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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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ごぼうをささがきにする方法

包丁を使ってごうぼをささがきにする方法を説明します。 ごぼうをたわしを使って流水で綺麗に洗います。 ボールに適量の水をいれ、酢を入れます。 ごぼうの太い方を手に持ち、包丁を斜めに当てます。 鉛筆を削る要領で手前から向こう側...

2012年11月12日作成/2018年04月02日更新

    芯まで食べられる「キャベツのカレースープ煮」の作り方

    野菜などを冷蔵庫に残したまま、使い切れずに無駄にしてしまうことはありませんか。キャベツや白菜のように一度に食べきれない野菜も、傷んでしまう前に無駄なく食べたいものですね。 今回は残ってしまったキャベツを芯まで食べ切る料理「カレースー...

    2013年06月03日作成/2018年04月02日更新

      クローブの香りの油で!ナスとトマトの炒めものの作り方

      ナスとトマトを炒めてみました。 炒めるとき、油にクローブの香りを移すことで食欲をそそる香りたつ炒めものができあがります。 ニンニクは薄切りに、ナスは厚さ10mm弱の輪切りに、トマトは8等分します。 フライパンにニンニク、クロー...

      2013年06月10日作成/2018年04月02日更新

        夏向ききしめん料理!しいたけペースト入りサラダうどんの作り方

        夏が近づいてくると、麺料理もさっぱりとしたものが食べたくなりますよね。 今回はきしめんの食感をいかした、美味しいサラダうどんの作り方をご紹介したいと思います。 たっぷりのお湯を沸かして、袋に表記されている時間通りにきしめんを茹で...

        2013年06月12日作成/2018年04月02日更新

          おいしいゴボウを選ぶポイント

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          2013年01月21日作成/2018年04月02日更新

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            トマトを丸ごと入れて炊飯器で炊く、トマトのサフランライスの作り方をご紹介します。 オリーブオイルやオレガノを加えることで、風味豊かに仕上がります。 水200ccにサフランとコンソメを入れて、30分くらい置いて溶かします。 米は...

            2013年06月12日作成/2018年04月02日更新

              ポイントは火加減!レンコンと牛蒡で「炒め煮」の方法

              しっかりした味付けの料理法でよく登場する炒め煮。レンコンとゴボウのきんぴらを参考に炒め煮の方法とコツをご紹介したいと思います。 わかりやすい例では「きんぴら」です。一度炒めた食材に、液体の調味料を多めに加え、煮ながら味と火を通し、最...

              2013年02月20日作成/2018年04月02日更新

                根菜もやわらかく!煮しめの方法

                今回は煮しめのやり方を紹介します。 煮しめは根菜やこんにゃく、竹輪、時には肉なども一緒に時間をかけてじっくり煮る調理方法です。1度に材料を入れて煮るので、下準備さえすれば後は煮るだけです。根菜がやわらかく美味しくできますよ。 予...

                2013年06月21日作成/2018年04月02日更新

                  厚揚げとキノコが美味しい!炒め煮の作り方

                  油で炒めた香ばしさと、しっかり味の浸みた素材の味わいが楽しめる 炒め煮 の作り方をご紹介します。 炒め煮とは、一度素材を油で炒めた後に水分を加えて軽く煮ることで、中に味を染みこませて美味しく仕上げる調理法です。 根菜類(ゴボウや蓮根...

                  2013年02月27日作成/2018年04月02日更新

                    美味しさを最大限に!おからの下ごしらえのコツ

                    おからはそのままだと独特の大豆の臭みが気になります。食材の美味しさを最大限に引き出すために、ここではおからを美味しく頂くための下ごしらえの方法をご紹介したいと思います。 鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させ、おからを入れます。 菜箸...

                    2013年03月08日作成/2018年04月02日更新

                      ゴボウ料理の定番!きんぴらゴボウの作り方

                      ゴボウ料理の定番、きんぴらゴボウの作り方をご紹介します。 ゴボウを3~4等分程度に折って、水洗いし泥を落とします。 皮を、たわし等でこすり落とします。 ゴボウは、ピーラーで鉛筆を削る要領で、ささがきにします。 人参は、皮を...

                      2013年05月06日作成/2018年04月02日更新

                        ベシャメルソースを使ったツナクリームパスタの作り方

                        ベシャメルソースは以外と簡単に作れるものなので、そこにちょっと手を加えるだけで出来る美味しいツナクリームパスタの作り方を紹介します。 鍋に小麦粉・バターを入れて、弱火にかけます。 バターが溶け始まったら、小麦粉と絡めながらバター...

                        2013年06月14日作成/2018年04月02日更新

                          おせちに洋風の彩りをプラス!寒天のコンソメ寄せの作り方

                          おせち料理は、正月に欠かせないものの1つですが、3日も続けて食べると飽きてしまいますよね。 そこで、重箱にプラスしたら味の変化が楽しめる洋風のおせちレシピをご紹介したいと思います。 パプリカとミニアスパラガスを軽く洗い、パプリカ...

                          2013年06月16日作成/2018年04月02日更新

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                            栄養がたっぷり含まれているため 野菜の王様 と言われているモロヘイヤ、日々の食事で賢く摂取したいものです。 和風の料理にも合いますが、今回は簡単にできる洋風の料理に合うモロヘイヤのスープレシピをご紹介したいと思います。 モロヘイ...

                            2013年06月16日作成/2018年04月02日更新

                              簡単でおいしい!1人用チゲ鍋の作り方

                              簡単でおいしい1人用チゲ鍋の作り方について説明します。 スープさえ作ってしまえば、あとは好きな具材を入れて煮込むだけなのでとっても簡単です。 スープは4つの材料と水を混ぜ合わせただけの簡単なものですが、中華スープの素を使うことでしっか...

                              2013年04月17日作成/2018年04月02日更新
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                              型不要・電子レンジで作る、鶏肉のミートローフのご紹介です。お弁当やオードブルにピッタリの、切れ目模様もきれいな仕上がりです。 アスパラは穂と固い部分を切り落とします。にんじんは縦半分に切り、約1cm角の大きさにします。 長く切り...

                              2013年06月22日作成/2018年04月02日更新

                                湯葉と水菜とエリンギ入り醤油コンソメパスタの作り方

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                                2013年06月26日作成/2018年04月02日更新

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                                  ちょっとカロリー高めだけど濃厚な味がおいしいビーフストロガノフを作ってみました。 肉はひと口大に、しめじは石づちを取り、マッシュルーム、玉ねぎ、ニンニクは薄切りにします。 牛肉に塩胡椒を適量振り、準備した小麦粉のうち小さじ1分...

                                  2013年06月27日作成/2018年04月02日更新

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                                    トロトロに柔らかい牛すじがおいしいカレーを作ってみました。 鍋に牛すじとそれが浸る分の水を入れて火を点けます。火加減は強火で、沸騰したらそのまま2分ほど茹でます。 牛すじを湯がいたらザルに取りだして水洗いします。使った鍋も洗い...

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