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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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自分好みの味を!お手軽なコーヒー豆の挽き方

市販で売っているコーヒー豆の多くは、すでにグラインドされて真空パックになっているものが多く、便利さもあり多くの人が利用していると思います。しかし、著者は本当に美味しいコーヒーを淹れるには、 淹れる直前に豆を挽く のが必須ポイントだと...

2013年02月26日作成/2017年04月17日更新

    トマトだけで煮る!トマトと豆のカレーの作り方

    トマトは夏の野菜ですが今は1年中手に入りますね。種類や熟れ具合によって用途も違いますが、今回は良く熟れたトマトを使った「トマトと豆のカレー」の作り方を紹介します。水は一切使わずトマトだけで作ります。 玉ねぎはみじん切りにして、耐...

    2013年02月25日作成/2017年04月17日更新

      和菓子を作るときに使う粉の種類とその用途

      和菓子を作るための粉には、原料と製法によって色々な種類があります。 ここでは、和菓子を作るときに使う粉と、その粉を使って作られる和菓子(用途)について紹介します。 精白したうるち米を水洗いして乾燥し粉にした「新粉」のうち、特にきめが...

      2013年02月23日作成/2017年04月17日更新

        広告を再利用!油切りを作る方法

        子どもが大好きな 揚げものだけれど、 油の後始末 を考えたりするだけで、億劫になってしまいますよね。そこで、 揚げ網1つだけでも 洗わずにすむように広告で油切りを作る方法をご紹介します。 中央で折ります。写真は折った後で4枚の紙が...

        2013年02月19日作成/2017年04月17日更新

          揚げ網を使って蒸し料理を作る方法

          蒸し器がなくても簡単に蒸し料理が作れる方法をご紹介します。 鍋の中央にふきんを敷きます。 ふきんの上に皿をのせます。 揚げ網をのせ、水を加えます。さらに具材をのせれば準備完了です。 ふたをして加熱すればOKです。 蒸しパン...

          2013年02月19日作成/2017年04月17日更新

            「蒸らし」で家でも美味しいドリップコーヒーを作る方法

            こちらの記事ではペーパードリップ式コーヒーの淹れ方についてご紹介します。そろそろインスタントを卒業したい、喫茶店のコーヒーのような味を出したいという方におすすめです。 淹れる人数分よりも少し多めにお湯を沸かせましょう。 フィル...

            2013年02月19日作成/2017年04月17日更新

              食べる物に合わせた美味しいコーヒーの選び方

              コーヒーが大好きで、毎日平均2~3杯は頂いています。食べるものや気分によって変えて楽しんでいます。今回は、その一例をご紹介します。 コーヒー豆の種類は様々ありますが味については、一般的に 「酸味」と「苦み」 (横軸)、そして 「軽さ...

              2013年02月15日作成/2017年04月17日更新

                アルミホイルで根菜の泥を落とす方法

                たわしで泥落としすると、たわしに泥が入りこんで厄介なことになります。この方法だとアルミホイルは使い捨てになり たわしを洗う手間 がないので たわしを交換しようと捨ててしまった時に、泥落としが必要になりアルミホイルを使うこと...

                2013年02月13日作成/2017年04月17日更新

                  急須がなくてもOK!茶こしでお茶をいれる方法

                  一人暮らしの方は急須をもっていないことも多いかと思います。そこで、急須がなくても手軽にお茶を入れる方法をご紹介します。 湯のみに茶こしをのせ、茶葉を入れます。 湯を 茶葉が浸る程度 注いで、しばらくそのまま置きます。 100円...

                  2013年02月13日作成/2017年04月17日更新

                    我が家の味!イカと里芋の煮物の作り方

                    イカと里芋の煮物 はきちんと出汁を取らなくても、イカの風味がたっぷり里芋に煮含まれて美味しくできる料理ですね。調味料の分量も特に決まりはないので、お好みで作れば家庭の味になります。今回は我が家の味を紹介しましょう。 里芋は上下を...

                    2013年02月13日作成/2017年04月17日更新

                      おせちの昆布巻きをリメイク!昆布入りおにぎりの作り方

                      おせち料理の一品といえば、縁起の良い 昆布巻き ですよね。優しい味で、とってもおいしいのですが、何日もおせちを食べる機会が続くと飽きてしまいます。そんなときは、昆布巻きをリメイクして、違った楽しみ方をしてみましょう。 そこで、昆布巻...

                      2013年02月10日作成/2017年04月17日更新

                        おいしいマンゴーの見分け方

                        普段、マンゴーを買うときに注意していることはありますか?どうせ買うなら、できるだけ新鮮でおいしいマンゴーを選びたいですよね。ここでは、おいしいマンゴーの見分け方についてご紹介します。 国内産なら沖縄、宮崎、鹿児島が有名です。海外から...

                        2013年02月08日作成/2017年04月17日更新

                          お菓子作りの必需品!ベーキングパウダーの保存方法

                          ベーキングパウダーは焼き菓子をふんわりとふくらませるには必需品のアイテムです。上手に保存して、最後まで使い切りたいですよね。 今回は保存方法をご紹介いたします。 商品裏側表示に『高温多湿の場所を避けて保存してください』とあります。著...

                          2013年02月05日作成/2017年04月17日更新

                            乳・卵不使用!苺のパウンドケーキ

                            気が付いたら冷蔵庫の苺が少し傷んでた、なんてことありますよね。そんな時は手作りスィーツの材料にしちゃいましょう。苺を使った乳・卵不使用のパウンドケーキのレシピをお教えします。 A B タッパーなど、耐熱容器に苺と砂糖を入れ、電子...

                            2013年02月03日作成/2017年04月17日更新

                              ひと手間で美味しくなるふきの下ごしらえの方法

                              ふき は日本原産の春を代表する野菜です。 穴のあいた茎、特徴のある繊維質が独特の食感になりますね。ハウス栽培のものがたくさん出回っているので、今は季節を問わず手に入ります。 そして美味しく料理するために、 大事なのがアク抜きと筋取り...

                              2013年01月31日作成/2017年04月17日更新

                                市販のシチューのルーの保存方法

                                家族の人数によって、シチューのルーを使う数は違います。いつも一箱をきちんと使い切れたらいいのですが、やはり多くのご家庭では余らせてしまうこともあるのではないでしょうか。 そんなときに筆者が行っている、シチューのルーの保存方法をご紹介...

                                2013年01月31日作成/2017年04月17日更新

                                  野菜たっぷり!れんこんと豆のカレーの作り方

                                  子供たちが大好きなカレーに食物繊維豊富なれんこんとミックスビーンズをたっぷり加えました。 鶏もも肉を一口大に切ります。 玉ねぎはみじん切り、れんこんは5mm厚のいちょう切りにします。 フライパンに小さじ1の油をしき中火でれん...

                                  2013年01月23日作成/2017年04月17日更新

                                    リコピンたっぷり!トマトジュースの焼酎カクテルの作り方

                                    焼酎好きの叔父から教わったカクテルです。焼酎とトマトジュースって意外な組み合わせですがやみつきになる美味しさです。 グラスに焼酎を注ぎます。 トマトジュースを加えます。 氷を浮かべ、かき混ぜれば出来上がりです。 リコピンたっ...

                                    2013年01月22日作成/2017年04月17日更新

                                      関西風白味噌仕立てのお雑煮の作り方

                                      関西のお雑煮は 白味噌仕立て 、雑煮大根、金時人参、頭芋を丸いまま入れます。お餅も 丸餅で焼かずに 煮ます。 我が家はお正月にはこの伝統の味で、その後は少しくずして手軽に作っています。今回は手軽にできる「 白味噌仕立てのお雑煮 」の...

                                      2013年01月21日作成/2017年04月17日更新

                                        包丁を温めるだけ!サンドイッチをきれいに切る方法

                                        サンドイッチを手作りしたとき、包丁で切るとつぶれて中の具が飛び出してしまうことがありますね。 本記事ではとっても簡単で、しかもきれいにサンドイッチを切るコツをお知らせします! 方法はとっても簡単。ガスコンロの火で包丁の両面を、さっと...

                                        2013年01月20日作成/2017年04月17日更新
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