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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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やっぱりトンカツ!豚カツの調理法

カツと言ったらやっぱりトンカツ!今回はトンカツで「カツ」の調理法を説明したいと思います。 「カツ」というのは一般にパン粉を材料にまぶし、大量の油で揚げる調理法です。 お肉を叩いてまたは伸ばしたりしてとんかつの表面をならします。 ...

2013年03月10日作成/2018年04月02日更新

    糀の風味をプラス!ごはんが進むぶりの漬け焼きの作り方

    普段のぶりの照り焼きに塩麹の旨味をプラス!焼いた糀の香ばしさが食欲を誘い、ごはんが進む一品です。是非、お試しください。 密閉袋に調味料をすべて入れてよく混ぜ、ぶりを入れます。1~2日以上漬けておきます。 フライパンに油を熱し、中...

    2012年12月08日作成/2018年04月02日更新

      はちみつでまろやかに!ぶり大根の作り方

      寒くなってくると脂がのって美味しくなる「ぶり」を使った定番の料理といえば、ぶり大根。ここでは筆者おすすめの作り方をご紹介します。 砂糖の代わりにはちみつを使うと、簡単にまろやかさと照りを出すことができます。 ぶりのアラの表面全体...

      2014年10月22日作成/2018年04月02日更新

        隠し味に豆板醤!ぶりの照り焼きの作り方

        豆板醤を入れることで、深い味わいになります。辛さを感じない程度に入れるのがコツです。そんなぶりの照り焼きの作り方を紹介します。 ぶりはそれぞれ、塩をひとつまみずつすり込みます。10分ほどしたら酒で塩や出てきた水分を洗い流します。...

        2012年11月29日作成/2018年04月02日更新

          スパイシーな風味が食欲をそそる!枝豆のスパイシー鶏ハンバーグの作り方

          枝豆と鶏挽き肉を使ったヘルシーなハンバーグの作り方をご紹介します。 ニンニクをみじん切りにします。 鶏挽肉、枝豆、ニンニク、片栗粉、ガラムマサラ、コンソメを粘りが出るまで手で混ぜます。 混ざったら2つに分けて、小判型にします...

          2013年04月20日作成/2018年04月02日更新

            フライパンでできるぶりの照り焼きの作り方

            本当ならちょっとずつタレを塗りながら網で焼く照り焼きですが、なかなか難しいですよね。フライパンでできる、簡単な照り焼きのレシピをご紹介したいと思います。 切り身の表面に薄く小麦粉をまぶします。余分な粉ははたき落してください。 ...

            2012年12月29日作成/2018年04月02日更新

              優しい味が美味しい!コーン&ベーコンのホワイトソースパスタの作り方

              コーン、ベーコン、タマネギを具材にして優しい味のホワイトソースパスタを作りました。簡単に作れます! ベーコンをキッチンバサミで5ミリくらいの幅にカットします。 タマネギをみじん切りに刻みます。 タマネギを電子レンジの500W...

              2013年04月23日作成/2018年04月02日更新

                本格的!とろける牛肉の赤ワイン煮の作り方

                じっくり煮込んだ牛肉がとってもおいしい、牛肉の赤ワイン煮の作り方を紹介します。 にんにくは潰し、にんじんは約2cm角に、玉ネギは1~2cm幅に切ります。 肉に小麦粉をかけ、周りに付けます。 少量のオリーブオイル・にんにく・玉...

                2013年04月23日作成/2018年04月02日更新

                  栄養たっぷり!野菜と豆のビーフカレーの作り方

                  大豆と野菜がたっぷり入った、栄養満点のビーフカレーの作り方を紹介します。 玉ネギ・にんじん・ナスビを約1cm角に、にんにく・生姜をみじん切りにします。 挽き肉・にんにく・生姜を中火で3分炒めます。 挽き肉に7割火を通ったら、...

                  2013年05月03日作成/2018年04月02日更新

                    体にも家計にも優しい!いわしの丸干しのローリエ煮の作り方

                    ローリエの風味をきかせて、いわしの丸干しをコトコトと煮た料理です。 肉料理が続いて胃の調子が下降気味のとき、家計費がピンチのときなどにお試しください。 フライパンにカットトマト缶1缶、コンソメキューブ1個、水カップ1杯を入れて強...

                    2013年05月06日作成/2018年04月02日更新

                      コンビニ惣菜をアレンジ!「鶏ももの炭火焼」茶漬けの作り方

                      数年前の宮崎県ブームを起こした(?)当時の宮崎県知事が、お土産として配っていたことがきっかけで有名になった名物「地鶏の炭火焼」。これによく似たコンビニ惣菜「鶏ももの炭火焼」を使った、鶏のだしがよくでた食べ応えのあるお茶漬けです。 ...

                      2012年12月11日作成/2018年04月02日更新

                        コンソメで美味しく!タラとじゃがいもの洋風煮ものの作り方

                        便利な洋風だしを使えば、家庭料理の幅が広がりますね。忙しいときにはお助けアイテムとしても活躍してくれます。 今回はコンソメキューブを使った「タラとじゃがいもの洋風煮物」をご紹介します。 じゃがいもは皮をむいて縦半分にしてから3、...

                        2013年05月08日作成/2018年04月02日更新

                          優しい味で美味しい!カリフラワーのコンソメミルクスープの作り方

                          コンソメを使ってミルクスープを作ってみました。ここでは、カリフラワーのコンソメミルクスープの作り方をご紹介します。 カリフラワーを小房にちぎり分け、茎の部分は食べやすいように2~3mm幅にスライスします。 鍋にバターをあたため...

                          2013年05月08日作成/2018年04月02日更新

                            そばやラーメンにピッタリ!鶏そぼろのあんかけの作り方

                            しょうがを利かせた、サッパリ味の鶏そぼろをあんかけにしました。煮物や野菜炒めに添えて、味の変化を楽しんでください! しょうがとネギをみじん切りにします。 鍋に材料を入れて煮ます。★以外の調味料を全て鍋に入れ、火にかけます。 煮...

                            2012年12月11日作成/2018年04月02日更新

                              ローリエで風味がアップ!鶏胸肉と白菜の洋風煮込みの作り方

                              料理には味付けはもちろんですが、香り付けも大切なポイントですね。単純な味付けでも香辛料があれば風味がとてもよくなります。 今回はローリエを使って、淡泊な味の材料でも美味しくできる「鶏胸肉と白菜の洋風煮込み」を紹介します。 鶏肉は...

                              2013年05月10日作成/2018年04月02日更新

                                しょうがたっぷり!鶏そぼろあんかけ焼きそばの作り方

                                しょうがの利いたサッパリあんかけに、パリパリ食感の焼きそばが美味しい! 鶏そぼろあんかけ焼きそばの作り方をご紹介します。 鶏そぼろあんかけの材料(4人分) 詳細なあんかけの作り方はこちら そばやラーメンにピッタリ!鶏そぼろのあんかけ...

                                2012年12月12日作成/2018年04月02日更新

                                  ゴボウの千切りの仕方

                                  食感を楽しむきんぴらゴボウなどでの切り方です。ゴボウの千切りの仕方をご紹介します。 薄皮は少し強めに擦ると取れてしまいます。端を落として5mmの厚さで斜めにカットします。 半分ずつ重なるように並べ右端からカットしていきます。 ...

                                  2012年11月22日作成/2018年04月02日更新

                                    簡単!野菜の茹で方の見分け方

                                    野菜には茹で方があります。 そこで、水から茹でる野菜とお湯で茹でる野菜をリストアップしていきます。 水から茹でる野菜は主に ”根菜類” の野菜です。土の中に埋まって育つものといえば解りやすいですね。 などが代表です。その他ではゴボウ...

                                    2012年12月02日作成/2018年04月02日更新

                                      ゴボウと竹輪の甘辛煮の作り方

                                      ご飯に合うおかずです。ゴボウと竹輪の甘辛をご紹介します。 ゴボウはさきがきにし水に晒しておきます。 竹輪は輪切りにします。 温めたフライパンにサラダ油をしきゴボウを炒めます。 ゴボウがしんなりしてきたら砂糖、酒、醤油を加えよ...

                                      2012年11月26日作成/2018年04月02日更新

                                        簡単!「にらの中華風スープ」の作り方

                                        煮豚を作成中に豚を茹でたスープの残りのスープを使っての簡単にらの中華風スープをご紹介します。もちろん、「中華スープの素」を使っても作れます。 えのきは、水からいれると、きのこエキスが抽出できます! にらをお好みの大きさに切りま...

                                        2012年12月17日作成/2018年04月02日更新
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