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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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初心者向け!パンを種類別に見分ける方法

どうも、パンを食べるのも作るのも好きな筆者が、意外と知られていないパンを種類別に見分ける方法をご紹介します。 知識をつけておくだけで、パンの選び方が大分変ってきますし、味わい深くなるものですよ。 材料に、水・塩などしか使用しないシ...

2012年08月08日作成/2018年07月24日更新

    これで間違いなし!パイナップルの選び方

    大きくて、ごつごつした皮が特徴のパイナップル。つい敬遠しがちですが、食べると甘酸っぱくてフレッシュな南国気分になれます。 葉先まで枯れずにぴんとしているものが新鮮です。 胴が下膨れのものは、果汁たっぷりでジューシー。色が青々としてい...

    2013年02月04日作成/2018年07月24日更新

      美味しいブロッコリーの選び方

      ブロッコリーはキャベツの一変種で、野菜の中でも栄養が豊富とされています。 秋から冬頃にかけて旬を迎え、その食感は独特です。 ここではそのブロッコリーの選び方について書いていきます。 ブロッコリーの表面の色が少し紫がかったものが、日光...

      2012年11月07日作成/2018年07月24日更新

        食感や風味が違う!製菓用薄力粉の選び方

        お菓子作りに薄力粉は欠かせません。きめの細かさ、柔らかさ、口溶けの良さを実現してくれます。これは、使用している小麦のタンパク含有量が少なく、その質が柔らかいからです。 そして、薄力粉の中でも、そのタンパク含有量によって仕上がりが異な...

        2013年06月20日作成/2018年07月24日更新

          製パンに使う砂糖の役割と選び方

          砂糖は単に甘味を加えるだけでなく、パンの風味や食感を決める欠かせない材料のひとつです。使う砂糖の種類や量によって全く違ったパンが出来上がります。 それではどんな砂糖をどのくらい使えばいいのでしょうか? 砂糖はパンに甘味を加え焼きあが...

          2013年02月02日作成/2018年07月24日更新

            製パン材料「ショートニング」の使い方・選び方

            最近はホームベーカリーなどで、家庭で焼きたてのパンを楽しむ人も増えています。今回はパン作りの材料として知られる「ショートニング」、その役割や特性についてご紹介します。 ショートニングは、植物、動物油脂を原料とした、白色で無味無臭の食...

            2013年01月29日作成/2018年07月24日更新

              おいしい豚バラの見分け方

              「豚の生姜焼き」「豚しゃぶ」「お好み焼き」に「一口カツ」と、様々な料理に対応できる豚バラ肉。スーパーにいけば、ブロック肉・スライス肉・しゃぶしゃぶ用とカットも色々です。 しかし、同じバラ肉と言でも、実際には味と歯ごたえなどにはかなり...

              2012年12月01日作成/2018年07月24日更新

                製パンに使う「塩」の選び方

                塩は最近のブームもあり、種類が豊富になっています。製パンから見た塩のことをご紹介します。 食塩・あら塩・岩塩などがあります。 製パンには、粒子が細かくて乾燥している塩が向いています。粒子が細かいとパン生地の他の材料となじみやすく溶け...

                2012年11月22日作成/2018年07月24日更新

                  製パンに使う「小麦粉」の選び方

                  パン作りに欠かせない小麦粉。どんなタイプの小麦粉を使うのか?それぞれのパンに合う小麦粉のお話です。 小麦粉は、大きく分けると強力粉・中力粉・薄力粉に分けられます。 それぞれの違いはたんぱく質の量なのですが、たんぱく質の違いと言われて...

                  2012年11月21日作成/2018年07月24日更新

                    子どもの年齢別!夏休み、子どもと一緒に作れるレシピまとめ

                    7月は幼稚園や小学校やもうすぐ夏休みを迎える頃です。せっかくの夏休み、なにか親子で楽しい思い出が欲しいですよね。とはいえ、まだ小さい子どもを連れてのお出かけはちょっと大変。お家でできる思い出作りにお悩みのパパ・ママは多いのではないで...

                    2015年07月08日作成/2018年07月23日更新

                      製パンのためのバター選び方

                      パン作りでは、バターを使う場合がほとんどと言っても過言ではありません。ここではバターを選ぶ際にはどのような点に注意をしたら良いのかを、ご紹介します。 パンを作る際に、バターはどのような役割を果たしているのでしょうか?バターロールなど...

                      2013年04月03日作成/2018年07月23日更新

                        製菓用チョコレートの選び方

                        製菓用チョコレートは市販されているチョコレートとは違い、そのまま食べてもあまり美味しいものではなく、他の材料と一緒にすることによって、美味しくなるように調整されているチョコレートです。 今回は製菓用チョコレートについてお話し、さらに...

                        2013年04月10日作成/2018年07月23日更新

                          パン作りに欠かせない「イースト」の選び方・使い方・注意点

                          パンを美味しくふっくら焼き上げるのに使うのが「イースト」です。パンにもいろいろな種類があるように「イースト」も何種類もあるうちのそれぞれ特徴のあるものを使い分けることでちがった風味を味わうことが出来ます。 ここでは、「イースト」の種...

                          2012年11月05日作成/2018年07月23日更新

                            ゆで卵の作り方

                            普通のお鍋でゆで卵を作る方法を紹介します。 割らないようにソッと入れてください。 半熟がいい人はここで時間を短くしてください。 これをすると、タマゴの黄身が真ん中にきます この時、タマゴを鍋に少し当てるようにすると、タマゴ...

                            2010年02月03日作成/2018年07月23日更新

                              覚えておいて損はない!カニの違いと購入するときに失敗しないポイント

                              カニと一言で言っても、いくつか種類があります。特に有名なのは、三大ガニと言われるタラバガニ・ズワイガニ・毛ガニではないでしょうか。しかし、それぞれどのような特徴があり、どんな人におすすめなのかご存知ですか? カニを扱う市場が近くにな...

                              2014年09月16日作成/2018年07月23日更新

                                一度食べるとクセになる!ふきのとうの基礎知識

                                春になると食卓に出ることもある「ふきのとう」。独特な苦味やクセがありつつも、一度食べると病みつきになる、ちょっと大人な味がします。そんなふきのとうですが、「食べたことがない」「そもそもどんなものなの?」と、知らない人も多いのではない...

                                2014年12月11日作成/2018年07月23日更新
                                • #ふきのとうを使った料理

                                • #食材に関する豆知識

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                                おいしいグレープフルーツの見分け方

                                輸入品が多いため1年中スーパーで見ることができるグレープフルーツ。みなさん食べるのなら、できればおいしいグレープフルーツを食べたいはずです。 ここでは、簡単にできるおいしいグレープフルーツの見分け方を紹介します。 触っておいしいグレ...

                                2012年10月30日作成/2018年07月23日更新

                                  おいしいレモンの見分け方

                                  輸入品が多いため1年中スーパーで見ることができるレモン。 みなさん食べるのならできればおいしいレモンを食べたいはずです。 ここでは、簡単にできるおいしいレモンの見分け方を紹介します。 触っておいしいレモンを見分けるポイントは などが...

                                  2012年09月26日作成/2018年07月23日更新

                                    おいしいメロンの見分け方

                                    4月から9月にかけて旬なメロン。 みなさん食べるのならできればおいしいメロンを食べたいはずです。 ここでは、簡単にできるおいしいメロンの見分け方を紹介します。 触ってみておいしいメロンを見分けるポイントは などがあります。 見て目で...

                                    2012年09月26日作成/2018年07月23日更新

                                      新鮮で美味しいゴーヤの見分け方

                                      緑のカーテンなどで手軽に栽培できる野菜のひとつであるゴーヤ。でもあの独特の苦味がちょっと苦手…という人も少なくないと思います。 そこで今回は、新鮮で苦味が少ないゴーヤの見分け方をご紹介いたします。 色が濃い方がよいゴーヤとされていま...

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