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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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ホタテの簡単マヨネーズ焼きの作り方

生で食べてもバター炒めにしても美味しいホタテ。小ぶりのホタテをマヨネーズであえてグラタン風にしてみました。 準備が簡単なので、忙しいときの「あと一品」に最適です。 ホタテ貝柱 小10個程度 マヨネーズ 大さじ1 パン粉...

2011年03月23日作成/2012年09月13日更新

    鮭の炊き込みご飯を作る方法

    なかなか魚や根菜を食べてくれない家族に、混ぜご飯系はよく作ります。でもそれだけではなくて、炊き込みご飯の一番良いところは、半端な材料を一掃出来ることですね。 今回は少しだけ残ったニンジンと、2切れだけ残った鮭と(我が家の人数では塩...

    2011年02月21日作成/2012年09月13日更新

      すぐ出来て食べ応えアリ!エリンギの照り焼きの作り方

      晩ご飯のおかず、何かちょっと物足りないな、もう一品作りたいけど時間がない、というときにおすすめのメニューです。 例えばメインメニューが刺身やバンバンジーなどさっぱり、あっさりタイプの時、ご飯が進むようなこってり味のおかずがあればと...

      2011年08月05日作成/2012年09月13日更新

        におい気にならないガーリックオイルの作り方

        ガーリックオイルは美味しいですが、ニンニクのにおいが気になるかたには、作り置きしておくよりも、新鮮なニンニクを使用して、その都度ガーリックオイルを作るのがオススメです。 作り置きして保存しておいたガーリックオイルのほうが味が濃いの...

        2011年03月22日作成/2012年09月13日更新

          調味料が固まらないように保管する方法

          お料理に欠かせない調味料ですが、1度に大量に使うわけでもないのでどうしても余ってしまいます。でも塩や砂糖などを置いておくと固まってしまったりするし、保管方法が正しいのかもわからないですね。 それに料理中にさっと調味料を使おうとした...

          2011年01月24日作成/2012年09月13日更新

            千切りのやり方

            「千切り」とは、野菜を細長く切ることをいいます。野菜の切り方の中でもとくによく使われる切り方です。サラダや炒めもの、鍋野菜にも使えるので便利です。 今回は人参を使った千切りをご説明します。2mmを目安にしていますが、初めはあまり神...

            2012年03月09日作成/2012年09月13日更新

              すぐ食べられる簡単昆布締め

              魚の昆布締め、美味しいですがすぐ食べられないのが難点ですよね。そこで簡単に5分でできる昆布締めの作り方、です。 魚の刺身(切った状態のもの) とろろ昆布(おぼろ昆布) これだけ!魚は白身、光り物、いかで試してみましたが、ど...

              2009年11月17日作成/2012年09月12日更新

                ひじきガーリック炒めのレシピ

                保存食としても便利な「ひじき」は、食物繊維たっぷりの食材です。 スーパーなどで売られている「ひじき」のお惣菜は、ちょっと味が濃いめかなと感じることが、ありませんか。自宅でガーリック炒めにすれば、塩加減を調整できて、ヘルシーな1品に...

                2011年03月22日作成/2012年09月12日更新

                  余りご飯でカフェメニュー ベジタリアンローフの作り方

                  あまったご飯が冷蔵庫にあったら、ミートローフ風のメインディッシュにしてみませんか。ハーブがたっぷりで、余りご飯とは信じられない味。 材料を混ぜたらあとはオーブンにお任せ。ふんだんにナッツを使っているので栄養もたっぷりです! ...

                  2011年03月15日作成/2012年09月10日更新

                    簡単うどんアレンジ料理「みそバターうどん」の作り方

                    しょうゆ味のうどんはもちろんおいしいけど、ちょっと目先を変えて、みそバター味にしてみました。「みそバターうどん」の作り方を紹介します。 作り方も簡単なので、夜食などにおすすめです。 ゆでうどん 4袋 かまぼこ 1/2本分 ...

                    2012年09月03日作成/2012年09月03日更新

                      絶妙の味!チーズ納豆トーストの作り方

                      朝食にはトーストにコーヒーという人は多いと思います。サラダと卵料理があれば完璧なのですが、忙しい朝にはちょっと大変・・・。 我が家ではトーストを色々アレンジして少しでも腹持ちよく、そしてできれば少しでも栄養のあるものをと考えていま...

                      2012年08月08日作成/2012年08月30日更新

                        きな粉が香ばしい!きな粉のハニートーストの作り方

                        きな粉の香ばしさと、はちみつの濃くある甘さがマッチした「きな粉のハニートースト」の作り方を紹介します。 きな粉は栄養的にも良いので、おやつとしてもおすすめです。 食パン 1枚 きな粉 大さじ1 はちみつ 小さじ1 水 小さ...

                        2012年08月10日作成/2012年08月30日更新

                          油で揚げてもおいしい!ブロッコリーのてんぷらの作り方

                          ブロッコリーというと、ゆでてサラダにしたりシチューの彩りに入れたり、わりとゆでたりさっと炒めたりという調理法が多いようですが、実は油で揚げるとおいしいんです。 揚げることで、ビタミンなどの栄養の逃げず、ブロッコリーのおいしさを丸ご...

                          2012年08月29日作成/2012年08月30日更新

                            たった3つの材料でできる「なすのラザニア」の作り方

                            超簡単で、たった3つの材料でできる「なすのラザニア」の作り方を紹介します。 普通、ラザニアというとたくさんの材料と行程があって、手抜き料理大好きな著者にとっては、作りにくい料理の一つです。 でも、どうしてもラザニアが食べたくて考え...

                            2012年08月27日作成/2012年08月28日更新

                              食物繊維たっぷり!「ごぼう入り味噌汁」の作り方

                              味噌汁の具というと、いろいろなものがありますが、著者としては食物繊維をたくさんとりたいと思い、ごぼうをよく入れます。 ただ、ごぼうは香りにちょっとクセがあるので、そのクセを和らげるのにごま油であらかじめ炒めています。 そうすると、...

                              2012年08月27日作成/2012年08月27日更新

                                じんわり美味しい!カブと鶏つくねの煮物の作り方

                                皮つきのまま4つに切ったカブと、スプーンで簡単につくった鶏団子を入れた、手軽にできる煮物。鶏つくねからでた美味しい出汁をぜんぶ吸い込んだカブが、とっても優しいお味です。 カブ(中)...5個 鶏ひき肉...250g 長ねぎ....

                                2012年08月27日作成/2012年08月27日更新

                                  フライパンで90秒!もやしのオイスターソース炒めの作り方

                                  食費節約には欠かせないもやしは値段だけでなく、ダイエットメニューとしても便利に使えて嬉しい食材ですね。 もやしは新鮮はうちに歯ごたえを楽しんで食べたいものです。今回はあっという間に作れる「もやしのオイスターソース炒め」の作り方を紹...

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                                    簡単ヘルシー!「もやしとひじきのサラダ」の作り方

                                    簡単だけどヘルシーでおいしいもやしの料理「もやしとひじきのサラダ」の作り方を紹介します。 もやしの調理には電子レンジを使い、ゆでる手間を省きます。後の材料も熱を加えることがないので、調理が楽です。 ひじきやにんじんも入って、栄養的...

                                    2012年08月27日作成/2012年08月27日更新

                                      お弁当のおかずに!青じそ入り卵焼きの作り方

                                      いつものプレーンな卵焼きに、青じそを入れることで、ちょっと色をつけてみました。 ほんの少しのアレンジですが、彩りがきれいになり、青じその香りが卵のおいしさを引き立ててくれているようです。 そこで今回は「青じそ入りの卵焼き」の作り方...

                                      2012年08月20日作成/2012年08月22日更新

                                        「塩ネギ長芋」の作り方

                                        ねぎを使った「塩ネギ長芋」を、ご紹介します。 風邪予防効果に長ネギを食事に摂ることは有名だと思いますが、そこに「長芋」を加えることで、根菜である長芋の「からだを温める」効果も狙います。 旬の野菜を取り入れることで、1年を通じて利用...

                                        2011年03月01日作成/2012年08月13日更新

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