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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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お豆腐を使って豆乳風に!ニンニクたっぷり豆乳スープ鍋の作り方

豆腐や納豆は大丈夫だけど、豆乳は苦手という方におすすめ! 豆腐が溶けて豆乳のように変化する、豆腐を使った豆乳風スープ鍋の作り方をご紹介します。 にんにくとたまねぎをスライスし、キャベツをざく切りにします。 鍋に水と重曹を入れてか...

2012年12月05日作成/2018年04月03日更新

    レモングラス香る!コチュジャン納豆麻婆豆腐の作り方

    納豆をお肉の代わりとして使いました。普通に食べる納豆に飽きてきたときやお肉のカロリーが気になるというとき、おすすめなレシピです。 小さいボウルに納豆、醤油、白ワイン(A)を入れます。 よく混ぜ合わせたら、納豆の下準備完了です。 ...

    2012年12月05日作成/2018年04月03日更新

      あさりの酒蒸しマスタード和えのつくり方

      いつものあさりの酒蒸しが、マスタードでピリリと味が締まります。味に変化をつけたいときにおすすめの一品です。 作り方を紹介します。 あさりを塩水につけて砂抜きをします。30分ほど塩水漬けておきます。 キャベツを食べやすい大きさに...

      2013年04月11日作成/2018年04月03日更新

        おつまみに!あさりの酢味噌和えの作り方

        あさりと長ネギの酢味噌和えでお酒が進みます! 筆者は加熱済みで冷凍の剥きあさりを使用しています。 鍋にお湯を沸かし、沸騰したところにあさりを入れ、1分程度火を通し、 ザルにあげて置きます。 長ネギを2㎜幅の斜切りにします。 ...

        2013年03月21日作成/2018年04月03日更新

          たらとあさりのお手軽アクアパッツァの作り方

          たらとあさりのお手軽アクアパッツァの作り方をご紹介します。 時間がないときでも、あさりの砂抜きさえしておけば、あとはフライパンにお任せの簡単アクアパッツァです。 たらを一口大に切り、酒大さじ2をふりかけて10分おきます。 あさ...

          2013年04月29日作成/2018年04月03日更新

            初心者でもできる簡単クラムチャウダーの作り方

            あさりをたっぷり入れた具だくさんの簡単クラムチャウダーの作り方です。お鍋ひとつでかんたんにできます。 あさりを 30分以上、塩水に漬けて砂抜き をしておきます。 フライパンにあさりを入れ、 強火で2分熱します。 殻が開いてきた...

            2013年05月13日作成/2018年04月03日更新

              あさりを使って!酒蒸しバター醤油の作り方

              酒蒸しとは食材に酒を振って蒸し上げる調理法のことで、白身魚や貝など淡白な食材に向いています。 酒で蒸す利点は、魚介独自の生臭さを取り除くことができること、また淡白な食材は、素材そのものの旨みを生かすことができるので酒蒸しに向いている...

              2013年05月17日作成/2018年04月03日更新

                魚介の旨味が美味しい!フレッシュハーブとトマトのアクアパッツァのつくり方

                今回は、魚介の旨味たっぷりでおいしいアクアパッツァの作り方についてご紹介します。フレッシュハーブとトマトを加えて、夏にぴったりな爽やかアクアパッツァのつくり方です。 あさりは流水で殻をこすり合わせるようにして、よく洗います。ザル...

                2013年06月08日作成/2018年04月03日更新

                  冷凍すると美味しさ倍増!しじみの冷凍保存方法

                  貝類、しじみ、あさりなどは冷凍保存しておくと、貝類の味噌汁や吸い物、またリゾット、パエリアなどを作りたい時にすぐに使えて便利です。 安い時に買って冷凍しておきましょう。 買ってきたしじみをボウルに入れ、さらにひとつまみの塩を入れて...

                  2013年07月06日作成/2018年04月03日更新

                    下ごしらえが肝心!ペスカトーレの基本的な作り方

                    ここでは、ペスカトーレ(魚介類とトマトソースのパスタ)の基本的な作り方をご紹介します。 ボウルにあさりがひたひたに浸かるぐらいまでの塩水をつくり、約1時間砂出しをします。 えびを塩でもみ洗いした後からをむき、竹串で背わたを取り...

                    2013年10月28日作成/2018年04月03日更新

                      あさり缶で簡単!卯の花の作り方

                      おからを使った煮物、卯の花。あさりの水煮缶を汁ごと使えば出汁をとる必要がなく、簡単に作ることができます。 にんじんをいちょう切り、椎茸は薄切り、ねぎは小口切りにします。しょうがはすりおろしておきます。 鍋を火にかけてごま油をい...

                      2014年08月19日作成/2018年04月03日更新

                        カリッと美味しい!ブロッコリーと鮭のチーズ包み焼きの作り方

                        美味しくて栄養もあるブロッコリーですが、茹でる、蒸す、焼くなどレシピがありきたりになってしまいがちですよね。 たまにはちょっと変わったメニューにしたい!そんなときに筆者が作るのが、この「ブロッコリーと鮭のチーズ包み焼き」です。 ブ...

                        2012年12月07日作成/2018年04月03日更新

                          レンジだけで洗いものも楽チン!簡単ミネストローネの作り方

                          1人だけど野菜たっぷりのミネストローネが食べたい!そんなときにオススメの、レンジを使った簡単ミネストローネの作り方をご紹介します。 じゃがいも、ベーコン、玉ねぎを大きさを合わせて小さめに刻み、耐熱のスープ皿に入れます。 ニンニク...

                          2012年12月07日作成/2018年04月03日更新

                            前菜にもなる!オシャレなズッキーニの卵焼きの作り方

                            大学生のとき、友達と入った吉祥寺のカフェのランチバイキングに並んでいた「ズッキーニときのこの卵焼き」。ズッキーニときのこと卵の相性が抜群なことを知り、さっそく家に帰って自分なりにアレンジして作ってみました。 それ以来、友達を自宅に招...

                            2012年12月08日作成/2018年04月03日更新

                              お肉料理のお供に!野菜たっぷりスープの作り方

                              セロリの葉を使って、お子様から高齢者の方にもおすすめの野菜たっぷりスープの作り方を説明します。 材料を切ります。切り方は下記の通りです。 ベーコンを少し焦げ目がつくくらいに炒めてから、玉ねぎと一緒に炒めます。 鍋にすべての食...

                              2012年12月10日作成/2018年04月03日更新

                                おいしいアサリを見分ける方法

                                アサリの酒蒸しって、アルコールのおつまみに最適ですよね。ところで、皆さんは美味しいアサリをどのようにして見分けていらっしゃいますか? ここでは筆者がポイントにしている見分け方をご紹介します。 アサリは生きているものがよいですね。外観...

                                2013年03月13日作成/2018年04月03日更新

                                  ご飯に合う!なめこの時雨煮の作り方

                                  アサリなどの貝類や牛肉などで作るのが一般的な時雨煮を、なめこを使って作りました。 なめこの石づきを切り落とします。 小さいフライパンや鍋に、なめこ、生姜、酒、醤油、みりんを入れ、弱めの中火にかけます。 煮汁が少なくなり、少し...

                                  2013年01月26日作成/2018年04月03日更新

                                    美味しい酒蒸しの作り方

                                    お酒を加えることで風味が増しそのまま美味しく素材の味を楽しめる、シンプルに少量の酒と塩で素材を蒸した、酒蒸しの作り方をご紹介します。 酒蒸しとは、素材にお酒と塩を加えて蒸したシンプルな調理法です。一般的には、アサリの酒蒸しが定番です...

                                    2013年03月07日作成/2018年04月03日更新

                                      簡単!アサリの酒蒸しの方法

                                      今回はアサリを使って酒蒸しについて説明したいと思います。 酒蒸しは簡単に言うとお酒などで材料を蒸す調理法です。アルコールの匂いで材料の臭みをとり、淡白な味の材料に風味を持たせることができるので適しているのは今回使うあさりなどの主に貝...

                                      2013年03月10日作成/2018年04月03日更新

                                        レタスのコンソメスープの作り方

                                        レタスのコンソメスープの作り方について説明します。 レタスを洗ってひと口サイズにちぎっておきます。 かにかまは細かくさき、しめじは石づきを取り小分けにしておきます。 お湯を沸かし、沸いたらコンソメ、しめじ、レタスを入れて火を...

                                        2012年12月18日作成/2018年04月03日更新

                                          編集部にリクエスト!

                                          「こんなライフレシピがほしい」や「ここがわかりにくかった」などをお送りください。