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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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ポイントはひとつ!新鮮でおいしいブロッコリーを蕾の形で見分ける方法

サラダに煮込み料理に、彩りとして活躍する野菜、ブロッコリー。ちょっと緑がほしい時に入れるだけで、ぐっと見た目の良い料理になりますよね。 1つ買うと結構な量になるブロッコリー。そこで今回は新鮮で美味しいブロッコリーの見分け方をご紹介い...

2012年12月07日作成/2018年04月05日更新

    お湯から?水から?野菜の茹で方の基本

    とってもとっても初歩的だけどたまに迷ってしまう野菜の茹で方。水から茹でるのか、沸騰したお湯に入れるのか。 ふとした拍子に迷ってしまったら覚えておくといいシンプルな法則があります。 それは、 根野菜は水から。葉ものや芽花野菜は沸騰したお...

    2010年03月22日作成/2018年04月05日更新

      電子レンジで簡単!春菊のキッシュ風の作り方

      薫り高い春菊をたっぷり使った、キッシュ風のたまご料理です。残りものの鮭も加えて和風に仕上げました。電子レンジで簡単に作ることができます。 春菊を洗ってまな板の上に載せ、2センチ幅に切ります。 グラタン皿に、切った春菊を敷き詰め...

      2013年04月05日作成/2018年04月05日更新

        旨みアップ!塩麹豆乳鍋の作り方

        塩麹をプラスしてさらにうまみを増した美味しい豆乳鍋を紹介します。塩麹の働きでお肉が柔らかくなる点もプラス材料です。 ボウルに豚もも肉と塩麹を入れます。お箸などでよく混ぜて揉み込み、30分程度室温でおいて味をなじませます。 にん...

        2013年05月01日作成/2018年04月05日更新

          塩こんぶでご飯が進む!「きくらげともやしのしっかり濃い味和え」の作り方

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          2013年05月01日作成/2018年04月05日更新

            かんぴょうの卵とじスープの作り方

            簡単でおいしいかんぴょうの卵とじスープの作り方をご紹介します! かんぴょうを水で濡らし、塩を振ってもみ洗いしてよくすすぎ、たっぷりの水(分量外)に10分ほど付けて戻します。 水で戻したかんぴょうを軽く絞って、幅2cmくらいに切...

            2013年06月14日作成/2018年04月05日更新

              里芋と鶏肉を使った、うま煮の作り方

              うま煮とは、しょう油、みりん、砂糖などを使用した、少し甘めの濃い味付けの煮物です。 里芋のような淡白な味の野菜にぴったりです。ここでは、里芋と鶏肉のうま煮の作り方をご紹介いたします。 里芋は皮をむき、2cmの輪切りにします。ボウ...

              2013年07月05日作成/2018年04月05日更新

                牛すじ肉入り年越しそばの作り方

                牛すじ肉が入った年越しそばの作り方をご紹介します。 下ごしらえをして冷凍保存しておいた牛すじ肉を使います。 鍋に水・顆粒だし・しょうゆ・みりん・酒を入れて、強よりの中火にかけます。 沸騰したら、牛すじ肉を解凍せずそのまま入れ...

                2014年12月11日作成/2018年04月05日更新

                  節約しつつ栄養も!「豚肉ともやしのポン酢炒め」の作り方

                  節約の王様といえば、やはりもやしですよね。もやしを使った栄養満点かつボリュームもたっぷりの、「豚肉ともやしのポン酢炒め」の作り方を紹介します。 水とほんだしを混ぜます。 フライパンに油をひいて、豚肉に火を通します。火力は中火、...

                  2016年02月23日作成/2018年04月05日更新

                    豆乳と冷蔵庫にある野菜で作るクリームスープのレシピ

                    野菜がどれも少しずつ残ってしまったとき悪くなる前にスープにして使い切ってしまいましょう。豆乳を使うことで軽い仕上がりになります。 夜遅くなってしまった夕食におすすめです。 玉ねぎは粗くみじん切り、にんじんはイチョウ切り、ベーコン...

                    2012年10月17日作成/2018年04月05日更新

                      トマト缶詰でトマトソースを作る方法

                      トマトソースの作り方をご紹介します。 フレッシュトマトを使っても美味しいですが、手軽な缶詰でご紹介します。 たまねぎ、ニンニクをみじん切りにします。 鍋にオリーブオイルを入れ熱し、たまねぎとニンニクを入れたら、透明感が出るまで炒...

                      2012年11月20日作成/2018年04月05日更新

                        マッシュルームブラウンソースオムレツの作り方

                        スーパーでマッシュルームが安かったので、マッシュルームを引き立てるオムレツに挑戦してみました。 ブラウンソースがガシッとくる気品のあるものに仕上がりました。 熱したフライパンにバターを入れ、全部が溶けたら、小麦粉を入れて、キツネ...

                        2012年12月08日作成/2018年04月05日更新

                          とろみで身体ポカポカ!カブ丸ごとスープの作り方

                          カブを葉まで丸ごと使ったスープです。葉の栄養分も取り入れやすいように、油で炒めています。カブの旨味を丸ごといただきましょう。 片栗粉でとろみをつけてあるので、身体も温まります。 カブはよく洗い、皮ごと使います。まず半分に切って...

                          2012年12月12日作成/2018年04月05日更新

                            パプリカが鮮やか!カレー風味のミルクスープのレシピ

                            カレーとパプリカは相性が良いのですが、市販のルーを使うとせっかくの色合いが引き立たないので、カレー風味のミルクスープにしてみました。 鶏肉も入っているのでボリュームがあるスープです。 フライパンに油を熱し、ひと口大に切った鶏肉を中...

                            2013年01月07日作成/2018年04月05日更新

                              シリコンスチーマーで手間なし本格料理!「豚キャベツのトマト煮」の作り方

                              鍋で具材をコトコト煮込むのもいいですが、時間や手間を惜しみたいときありますよね。そんなときにオススメの1品です。 豚小間肉を食べやすい大きさに切ります。 キャベツをザク切りにします。 人参をいちょう切りにします。 シリコン...

                              2013年01月18日作成/2018年04月05日更新

                                圧力鍋で作る!根野菜のごろごろリゾットのレシピ

                                根野菜は煮えるのに若干時間がかかりますね。そこで圧力鍋の登場です。 今回は圧力鍋を使った根野菜のごろごろリゾットをご紹介します。 サツマイモ、大根、ニンジンは角切りに、タマネギは大きめのみじん切りにします。 ベーコンは今回、少し...

                                2013年01月20日作成/2018年04月05日更新

                                  【玄米が香ばしい!】レーズン・コーンドライカレーの作り方

                                  見た目以上においしい、レーズン・コーンドライカレーの作り方をご紹介いたします。 コーンは缶を開けてザルに取り出し、水を切っておきます。 ニンニクは1塊をバラバラにして、1片ごとに根っこの部分を包丁で切り、皮をぱりぱり剥いてから...

                                  2013年02月23日作成/2018年04月05日更新

                                    レンチンでフレッシュ&ジューシー!「丸ごとトマトのシーチキン蒸し」の作り方

                                    トマトは生のまま食べることが多いですが、今回はトマトを電子レンジで蒸しあげた「トマトとシーチキンの丸ごと蒸し」の作り方をご紹介します。 トマトの甘酸っぱさとシーチキンのうまみがマッチしたレシピです。朝食やパンのお供にいかがでしょうか。...

                                    2014年11月21日作成/2018年04月05日更新
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                                    缶詰を利用したレシピ「さんまと空豆の炊き込みご飯」の作り方です。 缶詰を入れてスイッチを押すだけの簡単炊き込みご飯で、時間がないときにも準備の手間いらずでできるので便利です。 さんまのおいしさが詰まった炊き込みご飯を召し上がれ。 ...

                                    2012年11月07日作成/2018年04月04日更新

                                      約10分!意外と簡単「名古屋流お雑煮」の作り方

                                      名古屋流のお雑煮は実は簡単!そのため、お正月以外でもお餅があるとお雑煮にしたりしています。 ここでは、白だしで優しい味わいの「名古屋流お雑煮」の作り方を紹介します。 所要時間は約10分。名古屋流はかなりシンプルなので、いつでも気軽に...

                                      2012年12月05日作成/2018年04月04日更新

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