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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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ざくっとした食感の「チョコチップスコーン」の作り方

著者はスコーンをフランスパン材料の準強力粉で作ります。パンを作るので、粉の買い置きがあるからです。準強力粉で作ると、ざくっとした食感のいいスコーンになり食べごたえがあります。 準強力粉(オーベルジュを使用) 250g ベー...

2012年11月26日作成/2013年11月01日更新

    暑い日におススメ「カジキマグロと素麺のひんやり鉢」の作り方

    夏は暑さで食欲が落ちますね。おまけに料理する時、熱い火を長く使うとなると本当にぐったり。 昼にささっと素麺というご家庭も多いと思いますが、余った素麺を夜のおかずに利用できたら助かりますよね。 我が家ではわざと少し残しておいて、夜の...

    2011年07月12日作成/2013年11月01日更新

      ナムルやお浸しに!無水鍋でできるほうれん草の下ごしらえの仕方

      ほうれん草をグラタンやココットに使用する時、生のまま炒めて使うレシピもありますが、あく抜きをしないとほうれん草に含まれるシュウ酸で口の中がいがいがしてしまいます。 お浸しなどに使う以外でも、できるだけあく抜きまでは済ませておきたい...

      2012年12月25日作成/2013年11月01日更新

        チーズが決め手!「卵と野菜の冷たいスープ」の作り方

        暑い夏には口当たりのさっぱりしたものが欲しくなりますね。食欲のない時には水分ばかり摂りたくなりますが、それでは夏バテします。 筆者は手抜きの意味もあっておかずになるスープをよく作りますが、具を少し多めにすることでボリュームも出て立...

        2011年07月20日作成/2013年11月01日更新

          ハンバーグやチャーハンの具におすすめ!ブナシメジのみじん切りのやり方

          どんな料理にも合うブナシメジが大好きな著者が、ハンバーグのやチャーハンなどの具におすすめの、ブナシメジのみじん切りをご紹介します。 石づきを切ります。あらかじめ手で小分けしてから切ると、捨てる部分が少なくなります。(石づきは...

          2013年01月16日作成/2013年11月01日更新

            きんぴらごぼう丼・温玉乗せ!のレシピ

            きんぴらごぼうは食物繊維も豊富で、白いご飯が進む一品ですよね。そのきんぴらごぼうをご飯の上に乗せ、丼ぶりにしました。 温泉卵が食欲をさらにそそります。市販のきんぴらごぼうを使えば更に手軽にでき、丼ぶり料理は洗い物も少ないので後片付...

            2011年02月25日作成/2013年11月01日更新

              トマトのくし型切りの方法

              トマトの切り方には色々ありますが、ここではくし型の切り方を紹介します。 トマト・・・1個 包丁 まな板 トマトは半分に切ります。 画像の部分に包丁を入れ、Vの字になる様、へたを取ります。 STEP2の切り口の...

              2012年11月08日作成/2013年11月01日更新

                5分で完成!トマト&レタスの春雨入り酸辣湯の作り方

                野菜をたーっぷり!さっぱりとヘルシーで体もポカポカ! 材料を揃えれば5分で完成する、簡単なオリジナル酸辣湯です。 忙しい時にはもちろん、このヘルシーさはダイエット中の食事にもぜひ取り入れたい一品。夜食もピッタリです。 水・...

                2012年11月26日作成/2013年11月01日更新

                  たまごやき風お好み焼きの作り方

                  たまごやき風のお好み焼きの作り方を紹介します。 玉子:5個 豚ばら肉:150g キャベツ:1/4玉 小麦粉:1/2カップ お好み焼きソース、マヨネーズ、青のり:お好みにより適量 サラダ油:大さじ1 ボールに玉子を割...

                  2012年11月27日作成/2013年11月01日更新

                    醤油だれが香ばしい大根もち

                    もちもちしっとり食感の大根もちの仕上げに香ばしい醤油だれをからめます。とてもヘルシーな一品ですが、味付けに味噌を使うのでしっかり味がつきます。 大根 300g 青ネギ(小口切りにしたもの) 大さじ1 片栗粉 50g 味噌 ...

                    2012年12月12日作成/2013年11月01日更新

                      高菜チャーハンの作り方

                      高菜チャーハンの作り方をご紹介します。 ご飯 卵・・・1個 高菜 鷹の爪・・・お好みで 油・・・適量 塩コショウ・・・適量 胡麻・・・少量 ごま油・・・少量 ご飯に卵を割入れ混ぜておく。フライパンに油と鷹の爪を入れ...

                      2012年11月27日作成/2013年11月01日更新

                        薄力粉を使った フォカッチャのレシピ

                        フォカッチャはオリーブオイルを使って作るイタリアのパン。シンプルな材料で簡単に作ることができます。 この生地は、薄く延ばすとピザ生地になり、厚めに焼けばフォカッチャになるレシピ。ナッツを加えたり、チーズを加えたりアレンジも自在なの...

                        2011年03月25日作成/2013年11月01日更新

                          おかずにもおつまみにも超簡単!オイルサーディンのオーブン焼き

                          この記事では、少ない材料で簡単に作ることができ、ご飯のおかずにもお酒のおつまみにも合う「オイルサーディンのオーブン焼き」の作り方について説明します。 オイルサーディン 1缶 しょうゆ、白ワイン(もしくは酒) 各小さじ1...

                          2012年11月05日作成/2013年11月01日更新

                            後1品に悩んだら!インゲンとツナのサラダの作り方

                            後1品!と悩んだ時に、すぐに作れる「インゲンとツナのサラダの作り方」を紹介します。 サヤインゲン・・・6~7本 カニカマボコ・・・3本 ライトツナ・・・1缶 塩コショウ・・・少々 マヨネーズ・・・大さじ2~3 サヤイ...

                            2012年11月30日作成/2013年11月01日更新

                              フライパン1枚ですぐできる!鮭と枝豆のクリームリゾット風の作り方

                              仕事でクタクタ、自分一人のために料理する気になれない。できるなら簡単に済ませたいけど、健康も気になる。 そんな一人暮らしの方におすすめの、フライパン1枚で作れる簡単料理をご紹介します。 もとはこのレシピ、主婦の一人ランチメニューと...

                              2011年06月28日作成/2013年11月01日更新

                                天の川や星空をイメージした、「鶏肉ソテーのパプリカソース」の作り方

                                七夕の日に作る料理は、天の川や星空をイメージした飾り付けにしたいですね。 そこで、いつもの鶏肉ソテーに彩りのきれいなソースをかけて、七夕バージョンの一品を作ってみました。 「鶏肉ソテーのパプリカソース」の作り方を紹介します。 ...

                                2012年08月22日作成/2013年11月01日更新

                                  お寿司にもぴったりの「わかめと春雨のお吸い物」の作り方

                                  時間がない時にも作ることのできる「わかめと春雨のお吸い物」の作り方を紹介します。 水 200ml かつお顆粒だし 小さじ1 いりごま 小さじ1 カットわかめ 小さじ1 はるさめ 8g だし醤油 少々 はるさめは1食分ずつ...

                                  2012年10月12日作成/2013年11月01日更新

                                    子供も大人も喜ぶコーンご飯の作り方

                                    コーンご飯は、ホームパーティーでも喜ばれましたし、大人でも好きな人が多いですね。旬のとうもろこしを使うと歯ごたえも良く、素朴な味が楽しめます。 ここでは、昆布だしを使って薄い味付けにしています。仕上げにバターを乗せるとまた格別です...

                                    2012年09月06日作成/2013年11月01日更新

                                      そうめんがおかずに早変わり!ナポリタン風そうめんの作り方

                                      (photo by 著者) 夏場に食べたそうめんがほんの少し残っていて、使いみちに困ったことはありませんか。今回はそうめんをおかずにしました!「そうめんのナポリタン風」の作り方を紹介します。 そうめん 100g(2束) 鶏...

                                      2012年11月25日作成/2013年11月01日更新

                                        ビールに合う!「ねぎといかのわた炒め」の作り方

                                        新鮮なするめいかを購入したら、シンプルなわた炒めにするのはどうでしょうか。いかのわたも使って、ほろ苦い味に仕上げています。 するめいか 1はい ねぎ 1/2本 ごま油 大さじ1 すりおろしにんにく 少々 醤油 小さじ1/4...

                                        2012年10月15日作成/2013年11月01日更新
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