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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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サッパリ沖縄料理!パパイヤイリチー(青パパイヤの炒め物)の作り方

沖縄食材店で青いパパイヤをみつけたら、簡単で美味しいこんな炒め物はいかがでしょうか? 果物の印象が強いパパイヤですが、未熟の青いものは立派な野菜。豚肉と炒めて、シャキシャキした食感とさわやかな香りをぜひ楽しんでください。パパイン酵素...

2012年08月23日作成/2017年04月14日更新

    残りもので作る!素麺チャンプルーの作り方

    素麺と残り野菜を使って素麺チャンプルーを作りました。チャンプルーとは沖縄方言で 「混ぜこぜにした」 と、いうような意味があるそうです。 なので、どんな具材を使ってもOK!オリジナルの素麺チャンプルーを作るのも楽しいですね! ここでは...

    2013年02月01日作成/2017年04月14日更新

      絶品!苦くないゴーヤチャンプルーの作り方

      沖縄料理といえばゴーヤチャンプルー。しかしながら、その独特の苦味からあまり得意でない方も多いはずです。そこで、先日友人から「苦くない!」と言ってもらうことが出来た、筆者のゴーヤチャンプルーの作り方を紹介します。 まず、ゴーヤの上部...

      2014年09月03日作成/2017年04月14日更新

        超簡単!料理初心者でもできる「材料2つの冷やし中華ダレ」の作り方

        義理のお母さんがこの組み合わせでしゃぶしゃぶを食べているのをヒントにして、冷やし中華のタレをこのレシピで食べています。嬉しいのは材料2つだけで、混ぜるだけでできること。 冷やし中華ダレは醤油ダレが一般的で、ゴマだれは季節のはじめは売...

        2015年04月17日作成/2017年04月12日更新

          冷凍してお弁当に!「鶏としめじのごまドレッシング炒め」の作り方

          お弁当に入れるメニューは腐りにくいものが鉄板。特に、夏は気をつけたいところです。 冷凍食品で凍ったままお弁当箱に入れられる商品を見て、著者は時々おかずを冷凍してしまいます。こうすると、お弁当箱にそのまま入れて解凍できてお昼には食べご...

          2015年05月25日作成/2017年04月12日更新

            鶏もも肉で「青じそドレッシング唐揚げ」の作り方

            青じそドレッシングで味付ける唐揚げです。おしょう油ベースでさっぱり食べられるので、著者の家では時々作っています。 味付けはこれだけの簡単メニューなので、とても手軽です。 お肉は大きめに1枚あたり5個程度に切ります。 青じそドレ...

            2012年10月26日作成/2017年04月12日更新

              塩麹で超簡単!キュウリもみもみ漬けの作り方

              おかずの最後の一品に、お茶漬けのお供に美味し 漬物 があると嬉しいですね。漬物と言うと作るのが面倒なイメージですが、 即席 でも十分美味しいです。 筆者は時間のない時に ポリ袋 でいつもちゃちゃっと作ることにしているのですが、 塩麹...

              2012年07月09日作成/2017年04月12日更新

                お手軽レシピ!かんぱちの塩麹〆の作り方

                余っていた塩麹で、刺身の塩麹〆を作ってみました。刺身を塩麹に1~2日漬けておくだけで甘味と旨味がギュッと凝縮され、昆布締めのようなもっちり食感に変身します。 刺身を食べやすい大きさに切ります。 塩麹をからめ、密閉容器に入れて冷...

                2012年11月25日作成/2017年04月12日更新

                  簡単なのにおいしい!「塩麹を使った豚の生姜焼き」の作り方

                  塩麹にハマっているので、生姜焼きにも塩麹を使います。漬けこむだけで下味がついておいしくなり、しかもジューシーに仕上がります。 簡単なのにおいしい「塩麹を使った豚の生姜焼き」の作り方を紹介します。 キッチンペーパーなどで、表面の水...

                  2012年12月11日作成/2017年04月12日更新

                    玉子と豆腐でもう一品!めんつゆを使った「炒り豆腐」の作り方

                    冷蔵庫の定番食材、玉子とお豆腐があればできるシンプルな炒り豆腐です。 今回はにんじんを使いましたが、具材はにんじん以外にも、しいたけ、さやえんどう、じゃがいも、レンコン、ひき肉、ツナ缶、ちくわなど、合いそうだなと思う食材があれば、何...

                    2012年07月26日作成/2017年04月12日更新

                      めんつゆで甘辛く煮た「自家製なめたけ」レシピ

                      なめたけはいつも買っているという人も多いことでしょう。ですが、案外お手軽にできるものです。所要時間としては15分程度。そんなお手軽な「自家製なめたけ」の作り方を紹介します。 えのきたけは根元を切った後、3等分に切ります。 めん...

                      2012年09月26日作成/2017年04月12日更新

                        マヨネーズが決め手!「アボカドとカニカマのマヨフラン」の作り方

                        マヨネーズと玉子で作ったフィリングが美味しい簡単フランです。 面倒な下ごしらえがいらないアボカドとカニカマを具にしたので、あっという間に作れます。 ボウルにマヨネーズと牛乳、玉子を入れ、よく混ぜます。シュレッドチーズも加え、塩、こ...

                        2013年11月11日作成/2017年04月12日更新

                          洋風煮物「白菜のマヨネーズ煮」の作り方

                          今回は洋風の煮物、「白菜のマヨネーズ煮」の作り方を紹介します。 短時間でまろやかなクリーム煮のように仕上がりますよ。 白菜は3cm幅のざく切りにします。 鍋に白菜・酒・コンソメ・こしょうを入れ、蓋をして中火で5~6分蒸し煮にし...

                          2014年01月06日作成/2017年04月12日更新

                            5~6ヶ月の赤ちゃんのための簡単離乳食!じゃがいも粥の作り方

                            離乳食を始めてもいい時期になると、作るのも、食べさせるのも、初めはとても楽しいものです。ですが、だんだんと食べられるものが増えてくると、少し面倒になってきてしまいます。 離乳食の最初は、つぶし粥を1さじだけ。それが3さじほど食べられ...

                            2012年08月08日作成/2017年04月10日更新

                              7~8ヶ月ごろの赤ちゃんに、かぼちゃ入りパン粥の作り方

                              離乳食といえば、主食はお米を炊いたお粥が中心ですよね。ですが、あまり味がないため食べてくれない赤ちゃんもいます。 そんな時はパン粥にチャレンジしてみてください。ミルクでパンを炊いたパン粥がスタンダードですが、筆者宅では母乳での育児の...

                              2012年08月14日作成/2017年04月10日更新

                                7~8ヶ月の赤ちゃんに!かぼちゃとじゃがいものチーズサラダの作り方

                                7~8ヶ月になると、離乳食も中期に入り、食べられるものがグンと増えます。中でも、乳製品は、カルシウムもたっぷりですし、しっかり食べさせてあげたいですよね。 そこで、赤ちゃんがよく好む甘い野菜、かぼちゃやじゃがいもと、チーズを合わせて...

                                2012年08月28日作成/2017年04月10日更新

                                  インスタントラーメンで作る!「そばめし」レシピ

                                  インスタントラーメンは手軽に美味しく作れる便利な食材ですが、たまには違った料理にアレンジしてみてはいかがでしょうか? 今回はそんなインスタントラーメンを使って作る「そばめし」のレシピをご紹介したいと思います。 豚小間切れ肉は塩コ...

                                  2014年09月02日作成/2017年04月06日更新

                                    料理の下味や薬味に!ニンニクのすりおろし方

                                    料理の下味や薬味として、ニンニクのすりおろしが欲しい時、簡単に手早く完成させる方法をご紹介します。 ニンニクの皮を剥きます。 根元に固い部分が残ります。 固い部分は切り落とします。 おろし金の下に小さいお皿をセットしておきま...

                                    2012年11月14日作成/2017年04月04日更新

                                      ショウガのすりおろし方

                                      料理やショウガ紅茶などに欠かせない、ショウガのすりおろし方です。 ショウガを水洗います。 包丁で皮を剥きます。 縦方向ばかりにすりおろすと、すりおろし器の溝と同じ幅の溝がショウガにもできてすりおろせなくなってきますので、円を...

                                      2012年10月15日作成/2017年04月04日更新

                                        チューブでは満足できない!ショウガのすりおろし方

                                        下味や薬味として、しょうがのすりおろしが欲しい時、簡単にできる方法をご紹介します。 必要な分量のショウガを用意します。ショウガが大きい場合は包丁で切ります。 レシピ本で見かける「1片」の基準は親指程度の大きさです。 ショウガの皮...

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