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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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パン作りに適した砂糖の選び方

製パンの際に使う砂糖には様々な種類があります。どのようなものがどのようなパンに適しているのか、またどのような役割を果たすのか、記載します。 製パンにおいて、砂糖はどのような役割を果たすのでしょうか?甘味を加えるということの他に、イー...

2013年04月03日作成/2017年04月17日更新

    エビがぷりぷり!子どもも喜ぶエビ入りチーズパスタの作り方

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    2013年03月30日作成/2017年04月17日更新

      製菓用マーガリン・ショートニングの選び方

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      2013年03月30日作成/2017年04月17日更新

        牛乳だけでもこくが出る!ミルクスープパスタの作り方

        今回の記事では、クリーム系パスタが大好きな著者が考えた、手順も材料もシンプルなミルクスープスパゲッティのレシピをご紹介しています。ベーコンとバターを使用したコクのある牛乳のスープに麺がからみあって、レストランでだされるような絶品の味に...

        2013年03月29日作成/2017年04月17日更新

          最適な材料を準備しよう!製菓に使う薄力粉についての選び方と注意点

          製菓作りの際には材料選びがとても大切になります。作るスイーツによって、最適な材料を選ぶことで、仕上がりも変わってきます。ここでは薄力粉について記載をします。 使う薄力粉を変えるだけで、味わいも食感も変わりますが、それが分かるような人...

          2013年03月29日作成/2017年04月17日更新

            ライ麦粉のガレット風の作り方

            ライ麦は小麦粉よりも食物繊維が多く含まれています。そこに目をつけて、ライ麦粉でガレット風を焼きあげました! クレープに似た生地の上に、タップリの野菜と、卵とチーズをプラスしてこれを一つ食べるだけでお腹一杯になれるライ麦粉ガレットです...

            2013年03月29日作成/2017年04月17日更新

              計量カップなしで米をはかる方法

              急いでご飯を炊かなきゃいけないのに、計量カップがない! そんなときに役立つ、計量カップなしで適切な水加減で炊くご飯の炊き方をご紹介します。 お米を適当な量(計量カップがないので「いいかげん」の方の「適当」の意)洗い、水を切って炊飯...

              2013年03月27日作成/2017年04月17日更新

                揚げないから簡単&ヘルシー!しそささみカツの作り方

                「揚げない!しそささみカツ」の作り方について説明します。油で揚げないので、カロリーがかなり抑えられ、ヘルシーです。 フライパンに油をひかず、パン粉を入れます。きつね色になるまで、強火で3分程フライパンをゆすりながら乾煎りします。...

                2013年03月26日作成/2017年04月17日更新

                  ヘルシーおやつ!さつまいも蒸し羊羹の作り方

                  「ヘルシーおやつ!さつまいも蒸し羊羹」の作り方について説明します。 シリコンスチーマーとミキサーと電子レンジを使って、簡単においしい羊羹が作れます。 このレシピの分量だと 甘さ控えめ です。砂糖の量は、お好みで調整してください。 ...

                  2013年03月26日作成/2017年04月17日更新

                    三杯酢でさっぱり!切干大根と三つ葉の酢の物の作り方

                    煮物に使うことがほとんどの切干大根ですが、和え物に利用してもとってもおいしくいただけるんです。 そんな切干大根を三杯酢でさっぱりとおいしくいただける、 「切干大根と三つ葉の酢の物」 の作り方を紹介したいと思います。 切干大根をた...

                    2013年03月22日作成/2017年04月17日更新

                      植物性の材料で作る!ココナッツミルクマフィンの作り方

                      卵不使用、牛乳の代わりにココナッツミルク、バターの代わりにオリーブオイルと植物性の材料で作るマフィンです。 薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせておきます。 ボールにオリーブオイルと砂糖を入れて、全体が均一になるまで混ぜます...

                      2013年03月22日作成/2017年04月17日更新

                        とろけるチーズが決め手!ポークソテーチーズのせの作り方

                        とんかつ用のお肉が特売だったので購入したのですが、揚げ物が面倒になってしまった著者です…。そんな時にポークソテーが思い浮かんだのですが、より豪華にみえる工夫をしようと考え、出来あがったレシピを紹介します。 ポークソテーにとろ~りチー...

                        2013年03月21日作成/2017年04月17日更新

                          「豚肉と白菜のみぞれ鍋」の作り方

                          「豚肉と白菜のみぞれ鍋」の作り方について説明します。みぞれ鍋とは、大根おろしを鍋のスープにして食べる鍋です。 大根の皮をむき、小さめに切ります。 切った大根をミキサーの容器に入れて、水を少し入れます。大根おろしのようになめらか...

                          2013年03月21日作成/2017年04月17日更新

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                            今回は「鶏もも肉のしそはさみ焼き」の作り方について説明します。 シソを2ミリ幅くらいにきざみます。 鶏肉の皮をはぎ、表面に斜めに切込みを5~6箇所入れます。 切込みにしそをはさみこんで、鶏肉の両面に塩こしょうをふります。 ...

                            2013年03月20日作成/2017年04月17日更新

                              アジのカルパッチョの作り方

                              「アジのカルパッチョ」の作り方をご紹介します。 大葉を2ミリくらいの幅にきざみます。 アジを5ミリくらいの幅くらいで、食べやすい大きさに切ります。 オリーブオイルとポン酢を混ぜ合わせます。 皿にアジを盛り付けてSTEP3を...

                              2013年03月19日作成/2017年04月17日更新

                                玉ねぎ・しめじたっぷり!チキンライスの作り方

                                今回は玉ねぎと、低カロリーだけど食物繊維豊富なしめじでかさ増してカロリーを抑えたチキンライスのレシピを紹介します。 玉ねぎをみじん切りにします。 しめじは根元を除き、3cm幅に切ります。 熱したフライパンに小さじ2杯の油を敷...

                                2013年03月17日作成/2017年04月17日更新

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                                  2013年03月14日作成/2017年04月17日更新

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                                    カニのほぐし身缶を使って手軽に、彩り綺麗な茹でアスパラにかけるだけで本格中華風の一皿に!カニあんかけの作り方をご紹介します。 アスパラガスは端の固い部分を切り落とし、ピーラー等で薄く皮をむき3等分に切ります。 フライパンにアス...

                                    2013年03月13日作成/2017年04月17日更新

                                      捨てずに活用で節約!野菜くずのキンピラの作り方

                                      食費を節約したいと思うと、「できるだけ安い食材を利用する」とか、「食べる量を減らして我慢する」といった方法が、まず頭に浮かぶと思います。 ですがその前に、まずは今まで捨ててしまっていたものを活用して、節約してみるのはいかがでしょうか...

                                      2013年03月13日作成/2017年04月17日更新

                                        食感が楽しい幼児食!レンコンとツナの混ぜご飯の作り方

                                        幼児期になると、歯もたくさん生えてきて、いろいろな食感のものを楽しめるようになりますよね。そんな時期にピッタリな歯ごたえを楽しむ幼児食メニュー、 「レンコンとツナの混ぜご飯」 の作り方を紹介したいと思います。 レンコンは5mm角...

                                        2013年03月09日作成/2017年04月17日更新
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