衛さんは晩酌のおともにいかがでしょう? シャキっとした水菜と豚肉、油揚げの絶妙のハー...

    実は調理器具としても便利!ジップロックを使った簡単料理レシピ10選

    ジップロック、保存目的だけに使っている方が多いのではないでしょうか。実は、調理器具としても万能なのです! 漬け込み料理にメイン、デザートまで。「ジップロックで簡単レシピまとめ」のご紹介です。ぜひご参考ください。 ジップロックを使って...

    レンジで簡単!日本酒の熱燗の作り方

    寒くなるとふと飲みたくなる熱燗。でも、お湯を沸かしたりするのは寒いし面倒・・・。そんな方にオススメの熱燗の簡単な作り方を紹介します。 徳利に日本酒1合を注ぎいれます。 電子レンジへ徳利を入れ、500Wで70秒ほど温めます。 電...

    初心者向け!スパークリングワインの美味しさをひきたてる基本的な飲み方

    お酒が苦手な人でも比較的飲みやすいスパークリングワイン。パーティーなどでは華やかさを演出してくれるお酒でもあります。小さなポイントにもこだわって、ぜひ美味しさをひきたてる飲み方をしてみてくださいね。 ここでは、著者が実践しているスパ...