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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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しそ香る!鶏もも肉のしそはさみ焼きの作り方

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2013年03月20日作成/2017年04月17日更新

    アジのカルパッチョの作り方

    「アジのカルパッチョ」の作り方をご紹介します。 大葉を2ミリくらいの幅にきざみます。 アジを5ミリくらいの幅くらいで、食べやすい大きさに切ります。 オリーブオイルとポン酢を混ぜ合わせます。 皿にアジを盛り付けてSTEP3を...

    2013年03月19日作成/2017年04月17日更新

      玉ねぎ・しめじたっぷり!チキンライスの作り方

      今回は玉ねぎと、低カロリーだけど食物繊維豊富なしめじでかさ増してカロリーを抑えたチキンライスのレシピを紹介します。 玉ねぎをみじん切りにします。 しめじは根元を除き、3cm幅に切ります。 熱したフライパンに小さじ2杯の油を敷...

      2013年03月17日作成/2017年04月17日更新

        水煮大豆で作る五目豆の作り方

        今回はたんぱく質たっぷりな「五目豆」をご紹介します。水煮大豆を使うので簡単ですよ。 人参は1cm角のサイの目切りにします。 しめじは石付きを落とし、食べ易いようにばらしておきます。 こんにゃくはさっと洗ってから、1.5cm角...

        2013年03月14日作成/2017年04月17日更新

          カニのほぐし身缶を使って、手軽に本格中華風!茹でアスパラのカニあんかけの作り方

          カニのほぐし身缶を使って手軽に、彩り綺麗な茹でアスパラにかけるだけで本格中華風の一皿に!カニあんかけの作り方をご紹介します。 アスパラガスは端の固い部分を切り落とし、ピーラー等で薄く皮をむき3等分に切ります。 フライパンにアス...

          2013年03月13日作成/2017年04月17日更新

            捨てずに活用で節約!野菜くずのキンピラの作り方

            食費を節約したいと思うと、「できるだけ安い食材を利用する」とか、「食べる量を減らして我慢する」といった方法が、まず頭に浮かぶと思います。 ですがその前に、まずは今まで捨ててしまっていたものを活用して、節約してみるのはいかがでしょうか...

            2013年03月13日作成/2017年04月17日更新

              食感が楽しい幼児食!レンコンとツナの混ぜご飯の作り方

              幼児期になると、歯もたくさん生えてきて、いろいろな食感のものを楽しめるようになりますよね。そんな時期にピッタリな歯ごたえを楽しむ幼児食メニュー、 「レンコンとツナの混ぜご飯」 の作り方を紹介したいと思います。 レンコンは5mm角...

              2013年03月09日作成/2017年04月17日更新

                7~8ヶ月の離乳食!「高野豆腐入り煮込みうどん」の作り方

                7~8ヶ月になると、 離乳食中期 に入り、形のあるものをモグモグする練習が始まります。そんな時期には、イロイロな食材の食感や味に慣れてもらいたいですよね。特に 栄養価の高い食材 には、この時期から慣れ親しんでもらいたいものです。 そ...

                2013年03月09日作成/2017年04月17日更新

                  仕事の後の至福の一杯をどうぞ!美味しい瓶ビールの注ぎ方

                  キンキンに冷えた缶ビールを、缶のまま一気に飲むのも美味しいものです。しかし、瓶ビールをグラスに注いでしっとり飲むビールもまた格別です。 綺麗なグラスを用意します。 グラスは手に持ったり斜めに傾けたりせず静かに細く注ぎます。 ...

                  2013年03月09日作成/2017年04月17日更新

                    自分好みの味を!お手軽なコーヒー豆の挽き方

                    市販で売っているコーヒー豆の多くは、すでにグラインドされて真空パックになっているものが多く、便利さもあり多くの人が利用していると思います。しかし、著者は本当に美味しいコーヒーを淹れるには、 淹れる直前に豆を挽く のが必須ポイントだと...

                    2013年02月26日作成/2017年04月17日更新

                      トマトだけで煮る!トマトと豆のカレーの作り方

                      トマトは夏の野菜ですが今は1年中手に入りますね。種類や熟れ具合によって用途も違いますが、今回は良く熟れたトマトを使った「トマトと豆のカレー」の作り方を紹介します。水は一切使わずトマトだけで作ります。 玉ねぎはみじん切りにして、耐...

                      2013年02月25日作成/2017年04月17日更新

                        和菓子を作るときに使う粉の種類とその用途

                        和菓子を作るための粉には、原料と製法によって色々な種類があります。 ここでは、和菓子を作るときに使う粉と、その粉を使って作られる和菓子(用途)について紹介します。 精白したうるち米を水洗いして乾燥し粉にした「新粉」のうち、特にきめが...

                        2013年02月23日作成/2017年04月17日更新

                          広告を再利用!油切りを作る方法

                          子どもが大好きな 揚げものだけれど、 油の後始末 を考えたりするだけで、億劫になってしまいますよね。そこで、 揚げ網1つだけでも 洗わずにすむように広告で油切りを作る方法をご紹介します。 中央で折ります。写真は折った後で4枚の紙が...

                          2013年02月19日作成/2017年04月17日更新

                            揚げ網を使って蒸し料理を作る方法

                            蒸し器がなくても簡単に蒸し料理が作れる方法をご紹介します。 鍋の中央にふきんを敷きます。 ふきんの上に皿をのせます。 揚げ網をのせ、水を加えます。さらに具材をのせれば準備完了です。 ふたをして加熱すればOKです。 蒸しパン...

                            2013年02月19日作成/2017年04月17日更新

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                              こちらの記事ではペーパードリップ式コーヒーの淹れ方についてご紹介します。そろそろインスタントを卒業したい、喫茶店のコーヒーのような味を出したいという方におすすめです。 淹れる人数分よりも少し多めにお湯を沸かせましょう。 フィル...

                              2013年02月19日作成/2017年04月17日更新

                                食べる物に合わせた美味しいコーヒーの選び方

                                コーヒーが大好きで、毎日平均2~3杯は頂いています。食べるものや気分によって変えて楽しんでいます。今回は、その一例をご紹介します。 コーヒー豆の種類は様々ありますが味については、一般的に 「酸味」と「苦み」 (横軸)、そして 「軽さ...

                                2013年02月15日作成/2017年04月17日更新

                                  アルミホイルで根菜の泥を落とす方法

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                                      イカと里芋の煮物 はきちんと出汁を取らなくても、イカの風味がたっぷり里芋に煮含まれて美味しくできる料理ですね。調味料の分量も特に決まりはないので、お好みで作れば家庭の味になります。今回は我が家の味を紹介しましょう。 里芋は上下を...

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                                        おせちの昆布巻きをリメイク!昆布入りおにぎりの作り方

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                                        2013年02月10日作成/2017年04月17日更新
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