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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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冷凍すると美味しさ倍増!しじみの冷凍保存方法

貝類、しじみ、あさりなどは冷凍保存しておくと、貝類の味噌汁や吸い物、またリゾット、パエリアなどを作りたい時にすぐに使えて便利です。 安い時に買って冷凍しておきましょう。 買ってきたしじみをボウルに入れ、さらにひとつまみの塩を入れて...

2013年07月06日作成/2018年04月03日更新

    下ごしらえが肝心!ペスカトーレの基本的な作り方

    ここでは、ペスカトーレ(魚介類とトマトソースのパスタ)の基本的な作り方をご紹介します。 ボウルにあさりがひたひたに浸かるぐらいまでの塩水をつくり、約1時間砂出しをします。 えびを塩でもみ洗いした後からをむき、竹串で背わたを取り...

    2013年10月28日作成/2018年04月03日更新

      あさり缶で簡単!卯の花の作り方

      おからを使った煮物、卯の花。あさりの水煮缶を汁ごと使えば出汁をとる必要がなく、簡単に作ることができます。 にんじんをいちょう切り、椎茸は薄切り、ねぎは小口切りにします。しょうがはすりおろしておきます。 鍋を火にかけてごま油をい...

      2014年08月19日作成/2018年04月03日更新

        カリッと美味しい!ブロッコリーと鮭のチーズ包み焼きの作り方

        美味しくて栄養もあるブロッコリーですが、茹でる、蒸す、焼くなどレシピがありきたりになってしまいがちですよね。 たまにはちょっと変わったメニューにしたい!そんなときに筆者が作るのが、この「ブロッコリーと鮭のチーズ包み焼き」です。 ブ...

        2012年12月07日作成/2018年04月03日更新

          レンジだけで洗いものも楽チン!簡単ミネストローネの作り方

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          2012年12月07日作成/2018年04月03日更新

            前菜にもなる!オシャレなズッキーニの卵焼きの作り方

            大学生のとき、友達と入った吉祥寺のカフェのランチバイキングに並んでいた「ズッキーニときのこの卵焼き」。ズッキーニときのこと卵の相性が抜群なことを知り、さっそく家に帰って自分なりにアレンジして作ってみました。 それ以来、友達を自宅に招...

            2012年12月08日作成/2018年04月03日更新

              お肉料理のお供に!野菜たっぷりスープの作り方

              セロリの葉を使って、お子様から高齢者の方にもおすすめの野菜たっぷりスープの作り方を説明します。 材料を切ります。切り方は下記の通りです。 ベーコンを少し焦げ目がつくくらいに炒めてから、玉ねぎと一緒に炒めます。 鍋にすべての食...

              2012年12月10日作成/2018年04月03日更新

                おいしいアサリを見分ける方法

                アサリの酒蒸しって、アルコールのおつまみに最適ですよね。ところで、皆さんは美味しいアサリをどのようにして見分けていらっしゃいますか? ここでは筆者がポイントにしている見分け方をご紹介します。 アサリは生きているものがよいですね。外観...

                2013年03月13日作成/2018年04月03日更新

                  ご飯に合う!なめこの時雨煮の作り方

                  アサリなどの貝類や牛肉などで作るのが一般的な時雨煮を、なめこを使って作りました。 なめこの石づきを切り落とします。 小さいフライパンや鍋に、なめこ、生姜、酒、醤油、みりんを入れ、弱めの中火にかけます。 煮汁が少なくなり、少し...

                  2013年01月26日作成/2018年04月03日更新

                    美味しい酒蒸しの作り方

                    お酒を加えることで風味が増しそのまま美味しく素材の味を楽しめる、シンプルに少量の酒と塩で素材を蒸した、酒蒸しの作り方をご紹介します。 酒蒸しとは、素材にお酒と塩を加えて蒸したシンプルな調理法です。一般的には、アサリの酒蒸しが定番です...

                    2013年03月07日作成/2018年04月03日更新

                      簡単!アサリの酒蒸しの方法

                      今回はアサリを使って酒蒸しについて説明したいと思います。 酒蒸しは簡単に言うとお酒などで材料を蒸す調理法です。アルコールの匂いで材料の臭みをとり、淡白な味の材料に風味を持たせることができるので適しているのは今回使うあさりなどの主に貝...

                      2013年03月10日作成/2018年04月03日更新

                        レタスのコンソメスープの作り方

                        レタスのコンソメスープの作り方について説明します。 レタスを洗ってひと口サイズにちぎっておきます。 かにかまは細かくさき、しめじは石づきを取り小分けにしておきます。 お湯を沸かし、沸いたらコンソメ、しめじ、レタスを入れて火を...

                        2012年12月18日作成/2018年04月03日更新

                          栗と渡り蟹の薬膳ピラフの作り方

                          栗と渡り蟹の薬膳ピラフの作り方について紹介します。 渡り蟹を食べやすい大きさに切ります。 シメジを小房にばらします。 栗を茹で、食べやすい大きさに切ります。 STEP1~3をオリーブオイルで炒め、コショウで味を調えます。 ...

                          2012年12月18日作成/2018年04月03日更新

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                            お味噌汁やパスタなど、アサリは便利な食材ですね。冷凍庫に小分けして保存してあれば、使いたいときに、ぱっと使えて便利です。 アサリを砂抜きします。 買ってきたアサリをザルに重ならないように並べ、バットに作った食塩水に浸します。上か...

                            2013年05月19日作成/2018年04月03日更新

                              トマトジュースで作る!イタリアンな麻婆豆腐の作り方

                              トマトジュースを使った、ちょっとイタリアンな麻婆豆腐の作り方を紹介します。 にんにくをみじん切りします。 長ネギを5mmくらいの間隔でカットします。 フライパンにみじん切りしたにんにくとシーズニングオイルを入れて中火にかけます...

                              2012年12月20日作成/2018年04月03日更新

                                新たな美味しさ!舞茸入りジャーマンポテトの作り方

                                おなじみのジャーマンポテトに舞茸をプラスして、新しい美味しさが生まれた「舞茸入りジャーマンポテト」の作り方について説明します。 舞茸は手でひと口大に割きます。 タマネギは薄切り、ベーコンは1cm幅、じゃがいもは拍子木切りにしてさ...

                                2012年12月20日作成/2018年04月03日更新

                                  簡単ヘルシー!コンソメを使わないコーンスープの作り方

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                                  2013年01月07日作成/2018年04月03日更新

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                                    2013年01月08日作成/2018年04月03日更新

                                      野菜たっぷりエンチラーダの作り方

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                                      2013年01月09日作成/2018年04月03日更新

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                                        冬に食べたい、白菜たっぷりのスープです。 白菜は根元の部分を落とし、芯の部分は薄くそぎ切りに、葉は食べやすい大きさに切ります。 鍋に水350ccと固形コンソメ、ネギ、しょうがを入れて中火にかけます。 コンソメが溶けて沸騰した...

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