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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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干しエビを使い勝手よく保存する方法

干しエビを隠し味にも手軽に使えて、活用頻度の上がる「粉だし」として保存する方法をご紹介します。 ミキサーで代用可能ではありますが、一袋の量が少ないため、空回りしてしまいます。 電動ミルにて細かくします。あっという間に、少量になり...

2013年01月09日作成/2018年04月12日更新

    簡単&便利な万能だし「昆布水」の作り方

    昆布の出汁を水で抽出することで、手軽に冷蔵庫に常備できて、普段のお料理に気軽に使える方法をご紹介します。 出汁用昆布をキッチンばさみで細かく細切りにします。出来上がりの見た目が市販の切り昆布に似ていますが、切り昆布は食べる用の昆...

    2013年01月30日作成/2018年04月12日更新
    • #出汁

    • #調味料・ソース

    • #料理の裏技

    生クリームの「冷凍保存」方法

    中途半端に余ってしまった生クリーム、実は冷凍保存ができるのを知っていましたか?お菓子作りなどをした後に余ってしまった生クリームはホイップして冷凍保存OKです。

    2012年10月04日作成/2018年04月12日更新
    • #食材の保存

    • #コーヒー

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    • #料理の裏技

    • #生クリームの話

    • #カフェ風メニュー

    それぞれの素材の味が引き立つ!炊き合わせの方法

    料亭の味が自宅で楽しめる炊き合わせの方法をご紹介します。今回は「いかと春菊の炊き合わせ」を作ります。 出汁で材料を煮た煮物料理なのですが、最大の特徴は材料を一種類ずつ別々に煮て同じ器に盛り付けるという点です。 材料を一緒に煮る通常の...

    2013年05月25日作成/2018年04月11日更新

      子供も大好き「菜の花甘辛ゴマだれ」の作り方

      菜の花を食卓に…子供も喜びますよね。ちょっと苦くて食べづらいから、という時にはこのタレをかけて。 ゴマたっぷりの甘辛だれで大人も子供も大好きな味に仕上がります。材料も作り方もシンプルで簡単ですよ。 菜の花を洗って耐熱容器に入れふ...

      2011年03月23日作成/2018年04月11日更新
      • #菜の花を使った料理

      • #春に食べたい

      • #ごまを使った料理

      • #おかずもう一品

      • #子どもがよろこぶ料理

      美味しくてヘルシー!豚肉とブロッコリーのにんにくみそ炒めの作り方

      ブロッコリーと豚肉を、香りのいい味噌で炒めたおかずです。疲れがたまったりイライラした時には、こんなメニューでエネルギーチャージしませんか? お好みでブロッコリーを菜の花に変えたり、アスパラに変えたりするのもおすすめです。 (A)の...

      2012年08月24日作成/2018年04月11日更新
      • #豚肉を使った料理

      • #ブロッコリーを使った料理

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      • #味噌を使った料理

      「菜の花と豚バラブロック」の作り方

      「角煮まん」に入っているトロトロの豚バラ。あの甘辛の柔らかいお肉と、春の香り漂う菜の花を組み合わせてみました。 ジュッと焼き色を付けた豚肉をトロッと煮込み、菜の花も絡めたら春の香りのしっかりおかずに。ご飯の上にのせて菜の花&豚丼にも...

      2011年03月23日作成/2018年04月11日更新
      • #豚肉を使った料理

      • #ごはんがすすむ

      • #がっつり食べたい

      • #菜の花を使った料理

      • #春に食べたい

      • #オイスターソースを使った料理

      • #お弁当

      菜の花の塩漬けの作り方

      春の訪れを告げるような食材「菜の花」を使った簡単なレシピです。菜の花をどう調理して良いか分からない方でも簡単にできます。少しくせのある苦みを活かしたおいしい一品です。 菜の花を買う時は、軸が太くてやわらかいものを選びましょう。新鮮で...

      2011年03月22日作成/2018年04月11日更新
      • #菜の花を使った料理

      • #春に食べたい

      • #おかずもう一品

      • #お漬物

      「厚揚げと青菜のさっと炒め」の作り方

      暖かくなってきたこの時期、スーパーにはいろいろな種類の青菜が並んでいます。最近では初めて聞く名前の野菜も多く、買ってみたいものの調理法がわからず困ってしまうことがありませんか? 我が家では名前さえ分からない野菜をよくいただきます。ご...

      2011年03月23日作成/2018年04月11日更新
      • #厚揚げを使った料理

      • #おかずもう一品

      • #カレー粉を使った料理

      • #短時間レシピ

      相性抜群!菜の花とじゃこの和風ペペロンチーノの作り方

      旬の食材「菜の花」を使ったパスタのレシピです。菜の花のちょっとした苦みがアクセントになって、とってもおススメの食べ方です。 ポイントは昆布だしとしょうゆ!是非、菜の花が市場にたくさんでているこの時期にお試し下さい!! オリーブオイ...

      2011年03月22日作成/2018年04月11日更新
      • #パスタ

      • #菜の花を使った料理

      • #春に食べたい

      • #しらす・じゃこを使った料理

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      • #和風だしを使った料理

      春を満喫!春キャベツとシラスのオイルパスタの作り方

      春に出回るキャベツは、とても柔らかくて甘みが増します。同じ時期に旬を迎えるシラスを合わせたパスタの作り方をご紹介したいと思います。 キャベツは芯を取って、適当な大きさにざく切りします。 温めたフライパンに少量のオリーブオイルを...

      2014年03月10日作成/2018年04月11日更新
      • #パスタ

      • #キャベツを使った料理

      • #春に食べたい

      • #ワインに合う

      • #しらす・じゃこを使った料理

      小松菜ちりめんじゃこと梅のおにぎりの作り方

      じゃこたっぷりのおにぎりの作り方をご紹介します。 刻んだ小松菜のしゃきしゃきとした歯応えと梅の酸味で、暑い夏でもたくさん食べられます。 小松菜を洗い、沸騰したお湯で1分程、葉がしんなりするまで茹でます。水気を絞り、みじん切りにし...

      2014年09月01日作成/2018年04月11日更新
      • #おにぎり

      • #小松菜を使った料理

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      おこげも楽しめる鍋炊き「たけのこ鮭ごはん」の作り方

      鮭とちりめんじゃこを加えることでうまみや食べごたえがグッとアップした「たけのこ鮭ご飯」の作り方です。炊飯器はもちろんのこと、鍋で作ることでふっくらと美味しく仕上がり、おこげまで楽しめます。食べ終わったらそのまま鍋ごと洗えるので匂い移り...

      2014年03月31日作成/2018年04月11日更新
      • #炊き込みご飯

      • #たけのこを使った料理

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      • #めんつゆで簡単

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      オイスターソースで美味しく簡単味付け!!菜の花とソーセージのオイスターソース炒めの作り方

      春ならではの素材「菜の花」を使った緑色が美しい簡単レシピです。味付けは、しょうゆとオイスターソースだけ! にんにく+しょうが+ネギのゴールデン薬味を使った美味しい一品です。春の夕食時、もう一品というときに10分以内でできるお役立ちレ...

      2011年05月11日作成/2018年04月11日更新
      • #菜の花を使った料理

      • #ウィンナーを使った料理

      • #オイスターソースを使った料理

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      簡単おいしい!おもてなしの一品「菜の花 生ハム」の作り方

      菜の花の味をそのままに、おいしく春の味覚を楽しめる一品です。この時期スーパーで菜の花と一緒に見かけるスナップエンドウをペアにしてみました。茹で時間たった1分30秒のスピードレシピです。 菜の花のほのかな苦味とスナップエンドウのさわや...

      2011年03月24日作成/2018年04月11日更新
      • #菜の花を使った料理

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      春を味わう大人のサンド!シンプルな「菜の花サンドイッチ」の作り方

      春野菜の代表格、菜の花。年明け頃からスーパーなどにも並び始め、一足早く春の味覚を楽しめる食材でもあります。 ここでは、そんな菜の花の美味しさを存分に感じられるシンプルな「菜の花のサンドイッチ」のレシピをご紹介します! 菜の花の風味と...

      2015年01月19日作成/2018年04月11日更新
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      フライパンで作る菜の花の天ぷらのレシピ

      天ぷらなどのフライ物って、油の処理が面倒なので敬遠している人が多いのではないでしょうか。でも、フライパンを使った天ぷらなら、手間がかからず、後始末も楽々です。 そこで、当記事では、春の味覚・菜の花の天ぷらをフライパンで作ってみました...

      2011年03月22日作成/2018年04月11日更新
      • #天ぷら

      • #菜の花を使った料理

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      菜の花のマスタード和えの作り方

      菜の花を粒マスタードであえた簡単な1品をご紹介します。 鍋にお湯を沸かし、沸騰したら塩少々と菜の花を入れて1分位ゆでて冷水にとり水気を絞っておきます。 菜の花以外の材料を全部ボウルに入れて混ぜ合わせておきます。 3センチの長...

      2013年02月26日作成/2018年04月11日更新
      • #菜の花を使った料理

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      超簡単!ご飯がすすむ「菜の花のバター炒め」の作り方

      ご飯がすすむ、菜の花のバター炒めです。菜の花のおかずはどうしてもあっさりしたものになりがちで、子供は独特の風味が苦手だったりします。 このレシピだと、風味がやわらいでコクのあるブロッコリーのような感じになるので、しっかりご飯がすすみ...

      2013年03月08日作成/2018年04月11日更新
      • #菜の花を使った料理

      • #ごはんがすすむ

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      ピリッとして美味しい!フキの当座煮の作り方

      当座煮 とは、 醤油や唐辛子などで少し辛めに味付けをした煮物 のことで、「当座(しばらくの間)は保存がきく」ことからこう呼ばれるそうです。 地域ごとに色々な種類がありますが、今回はフキを使った当座煮の作り方をご紹介したいと思います。...

      2013年07月02日作成/2018年04月11日更新

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