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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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炊き込みご飯の作り方(九州の味)

炊き込みご飯は、全国・各家庭によって具や味も違っていて、それを楽しむのも良いですよね。今回は著者(私)がよく作る炊き込みご飯の作り方をご紹介します。 米  5合 しめじ       200g えのきたけ    1束 ...

2011年02月21日作成/2012年09月14日更新

    米粉でつくるクレープのレシピ

    野菜やお肉を巻いて食べる主食クレープの作り方です。米粉を使うともっちりして破れにくいので、食べるときに便利。 ジャムやアイスとバナナをくるめば、おやつにもなりますよ。 薄力粉 1/4カップ 米粉 1/4カップ 水 3/...

    2011年03月28日作成/2012年09月14日更新

      レンジDE簡単チョコカップケーキの作り方

      卵アレルギーの旦那にケーキを作りたくて、でも手のかかるものはできないのでどれだけ手間とコストを省けるかを追求したレシピです。抹茶ケーキにもアレンジ可!カップケーキ以外にも大きめのケーキを作ることも出来ます。 ホットケーキミ...

      2011年02月24日作成/2012年09月14日更新

        はちみつココアクッキーの作り方

        はちみつを使ったココア味のあまり甘くないクッキーが食べたかったので、ホットケーキミックスを使い、簡単につくれるレシピを考えました。 ホットケーキミックス50g はちみつ小さじ2 卵1/4 ピュアココア小さじ1/2 ...

        2011年02月22日作成/2012年09月14日更新

          卵もバターも使わないはちみつと黒胡麻のクッキーの作り方

          卵もバターも使わない、甘さ控えめのはちみつと胡麻がたっぷり入ったクッキーです。 小麦粉 2/3カップ ベーキングパウダー小さじ1 はちみつ大さじ2 サラダオイル大さじ1 黒胡麻大さじ1.5 水大さじ2~3 ...

          2011年02月22日作成/2012年09月14日更新

            最低限知っておきたい、揚げ物で失敗しないコツ

            子供達やお酒の大好きな彼や旦那様の好物といえば、「鶏肉のから揚げ」や「とんかつ」「てんぷら」等、揚げ物料理は常に人気がある料理といえますよね。 でも、意外に揚げ物料理は難しく、失敗する人も多いのです。せっかく作るなら上手に揚げたい...

            2011年01月17日作成/2012年09月14日更新

              甘くてホクホク安納芋!煮干しで美味しくする方法

              安納芋は、ホクホクにすると、そのままで美味しく食べられます。 和菓子にも似合う材料です。自然な甘みがあります。サツマイモのように、スイートポテト風にすることもオススメです。 けれども、安納芋の醍醐味は、「そのままホクホク」にするこ...

              2011年03月16日作成/2012年09月14日更新

                キムチと大根の煮物

                以前、何かの料理番組で、女優の安達祐美さんがお母様と一緒に出演され、我が家の味として紹介されていたものが「キムチ大根」でした。 肉じゃがと同じように味付けするとのことだったので、いろいろ試してみた結果、こんな感じになりました。 ...

                2011年03月01日作成/2012年09月14日更新

                  昆布だしが決め手!ふろふき大根の作り方

                  じっくり柔かく煮込んだ大根は甘みがあって美味しいですよね。 今回は代表的な料理「ふろふき大根」の作り方を紹介します。家庭にある味噌を使って簡単に作れます。 昆布だしが効いているのでシンプルな味噌だけでもとても美味しくできますよ。 ...

                  2012年09月10日作成/2012年09月14日更新

                    つくねのれんこんはさみ焼き

                    子どもが大好きなつくねですが、野菜も一緒に食べられないかなと考えていたときに思いつきました。 今回はレンコンのはさみ焼きと、シイタケ詰め焼きも一緒に作りました。 レンコン 鶏挽肉 300g 白ネギ 1/2本 卵 1個...

                    2011年03月01日作成/2012年09月14日更新

                      調味料を合わせておいて簡単ホイコーローの作り方

                      中華の定番ホイコーローが簡単に作ることができます。今では、混ぜるだけ〜のような簡単なものも市販されていますが、そんな気分で!! 豚肉とキャベツがあったらこれ!というくらいの定番メニューになること間違い無しです!一度お試し下さい!!...

                      2011年03月02日作成/2012年09月14日更新

                        安いお肉でもおいしい!豚こま肉の照焼きの作り方

                        経済的な豚のこま肉を使った「豚こま肉の照焼き」の作り方を紹介します。 作り方も簡単で、お弁当などにも入れやすい照焼きです。 豚のこま肉 300g 小麦粉 大さじ3 しょうゆ 小さじ2 みりん 小さじ2 酒 小さじ2 砂糖 ...

                        2012年08月30日作成/2012年09月14日更新

                          ボリューム満点!鶏肉とごぼうの柳川風の作り方

                          牛肉で作ることの多い柳川煮ですが、安上がりな鶏肉を使っても、とてもおいしく出来上がります。コラーゲンを豊富に含み、美容と健康に良い鶏モモ肉を使った柳川煮。ぜひ、作ってみてください。 鶏モモ肉・・・150g ごぼう・・・1本...

                          2011年03月17日作成/2012年09月14日更新

                            ねぎとベーコンのパスタレシピ

                            普段脇役が多いねぎをメインにもってきたパスタ料理です。シンプルな食材のみのため、冷蔵庫に何もないときにもオススメ。 パスタ・・・200グラム 万能ねぎ・・・1束 ベーコン・・・4枚 にんにく・・・1かけ 塩、こしょう...

                            2011年02月28日作成/2012年09月14日更新

                              白菜とベーコンのぺペロンチーノ炒め

                              鍋料理やスープなどに大活躍の白菜。 いつも煮るだけで、何か他に美味しく白菜を食べられる方法はないかなぁ~と思い、炒めてみたいと思ったのが、このレシピを考えるきっかけになりました。 味付けはパスタのぺペロンチーノをヒントに作ってみま...

                              2011年02月22日作成/2012年09月14日更新

                                おつまみにできる おからスティックの作り方

                                ビールに合う、おからのカリカリスティックの作り方をご紹介します。 青のりとチーズの塩気が効いたおからをカリカリに焼き上げたスティック。食べ始めると手が止まりません。ちょっと何かをつまみたいときにもおススメ。おからは腹持ちがいいので...

                                2011年03月02日作成/2012年09月13日更新

                                  栄養たっぷり!大根の葉っぱの浅漬け

                                  大根を買うと「葉っぱ」の部分が少し付いてきますよね。この部分を捨ててしまってはもったいない!けど、お味噌汁の具にすると、せっかくの風味と歯ごたえが無くなってしまうので、少しもったいない気がします。 カンタンに浅漬けにして、朝ごはん...

                                  2011年02月24日作成/2012年09月13日更新

                                    みそ味麻婆豆腐丼の作り方

                                    濃い味付けの麻婆豆腐がおかずになった日には、皆がご飯に麻婆豆腐をかけて食べていました。 洗い物を減らすために、初めからご飯に乗っけることにしました。なんてことない麻婆豆腐なんですが、これが食卓にあがると皆が喜びます。 木...

                                    2011年02月21日作成/2012年09月13日更新

                                      ゆで卵の作り方

                                      割らないようにソッと入れてください。 水切りや穴あきお玉で卵を置くと割れないし熱くないしオススメです! 半熟がいい人はここで時間を短くしてください。 ただし、11分でも黄身がカッチカチになるわけではないので、8分くらい...

                                      2010年02月03日作成/2012年09月13日更新

                                        脂がのって美味!イナダの兜焼きの作り方

                                        イナダ(ブリの若いもの)の頭を豪快に、兜焼きにしてみました。 兜焼きと聞くと難しそうですが、基本的には塩をして焼くだけなので意外と簡単。ご家庭でも普通に作れます。 脂がのったイナダの頭はみずみずしくて最高。もしお魚屋さんで、頭が売...

                                        2012年08月27日作成/2012年09月13日更新

                                          編集部にリクエスト!

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