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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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お手軽レシピ!かんぱちの塩麹〆の作り方

余っていた塩麹で、刺身の塩麹〆を作ってみました。刺身を塩麹に1~2日漬けておくだけで甘味と旨味がギュッと凝縮され、昆布締めのようなもっちり食感に変身します。 刺身を食べやすい大きさに切ります。 塩麹をからめ、密閉容器に入れて冷...

2012年11月25日作成/2017年04月12日更新

    簡単なのにおいしい!「塩麹を使った豚の生姜焼き」の作り方

    塩麹にハマっているので、生姜焼きにも塩麹を使います。漬けこむだけで下味がついておいしくなり、しかもジューシーに仕上がります。 簡単なのにおいしい「塩麹を使った豚の生姜焼き」の作り方を紹介します。 キッチンペーパーなどで、表面の水...

    2012年12月11日作成/2017年04月12日更新

      玉子と豆腐でもう一品!めんつゆを使った「炒り豆腐」の作り方

      冷蔵庫の定番食材、玉子とお豆腐があればできるシンプルな炒り豆腐です。 今回はにんじんを使いましたが、具材はにんじん以外にも、しいたけ、さやえんどう、じゃがいも、レンコン、ひき肉、ツナ缶、ちくわなど、合いそうだなと思う食材があれば、何...

      2012年07月26日作成/2017年04月12日更新

        めんつゆで甘辛く煮た「自家製なめたけ」レシピ

        なめたけはいつも買っているという人も多いことでしょう。ですが、案外お手軽にできるものです。所要時間としては15分程度。そんなお手軽な「自家製なめたけ」の作り方を紹介します。 えのきたけは根元を切った後、3等分に切ります。 めん...

        2012年09月26日作成/2017年04月12日更新

          マヨネーズが決め手!「アボカドとカニカマのマヨフラン」の作り方

          マヨネーズと玉子で作ったフィリングが美味しい簡単フランです。 面倒な下ごしらえがいらないアボカドとカニカマを具にしたので、あっという間に作れます。 ボウルにマヨネーズと牛乳、玉子を入れ、よく混ぜます。シュレッドチーズも加え、塩、こ...

          2013年11月11日作成/2017年04月12日更新

            洋風煮物「白菜のマヨネーズ煮」の作り方

            今回は洋風の煮物、「白菜のマヨネーズ煮」の作り方を紹介します。 短時間でまろやかなクリーム煮のように仕上がりますよ。 白菜は3cm幅のざく切りにします。 鍋に白菜・酒・コンソメ・こしょうを入れ、蓋をして中火で5~6分蒸し煮にし...

            2014年01月06日作成/2017年04月12日更新

              5~6ヶ月の赤ちゃんのための簡単離乳食!じゃがいも粥の作り方

              離乳食を始めてもいい時期になると、作るのも、食べさせるのも、初めはとても楽しいものです。ですが、だんだんと食べられるものが増えてくると、少し面倒になってきてしまいます。 離乳食の最初は、つぶし粥を1さじだけ。それが3さじほど食べられ...

              2012年08月08日作成/2017年04月10日更新

                7~8ヶ月ごろの赤ちゃんに、かぼちゃ入りパン粥の作り方

                離乳食といえば、主食はお米を炊いたお粥が中心ですよね。ですが、あまり味がないため食べてくれない赤ちゃんもいます。 そんな時はパン粥にチャレンジしてみてください。ミルクでパンを炊いたパン粥がスタンダードですが、筆者宅では母乳での育児の...

                2012年08月14日作成/2017年04月10日更新

                  7~8ヶ月の赤ちゃんに!かぼちゃとじゃがいものチーズサラダの作り方

                  7~8ヶ月になると、離乳食も中期に入り、食べられるものがグンと増えます。中でも、乳製品は、カルシウムもたっぷりですし、しっかり食べさせてあげたいですよね。 そこで、赤ちゃんがよく好む甘い野菜、かぼちゃやじゃがいもと、チーズを合わせて...

                  2012年08月28日作成/2017年04月10日更新

                    インスタントラーメンで作る!「そばめし」レシピ

                    インスタントラーメンは手軽に美味しく作れる便利な食材ですが、たまには違った料理にアレンジしてみてはいかがでしょうか? 今回はそんなインスタントラーメンを使って作る「そばめし」のレシピをご紹介したいと思います。 豚小間切れ肉は塩コ...

                    2014年09月02日作成/2017年04月06日更新

                      料理の下味や薬味に!ニンニクのすりおろし方

                      料理の下味や薬味として、ニンニクのすりおろしが欲しい時、簡単に手早く完成させる方法をご紹介します。 ニンニクの皮を剥きます。 根元に固い部分が残ります。 固い部分は切り落とします。 おろし金の下に小さいお皿をセットしておきま...

                      2012年11月14日作成/2017年04月04日更新

                        ショウガのすりおろし方

                        料理やショウガ紅茶などに欠かせない、ショウガのすりおろし方です。 ショウガを水洗います。 包丁で皮を剥きます。 縦方向ばかりにすりおろすと、すりおろし器の溝と同じ幅の溝がショウガにもできてすりおろせなくなってきますので、円を...

                        2012年10月15日作成/2017年04月04日更新

                          チューブでは満足できない!ショウガのすりおろし方

                          下味や薬味として、しょうがのすりおろしが欲しい時、簡単にできる方法をご紹介します。 必要な分量のショウガを用意します。ショウガが大きい場合は包丁で切ります。 レシピ本で見かける「1片」の基準は親指程度の大きさです。 ショウガの皮...

                          2012年11月14日作成/2017年04月04日更新

                            コロッケの残り物を冷凍保存する方法

                            大量に作った時やコロッケが余ってしまったには、冷凍保存が便利です。 十分に冷めたコロッケをラップに包みます。酸化を防ぐために空気を抜いて包みましょう。 ラップに包んだコロッケをフリーザーバッグに入れ、空気を抜いてチャックをし...

                            2012年11月27日作成/2017年04月04日更新

                              色んな料理で使える!にんじんをすりおろす方法

                              サラダや、スープ、赤ちゃんの離乳食などに活躍するにんじんのすりおろし。 今回は、すりおろし器を使ってにんじんをすりおろす方法をご紹介いたします。 にんじんを洗って包丁で端を切り落とし、使う分だけよけておきます。一本丸ごとお使いの...

                              2012年10月16日作成/2017年04月04日更新

                                にんじんのいちょう切りのやり方

                                いちょう切りは野菜の切り方のひとつで、形がいちょうの葉に似ていることからこう呼ばれています。にんじん、大根、じゃがいもなどに使われることが多いです。 今回は にんじんのいちょう切り のやり方をご紹介します。 皮をむいたにんじんをま...

                                2012年09月27日作成/2017年04月04日更新

                                  たまねぎのみじん切りのやり方

                                  ハンバーグ、ぎょうざ、ドレッシング……料理本のレシピを見ると、「にんにくはみじん切りにする。」なんて1行で書いています。でも、みじん切りってどうやるの? そこで、まずはたまねぎをサンプルに、みじん切りの手順を見てみましょう。 ...

                                  2010年04月23日作成/2017年04月04日更新

                                    ニオイも取れる!こんにゃくの湯通しのやり方

                                    こんにゃくの湯通しのやり方をご紹介します。 こんにゃく独特の臭みとぬめりを取るために、小1の塩でもみ、水洗いします。 水気を拭き取り、包丁や麺棒などで叩きます。 沸騰したお湯で2分ほど茹でたらザルにあげます。湯通しの完了です。...

                                    2013年02月10日作成/2017年04月04日更新

                                      こんにゃくの湯通しのやり方

                                      今回は筆者の実践しているこんにゃくの湯通しの方法をご紹介します。 こんにゃくを切ります。 鍋にこんにゃくがしっかりつかるくらいのお湯を沸かします。 沸騰したお湯にこんにゃくを入れ1~2分加熱します。 網杓子でこんにゃくを引き...

                                      2013年01月29日作成/2017年04月04日更新

                                        もうリンゴ無しには戻れない!「りんご入りホットケーキ」の作り方

                                        りんごが余っていたのでたまたま作ってみたら、あまりに美味しかったので、是非いろんな方に知ってもらいたいと思い、りんごのホットケーキの作り方をご紹介します。 りんごは2通りの準備をします。りんごを半分に切り(りんご1/4個分になり...

                                        2012年11月20日作成/2017年04月03日更新
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