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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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お豆腐にかけておいしい!「野菜たっぷりの山形のだし」の作り方

夏野菜のきゅうりをたっぷり食べられる、「山形のだし」。山芋やオクラなど粘りのある食材を入れるのが特徴で、豆腐にかけて食べることが多く、スーパーなどでも売られているので知名度も高くなりつつあります。 著者は白だしを使って簡単に作ってい...

2015年04月13日作成/2015年04月13日更新

    お酒のおつまみがきゅうりで変身!「きゅうりとイカの塩辛和え」の作り方

    きゅうりを上手に使ったら、「イカの塩辛」がちょっとしたご飯のおかずになります。ここでは、「きゅうりとイカの塩辛和え」の作り方をご紹介します。 きゅうりは斜め薄切りにしたものを千切りにします。 玉ねぎは縦の薄切りにします。 き...

    2015年04月13日作成/2015年04月13日更新

      なすで簡単おつまみ!「なすとキムチのレンジ蒸し」の作り方

      ここでは、「なすとキムチのレンジ蒸し」の作り方をご紹介します。 なすを使った、いろいろなお酒によく合うおつまみレシピです。電子レンジで簡単にヘルシーに作れます。 なすは8mm厚さの輪切りにします。 キムチは1cm長さくらいに刻...

      2015年04月13日作成/2015年04月13日更新

        乾物も味噌汁の具に!「切り干し大根の味噌汁」の作り方

        ここでは、「切り干し大根の味噌汁」の作り方をご紹介します。 乾物は保存しておくにも便利で、栄養価も高いですよね。そこで、毎日いただきたい味噌汁の具に入れました。味噌汁の風味が良くなりますよ。 切り干し大根は水洗いして、5分ほど水...

        2015年04月13日作成/2015年04月13日更新

          甘辛だれがたまらない!食べ応え満点「なすの照り焼き肉詰め」の作り方

          ここでは、「なすの照り焼き肉詰め」の作り方をご紹介します。 みずみずしいナスが甘辛だれをジュワ〜と含んで、食べ応え満点のおかずです。白いご飯が進みますよ。 なすは洗ってヘタをとり、軽く水にさらしアク抜きをします。アク抜きが終わっ...

          2015年04月13日作成/2015年04月13日更新

            ご飯にも酒の肴にもぴったり!「ふきの煮物」の作り方

            ここでは、「ふきの煮物」の作り方をご紹介します。ご飯にも酒の肴にもぴったりの1品です。 鍋に水を200cc、酒大さじ1、みりん大さじ2、醤油大さじ3を入れ、中火にかけます。沸騰させている間にふきの下ごしらえをします。 ふきを水で...

            2015年04月13日作成/2015年04月13日更新

              オクラを使った彩りサラダ!「オクラの和風サラダ」の作り方

              オクラは野菜の中でもいろいろな食べ方ができるのでとても重宝しますよね。 そこで今回は、オクラの彩りを生かしたサラダ「オクラの和風サラダ」の作り方をご紹介します。トマトとひじきを入れて、栄養満点です。 乾燥ひじきは10分ほど水に浸...

              2015年04月13日作成/2015年04月13日更新

                包丁も火も使わない!「手割りきゅうりのふりかけ和え」の作り方

                ここでは、「手割りきゅうりのふりかけ和え」の作り方をご紹介します。 包丁も火も使わずに簡単副菜を作りました。手でパキパキ割って、調味料を和えるだけ。今晩のプラス一品にいかがですか? きゅうりをよく洗い、手でパキパキ一口大に割りま...

                2015年04月13日作成/2015年04月13日更新

                  意外と美味しい!「かぼちゃとベーコンのお味噌汁」の作り方

                  ここでは、「かぼちゃとベーコンのお味噌汁」の作り方をご紹介します。ほくほく甘いかぼちゃとベーコンのダシが効いた、ホッと温まる一杯です。 かぼちゃは2cm角に、ベーコンは3〜5mm幅に切りましょう。 鍋にごま油を熱し、中火でベー...

                  2015年04月13日作成/2015年04月13日更新

                    冷しゃぶにぴったり!「マヨネーズとマスタードのレモンだれ」の作り方

                    ここでは、「マヨネーズとマスタードのレモンだれ」の作り方をご紹介します。 さっぱりな冷しゃぶを一味変えてみました。マヨネーズのコクと爽やかなマスタード、レモンを合わせた食欲をそそる一品です。おかずにも、おつまみにも合います。 た...

                    2015年04月13日作成/2015年04月13日更新

                      おうちで究極の京都の銘菓を作ろう!「生八つ橋」の作り方

                      京都の銘菓と言ったら「生八つ橋」ですよね。筆者も大好きな和菓子の一つです。そこで、今回は手軽に家庭でも作れる「生八つ橋」の作り方をご紹介します。 シナモンパウダーときな粉を混ぜ合わせます。 耐熱ボウルに白玉粉と水を入れて、スプ...

                      2015年04月06日作成/2015年04月10日更新

                        皮むき不要!フライパン焼きナスの作り方

                        普通の焼きナスのように、真っ黒になるまで焼いたり、皮をむいたりしないので、苦にならずに作れます。しかもナスは油と相性が良いので、ごま油で炒めると、普通のとはまた違った美味しさが楽しめますよ。 ナスは食べやすい大きさに切ります。万能...

                        2012年08月02日作成/2015年04月09日更新

                          簡単おしゃれランチ!「ハムチーズフレンチトースト」の作り方

                          「ちょっと今日のランチはおしゃれなメニューにしたい!」というときにおすすめのハムサンドフレンチトーストの作り方を紹介します。普段冷蔵庫にある材料で簡単に作れるので、不意なお客様の訪問があっても安心ですよ。 解きほぐした卵の中に牛...

                          2014年02月10日作成/2015年04月06日更新

                            チーズがとろ~り!チーズとハム入りフレンチトーストの作り方

                            食パンにハムとチーズをサンドし、フレンチトーストを作りました!「チーズとハム入りフレンチトーストの作り方」を紹介します。 食パンは耳の部分を切り落とし、端の部分が2cmくらい残るように食パンに切り込みを入れます。 STEP1の切...

                            2012年10月17日作成/2015年04月06日更新

                              一味違う食感が楽しめる!「紅しょうが入り卵焼き」の作り方

                              ここでは、「紅しょうが入り卵焼き」の作り方をご紹介します。いつもの卵焼きとは一味違う食感を楽しむことができる1品です。 卵二つを茶碗に割ります。 卵を混ぜます。 混ぜた卵に紅しょうがを入れます。 卵焼き用のフライパンに...

                              2015年04月06日作成/2015年04月06日更新

                                フライパンにくっつきにくい!ネギとニラがたくさん入った「両面焼きの餃子」の作り方

                                ここでは、筆者おすすめの「両面焼きの餃子」レシピをご紹介します。 にらを洗い、5mm幅位のざく切りにします。 ねぎを洗い、5mm幅位のざく切りにします。 ボウルに豚ひき肉を入れて、塩大さじ1を入れてよく混ぜます。 上記で切...

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                                  バーベキューに変わり種!下ごしらえ3分でできる「絶品アスパラガスのソテー」の作り方

                                  ここでは、バーベキューで調理するおすすめの1品「アスパラガスのソテ」の作り方をご紹介します。 バーベキューなのにソテーです。お洒落ですね。しかも、簡単な下ごしらえだけで後は放っておくだけでできてしまいます。筆者の友人たちは、みんな真...

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                                    焼きそばがラーメンに!1玉38円の節約ラーメンの作り方

                                    家で本格的なラーメンはいかがでしょう?ここでは、1玉38円の節約ラーメンの作り方をご紹介します。 ラーメンを作りたい時、普通は生麺の中華麺を使いますが、筆者が節約メニューのために使ったのはゆで焼きそば。お湯をくぐらせるだけでOKで、...

                                    2015年02月20日作成/2015年04月03日更新

                                      豚肉で手軽に!ミラノ風ヒレカツdeカフェご飯の作り方

                                      ミラノの仔牛カツレツを、豚ヒレ肉で作ったメニューです。 コトレッタ・アッラ・ミラネーゼ(ミラノ風カツレツ)は、普通の牛肉ではなく仔牛で作りますが、日本では手に入りにくいので、風味がにている豚ヒレ肉で手軽に作ってみました。 お肉をたた...

                                      2012年09月25日作成/2015年04月01日更新

                                        ブランチメニューの定番料理!「お手軽エッグベネディクト」の作り方

                                        ちょっとおしゃれなブランチぴったりの一品「お手軽エッグベネディクト」の作り方をご紹介します。 トロッとした半熟状の卵と卵が基調のオランデーズソースが、イングリッシュマフィンとよく合います。手が込んでいるような見た目ですが、意外と手軽...

                                        2015年03月27日作成/2015年03月27日更新

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