1. 料理

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    まいにち料理 料理

    懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。
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    鶏ムネ肉でもジューシー!ケンタッキー風から揚げのつくり方

    「ムネ肉のから揚げってパサパサしそう」と思われるかもしれませんが、''中は軟らかく外はサクッ!''と仕上がります!しかも、子供から大人までみんな大好きなケンタッキーのような味わいをご家庭で試してみませんか?思わず笑顔になる「ケンタッキ...

    めんつゆで簡単「鶏の照り焼き」の作り方

    今回は、めんつゆを使って美味しくできる「鶏の照り焼き」の作り方を紹介します。 白ネギは縦半分に切って芯を取り除き、細く切ってから水につけておきます。これで 白髪ネギ になります。 鶏肉の余分な脂肪などを取り除いて、両面に塩胡椒...

    懐かしい給食の味!豆入りハヤシライスの作り方

    大豆を入れたトマトベースのハヤシライスです。子どものころに食べた給食の味で、懐かしい気分になります。 ここではそんな「豆入りハヤシライス」の作り方を紹介します。 玉ねぎ・マッシュルームは薄切り、にんにくはみじん切りにします。牛肉...

    簡単時短レシピ!ツナ缶で作るマーボー豆腐の作り方

    挽肉の変わりにツナの缶詰で作った、ツナのマーボー豆腐です。豆腐の水切りはしませんし、ツナはしっかり火を通す必要がないので、時間を短縮して調理することが出来ます!忙しい日にお勧めの時短レシピです。 【具材】 【調味料】 豆腐は横...

    国内だけで30種類以上!おいしいカレイの見分け方

    昔学校で、“左ヒラメに右カレイ”と両者の見分け方を教えてもらった記憶がありますが、実は左側に目がついている“左カレイ”もいて、一概には言えないのだそうです。 今回は、そんなカレイの美味しさを見極めるポイントをご紹介したいと思います。...

    骨付き肉がおいしい!鹿児島の郷土料理『とんこつ』の作り方

    こちらの『とんこつ』という料理は、豚の骨付き肉を使う、豚の角煮のような鹿児島の郷土料理です。鹿児島のスーパーマーケットでは、手軽に材料の豚骨を購入することができます。 今回は、豚骨の代わりにどこでも購入できるスペアリブを使用して作り...

    ちゃんちゃん焼き風!鮭の味噌ホイル焼きの作り方

    包むことで、素材の風味を逃がさず閉じ込めるホイル焼き。鶏や白身魚でも美味しいですが、ここでは鮭を使ってちゃんちゃん焼き風のメニューにしてみました。 ポイントは味噌とバター。ふわりと漂うバターの香りも、食欲をそそります。 鮭に軽く塩...

    ご飯のお供にも!おふくろの味「野菜の味噌ピーナッツ炒め」の作り方

    これは筆者の学生時代、お弁当のおかずによく入っていたメニューです。母からレシピを聞いて作ってみました。 ポイントは 青じそ と ピーナッツ 。ご飯にもよく合うおかずです。 ピーマン、人参、大葉は千切り、なすは1/2に切ってから斜...

    おふくろの味!豆腐の甘辛肉巻きの作り方

    お肉に豆腐を包んで、みりんを利かせた甘辛い味付けに仕上げました。ご飯がすすんじゃいますよ!もりもり召し上がってください! そんな豆腐の甘辛肉巻きの作り方を紹介します。 豆腐は水切りして縦半分にした後、更に1.5cmくらいに切ります...

    お肉が少なくても美味しい!100円で完成する豚汁の作り方

    豚汁を食べたいけれど節約のためにお肉は少しで済ませたい。そんなときにおすすめの調味料がごま油です。ごま油を上手く使えば、お肉の量を抑えてもしっかりと味わい深い料理に仕上がりますよ! 今回は100円で完成する節約豚汁の作り方をご紹介し...

    お弁当に大活躍!我が家の黄金比率で作る出汁巻き玉子焼きの作り方

    お弁当のおかずに大活躍の玉子焼き。お弁当分だけでいいときは、卵1個だけでよく作っています。今回は、我が家の黄金比率で作る出汁巻き玉子焼きの作り方をご紹介します。 卵を割り入れたボウルに、ほんだし・薄口しょうゆ・みりん・砂糖・水を...

    油を使わずヘルシーに!揚げないチキン南蛮の作り方

    チキン南蛮の鶏肉は本来油で揚げて作るものですが、やはりカロリーが気になってしまいます。そこで、少しでもカロリーを減らすために、テフロンのフライパンで油を一切使わず焼いたチキンを、タレにつけて仕上げた、チキン南蛮の作り方を紹介します。...

    節約レシピ!「魚肉ソーセージのフライ」の作り方

    美味しくてリーズナブルな魚肉ソーセージは、節約食材の代表選手。そのままマヨネーズをつけて食べるのも魅力的ですが、衣をつけてフライにしたら、ボリュームたっぷりのメニューになりました。これなら、夕食のメインディッシュになりますね! 魚...

    本格割り下で食す“本物のすき焼き”の作り方

    市販のタレで食べるすき焼きとは、ひと味もふた味も違う、本格割り下の美味しいすきやきです。 素朴だけども深い味わいのわりしたに、お肉の桜色を浮かべて、ほんのりと脂がとろけだした頃合に、溶き玉子にさっとくぐらせる……。嗚呼、これぞ日本の...

    給料日前に節約!簡単アジアンチキンライスの作り方

    鶏の胸肉とお米を炊飯器に入れるだけで出来る、簡単節約レシピを紹介します。ジューシーな鶏肉と、鶏肉の旨みのたっぷり詰まったご飯が炊き上がりますよ。 鶏肉をクッキングシートではさみ、上から麺棒で軽くたたいて薄さを均一にします。その後...

    豆腐がメインのおかずに!照り焼き豆腐の作り方

    豆腐だけでメインのおかずになる、照り焼き豆腐の作り方をご紹介します。 豆腐の水切りをします。 豆腐をパックから出して耐熱容器に入れ600Wのレンジで5分温めます。その後、豆腐に重しをして20分程置きます。 醤油・みりん・酒・砂...

    タケノコの食感が新しい!「タケノコとツナのスパゲティ」の作り方

    いつものパスタに飽きてきて思いついたのがこのタケノコとツナのスパゲティです。タケノコの食感が新鮮で美味しいパスタです。 ここではとっても簡単なタケノコとツナのスパゲティをご紹介したいと思います。 スパゲティを茹でている間にタケノ...

    おせちに飽きたら!レンジでお手軽、さっぱり釜玉うどんの作り方

    今回はおせちに飽きたときにおすすめの、大根おろしでさっぱり食べられる釜玉うどんの作り方を紹介します。 レンジで手軽に作れて洗い物も少ないので慌ただしい年始には大助かりですよ。 丼に卵を割入れよくほぐしておきます。 冷凍うどんを...

    おせちに飽きたら!あさり入り味噌ラーメンの作り方

    お正月にいただくおせち料理はいつ食べても美味しいですが、連日でいただくと、なんとな~く胃が重たく感じてしまうことがありますよね。そんな時、思い浮かぶのが著者はラーメンだったりします。 ここでは、出汁がたっぷりの「あさり入り味噌ラーメ...

    魚焼きグリルが大活躍!「チーズメルト・パニーニ」の作り方

    日本のキッチンであれば大抵ついている魚焼きグリル、魚を焼くだけではもったいない!そこで今回は、魚焼きグリルを活用して、チーズとツナをたっぷり挟んだパニーニの作り方をご紹介します。 魚焼きグリルをちょっと変わった使い方をすることで、専...