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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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栄養満点!「野菜たっぷりおからサラダ」の作り方

栄養満点でヘルシーな素材「おから」。今回は、そんな「おから」に鉄分たっぷりのひじきやビタミン豊富な野菜を加えたレシピを作りました。 作りおきしておけば、忙しい日々の健康管理にも一役買ってくれるお役立ちメニューです。 分量のおから...

2015年04月27日作成/2018年04月05日更新

    秋の味覚!「3種のきのこの炊き込みご飯」の作り方

    まいたけ、エリンギ、しめじの3種類のきのこを使って炊き込みご飯のレシピを考えました。 きのこの風味がたっぷりと詰まった香り高いご飯なので、食欲の秋には持ってこいのレシピです。 お米3合は水で研ぎ、3合の分量の水につけておきます。...

    2015年08月27日作成/2018年04月05日更新

      だし味つき衣はおいしい!簡単ちくわのてんぷらの作り方

      揚げたらそのまま食べられる、だし味つき衣のてんぷらです。 ちくわを好みの形に切ります。 ★の材料を小さなボウルに入れ、混ぜて衣を作ります。 混ぜ終わったら、ちくわに衣を付けて、180℃の油でカラっと揚げます。 衣が色づけばO...

      2012年11月19日作成/2018年04月05日更新

        簡単にできる!和風ベーコンスパゲティの作り方

        簡単にできる!和風ベーコンスパゲティの作り方について説明します。 スパゲティを製品の記載通り茹で、ザルにあけバターを入れよく混ぜます。 熱したフライパンにたまねぎスライスと細かく切ったベーコンを入れ、弱火で1分ほど炒めます。 ...

        2012年11月19日作成/2018年04月05日更新

          煮汁を活用!豆たっぷり茶碗蒸しの作り方

          豆の煮汁を活用して、ホクホクでツルンとした食感の豆たっぷり茶碗蒸しの作り方をご紹介します。 豆を調味料で煮ます。 中火で7分程度煮たら冷まして、味を染込ませます。 卵を溶きます。 溶き卵に煮汁を合わせ、一度こすとなめらかになり...

          2012年11月28日作成/2018年04月05日更新

            冷凍野菜で簡単!5分でできる「野菜焼そば」の作り方

            冷凍野菜で簡単!5分でできる「野菜焼そば」の作り方について説明します。 筆者は一人暮らしなので、調理時間短縮のために炒めものの野菜にはよく冷凍野菜を使用します。 フライパンで強火で1分ほど、冷凍野菜が解凍されるまで炒めます。 ...

            2012年12月11日作成/2018年04月05日更新

              しゃきしゃきおいしい!チンゲン菜の混ぜご飯の作り方

              中華料理の定番野菜として親しまれているチンゲン菜を、混ぜご飯の具にしてみましたので、作り方を紹介します。 材料をすべて切ります。 中火にしたフライパンに油を引き、手をかざして正面が熱くなったら人参を入れて炒めます。 人参に火...

              2013年02月02日作成/2018年04月05日更新

                サッとできる!「白菜とカマボコの塩昆布和え」の作り方

                白菜とカマボコ、塩昆布で簡単に作ることが出来る、夕食の1品にも便利な「白菜とカマボコの塩昆布和え」の作り方ご紹介します。 白菜とカマボコを切ります。 白菜は縦、横ともに4~5等分してください。カマボコはかまぼこ板から外して上から切...

                2013年02月18日作成/2018年04月05日更新

                  脂っぽくないチンジャオロースを作る方法

                  冷蔵庫にピーマンがたくさんあるけれど胃腸の調子が悪いからあぶらっこいチンジャオロースは食べたくないなあ、というときにおすすめの、おなかにやさしいレシピです。 ピーマンを洗ってまな板の上にのせ、縦半分に包丁で切ります。 縦半分に...

                  2013年03月27日作成/2018年04月05日更新

                    ポイントはひとつ!新鮮でおいしいブロッコリーを蕾の形で見分ける方法

                    サラダに煮込み料理に、彩りとして活躍する野菜、ブロッコリー。ちょっと緑がほしい時に入れるだけで、ぐっと見た目の良い料理になりますよね。 1つ買うと結構な量になるブロッコリー。そこで今回は新鮮で美味しいブロッコリーの見分け方をご紹介い...

                    2012年12月07日作成/2018年04月05日更新

                      お湯から?水から?野菜の茹で方の基本

                      とってもとっても初歩的だけどたまに迷ってしまう野菜の茹で方。水から茹でるのか、沸騰したお湯に入れるのか。 ふとした拍子に迷ってしまったら覚えておくといいシンプルな法則があります。 それは、 根野菜は水から。葉ものや芽花野菜は沸騰したお...

                      2010年03月22日作成/2018年04月05日更新

                        電子レンジで簡単!春菊のキッシュ風の作り方

                        薫り高い春菊をたっぷり使った、キッシュ風のたまご料理です。残りものの鮭も加えて和風に仕上げました。電子レンジで簡単に作ることができます。 春菊を洗ってまな板の上に載せ、2センチ幅に切ります。 グラタン皿に、切った春菊を敷き詰め...

                        2013年04月05日作成/2018年04月05日更新

                          旨みアップ!塩麹豆乳鍋の作り方

                          塩麹をプラスしてさらにうまみを増した美味しい豆乳鍋を紹介します。塩麹の働きでお肉が柔らかくなる点もプラス材料です。 ボウルに豚もも肉と塩麹を入れます。お箸などでよく混ぜて揉み込み、30分程度室温でおいて味をなじませます。 にん...

                          2013年05月01日作成/2018年04月05日更新

                            塩こんぶでご飯が進む!「きくらげともやしのしっかり濃い味和え」の作り方

                            こりこりとした食感が楽しい、しっかり味がしみた野菜のおかずです。常備菜としても活躍してくれます。 ボウルにカップ1杯の水ときくらげを入れて、30分程度放置して戻します。 30分後、このようにきくらげが柔らかく戻りました。 ざ...

                            2013年05月01日作成/2018年04月05日更新

                              かんぴょうの卵とじスープの作り方

                              簡単でおいしいかんぴょうの卵とじスープの作り方をご紹介します! かんぴょうを水で濡らし、塩を振ってもみ洗いしてよくすすぎ、たっぷりの水(分量外)に10分ほど付けて戻します。 水で戻したかんぴょうを軽く絞って、幅2cmくらいに切...

                              2013年06月14日作成/2018年04月05日更新

                                里芋と鶏肉を使った、うま煮の作り方

                                うま煮とは、しょう油、みりん、砂糖などを使用した、少し甘めの濃い味付けの煮物です。 里芋のような淡白な味の野菜にぴったりです。ここでは、里芋と鶏肉のうま煮の作り方をご紹介いたします。 里芋は皮をむき、2cmの輪切りにします。ボウ...

                                2013年07月05日作成/2018年04月05日更新

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                                  牛すじ肉が入った年越しそばの作り方をご紹介します。 下ごしらえをして冷凍保存しておいた牛すじ肉を使います。 鍋に水・顆粒だし・しょうゆ・みりん・酒を入れて、強よりの中火にかけます。 沸騰したら、牛すじ肉を解凍せずそのまま入れ...

                                  2014年12月11日作成/2018年04月05日更新

                                    節約しつつ栄養も!「豚肉ともやしのポン酢炒め」の作り方

                                    節約の王様といえば、やはりもやしですよね。もやしを使った栄養満点かつボリュームもたっぷりの、「豚肉ともやしのポン酢炒め」の作り方を紹介します。 水とほんだしを混ぜます。 フライパンに油をひいて、豚肉に火を通します。火力は中火、...

                                    2016年02月23日作成/2018年04月05日更新

                                      豆乳と冷蔵庫にある野菜で作るクリームスープのレシピ

                                      野菜がどれも少しずつ残ってしまったとき悪くなる前にスープにして使い切ってしまいましょう。豆乳を使うことで軽い仕上がりになります。 夜遅くなってしまった夕食におすすめです。 玉ねぎは粗くみじん切り、にんじんはイチョウ切り、ベーコン...

                                      2012年10月17日作成/2018年04月05日更新

                                        トマト缶詰でトマトソースを作る方法

                                        トマトソースの作り方をご紹介します。 フレッシュトマトを使っても美味しいですが、手軽な缶詰でご紹介します。 たまねぎ、ニンニクをみじん切りにします。 鍋にオリーブオイルを入れ熱し、たまねぎとニンニクを入れたら、透明感が出るまで炒...

                                        2012年11月20日作成/2018年04月05日更新

                                          編集部にリクエスト!

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