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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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揚げ油を節約する方法&保存・再利用するためのコツ

揚げ物をすると必ず出る揚げ油の残り。酸化しやすいことからも捨ててしまう方もいらっしゃると思います。 しかし、一度使ったきりの揚げ油というのは天かすなどをきちんと濾すとそれほど汚れもないし、捨ててしまうのはもったいないと思うのも事実で...

2013年03月03日作成/2018年07月23日更新

    保存も処分もルールを守って!揚げ油の後処理の方法

    唐揚げ、とんかつ、天ぷら…揚げ物をした後の油の処理をどうしたら良いか、悩みませんか? そこで今回は、「保存も処分もルールを守って!揚げ油の後処理の方法」をご紹介します。 揚げ物をした後の残った揚げカスは、油のいたみの原因になります。...

    2012年12月26日作成/2018年07月23日更新

      梅酒・果実酒づくりに便利!より簡単にホームメイドリキュールがつくれるアイテム

      手づくり果実酒や梅酒の特集を見ると、トライしてみたくなりますね。でも、いったいどんなグッズ・道具があればいいの?と悩まれる方も多いかもしれません。 ここでは、 「果実酒づくりにあったら便利なグッズ」 をご紹介いたします! セラーメイ...

      2014年05月20日作成/2018年07月23日更新

        料理酒と料理清酒の違いは食塩!料理を美味しくする効果と使い方

        あなたは、料理酒などの「お酒」をお料理に使っていますか?料理用のお酒というと「料理酒」「みりん」などがポピュラーですが、「料理清酒」という製品があることをご存知の方は少ないのではないでしょうか。 調理効果にこだわった料理清酒は、いわ...

        2013年12月02日作成/2018年07月23日更新

          種類いろいろ!お菓子作りに適した砂糖の選び方

          手作りお菓子に欠かすことのできない基本材料の砂糖。 砂糖はただ甘味を付けるだけではなく、 卵の泡立ちを安定させたり、乾燥を防いだり、綺麗な焼き色や風味を付ける など、様々な役割を果たしています。 一口に砂糖と言っても様々な種類があり...

          2012年10月04日作成/2018年07月23日更新

            和食調理の基本「さしすせそ」の意味と使い方

            料理を作る時に素材選びや料理方法を知る事は大切ですが、料理の決め手は何と言っても味付けですよね。 見た目が素敵でもおいしくなければ、もてなされた方もがっかりです。そこで、和食料理の基本となる さしすせそ について紹介していきます。 ...

            2010年12月24日作成/2018年07月23日更新

              自分にピッタリのお米の選び方

              毎日何気なく食べているお米、みなさんは自分の好みを意識したお米選びをしたことがあるでしょうか? 一見たいして差が無いように思えるお米も、実は銘柄によって味がかなり違います。 この記事では、ご自身の好みに合ったお米の選び方と、美味しく...

              2013年09月30日作成/2018年07月23日更新

                お米の基礎をおさらい!ブランド・品種によるお米の種類

                お米には産地や品種、銘柄等と大小様々に分類分けすることができ、数多くの種類があります。 この記事では、その数多くのお米をいくつかの種類別に分類して、それぞれ特徴をご説明します。 ジャポニカ米はジャポニカという名前から想像できる通り日...

                2013年09月30日作成/2018年07月23日更新
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                お米を美味しくするためのWebで買えるグッズ8選

                秋は収穫の季節で、夏には緑一面だった田舎の田園も徐々に黄金色に輝いてくるころですね。収穫したての新米の味はやはり格別で、毎年楽しみにしている方も多いと思います。 実はお米の味は洗米や保存の方法で更に美味しくすることができます。 今年...

                2013年09月30日作成/2018年07月23日更新

                  [道具別] 美味しくお米を炊く方法まとめ

                  炊き方1つでお米の味や見た目は大分変わります。炊飯器の種類、炊飯器での炊き方、土鍋の種類、土鍋での炊き方、それぞれどれを変えても異なる出来上がりになりますよね。 さて、この記事では、美味しくご飯を炊くための炊飯器の選び方と炊き方、土...

                  2013年09月30日作成/2018年07月23日更新

                    製パン材料「チョコレート」の選び方・使い方・注意点

                    製パンに使うチョコレート、市販のチョコレートでいいやと思っていませんか?もちろん市販のチョコレートも使えます。 でも、製パン用として売っているものは市販品との違いがあります。そんな「チョコレート」の選び方、使い方、注意点を紹介します...

                    2012年10月10日作成/2018年07月23日更新

                      手軽に楽しめるコーヒー豆の種類と基礎知識

                      ここでは、コーヒー豆の種類に関する基礎知識をご紹介します。 アラビカ種はエチオピアが原産地で、現在は中米・南米・アフリカ・アジアのコーヒー生産圏全域で生産されています。全コーヒー生産量の70~80%を占めており、風味、香りともロブス...

                      2013年06月29日作成/2018年07月23日更新

                        お気に入りの一杯を見つけるために知っておきたいコーヒー豆の基礎知識

                        コーヒーは豆の品種や淹れ方の選び方で味わいが変わってきますので、自分なりの楽しみ方の幅が広いことが特徴です。この記事では、コーヒーの豆の違いや淹れ方の基本的な知識をご紹介します。 ほとんどのコーヒー専門店は コーヒーの味を「酸味・苦...

                        2013年04月11日作成/2018年07月23日更新

                          コーヒー豆の焙煎と挽き方を覚えよう

                          さて、コーヒーを自分でいれてみたい!と思ったらどうせならスーパーで売っている豆ではなくてちゃんとしたコーヒーショップで売っている豆をつかって淹れてみたいものですよね。 しかし、豆の種類や焙煎の種類など様々なものがありどれを選んでよいか...

                          2009年08月18日作成/2018年07月23日更新

                            ダージリン・アッサムは産地のことだった!意外と知らない紅茶の種類

                            香り高い紅茶は、私たちの心を癒してくれます。オンタイムはコーヒーで気合を入れる人も、休日の午後は紅茶を淹れることもあるのではないでしょうか。 そんな紅茶ですが、購入するときやカフェではどのように選んでいますか?カタカナの用語が並んで...

                            2011年03月04日作成/2018年07月23日更新

                              おいしい紅茶が飲みたい!紅茶の茶葉の種類についての基礎知識

                              紅茶を知るといっても、種類は多岐に渡るので、好みにあったものを選ぶのは難しいものです。今回は紅茶の種類について紹介します。 ダージリンは一番ベーシックでありながら、とても細分化している、ファンの多い紅茶です。 ダージリンには採取時期...

                              2012年12月27日作成/2018年07月23日更新

                                紅茶の種類と美味しい入れ方

                                紅茶は香りを楽しみリラックスできる、ティータイムに最高に相応しい飲み物です。 紅茶って、どのような葉から出来るのでしょうか。紅茶の木があるのでしょうか。いいえ、紅茶は実は日本人が親しんでいる緑茶と同じお茶の葉から出来ているんですよ。...

                                2011年03月04日作成/2018年07月23日更新

                                  種類による紅茶の説明

                                  紅茶はコクや香り、味の強さなどが多種類に渡り、多くの人々を魅了し続ける飲料であり嗜好品でもあるので、至福を与えてくれる魔法のようなものでしょう。 そこで、紅茶をさらに味わうために、紅茶の産地や等級による種類を紹介します。 インド北東...

                                  2012年12月20日作成/2018年07月23日更新

                                    1日の「5つの時間帯」に飲みたい紅茶&ハーブティー

                                    紅茶を飲むと不思議とリラックスできてしまいますよね。あの香りは、何故か気持ちを落ち着かせてくれるのです。しかし、紅茶には数多く種類があり、パッケージの表示だけでどんな味なのかを判断するのはとても難しいと思います。 そこで、今回は朝か...

                                    2011年03月04日作成/2018年07月23日更新
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