料理研究家が教える、日本で一番ベーシックなパンケーキレシピ
おしゃれスイーツの代表格ともいえるパンケーキですが、いざ家で作ろうとするとうまくいかなかったりするんですよね。 そこで今回は、料理研究家・五十嵐ゆかりが教える日本で一番ベーシックなパンケーキレシピをご紹介します。 生地をつくります...
ご家庭で簡単プロの味！レンジ加熱5分でローストビーフができるレシピ
家での定番ごちそうメニューといえば「ローストビーフ」ですよね。手間をかけて作るイメージもありますが…実はかなり時短でできるんです。 この記事では、料理研究家・五十嵐ゆかりがレンジ加熱でできるローストビーフの作り方をご紹介します。 ...
1杯から作れるお手軽サングリア
デカンタで作るのも豪華でいいけれど、1杯だけ飲みたいな…と思ったときにグラスで作ってすぐ飲める、お手軽なサングリアはいかがでしょうか？作りたてで飲むので中の果物もつかりすぎずおいしく食べれます。暑～いこれからの時期に冷たいサングリア...
おうち忘年会をワンランクアップ！使える「鍋＆おつまみメニュー」まとめ
仲がいい人とだけ少人数でわいわい、ガヤガヤ楽しめる宅飲み。その手軽さと気楽さからか、最近では忘年会で宅飲みをするのも人気になってきたようです。 今回は、宅飲みでをするときに便利なメニューを紹介します。出来合いのものを買ってくるよりも...
簡単にできる！ピクニックで大人数のお弁当を効率的に作るコツ
「お弁当」はピクニックの楽しみのひとつです。しかし、どんな料理でも大人数になると作る側は大変ですよね。そこで、著者なりの大人数分のお弁当を効率的に作るコツをご紹介します。 定番の鶏のから揚げや、入っていると嬉しい煮物系のおかずは、冷...
ハズレなし！美味しいかぼちゃの見分け方
寒い季節、ほくほく美味しいかぼちゃが食べた―い！と思ってスーパーで買ってきて、いざ煮物を作ったら、なんだか微妙…。しかもかぼちゃって結構量があるのに！と、悔しい思いをしたことはありませんか？ 実は、失敗しないかぼちゃの選び方があるん...
製菓に使う凝固剤ゼラチン・アガー・寒天について
ゼリーなど冷たいスイーツを作る際に使うのが、凝固剤です。つまり、「固まらせる材料」です。主にゼラチン、アガー、寒天を使うことが多いです。この3つの違いとは？またどんな時に使うのが良いのでしょうか？ ゼラチンは牛や豚の骨や皮に含まれる...
煮物を作るときに！ちょうどういい煮汁の量の量り方
和食に欠かせない煮物。よく作る割にうまく仕上がらないということはないですか。煮物は、その材料や、調理の方法によって、煮汁の量を調整する必要があります。 ここでは、煮物を作るときのちょうどいい煮汁の量をご紹介します。 煮汁の分量で、「...
新鮮でおいしいアジの見分け方
日本人の食卓に欠かせないアジ。中でも筆者はアジの開きが好きで、日本の家庭の朝食に代表されるものがありますよね。 今回の記事では、生のアジと刺身などの切り身のアジ、アジの開きのおいしいものの選び方をそれぞれご紹介します。 アジは一年中...
いつまでも美味しく、紅茶を保存する方法
紅茶を好きになると、いろいろ試してみたくなります。でも消費するのにも時間がかかりますよね。そんな時は少しでも長く保存したいものです。 茶葉の品質を落とさないようにする保存方法を紹介します。 紅茶がだめになる理由のひとつは 酸化 です...
3つのポイント！おいしいサバの見分け方
「サバの生き腐れ」なんて言葉があるほど、サバは傷むのが早い魚ですよね。本記事ではパック入りでもおいしいサバを見分ける3つのポイントをお知らせします！ 眼が濁っていないか・・・眼が白濁したような色合いのものは鮮度が落ちています。透明で...
忙しいママにオススメ！お弁当作りお役立ちグッズ5選
毎日のお弁当作り、大変ですよね。著者が毎日のお弁当作りで便利だと思ったグッズを紹介します。 普通の玉子焼き器より小さくて、玉子1個でも玉子焼きが出来る優れものです。玉子焼きの他に、ほうれん草を茹でて1～2人分のお浸しを作ったり、1...
しじみ・あさり等の貝類の出汁を濃く引く取り方
しじみ・あさり等の貝類はとてもいい出汁が出るため、和食ではみそ汁、イタリアンではボンゴレビアンコ等いろいろな料理で使われます。 でも、家庭で作るといまいち貝の出汁が感じられず「もっとたくさんの貝を使わなければいけないのかな？」など思...
ものぐさなあなたへ！計量カップなしでもご飯を炊く方法
そんな、あなたに朗報です！炊飯器に入れる水の計量をせずとも、簡単に水の量を測ってご飯を炊く方法があるのです。ここでは、計量カップなしにご飯を炊く方法を紹介します。 適当にお米を入れ、さらに水を加えます。図を見てもらうと分かりますが...
蒸し器で作る！正統派茶碗蒸しの作り方
しっかり具に下味をつけた、正統派の茶碗蒸しです。 アツアツでトロ～リとろけるなめらか口当たりは、やさしく上品な日本の味。寒い季節に喜ばれること間違いなしです。 スがたたないよう火加減に気をつけて、美味しく作ってくださいね。 ＜鶏肉＞...
節電できて料理上手になれる！スロークッカーを使ったレシピまとめ
「スロークッカー」という調理家電があります。加熱や保温によって調理をしてくれる製品なのですが、これがとっても便利なのだとか！ たとえば、朝出かける前に仕込んでおいて、夜帰ってくる頃には料理が完成！なんて使い方もできます。忙しいお母さ...
魔法の粉でワンランクアップする！「明太子スパゲッティ」の作り方
パスタはすっかり日本でもおなじみの料理になり、和風パスタというジャンルのレシピもたくさんありますよね。その中でも、納豆パスタと明太子パスタは和風パスタを代表する2大選手だと思います。 そこで今回は、魔法の粉を使ってワンランクアップさ...
バラけたり涙が出たりもしない！玉ねぎの上手なすりおろし方
玉ねぎをすりおろして ドレッシングを作ったり、カレーを作ったりすることがありますね。しかし、すりおろし器を使うと、玉ねぎがばらけたり涙が出たりで大変です。 そこで今回はすりおろし器を使って 楽にきる玉ねぎのすりおろし方 を紹介します...
食べ過ぎ注意！ 手軽にできる「シズラー」のチーズトースト再現レシピ
上質なサラダバーとグリル料理が人気のチェーンレストラン「シズラー」ですが、それらをグッとひきたてる名脇役といえば、なんといってもチーズトーストです。 ふんわりと柔らかいパンの表面を覆うカリカリのチーズ。ちょうど良い塩味と香ばしさで、...
ピザソースはもう買わない！1分で作れる「ピザソース」のレシピ
突然ピザが食べたくなったとき、ピザトーストなら簡単に作れるけれど、ソースはどうしよう？ 市販のピザソースを使いきるほどピザは食べないし、裏技でパスタソースが使えると聞いたけれど、ピザのためにパスタソースを買うのは違う気がする…、ケチ...
