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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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さつまいものビシソワーズの作り方

ほの甘いさつまいもを使ったビシソワーズをご紹介します。ジャガイモを使うより優しい味なので、子供にも好評ですよ。 さつまいもとたまねぎを薄く切ります。火が通りやすく、あとでミキサーをかけるときにも簡単です。 バターでさつまいもとた...

2012年11月29日作成/2018年04月03日更新

    ホットレッドヴィシソワーズの作り方

    ピリ辛のスープ、ホットレッドヴィシソワーズの作り方をご紹介します。 玉ねぎとじゃがいもを薄切りにします。 オリーブオイルをフライパンにひき、玉ねぎをしっかりと炒めます。透明になり甘い香りがしてくるまでが目安です。 じゃがいも...

    2012年11月29日作成/2018年04月03日更新

      トロッとおいしい!ヴィシソワーズの作り方

      とろっとおいしい「ヴィシソワーズ」の作り方について説明します。 じゃがいもは薄くスライス、玉ねぎ、長ネギはみじん切りにします。 鍋にマーガリンを入れじゃがいも、玉ねぎ、長ネギをしんなりし透明になるまで炒めます。 水、コンソ...

      2012年11月29日作成/2018年04月03日更新

        彩り鮮やか!洋風茶碗蒸しの作り方

        定番の和風茶碗蒸しもおいしいですが、たまにはちょっとアレンジして洋風茶碗蒸しはいかがですか? 今日はとても簡単にできるレシピをご紹介しますね。 玉ねぎ・ピーマン・赤パプリカは5mm角に切ります。ハムも5mm幅くらいの大きさに切りま...

        2012年11月29日作成/2018年04月03日更新

          ズッキーニの詰め焼きの作り方

          トマトで味付けした具を、くりぬいたズッキーニに入れてオーブンで焼く、見た目よりも簡単に出来るレシピを紹介します。 ズッキーニは半分に切ってスプーンで使い中をくりぬき、電子レンジ(800W)で3分加熱します。 くりぬいたズッキー...

          2012年11月30日作成/2018年04月03日更新

            とろ~り甘い!オニオンスープの作り方

            じっくり炒めた玉ネギがトロリと甘い、スープの作り方を紹介します。 玉ネギは薄く切り、電子レンジ(800W)で3分加熱します。 鍋に中弱火にかけバターを溶かし、玉ネギをゆっくりと炒めます。 玉ネギが茶色っぽくなったら、白ワイン...

            2012年11月30日作成/2018年04月03日更新

              あったかじんわり!卵入りコーンスープの作り方

              筆者がよく作る、缶詰のコーンを使ったスープの作り方をご紹介します。 鍋にコーンと水、固形コンソメを入れて弱めの中火にかけます。 コンソメが溶けてふつふつと沸騰したら火を止め、水溶き片栗粉を回し入れます。 再び弱火にかけ、全体...

              2012年11月30日作成/2018年04月03日更新

                【オーブン不使用】豆腐から作る「失敗しないクリーミーグラタン」の作り方

                グラタン好きだけどオーブンが無い、それにカロリーも気になる!そこで豆腐を使ったヘルシーなグラタンを紹介します。 小麦粉不使用なのでダマになる失敗もなく、出来上がったソースは元が豆腐とは思えないほどクリーミーです! じゃがいもをひと...

                2012年12月04日作成/2018年04月03日更新

                  みんな大好き!五目チャーハンの作り方

                  冷蔵庫にある野菜、卵、ひき肉を使った五目チャーハンのレシピを紹介します。アレンジも可能です。 材料を用意します。ニンジン、ピーマン、タマネギはみじん切りにします。 チャーハンの具となる野菜とひき肉を強火で炒めます。 タマネギが透...

                  2012年12月04日作成/2018年04月03日更新

                    お豆腐を使って豆乳風に!ニンニクたっぷり豆乳スープ鍋の作り方

                    豆腐や納豆は大丈夫だけど、豆乳は苦手という方におすすめ! 豆腐が溶けて豆乳のように変化する、豆腐を使った豆乳風スープ鍋の作り方をご紹介します。 にんにくとたまねぎをスライスし、キャベツをざく切りにします。 鍋に水と重曹を入れてか...

                    2012年12月05日作成/2018年04月03日更新

                      レモングラス香る!コチュジャン納豆麻婆豆腐の作り方

                      納豆をお肉の代わりとして使いました。普通に食べる納豆に飽きてきたときやお肉のカロリーが気になるというとき、おすすめなレシピです。 小さいボウルに納豆、醤油、白ワイン(A)を入れます。 よく混ぜ合わせたら、納豆の下準備完了です。 ...

                      2012年12月05日作成/2018年04月03日更新

                        あさりの酒蒸しマスタード和えのつくり方

                        いつものあさりの酒蒸しが、マスタードでピリリと味が締まります。味に変化をつけたいときにおすすめの一品です。 作り方を紹介します。 あさりを塩水につけて砂抜きをします。30分ほど塩水漬けておきます。 キャベツを食べやすい大きさに...

                        2013年04月11日作成/2018年04月03日更新

                          おつまみに!あさりの酢味噌和えの作り方

                          あさりと長ネギの酢味噌和えでお酒が進みます! 筆者は加熱済みで冷凍の剥きあさりを使用しています。 鍋にお湯を沸かし、沸騰したところにあさりを入れ、1分程度火を通し、 ザルにあげて置きます。 長ネギを2㎜幅の斜切りにします。 ...

                          2013年03月21日作成/2018年04月03日更新

                            たらとあさりのお手軽アクアパッツァの作り方

                            たらとあさりのお手軽アクアパッツァの作り方をご紹介します。 時間がないときでも、あさりの砂抜きさえしておけば、あとはフライパンにお任せの簡単アクアパッツァです。 たらを一口大に切り、酒大さじ2をふりかけて10分おきます。 あさ...

                            2013年04月29日作成/2018年04月03日更新

                              初心者でもできる簡単クラムチャウダーの作り方

                              あさりをたっぷり入れた具だくさんの簡単クラムチャウダーの作り方です。お鍋ひとつでかんたんにできます。 あさりを 30分以上、塩水に漬けて砂抜き をしておきます。 フライパンにあさりを入れ、 強火で2分熱します。 殻が開いてきた...

                              2013年05月13日作成/2018年04月03日更新

                                あさりを使って!酒蒸しバター醤油の作り方

                                酒蒸しとは食材に酒を振って蒸し上げる調理法のことで、白身魚や貝など淡白な食材に向いています。 酒で蒸す利点は、魚介独自の生臭さを取り除くことができること、また淡白な食材は、素材そのものの旨みを生かすことができるので酒蒸しに向いている...

                                2013年05月17日作成/2018年04月03日更新

                                  魚介の旨味が美味しい!フレッシュハーブとトマトのアクアパッツァのつくり方

                                  今回は、魚介の旨味たっぷりでおいしいアクアパッツァの作り方についてご紹介します。フレッシュハーブとトマトを加えて、夏にぴったりな爽やかアクアパッツァのつくり方です。 あさりは流水で殻をこすり合わせるようにして、よく洗います。ザル...

                                  2013年06月08日作成/2018年04月03日更新

                                    冷凍すると美味しさ倍増!しじみの冷凍保存方法

                                    貝類、しじみ、あさりなどは冷凍保存しておくと、貝類の味噌汁や吸い物、またリゾット、パエリアなどを作りたい時にすぐに使えて便利です。 安い時に買って冷凍しておきましょう。 買ってきたしじみをボウルに入れ、さらにひとつまみの塩を入れて...

                                    2013年07月06日作成/2018年04月03日更新

                                      下ごしらえが肝心!ペスカトーレの基本的な作り方

                                      ここでは、ペスカトーレ(魚介類とトマトソースのパスタ)の基本的な作り方をご紹介します。 ボウルにあさりがひたひたに浸かるぐらいまでの塩水をつくり、約1時間砂出しをします。 えびを塩でもみ洗いした後からをむき、竹串で背わたを取り...

                                      2013年10月28日作成/2018年04月03日更新

                                        あさり缶で簡単!卯の花の作り方

                                        おからを使った煮物、卯の花。あさりの水煮缶を汁ごと使えば出汁をとる必要がなく、簡単に作ることができます。 にんじんをいちょう切り、椎茸は薄切り、ねぎは小口切りにします。しょうがはすりおろしておきます。 鍋を火にかけてごま油をい...

                                        2014年08月19日作成/2018年04月03日更新
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