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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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色紙切りのやり方

食材を色紙のように四角く薄く切るやり方です。食材が円柱の場合は周囲を落として四角柱にしてから切れば綺麗な正方形ができます。 今回は人参を使った色紙切りを紹介しましょう。 まな板 包丁 食材(人参) まな板に人参...

2012年03月13日作成/2013年10月29日更新

    ひと工夫でふわふわ食感!スクランブルエッグの作り方

    ひと工夫することでふわふわの食感に仕上がる、スクランブルエッグの作り方について説明します。 卵・・・1個 牛乳・・・小さじ2 砂糖・・・小さじ1 塩・・・ひとつまみ サラダ油・・・適量 黄身と白身を分けます...

    2012年12月07日作成/2013年10月29日更新

      とろとろ~あんかけ揚げだし豆腐の作り方

      揚げた豆腐にとろとろの、あんをかけました。ご飯のおかずとして、お酒のおつまみとしても人気のある揚げだし豆腐を召し上がれ~! ここではとろとろ~あんかけ揚げだし豆腐の作り方を紹介します。 木綿豆腐・・・1丁 〔A〕片栗粉・・・...

      2012年12月14日作成/2013年10月29日更新

        カブのくし切りのやり方

        カブは炒め物、煮物、焼き物などに幅広く使える野菜です。 今回はカブのくし切りのやり方を説明します。「くし切り」は切った形が櫛の形に似ていることからこう呼ばれています。 焼きカブやポトフなどの煮物に使えます。 カブは皮をむいて...

        2012年10月01日作成/2013年10月29日更新

          麺つゆで簡単!ふっくら牡蠣ごはんの作り方

          ふっくらプリプリの牡蠣ごはんが、麺つゆ活用で誰でも簡単に作れます。 身を縮ませないポイントは牡蠣の加熱方法。このレシピでは牡蠣を一緒に炊き込むスタイルではなくて、最初に牡蠣を煮ておいて、その煮汁でごはんを炊き、牡蠣は炊きあがったご...

          2012年09月27日作成/2013年10月29日更新

            おにぎりアレンジ!チーズ風味の洋風おにぎりの作り方

            お弁当や夜食にいかがでしょう。チーズ風味の洋風おにぎりの作り方を説明します。 ご飯 お茶碗2杯分 粉チーズ 4g 塩 少々 乾燥パセリ 小さじ1/4 ご飯に粉チーズと乾燥パセリを混ぜ合わせます。 ...

            2012年10月04日作成/2013年10月29日更新

              シャキシャキしっとり!ジャガイモ炒めの作り方

              シャキシャキとしっとりの二つの食感が混ざり合った美味しいジャガイモ炒めです。 じゃがいも 4個 塩 ふたつまみ サラダ油 適量 じゃがいもの皮を剥きます。 じゃがいもを細切りにします。まず薄い輪切りにして、...

              2012年11月07日作成/2013年10月29日更新

                ビールのおつまみをヘルシーに!洋風つくねの作り方

                焼き鳥屋さんのメニューに「つくね」がありますが、それをアレンジして、ビールによく合うように、洋風に仕上げてみました。 中には、野菜を入れ込んでケチャップソースで絡めてあります。 高カロリーになりやすいビールのおつまみですが、ヘルシ...

                2012年08月16日作成/2013年10月29日更新

                  薄力粉を使ったニラとジャガイモのチヂミを作る方法

                  韓国人の友人が作っているのを横で見ていました。卵は入れてもいれなくても良いそうですが、入れずに作ったそのチヂミがとても美味しかったので、真似して作っています。 ごちそうになったチヂミには牡蠣(かき)が入っていて、本当に美味しかった...

                  2011年03月24日作成/2013年10月29日更新

                    さんまのバジルソテーの作り方

                    さんまは塩焼きにするのが定番ですが、たまには違った味も楽しみませんか。今回はバジルの風味を利かせた「さんまのバジルソテー」を紹介します。生のバジルがない場合は乾燥したものでも美味しくできますよ。 さんま 3尾 にんにく...

                    2012年10月22日作成/2013年10月29日更新

                      材料3つで15分!お手軽ふわふわ蒸しパン

                      朝食やお子さまのおやつにぴったりの、ふわふわ蒸しパンのレシピです。 手軽にできますので、ぜひ試してみてくださいね! ホットケーキミックス 1袋(200g) 牛乳 1カップ バナナ 1本 バナナのかわりに、さつまいもやかぼ...

                      2012年11月30日作成/2013年10月29日更新

                        炒めても美味しい!キューちゃんライスの作り方

                        市販の「きゅうりのキューちゃん」で作った簡単炒飯です。 一見、斬新なメニューですが、高菜炒飯のバリエーションと考えてみたらどうでしょう。なんだか美味しそうに思えてきませんか?ごま油で炒めたキューちゃんの、高菜とはまた違った歯ごたえ...

                        2012年08月29日作成/2013年10月29日更新

                          ごぼうのささがきのやり方

                          ささがきとは野菜を細く薄く削るように切る切り方です。切った形が笹の葉のような形なので「笹掻き」と呼ばれます。 今回はごぼうのささがきのやり方をご紹介します。 料理が好きな方・野菜や果物の切り方をマスターしたい方におすすめ! 食材の基...

                          2012年09月25日作成/2013年10月29日更新

                            レンジで簡単!サケのイタリアン蒸しの作り方

                            お魚をアルミホイルで包んで、ホイル焼きはもう定番ですよね。クッキングシートを使うともっと手軽に電子レンジで蒸し焼きが出来てしまいます。 また、いつものホイル焼きの味付けを少しだけ変えてイタリアンに!手軽でおいしいおススメレシピです...

                            2011年04月07日作成/2013年10月29日更新

                              アボカドソースとチキンソテーの作り方

                              熟したアボカドをペースト状にし、焼いたチキンの上にのせました。レモンとブラックペッパーで飾り、ちょっぴりお洒落な「アボカドソースとチキンソテーの作り方」を紹介します。ご飯にもお酒のおつまみにもお勧めです! 鶏もも肉・・・2枚...

                              2012年10月30日作成/2013年10月29日更新

                                スパイシーでおいしい!「しらすチーズトースト」の作り方

                                こしょうをたっぷりとかけた「しらすチーズトースト」の作り方について説明します。 食パン 1枚 マーガリン 適量 しらす 大さじ2 粉チーズ 適量 こしょう 好きなだけ 食パンにマーガリンを塗ります。 し...

                                2012年10月17日作成/2013年10月29日更新

                                  山芋のにんにくバターしょう油の作り方

                                  山芋のにんにくバターしょう油の作り方です。 山芋 1/3本 にんにく 1かけ バター 30g しょう油 大さじ2 塩 少々 コショウ 少々 山芋は2cm四方にカット、ニンニクはスライス、ネギはみじん切りにします。 ...

                                  2012年12月04日作成/2013年10月29日更新

                                    家庭で定番洋食!ハッシュドビーフの作り方

                                    市販のデミグラスソースやルーを使わないで作る、本格的なハッシュドビーフです。じっくり炒めた玉ねぎと、赤ワインとトマトがよくなじんで、とっても深い味わいになりました。 ごはんのかわりにヌイユを添えたり、パスタにからめたり、パンと一緒...

                                    2012年08月10日作成/2013年10月29日更新

                                      七夕の食卓を彩る!「天の川冷やし中華」の作り方

                                      夏の夜空をイメージした料理、「天の川の冷やし中華」を紹介します。 子どもの好きな唐揚げをポイントに、うずらの卵やプチトマトを星に見立てて、きゅうりやわかめで夜空をイメージしました。 彩りを大切に飾り付けをしました。いつもの冷やし中...

                                      2012年08月10日作成/2013年10月29日更新

                                        子供が大好き!高野豆腐のピザトースト風

                                        栄養がたっぷりある高野豆腐ですが、乾物というだけで敬遠されがちなのがとても残念です。この食べ方だと子供でもパクパク食べてくれますので、是非お試しください。 高野豆腐  1枚  以下は量はお好みで調節してください。 ピザ...

                                        2012年12月23日作成/2013年10月29日更新

                                          編集部にリクエスト!

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