1. 料理

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    まいにち料理 料理

    懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。
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    世界一の朝食を自宅で!「bills」風のリコッタパンケーキの作り方

    一時期の狂想曲は収まったといえ、今なおスイーツ界の王者に君臨していると言っても過言ではないパンケーキ。 海外からも有名店が続々と日本に上陸しましたが、パンケーキ・ホットケーキファンなら一度は食べておきたいのが、「世界一の朝食」と謳わ...

    付け合わせに便利!春キャベツのクリームソテーの作り方

    素材を生かすために、ナツメグのみで味付けした、春キャベツの甘みがおいしいクリームソテーの作り方を紹介します。肉料理、魚料理どちらにも合う、付け合わせに便利なレシピです。 キャベツは芯を付けたまま、縦に4等分します。 キャベツに...

    手軽に楽しめる!ミョウガと春キャベツのごま味噌和えの作り方

    2つの食材を和えるだけで、旬の味が手軽に楽しめます!後片付けもとっても楽ですよ。 春キャベツをちぎり、ミョウガを千切りにしていきます。大きめに切るとよりミョウガの風味が強まります。 味噌小さじ1、酢小さじ1をよくまぜあわせてか...

    キャベツの甘みが美味しい!キャベツとベーコンのパスタの作り方

    キャベツと相性抜群のベーコン、ニンニクを使って、美味しい春色パスタを作ってみませんか。キャベツとベーコンのパスタの作り方をご紹介します。 パスタをゆでる大きめの鍋にお湯を沸かして塩を入れます。 2〜3cm幅のざく切りにしたキャベ...

    キャベツと人参の小袋詰めの作り方

    野菜を沢山使った小袋詰めです。 キャベツ、人参、しいたけをあらみじん切りにする。 STEP1の野菜に卵をといていれ、野菜となじむまで混ぜ合わせる 中火の鍋で、油揚げがふっくらしてくるまで5~10分ゆでる。 半分に切った油...

    塩麹で味付け!和風ヴィシソワーズの作り方

    塩麹で味付けする、和風ヴィシソワーズの作り方をご紹介します。 火が通りやすいように薄切りにします。 じゃがいもは表面を洗い水に晒しておきます。 じゃがいもは500W3分でレンジ加熱します。 フライパンにバターを溶かし長ネギ...

    一年中使える!おいしいキャベツを見分けるポイント

    和・洋・中、すべての料理で活躍してくれるキャベツは年間を通して食べることができ、ご家庭の食卓に上がる機会も多いのではないでしょうか。 キャベツには、年中出回っているいわゆる冬キャベツと、3~5月の春から初夏にかけて出回る春キャベツの...

    和風春雨入り麻婆豆腐の作り方

    辛くない和風味の春雨入り麻婆豆腐です。 子供にも食べやすいと思います。 豆腐以外の食材を粗みじん切りにします。お肉はひき肉のようにたたいたりしなくて大丈夫です。 豚肉をごま油で炒めます。 豚肉の色が大体変わってきたら野菜を入...

    旨味を堪能!酒蒸しあさりを使った味噌汁の作り方

    あさりの味噌汁を作るとき、あさりを酒蒸ししてから使用することで、身を柔らかくすることが出来ます。ほんの少しの手間で、美味しく仕上がります。 それでは酒蒸しあさり味噌汁の作り方をご紹介します。 あさりは剥き身では無くても構いません。ま...

    塩麹がいい仕事してる!菜の花と豚肉の塩麹炒めの作り方

    塩麹で下味をつけた豚肉と菜の花の苦味がマッチして、美味しい炒め物です。千切りキャベツと一緒に春の恵みたっぷりのレシピです。 菜の花は3~4cm長さに切りそろえ、やや硬い茎の部分は柔らかい部分と分けておきます。 豚肉は塩麹をまぶし...

    旨み凝縮!「スナップエンドウのチャンプルー」の作り方

    春の味覚スナップエンドウを使って食べ応え抜群のチャンプルーを作りました。 彩りも豊かで、食卓に一足早く春を運んできてくれるレシピです。 スナップエンドウをよく洗ってから筋を取り除きます。 筋を取ったスナップエンドウをシリコンス...

    ブロッコリーの茎で簡単「きんぴら」の作り方

    胡麻和えにしたり、シチューに入れたりと何かと便利なブロッコリーですが、あの大きな茎、どうしていますか? 捨てるのはもったいない、そう思って考えたのが、ブロッコリーのきんぴらです。 ブロッコリーの茎とにんじんは長さ4cm程度の細切り...

    生栗からでもかんたん!栗おこわの作り方

    その季節ならではの旬を感じさせるお料理が食卓に上ると、ほっこりした気分になりますよね。 今回は実りの季節、秋を代表する食材の栗を使った、かんたん栗おこわの作り方をご紹介します。 お米・もち米を合わせてとぎ、ざるにあげておきましょ...

    野菜をたくさん食べる!和風タジン鍋の作り方

    タジン鍋を使った調理方法では、野菜の水分で調理することができ、水溶性のビタミンやミネラルの溶出を抑えることができるため、野菜の栄養素をしっかり摂ることができます。 そんなタジン鍋を使わないともったいない!今回は、タジン鍋を使ったお手...

    用途いろいろ!「たくあん入り鶏そぼろ」の作り方

    今回は用途が幅広い「たくあん入り鶏そぼろ」の作り方を紹介します。 たくあんの色味で見た目も綺麗に仕上がり、味にコクも出ますよ。 たくあんを粗みじんにします。 たくあん以外の材料を鍋に入れ、中火にかけながら箸6本でかき混ぜ続けま...

    いろんな味で楽しめる!「サクサクひとくちアメリカンドック」の作り方

    小さいお子様でも食べやすい、ひとくちサイズのアメリカンドックの作り方をご紹介します。 包みやすい生地なので、色々な具材で楽しめます。行楽弁当に色々な種類をミックスして入れれば「これはなに味?」と楽しみながら召し上がれますよ! お...

    野菜天で簡単炒め物の作り方

    白菜と野菜天を使った、ダシ風味の簡単な炒め物を紹介します。 白菜を1枚1枚剥がし、3cm幅にざく切りにします。 野菜天を食べやすい大きさに切ります。 白菜をしんなりするまで炒め、野菜天を加えます。 和風だしと醤油を入れ、味を馴...

    いつもの炊飯時に混ぜるだけ!簡単山菜ご飯の作り方

    いつもの通りの要領で、市販の山菜水煮をプラスするだけで彩りも良く、お弁当やおにぎりにも最適な、ご飯が手軽に炊けます。 しょうゆ、みりん、味噌をボウル等に移して良く混ぜ合わせておきます。 お米をお釜に入れ研ぎ洗い後、 炊飯メモリ...

    ブロッコリーとツナの野菜炒めの作り方

    プロッコリーとツナの野菜炒めの作り方を説明します。 にんじんとピーマンを太めの千切りにします。 ブロッコリーはひと口大に分けます。 茎の部分は根元を少し切り落とし、根元の部分の皮を少しむき太めの千切りにします。 沸騰したお湯...

    セロリとニンジンのきんぴらの作り方

    セロリをたくさん食べられるセロリとニンジンのきんぴらのレシピをご紹介します。 セロリとニンジンを千切りにします。 ごま油でセロリとニンジンを炒めます。 半分ほど火が通ったら、めんつゆ、だしの素、酒を入れて、汁気がなくなるまで...