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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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ご飯に合う!なめこの時雨煮の作り方

アサリなどの貝類や牛肉などで作るのが一般的な時雨煮を、なめこを使って作りました。 なめこの石づきを切り落とします。 小さいフライパンや鍋に、なめこ、生姜、酒、醤油、みりんを入れ、弱めの中火にかけます。 煮汁が少なくなり、少し...

2013年01月26日作成/2018年04月03日更新

    美味しい酒蒸しの作り方

    お酒を加えることで風味が増しそのまま美味しく素材の味を楽しめる、シンプルに少量の酒と塩で素材を蒸した、酒蒸しの作り方をご紹介します。 酒蒸しとは、素材にお酒と塩を加えて蒸したシンプルな調理法です。一般的には、アサリの酒蒸しが定番です...

    2013年03月07日作成/2018年04月03日更新

      簡単!アサリの酒蒸しの方法

      今回はアサリを使って酒蒸しについて説明したいと思います。 酒蒸しは簡単に言うとお酒などで材料を蒸す調理法です。アルコールの匂いで材料の臭みをとり、淡白な味の材料に風味を持たせることができるので適しているのは今回使うあさりなどの主に貝...

      2013年03月10日作成/2018年04月03日更新

        レタスのコンソメスープの作り方

        レタスのコンソメスープの作り方について説明します。 レタスを洗ってひと口サイズにちぎっておきます。 かにかまは細かくさき、しめじは石づきを取り小分けにしておきます。 お湯を沸かし、沸いたらコンソメ、しめじ、レタスを入れて火を...

        2012年12月18日作成/2018年04月03日更新

          栗と渡り蟹の薬膳ピラフの作り方

          栗と渡り蟹の薬膳ピラフの作り方について紹介します。 渡り蟹を食べやすい大きさに切ります。 シメジを小房にばらします。 栗を茹で、食べやすい大きさに切ります。 STEP1~3をオリーブオイルで炒め、コショウで味を調えます。 ...

          2012年12月18日作成/2018年04月03日更新

            アサリを冷凍保存する方法

            お味噌汁やパスタなど、アサリは便利な食材ですね。冷凍庫に小分けして保存してあれば、使いたいときに、ぱっと使えて便利です。 アサリを砂抜きします。 買ってきたアサリをザルに重ならないように並べ、バットに作った食塩水に浸します。上か...

            2013年05月19日作成/2018年04月03日更新

              トマトジュースで作る!イタリアンな麻婆豆腐の作り方

              トマトジュースを使った、ちょっとイタリアンな麻婆豆腐の作り方を紹介します。 にんにくをみじん切りします。 長ネギを5mmくらいの間隔でカットします。 フライパンにみじん切りしたにんにくとシーズニングオイルを入れて中火にかけます...

              2012年12月20日作成/2018年04月03日更新

                新たな美味しさ!舞茸入りジャーマンポテトの作り方

                おなじみのジャーマンポテトに舞茸をプラスして、新しい美味しさが生まれた「舞茸入りジャーマンポテト」の作り方について説明します。 舞茸は手でひと口大に割きます。 タマネギは薄切り、ベーコンは1cm幅、じゃがいもは拍子木切りにしてさ...

                2012年12月20日作成/2018年04月03日更新

                  簡単ヘルシー!コンソメを使わないコーンスープの作り方

                  コンソメを使わない簡単コーンスープの作り方を紹介します。 鍋にコーン缶を汁ごと半分入れます。 水を加えて火にかけます。 温まったら、塩とコショウ、醤油を少々入れます。 お好みで、バジルやハーブ、七味を入れて完成です。 ...

                  2013年01月07日作成/2018年04月03日更新

                    優しいミルクの味!マッシュルームのミルクリゾットの作り方

                    生米から作る、ミルクの優しい味の「マッシュルームのミルクリゾット」の作り方を紹介します。 マッシュルーム・にんにくを薄く切ります。 フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、にんにくを加え色が付きカリッとしたら取り出しておきま...

                    2013年01月08日作成/2018年04月03日更新

                      野菜たっぷりエンチラーダの作り方

                      メキシカン料理のエンチラーダを野菜たっぷりの具でアレンジしたレシピを紹介します。 キャベツ・にんじん・セロリ・玉ネギを約1cm角に切ります。 鍋を中火に熱し、挽き肉・玉ネギを炒めます。 玉ネギが透明になったら、その他の野菜を...

                      2013年01月09日作成/2018年04月03日更新

                        冬におすすめ!白菜と豚肉のスープ煮の作り方

                        冬に食べたい、白菜たっぷりのスープです。 白菜は根元の部分を落とし、芯の部分は薄くそぎ切りに、葉は食べやすい大きさに切ります。 鍋に水350ccと固形コンソメ、ネギ、しょうがを入れて中火にかけます。 コンソメが溶けて沸騰した...

                        2013年01月09日作成/2018年04月03日更新

                          水煮大豆で簡単に!洋風煮豆の作り方

                          煮豆というとちょっと面倒なイメージですが、水煮大豆を使えば簡単にできますね。 今回は子供にも喜ばれる「 洋風煮豆 」の作り方を紹介します。 人参は皮をむき縦に4つに切ってから、1cm幅くらいに切ります。ハム、パプリカは1,5cm...

                          2013年01月11日作成/2018年04月03日更新

                            チキンのパプリカ煮の作り方

                            チキンをパプリカで柔らか煮込んだ、体が温まるレシピを紹介します。 鶏肉は皮を取り3~4等分に、玉ネギ・ジャガイモは食べやすい大きさに切ります。 鶏肉の表面に小麦粉を付けます。 少し深めのフライパンにオリーブオイルを中火で熱し...

                            2013年01月12日作成/2018年04月03日更新

                              キーマ風ドライカレーの作り方

                              トマト缶を入れたキーマ風のドライカレーをご紹介します。 玉ねぎ、人参、ピーマンをみじん切りにしてください。 フライパンに油をひいて、人参、玉ねぎ、ピーマンの順に炒めます。全体に油が回り、玉ねぎが透き通り始める程度に炒めます。 ...

                              2013年01月19日作成/2018年04月03日更新

                                セロリ使いきり!セロリの洋風炊き込みご飯の作り方

                                セロリ独特の風味が苦手なお子さん多いですよね。ビタミンB1、B2も多く含む野菜ですのでみんなに食べていただきたい食材です。 セロリ苦手さんでも、この炊き込みご飯は風味が抑えられてるので大丈夫ですよ。 こちらでは、セロリの洋風炊き込み...

                                2013年01月22日作成/2018年04月03日更新

                                  「納豆とちくわのドライカレー」の作り方

                                  簡単で素早くできて満足できるドライカレーのレシピを紹介します。 納豆を入れることによって、コクとまろやかさがUPします。冷蔵庫の残りものでパパッとできますよ。 ちくわは 1cm程度 に切ります。 水菜は 3cm程度のざく切り ...

                                  2013年01月26日作成/2018年04月03日更新

                                    モッツァレラ入りミートボールのトマト煮の作り方

                                    モッツアレラチーズが中に入ったミートボールをトマトで煮込んだ、そのままでも、パスタのソースとしても使えるレシピを紹介します。 玉ネギ、にんじん、パセリを小さく切ってミキサーにかけみじん切りにします。 モッツアレラチーズを16等...

                                    2013年01月28日作成/2018年04月03日更新

                                      簡単で美味しい!海鮮五目チャーハンの作り方

                                      簡単に作れて美味しくて野菜も摂れる五目チャーハンは、メニューに悩んだときに助かる料理のひとつですよね。 今回は、シーフードミックスを使って簡単に作れる海鮮五目チャーハンの作り方をご紹介します。 にんじん、しいたけをみじん切りにし...

                                      2013年01月31日作成/2018年04月03日更新

                                        色鮮やか!グリーンピースのクリーミースープの作り方

                                        グリーンピースの甘みを生かした、クリーミーなスープの作り方を紹介します。 玉ネギは薄く、ベーコンは2cmの細さに、ジャガイモは1.5cm角に切ります。 鍋を中火で熱し、ベーコンを焼き、取り出しておきます。 同じ鍋で、玉ネギ・...

                                        2013年02月08日作成/2018年04月03日更新
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