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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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ホウレン草を茹でこぼしてアク抜きする方法

ホウレン草は葉野菜の中でもアクが強く、シュウ酸の含有量が多い事で知られる野菜のひとつです。今回は、茹でこぼしてアクを抜く方法をご紹介します。 茹でこぼしとは、アクの強い食材をタップリのお湯で湯がいてアク抜きをする下処理の方法です。「...

2013年03月14日作成/2018年03月27日更新
  • #ほうれん草を使った料理

  • #料理の下ごしらえ

  • #食材に関する豆知識

XO醤香る!素麺チャンプルの作りかた

XO醤が入るだけで、魚介風味豊かな1品になります。ぜひ、料理の際に積極的に使っていただければと思います。 ここではXO醤香る素麺チャンプルの作り方を紹介します。 素麺を表示時間より30秒ほど短めに茹でて、よく水洗いをし、ぬめりを...

2013年08月01日作成/2018年03月27日更新

    10分で簡単!マヨネーズで焼く「筍のムニエル」の作り方

    油やバターの代わりにマヨネーズで焼いた、筍のムニエルの作り方について説明します。 筍を5ミリくらいの幅に、縦に切ります。 筍の両面に、軽く塩胡椒をふっておきます。 筍に小麦粉をまんべんなくまぶします。 フライパンを温めマヨ...

    2013年03月16日作成/2018年03月27日更新
    • #たけのこを使った料理

    • #マヨネーズを使って

    • #材料少ないレシピ

    • #短時間レシピ

    • #おかずもう一品

    • #お弁当

    甘口の日本酒にあう!舞茸と筍のバター醤油炒めの作り方

    旬の素材の味を生かしたシンプルな味付けです!お酒のおつまみにおすすめの「舞茸と筍のバター醤油炒め」をご紹介します。 筍はお好みの大きさで薄くスライスします。舞茸は石づきを下から1センチの部分でカットして、薄くスライスします。 ...

    2013年04月10日作成/2018年03月27日更新
    • #たけのこを使った料理

    • #きのこを使った料理

    • #日本酒に合う

    • #おかずもう一品

    • #材料少ないレシピ

    ホントにサッと!筍とピーマンのさっと煮の作り方

    少量の煮汁でサッと煮て手軽に作れる、筍とピーマンのさっと煮の作り方をご紹介します。 筍は約6~7cmの大きさで、約1~2cm幅の短冊切りにし、ピーマンは半分に切り種を取り除き、1cm程度の千切りにします。 熱した鍋に油、筍、ピ...

    2013年04月27日作成/2018年03月27日更新
    • #たけのこを使った料理

    • #ピーマンを使った料理

    • #短時間レシピ

    • #おかずもう一品

    • #春に食べたい

    ゼンマイとささみの春巻きの作り方

    今回は、ゼンマイと鶏ささみを使った簡単春巻きの作り方を紹介します。 子どもから年配の方まで食べやすい、あっさりしたヘルシーな春巻きです。 ゼンマイを食べやすいように2cmほどに切ります。 ささみは、酒少々をふりかけ、ラップをして...

    2013年09月19日作成/2018年03月27日更新

      チャーシュー入り!中華風混ぜご飯の作り方

      チャーシューを使った中華風混ぜご飯について紹介していきます。 チャーシュー、メンマは角切りに、椎茸はスライスします。 お米を洗って、分量のお米と水とチャーシュー、メンマ、椎茸、ウェイパー、砂糖、塩コショウを入れて炊いていきます...

      2012年12月02日作成/2018年03月27日更新
      • #炊き込みご飯

      • #きのこを使った料理

      • #中華だしを使った料理

      • #焼豚を使った料理

      • #メンマを使った料理

      筍と人参とわかめの酢の物の作り方

      煮物などで食べることが多い筍を、さっぱりとした酢の物に仕上げてみました。 わかめを水に浸してもどします。 筍は2ミリくらいの幅の薄切りにし、人参は細切りにします。 沸騰したお湯に筍と人参を入れて、1分茹でます。 茹でた筍...

      2013年03月16日作成/2018年03月27日更新
      • #酢の物

      • #たけのこを使った料理

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      • #ワカメを使った料理

      • #おかずもう一品

      ザーサイの食感を楽しむ!ザーサイ炒飯の作りかた

      ご飯がすすむザーサイを使ったザーサイチャーハンは、その味を活かした簡単でおいしいチャーハンです。 ここでは、ザーサイチャーハンの基本的な作り方を紹介したいと思います。エリンギとザーサイの食感が楽しめるチャーハンです。 エリンギは...

      2013年12月13日作成/2018年03月27日更新

        子どもも大好き!コーン入り筍ごはんの作り方

        今回は筍の水煮を使った、 コーン入り筍ごはんの作り方 について説明します。 米を洗って水は捨てておきます。 筍は食べやすい大きさで薄切りにします。人参と油揚げは細切りにします。 ☆印の調味料(&水)と具材をすべて鍋に入れて1...

        2013年02月19日作成/2018年03月27日更新
        • #炊き込みご飯

        • #たけのこを使った料理

        • #コーンを使った料理

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        お盆のおもてなしにおすすめ!「水菜と筍の混ぜご飯」の作り方

        お盆に作りたいおもてなし料理は、簡単でボリュームがあって、幅広い年代の人が好んでくれるようなメニューが良いですね。そこで、今回は炊き込みご飯より手軽だけど、おいしく作れるご飯物「水菜と筍の混ぜご飯」を紹介します。 水菜は根元を切...

        2015年05月07日作成/2018年03月27日更新
        • #炊き込みご飯

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        • #にんじんを使った料理

        • #油揚げを使った料理

        • #和風だしを使った料理

        • #水菜を使った料理

        とろとろで温まる!「わかめと大根の中華スープ」の作り方

        冬に体が冷えたときでも体の芯からあたたまり、食欲がないときでもするっと食べることができるスープレシピをご紹介します。 乾燥わかめを水(500ml)で10分ほど浸して戻しておきます。 大根は皮をむき、厚さ5mm、長さ5cm程度の...

        2015年12月28日作成/2018年03月27日更新

          思い立ったらすぐできる「筍とさんまの炊き込みご飯」の作り方

          筍は春が旬の食材ですが、水煮を使ったらいつでもおいしい筍料理が楽しめます。今回は、筍の水煮とさんまの蒲焼き缶詰で簡単に作れる「筍とさんまの炊き込みご飯」を紹介します。 米をとぎ30分以上水に浸し、ザルに上げて水気を切ります。 ...

          2014年03月31日作成/2018年03月27日更新
          • #炊き込みご飯

          • #たけのこを使った料理

          • #缶詰を使った料理

          • #サンマを使った料理

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          具だくさんで栄養満点!「鶏ひき肉といんげんの中華風パスタ」の作り方

          パスタはおいしくて手軽に作ることができる人気メニューですが、どうしても炭水化物メインの食事になりがちですよね。そこで、鶏ひき肉と野菜をたくさん入れて、栄養満点の具だくさんレシピを考えました。 1品でおいしく、栄養をバランスよく摂るこ...

          2016年01月18日作成/2018年03月27日更新

            たけのこの味噌煮の作り方

            ここでは、シンプルな筍の味噌煮の作り方を紹介します。 筍は2mmくらいに縦に薄く切ります。 お湯を沸騰させた鍋に、オイスターソースを加え、筍を加えて強火のまま数分茹でます。 好みの固さになったらざるにとります。 200ml...

            2013年03月26日作成/2018年03月27日更新
            • #たけのこを使った料理

            • #オイスターソースを使った料理

            • #和風だしを使った料理

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            孟宗竹・淡竹・真竹ってナニ?おいしいタケノコの見分け方

            春を告げる野菜、タケノコ。 えぐみがなく、やわらかくておいしいタケノコ選びのポイントをご紹介します! タケノコの穂先の色が黄色いものや外側の皮が薄い茶色で色つやの良いものを選びましょう。 タケノコの穂先が緑色や黒っぽくなっているもの...

            2012年12月23日作成/2018年03月27日更新
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            ピーマンが苦手でも食べられる!じゃがいもを使った青椒肉絲(チンジャオロース)の作り方

            夏に旬を迎えるピーマンはほのかな苦みが美味しい夏野菜ですが、苦手な食材としてよくあげられるもののひとつです。大人でも苦手な方はいらっしゃるのではないでしょうか。 ここでは、タケノコの代わりにじゃがいもを使った青椒肉絲(チンジャオロー...

            2014年06月10日作成/2018年03月27日更新
            • #ピーマンを使った料理

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            卵を使わない天ぷら粉で!タケノコの天ぷらの作り方

            タケノコの水煮を使って天ぷらを作りました!卵を使わない天ぷら粉も使い、サクサクの天ぷらが完成! ここでは 卵を使わない天ぷら粉で!タケノコの天ぷらの作り方 を紹介します。 〔A〕の材料を合わせ天ぷら粉を作ります。 タケノコの水煮...

            2013年03月13日作成/2018年03月27日更新
            • #天ぷら

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            濃厚クリーミー!ベーコンとタケノコクリーム煮の作り方

            和風や中華に使われることが多いタケノコを、洋風にアレンジした「ベーコンとタケノコクリーム煮の作り方」を紹介します。クリーミーなソースがたっぷり絡んでますよ! タケノコは薄切りに、長ネギは斜め薄切りに、ベーコンは1~1.5cm幅に切...

            2012年11月23日作成/2018年03月27日更新
            • #たけのこを使った料理

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            タケノコと鶏肉の甘酢炒めの作り方

            切って、炒めて、あらかじめ混ぜた調味料をくわえるだけの超簡単レシピです。濃い味なのでお夕飯の一品に、お弁当のおかずに最適です。 タケノコは薄切り、しめじは石づきをとり小分けにしておいて下さい。とり胸肉に皮がついている場合は取り除き、...

            2011年02月02日作成/2018年03月27日更新
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