1. 料理

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    まいにち料理 料理

    懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。
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    料理研究家が教える、日本で一番ベーシックなパンケーキレシピ

    おしゃれスイーツの代表格ともいえるパンケーキですが、いざ家で作ろうとするとうまくいかなかったりするんですよね。 そこで今回は、料理研究家・五十嵐ゆかりが教える日本で一番ベーシックなパンケーキレシピをご紹介します。 生地をつくります...

    ご家庭で簡単プロの味!レンジ加熱5分でローストビーフができるレシピ

    家での定番ごちそうメニューといえば「ローストビーフ」ですよね。手間をかけて作るイメージもありますが…実はかなり時短でできるんです。 この記事では、料理研究家・五十嵐ゆかりがレンジ加熱でできるローストビーフの作り方をご紹介します。 ...

    1杯から作れるお手軽サングリア

    デカンタで作るのも豪華でいいけれど、1杯だけ飲みたいな…と思ったときにグラスで作ってすぐ飲める、お手軽なサングリアはいかがでしょうか?作りたてで飲むので中の果物もつかりすぎずおいしく食べれます。暑~いこれからの時期に冷たいサングリア...

    おうち忘年会をワンランクアップ!使える「鍋&おつまみメニュー」まとめ

    仲がいい人とだけ少人数でわいわい、ガヤガヤ楽しめる宅飲み。その手軽さと気楽さからか、最近では忘年会で宅飲みをするのも人気になってきたようです。 今回は、宅飲みでをするときに便利なメニューを紹介します。出来合いのものを買ってくるよりも...

    簡単にできる!ピクニックで大人数のお弁当を効率的に作るコツ

    「お弁当」はピクニックの楽しみのひとつです。しかし、どんな料理でも大人数になると作る側は大変ですよね。そこで、著者なりの大人数分のお弁当を効率的に作るコツをご紹介します。 定番の鶏のから揚げや、入っていると嬉しい煮物系のおかずは、冷...

    ハズレなし!美味しいかぼちゃの見分け方

    寒い季節、ほくほく美味しいかぼちゃが食べた―い!と思ってスーパーで買ってきて、いざ煮物を作ったら、なんだか微妙…。しかもかぼちゃって結構量があるのに!と、悔しい思いをしたことはありませんか? 実は、失敗しないかぼちゃの選び方があるん...

    製菓に使う凝固剤ゼラチン・アガー・寒天について

    ゼリーなど冷たいスイーツを作る際に使うのが、凝固剤です。つまり、「固まらせる材料」です。主にゼラチン、アガー、寒天を使うことが多いです。この3つの違いとは?またどんな時に使うのが良いのでしょうか? ゼラチンは牛や豚の骨や皮に含まれる...

    煮物を作るときに!ちょうどういい煮汁の量の量り方

    和食に欠かせない煮物。よく作る割にうまく仕上がらないということはないですか。煮物は、その材料や、調理の方法によって、煮汁の量を調整する必要があります。 ここでは、煮物を作るときのちょうどいい煮汁の量をご紹介します。 煮汁の分量で、「...

    新鮮でおいしいアジの見分け方

    日本人の食卓に欠かせないアジ。中でも筆者はアジの開きが好きで、日本の家庭の朝食に代表されるものがありますよね。 今回の記事では、生のアジと刺身などの切り身のアジ、アジの開きのおいしいものの選び方をそれぞれご紹介します。 アジは一年中...

    いつまでも美味しく、紅茶を保存する方法

    紅茶を好きになると、いろいろ試してみたくなります。でも消費するのにも時間がかかりますよね。そんな時は少しでも長く保存したいものです。 茶葉の品質を落とさないようにする保存方法を紹介します。 紅茶がだめになる理由のひとつは 酸化 です...

    3つのポイント!おいしいサバの見分け方

    「サバの生き腐れ」なんて言葉があるほど、サバは傷むのが早い魚ですよね。本記事ではパック入りでもおいしいサバを見分ける3つのポイントをお知らせします! 眼が濁っていないか・・・眼が白濁したような色合いのものは鮮度が落ちています。透明で...

    忙しいママにオススメ!お弁当作りお役立ちグッズ5選

    毎日のお弁当作り、大変ですよね。著者が毎日のお弁当作りで便利だと思ったグッズを紹介します。 普通の玉子焼き器より小さくて、玉子1個でも玉子焼きが出来る優れものです。玉子焼きの他に、ほうれん草を茹でて1~2人分のお浸しを作ったり、1...

    しじみ・あさり等の貝類の出汁を濃く引く取り方

    しじみ・あさり等の貝類はとてもいい出汁が出るため、和食ではみそ汁、イタリアンではボンゴレビアンコ等いろいろな料理で使われます。 でも、家庭で作るといまいち貝の出汁が感じられず「もっとたくさんの貝を使わなければいけないのかな?」など思...

    ものぐさなあなたへ!計量カップなしでもご飯を炊く方法

    そんな、あなたに朗報です!炊飯器に入れる水の計量をせずとも、簡単に水の量を測ってご飯を炊く方法があるのです。ここでは、計量カップなしにご飯を炊く方法を紹介します。 適当にお米を入れ、さらに水を加えます。図を見てもらうと分かりますが...

    蒸し器で作る!正統派茶碗蒸しの作り方

    しっかり具に下味をつけた、正統派の茶碗蒸しです。 アツアツでトロ~リとろけるなめらか口当たりは、やさしく上品な日本の味。寒い季節に喜ばれること間違いなしです。 スがたたないよう火加減に気をつけて、美味しく作ってくださいね。 <鶏肉>...

    節電できて料理上手になれる!スロークッカーを使ったレシピまとめ

    「スロークッカー」という調理家電があります。加熱や保温によって調理をしてくれる製品なのですが、これがとっても便利なのだとか! たとえば、朝出かける前に仕込んでおいて、夜帰ってくる頃には料理が完成!なんて使い方もできます。忙しいお母さ...

    魔法の粉でワンランクアップする!「明太子スパゲッティ」の作り方

    パスタはすっかり日本でもおなじみの料理になり、和風パスタというジャンルのレシピもたくさんありますよね。その中でも、納豆パスタと明太子パスタは和風パスタを代表する2大選手だと思います。 そこで今回は、魔法の粉を使ってワンランクアップさ...

    バラけたり涙が出たりもしない!玉ねぎの上手なすりおろし方

    玉ねぎをすりおろして ドレッシングを作ったり、カレーを作ったりすることがありますね。しかし、すりおろし器を使うと、玉ねぎがばらけたり涙が出たりで大変です。 そこで今回はすりおろし器を使って 楽にきる玉ねぎのすりおろし方 を紹介します...

    食べ過ぎ注意! 手軽にできる「シズラー」のチーズトースト再現レシピ

    上質なサラダバーとグリル料理が人気のチェーンレストラン「シズラー」ですが、それらをグッとひきたてる名脇役といえば、なんといってもチーズトーストです。 ふんわりと柔らかいパンの表面を覆うカリカリのチーズ。ちょうど良い塩味と香ばしさで、...

    ピザソースはもう買わない!1分で作れる「ピザソース」のレシピ

    突然ピザが食べたくなったとき、ピザトーストなら簡単に作れるけれど、ソースはどうしよう? 市販のピザソースを使いきるほどピザは食べないし、裏技でパスタソースが使えると聞いたけれど、ピザのためにパスタソースを買うのは違う気がする…、ケチ...