1. 料理

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    まいにち料理 料理

    懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。
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    青菜の煮浸しの作り方

    今回はべんり菜という小松菜とチンゲン菜をかけあわせて作られた青菜を使って煮浸しを作る方法をご紹介します。 アクの少ない小松菜などの青菜であれば、作り方は同様です。 水カップ1、和風だしの素、砂糖、しょうゆを鍋に入れ、強めの中火にか...

    圧力鍋で作る「かにかまぼこと麩の茶わん蒸し」のレシピ

    圧力鍋を使った茶わん蒸しの作り方をご紹介します。用意する材料も少なくて経済的ですよ。 ボウルに卵を入れ、よく溶きほぐします。 人肌程度に温めただし汁を少しずつ加えながらかきまぜます。 しょうゆ、だしの素、みりんも加え、塩で味を...

    カレーの残りと和風だしで!簡単カレーうどんの作り方

    中途半端に残ってしまったカレー…上からチーズをかけてカレードリアにしたり、ご飯と炒めてカレーチャーハンにしてみたり…。でも、そろそろ和風の味が恋しいですね…。 そんなときは、和風だしを使って、カレーうどんにしてしまいましょう!作り方...

    寒い日に食べたい「つみれの粕汁」の作り方

    さむい冬の日には粕汁で心も体も温まりましょう! 粕汁の作り方をご紹介します。 つみれは4等分に、大根と人参はいちょう切りにし、ねぎは薄く斜め切りしておきます。 鍋に水600ccを入れ沸騰させます。だしの素と野菜を入れて蓋をし、...

    格安鶏もも肉で「にんにく風味肉じゃが」を作る方法

    普通の肉じゃがは豚肉か牛肉を使いますが、節約のためにグラム当たり約半額のとりもも肉を使って作ります。 お野菜もたっぷりとれるので、節約しつつ栄養バランスもよいおかずを目指ましょう。 もも肉はひと口大、ジャガイモは小さめのものは半...

    びんちょうマグロと山芋のワサマヨ手巻き寿司の作り方

    安価なびんちょうマグロを使って手巻きずしを作ります。 油はあまりのっていないので漬けこんだあと、わさびマヨネーズでコクを出してみました。 砂糖小さじ1、みりん小さじ1、醤油、和風だしの素をよく混ぜ合わせ、びんちょうマグロを漬けこ...

    和風だしが美味しい!千切りオクラと白菜の煮浸しの作り方

    鰹だしの味がしみじみ美味しい、千切りオクラと白菜の煮浸しの作り方をご紹介します。 オクラは両端を落とし縦半分に切り、種を取りだして縦に千切りにします。 白菜は約2~3cm程度のざく切りにします。 鍋に白菜とオクラを入れ、出汁...

    三杯酢でさっぱり!鶏皮と野菜の和え物の作り方

    鶏皮のようにこってりしたものには三杯酢がとてもよく合います。 サラダ感覚でいただける鶏皮と野菜の和え物の作り方をご紹介します。 鍋にたっぷりとお湯をわかし、鶏皮を中火で10分程度茹でてから、湯を捨てます。 キュウリ、人参、大根...

    紅ショウガがポイント!沖縄そばの作り方

    昔、旅行で行ったときに食べた沖縄のそばが食べたくなって、麺とつゆの素を購入してみました。上にのせるお肉は豚軟骨を甘辛く煮込んでいます。そこに紅ショウガをのせると一気に沖縄のイメージになります! 今回は沖縄そばの作り方を紹介します。 ...

    かんたん!自家製割り下の作り方

    甘めの味で野菜とよく合います。せっかくのごちそうは、既製品より手作りで食べたいですね! ここでは、簡単に自家製の割り下を作る方法をご紹介します。 調味料を揃えます。 調味料すべてを小鍋で弱火で煮立て、フツフツしてきたら火からお...

    衣が決めて!じぶ煮の作り方

    じぶ煮はとろ味がついたあたたかいおかずです。 今回は、おなじみの食材だけを使った、じぶ煮レシピをご紹介します。 材料を切ります。大根はいちょう切り、にんじんは輪切り、とり胸肉はそぎ切りにします 鍋に、粉末和風だし、水、大根、に...

    豚小間で手軽に!沖縄そばの作り方

    沖縄そばにはソーキ(豚のあばら肉)がつきものですが、手作りするのはちょっと大変です。そこで豚小間で手軽に沖縄そばを作ってみました。 今回は豚小間で手軽に楽しむ沖縄そばの作り方をご紹介します。 鍋にみりん、和風だしの素、砂糖を入れ...

    圧力鍋だからすぐ出来ちゃう!もちもち甘栗ご飯の作り方

    市販の殻をむいた甘栗を使った、栗ごはんをご紹介します。圧力鍋で炊くと、吸水しなくても大丈夫なので、すぐ炊けちゃいます。 今回はもち米100パーセントで炊いたので、もっちもちな仕上がりになりました。 もち米を研いだら、通常通りの水...

    子どもが喜ぶ!あまーい栗ごはんの作り方

    ビン入りの栗の甘露煮を使った栗ご飯を紹介します。ほんのり甘く仕上がります。 圧力鍋に無洗米を入れます。 栗と塩を入れます。 ビンに残った汁を計量カップに入れ、水をプラスし3合に合わせます。 圧力鍋に水を加えます。 蓋をし...

    白菜とツナのあんかけチャーハンの作り方

    相性の良い白菜とツナを使ったあんかけチャーハンのレシピを紹介します。 ボウルに油以外のチャーハンの材料をすべて入れ、全体が均一になるように1分程度よく混ぜます。 熱したフライパンに油をひき、強火で1分程度、混ぜた材料を炒めます...

    基本の関西風お好み焼きの作り方

    基本の関西風お好み焼きの作り方をご紹介します。 キャベツは5mm角、ネギは3mm角のみじん切り、にらは3cmの長さに切り、魚肉ソーセージは1mmの厚さにそぎ切りをします。 ジャガイモの皮をむき、すりおろします。 ボウルにST...

    牛バラとネギの和風スパゲッティの作り方

    ボリューム満点の牛バラとネギの和風スパゲッティの作り方を紹介します。 たっぷりのお湯を沸かして、袋に記載されている時間、スパゲッティを茹でます。茹であがったら、ざるに上げて湯を切ります。 スパゲッティを茹でている間に、材料を切...

    残りものを全部使ってお好み焼きを作る方法

    自炊をしていると中途半端に材料が残ったりしますよね。そんな残りものを処理する筆者なりの方法を説明します。 今回はお好み焼きで残りものを処理したいと思います。 卵をといて、キャベツは千切り、ネギは小口切り、人参は短冊切りにして下準...

    一手間加えるだけ!驚きのカレーちょい足し術

    日本人なら誰でも大好きなカレー。でもいつも同じルーを使っていると、いつも同じ味になってしまいませんか? そこで、一味加えるだけで全然違う!?カレーに加えて美味しくなる食材をご紹介します。 どんな家庭でも、独り暮らしの部屋にも必ずある醤...

    イカの旨みたっぷり!デラバン焼きの作り方

    イカ焼きのデラックス版、デラバン焼きの作り方をご紹介します! イカを6mmくらいの幅に輪切りにします。 ボウルに薄力粉とイカ、水とだしのもとを入れてよく混ぜます。 フライパンにサラダ油を入れ、強火で2分ほど良く熱します。中火...