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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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とろ~りとろけてたまらない!「チーズonエッグ」の作り方

ゆで卵の黄身に味付けし、チーズを乗せて焼くだけの簡単レシピです。 チーズと卵が相性バッチリ!香ばしく、トロトロな食感にやみつきですよ。おつまみにも副菜にもオススメです。 鍋に卵が被るくらいの湯を沸かし、沸騰したら5分間茹でます。 ...

2016年03月07日作成/2018年11月29日更新

    これだけは知っておきたい日本酒の楽しみ方

    日本酒離れが日本人の間で進んでいるとよく言われます。しかしスッキリとした飲み口のもの、若い女性にも親しみやすいフルーティな風味のものも増え、若い日本酒の愛好家もしっかり増えています。 この日本が世界に誇れる伝統のお酒には、どんな種類...

    2011年03月31日作成/2018年11月28日更新

      必要な分だけ使える!だし汁の保存方法

      出汁を作ったら、触れるくらいの温度まで冷まします。 出汁が冷めたら、製氷皿やフリーザーバッグ、タッパーなど、お好きな容器に入れて冷凍庫で凍らせます。作った日付が分かるようにしておくと良いでしょう。 フリーザーバックに入...

      2012年08月13日作成/2018年11月27日更新
      • #出汁

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      昆布だしを水出しする方法

      昆布だしを水出しする方法を説明します。 キッチンペーパーで昆布の表面の汚れを軽く拭き取ります。 ボウルに5カップ程度の水と昆布を入れます。 STEP2のままの状態で、10時間~一晩放置しておきます。 完成です。写真は一晩放置した...

      2012年04月02日作成/2018年11月27日更新

        簡単!本格和風だしの取り方

        鍋を使わず、簡単に本格派の和風だしを取る方法です。 容器に昆布、かつおぶしを入れます。写真では500ccの計量カップです。 500ccほどの熱湯を注ぎます。必ずあつあつの熱湯を使ってください。 5分ほど放置し、かつおぶしが沈む...

        2012年11月07日作成/2018年11月27日更新

          かつおだしの作り方と保存方法

          かつおだしの作り方と保存方法をご紹介します。 鍋に4カップ程度の水を入れて、沸騰させます。 沸騰したら、鍋にかつお節を入れます。 2分ほど弱火で煮ます。 ザルでこして、かつおだしの完成です。 保存する場合はペットボトルなどに...

          2012年03月30日作成/2018年11月27日更新

            料理の隠し味としても大活躍!昆布だしのとり方

            和食の基本材料として使用するほか、「何かひと味足りない・・・!?」ときにも役になってくれる「だし」。なかなかいい仕事をしてくれますよね。 今回はいろんなだしの中から「昆布だし」のとり方をご紹介します。 昆布を9cm程度にカットし、キ...

            2012年03月21日作成/2018年11月27日更新

              自炊初心者のための出汁(だし)講座

              料理本に、「出汁」って書いてあるけど、一体何?って思ったこと、ありませんか?わからないから水でいいや…って人、いませんか? そんなの、いちいち作るのは面倒だよ!って思いますよね?でも、粉末状の「だしの素」を水に入れるだけの簡易だしで代...

              2010年04月20日作成/2018年11月27日更新

                「カリオストロの城」の名シーンを再現!ミートボールスパゲッティの作り方

                スタジオジブリのアニメは、美味しそうな料理が出てくることでも有名です。夜中に映画を見ていて、ついお腹が空いてしまう方も多いのではないでしょうか。有名なシーンをあげるときりがありませんが、ここでは、宮崎駿監督作品の映画「カリオストロの城...

                2014年03月11日作成/2018年11月27日更新
                • #再現レシピ

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                熱々でも冷やしても美味しい!フルーツグラタンの作り方

                家庭にある果物を使って簡単に出来るフルーツグラタンを紹介します。 カスタードクリームを作り置きしておけばすぐに作れちゃいますよ。 鍋に卵を溶きほぐし、砂糖をすり混ぜます。 全体に混ぜ合わさったら薄力粉を振り入れて、よく混ぜ合わせま...

                2013年03月28日作成/2018年11月26日更新

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                  玉子味噌は、津軽の伝統料理「貝焼き味噌」にヒントを得た料理。玉子、味噌、だしの素があれば、 ひとり分をサッと作れる包丁いらずのメニューです。 ご飯が進む濃いめの味付けなので、一人暮らし男性にもおすすめです。 フライパンに、水、だしの...

                  2012年08月22日作成/2018年11月26日更新
                  • #味噌を使った料理

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                  スパイスが効いたカレーとまろやかなチーズって相性がいいですよね。カレー専門店でもチーズは定番のトッピングになっているくらいです。そんな相性のいい食材を組み合わせて大好きなフレンチトーストにすれば、きっと幸せな味の朝食ができるんじゃない...

                  2012年09月10日作成/2018年11月22日更新
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                  • #フレンチトースト

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                  給食の定番だった、 「ちくわの二色揚げ」 の再現メニューです。 青海苔味とカレー味、2種類の風味が楽しめるちくわは、懐かしいだけでなく、リピートしたくなる美味しさです! ちくわを縦に2等分にします。 ボウルに天ぷら粉(大さじ2)と...

                  2014年01月14日作成/2018年11月22日更新
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                  ふわとろ食感でカラダにやさしい!『鶏そぼろあん豆腐』の作り方

                  お鍋に水と鶏ガラスープの素を入れて強火にかけます。 火を止めて、水溶き片栗粉を入れて混ぜます。 再び火にかけて中火、ふつふつとさせて好みのとろみ加減になったら出来上がりです。 器に...

                  2014年01月20日作成/2018年11月21日更新
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                  プチトマトとにんにくで本格ピザ!10分で『トースト・マルゲリータ』の作り方

                  味の素 オリーブオイルエクストラバージン 600g 味の素 S&B おろし生にんにく(無着色) 290g エスビー食品 7分くらいで焼き加減を確認しながら調節してみてください。 焼きあがったトーストにバジルをのせて...

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                  寒い季節に嬉しい鍋料理。大人も子供もみんなで楽しめると良いですよね。 今回は、とろ〜りチーズが美味しい「ミートボール鍋」の作り方をご紹介します。市販のミートソースを使用しますので、トマト鍋のような酸味もなくお子様も大好きな味ですし、...

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                    昔、友達が泊まりに来たときに母が焼いてくれたピザのレシピを参考にしました。ピザの生地を発酵させたり放置させたりする必要がなく、特別な材料も必要ないので、オーブンさえあれば簡単に作ることができます。その割にとてもおいしくできるので、お好...

                    2011年04月25日作成/2018年11月20日更新
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                    2012年08月08日作成/2018年11月20日更新
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                    2014年01月14日作成/2018年11月20日更新

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                      韓国料理といえば、チヂミですよね!あれば何枚でも食べたくなってしまいます。 自宅にある残っている食材をプラスするだけで、オリジナルチヂミが作れます。ここでは、ニラとチーズを使ったチヂミの作り方を紹介します。 ボウルに(A)の材料...

                      2014年01月07日作成/2018年11月19日更新
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