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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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おいしいタラノメを見分けるポイント

春の山菜ではお馴染みのタラノメ。近年では栽培ものが多くなりましたが、栽培技術がなかったころは山菜の女王と呼ばれていて、貴重な山菜だったそうです。ところで、皆さんはおいしいタラノメをどのように見分けていらっしゃいますか? ここでは筆者...

2013年03月18日作成/2018年04月10日更新

    水煮を使って時間短縮!ゼンマイと油揚げの炒め煮の作り方

    山菜は季節もので下ごしらえが面倒というイメージですが、水煮を使えば年中手軽に料理することができます。今回は水煮ゼンマイを使った、ゼンマイと油揚げの炒め煮の作り方を紹介します。 油揚げは長さ5cm幅3mmくらいの細切りにします。 ...

    2013年04月12日作成/2018年04月10日更新

      茹でたスナップえんどう辛子漬けの作り方

      茹でた野菜を辛子漬けにする作り方を紹介します。今回は、スナップえんどうを使って辛子漬けを作りました。 スナップえんどうは筋を取って水洗いします。 熱湯に塩を少々入れ、スナップえんどうを入れ、中火で2分ほど茹でます。 流水に取...

      2013年04月19日作成/2018年04月10日更新
      • #えんどう豆を使った料理

      • #おかずもう一品

      • #春に食べたい

      • #ビールに合う

      小鉢の一品!菜の花と鶏肉のサラダの作り方

      「菜の花と鶏肉のサラダ」の作り方を紹介します。小鉢にいかがでしょう? 鶏胸肉はフォークで数ヶ所穴を開けて塩を振ります。耐熱皿に置きラップをかけて、電子レンジ(500wを使用)で2分半くらい加熱します。 鶏肉の粗熱が取れたら、手...

      2013年04月12日作成/2018年04月10日更新
      • #今日のサラダ

      • #菜の花を使った料理

      • #鶏肉を使った料理

      • #春に食べたい

      • #マヨネーズを使って

      • #おかずもう一品

      春爛漫!菜の花とホタルイカのパスタの作り方

      春の旬、菜の花とホタルイカ。その2つを一度に味わえる、 菜の花とホタルイカのパスタ のレシピをご紹介します。 沸騰したお湯に塩を適量いれ、パスタをゆでる。 パスタの湯で時間が残り5分程度になったところで、同じ鍋に2~3cm程度に...

      2013年03月21日作成/2018年04月10日更新
      • #パスタ

      • #菜の花を使った料理

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      • #春に食べたい

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      「菜の花のおかかマヨ和え」の作り方

      ほのかな苦みのある菜の花は「春の味」の代表格ですよね。店頭に菜の花が並ぶと思わず手が伸びてしまいます。 菜の花の一般的な料理と言えば「からし和え」ですが、からしが苦手な私にも、子どもにも食べやすいマヨネーズベースの味にしてみました。...

      2011年03月28日作成/2018年04月10日更新
      • #菜の花を使った料理

      • #春に食べたい

      • #おかずもう一品

      • #マヨネーズを使って

      洋食の付け合せに!菜の花のホットサラダの作り方

      10分で出来上がる、洋食の付け合せにとっても便利な、菜の花のホットサラダの作り方を紹介します。菜の花はそのまま使うので、食べ応えもありますよ! 玉ネギ・にんにくを薄切りにします。 弱火でパインナッツが香ばしくなるまで1~2分煎...

      2014年03月04日作成/2018年04月10日更新
      • #今日のサラダ

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      • #菜の花を使った料理

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      春を感じる!鶏ハムと菜の花のパスタの作り方

      旬の菜の花を使ったパスタのレシピをご紹介いたします。 水に多めの塩と少量のオリーブオイルを入れて沸騰させ、パスタを表示時間通り茹でます。 鷹の爪を半分に切り、種を取ります。菜の花は3~4㎝くらいに切り、電子レンジで500W、2分...

      2013年04月15日作成/2018年04月10日更新
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      簡単下ごしらえ!ワラビを切るときのポイント

      蕨のあく抜きをして、切って食べられる状態にする方法をご紹介します。 わらびは先端などに茶色くなった部分があれば取り除き、水洗いします。 鍋に水を入れ、沸騰するまで強火にかけます。沸騰したら火を止め、重曹を入れてかき混ぜます。 ...

      2013年07月01日作成/2018年04月10日更新

        女ゼンマイが美味しい!ゼンマイの選び方のコツ

        春の訪れを感じさせてくれる山菜は、昔から日本でよく食べられてきました。山菜の中でもゼンマイはワラビと並んで有名かと思います。北海道から沖縄まで日本全国で収獲できるゼンマイ。あなたの家のそばにも生えているかもしれません。 ここでは、美...

        2013年07月27日作成/2018年04月10日更新

          いつものからし和えに飽きたら!菜の花のマスタード和えの作り方

          菜の花をいつものからし和えとはひと味違う、マスタードとにんにくのドレッシングで和えた菜の花和えのつくり方です。菜の花独特の苦味とマスタードの風味がよく合います。彩のキレイな春を感じる一品に仕上がります! 菜の花は流水で洗い、半分...

          2013年04月08日作成/2018年04月10日更新
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          簡単手軽に旬を食べよう!菜の花のポン酢マヨ和えの作り方

          知り合いの農家のおばさんに、新鮮な菜の花を大量に頂きました。その時におばさんから直接聞いた簡単レシピです。 沸騰したお湯に、塩を大さじ1杯入れ、菜の花をゆでます。 茹でている間に、ポン酢、マヨネーズ、ごまをボールに入れ、混ぜて...

          2013年04月08日作成/2018年04月10日更新
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          • #おかずもう一品

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          簡単に手早くもう1品!菜の花のわさびマヨ和えの作り方

          春になるとスーパーでよく見かける菜の花。パスタや天ぷら、おひたしなど、何にでも使えて美味しい食材です。菜の花を少しいつもと違う味で食べたい時にピッタリの、マヨネーズ和えにわさびをきかせた一品をご紹介します。 沸騰したお湯に塩(分...

          2013年03月29日作成/2018年04月10日更新
          • #菜の花を使った料理

          • #おかずもう一品

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          お弁当にも使える一品!菜の花の豚バラ巻きの作り方

          子供もつい食べたくなる菜の花を豚バラで巻いた一品を紹介します。 大さじ1の塩を入れた中火の鍋でお湯が沸騰したら、菜の花をやわらかくなるまで10分ほどゆでます。 水分をしっかりしぼります。 10cmくらいにカットします。 切...

          2013年03月28日作成/2018年04月10日更新
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          ベーコンで巻きながら食べるのがお勧め!彩り綺麗な菜の花とエノキソテーの作り方

          菜の花の鮮やかな緑を活かした盛りつけで、ベーコンは別添えにし、巻いて食べることで一緒に炒めた時とはまた違う、それぞれの味わいが引き立つ美味しさが楽しめる一皿をご紹介します。 菜の花は半分に切り、軽く水洗いして水気を切ります。ベー...

          2013年03月24日作成/2018年04月10日更新
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          春の彩り!菜の花とホタテのバター醤油ソテーの作り方

          鮮やかな緑が、春の訪れを感じさせてくれる菜の花。春が旬の野菜に多い独特の苦みとホタテの優しい風味が相性のよい、バター醤油ソテーの作り方をご紹介します。 石突きを落とし根本をバラしたエノキを、バター(分量の半分、小さじ1)を入れた...

          2013年03月21日作成/2018年04月10日更新
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          鍋ひとつ15分でできる超簡単「菜の花パスタ」の作り方

          菜の花が出回り始めると春が近づいてきたと感じますよね。多くの野菜が季節を問わず手に入る現代で、春先にしか見かけない菜の花は季節を感じさせてくれる貴重な存在かもしれません。 そんな菜の花を使った、超簡単、超短時間でできるパスタをご紹介...

          2013年03月20日作成/2018年04月10日更新
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          シンプル・イズ・ザ・ベスト!菜の花のオリーブオイル焼きの作り方

          菜の花は、オイル焼きにするとえぐ味が和らいで、程よい苦味と風味だけが残り、甘みも出てきます。 ここでは、シンプルな材料と調理法で菜の花の美味しさを最大限に引き出す、オリーブオイル焼きの作り方をご紹介します。 菜の花は、切り口が変...

          2013年03月19日作成/2018年04月10日更新
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          菜の花をおいしく仕上げる下ごしらえの方法

          春になると出回る菜の花は歯ごたえと苦味がおいしい野菜です。菜の花は茎と葉の部分で固さが違います。 時間差で茹でることで、歯ごたえを同じにするのがおいしく仕上げるポイントです。 菜の花を葉と茎の部分に切り分けます。 菜の花は軽く水洗...

          2013年03月17日作成/2018年04月10日更新
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          お口の中に春が広がる!菜の花のクリームパスタの作り方

          ふきのとうやタラの芽と並んで、菜の花は筆者にとって春の到来を感じさせてくれる食材の一つです。ぜひ旬の季節にたくさん味わっておきたいものです。 今回は、その菜の花をたっぷり使ったクリームパスタの作り方をご紹介させていただきます。 ...

          2013年03月13日作成/2018年04月10日更新
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