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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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体も心も温まる山形風芋煮汁

山形の郷土料理の芋煮汁をご紹介します。 山形はとても広く地方によって使う肉が違います。筆者のよく行く山形の地方は 豚肉 を使った芋煮汁!山形といえば牛肉が有名ですが豚肉の芋煮汁もなかなかどうして?すっごくおいしいんですよ。 作り時間...

2012年11月28日作成/2018年03月30日更新

    やみつき!土鍋で作る「ズッキーニとトウモロコシのご飯」のレシピ

    ズッキーニとご飯!?と思われるかもしれませんが、シャキシャキした歯ごたえが食欲をそそる、ズッキーニとトウモロコシを使った簡単ご飯の作り方を紹介します。 土鍋がない、難しそう…という方は、同様の材料と手順で炊飯器でお試しください。 ...

    2014年07月31日作成/2018年03月30日更新

      ごま油と豆腐が相性抜群!我が家の一押しみそ汁

      我が家の一押しみそ汁、ごま油で豆腐を炒めるみそ汁の作り方を説明します。 ごぼうとにんじんはささがきにします。 鍋にごま油を入れて火にかけます。すぐに豆腐を入れてヘラで崩しながら炒めます。 かなり小さめに豆腐を細かくします。 ...

      2012年11月30日作成/2018年03月30日更新

        ごぼうと牛肉の煮物の作り方

        牛肉がごぼうに良く合う、シンプルな煮物の作り方をご紹介します。 ゴボウはタワシでよく洗い、乱切りにします。 切ったら水に10分程つけてアク抜きをします。 しょうがの皮を剥き、千切りにします。 牛肉はコマ肉ならそのままで結構で...

        2012年12月04日作成/2018年03月30日更新

          お肉の代わりにもちきびを使った豆腐ハンバーグの作り方

          お肉の代わりにもちきびを使った豆腐ハンバーグを作ってみました。酢醤油でさっぱりといただくのがお勧めです。 (A)木綿豆腐・・・3/4丁(水を切っておく。) (A)炊いたもちきび・・・1/2カップ  (A)茹でたごぼう(ささが...

          2012年12月15日作成/2018年03月30日更新

            甘みと苦みが絶妙!セリと金時人参の鴨鍋

            これ以外は考えられない、我が家の鴨鍋をご紹介します。 セリは根元を落とし4等分くらいに切ります。だいたい7センチくらいです。金時人参は、セリと長さを合わせて千切りにします。 白葱は、根元と葉を切り落として、斜めに切ります。ささがき...

            2012年12月18日作成/2018年03月30日更新

              ナスがおいしい!簡単はさみ焼の作り方

              ナスのはさみ焼きの作り方をご紹介します。ナスとひき肉を使った簡単なおかずです。 あと1品欲しいとき、お弁当、お酒のあてにもぜひどうぞ! チューブのしょうがをしぼり、砂糖、しょうゆ、料理酒、コンソメスープのもとを入れ、よく混ぜま...

              2014年11月17日作成/2018年03月30日更新

                鶏皮とゴボウのきんぴらの作り方

                子どもが苦手なきんぴらごぼうですが、鶏皮を入れるとこってりとして、子どものウケも良くなります。 ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、ささがきにして水に放します。 鶏皮は5mm幅に切ります。 にんじんを千切りにします。 油を引かず...

                2013年01月07日作成/2018年03月30日更新

                  ダシ香る!五目きんぴらの作り方

                  たくさんの具材が入った五目きんぴらは、冷めても美味しいのでお弁当の隙間埋めにもピッタリです。それでは作り方を紹介します。 ごぼうはたわしで泥をこすり落とし、千切りにします。水でさっと洗います。 レンコンは皮をむいて、3mm幅の半...

                  2013年01月10日作成/2018年03月30日更新

                    身体温まる!生姜風味のチゲ鍋の作り方

                    野菜がたくさん食べられるピリ辛のチゲ鍋の作り方を紹介します。 白菜は一口大に、水菜は4cm幅に切ります。それぞれよく洗って水を切っておきます。 人参は4~5cm長さのやや太めの千切りにします。 ごぼうはささがきにして、10分ほ...

                    2013年01月13日作成/2018年03月30日更新

                      ホクホクに仕上がる!圧力鍋を使った肉じゃがの作り方

                      今回は、圧力鍋を使った肉じゃがの作り方を紹介します。野菜と肉は少し大きめに切った方がおいしくなりますよ。 鶏肉とメークインと人参を食べやすい大きさに切ります。少し大きめがいいと思います。 それを圧力鍋の中でごま油を足して簡単に炒...

                      2013年01月16日作成/2018年03月30日更新

                        なつかしい!簡単けんちん汁の作り方

                        こちらでは、ごま油の風味を生かした、けんちん汁の作り方について説明します。 豆腐は手でくずしてざるに入れ、水けをきっておきます。 だしは、ここではパックのだしを用います。顆粒でも、なんでも良いです。 ごぼうはささがきにし、水...

                        2013年01月21日作成/2018年03月30日更新

                          熱燗にぴったり!ピリ辛ごぼう炒めの作り方

                          ピリ辛のごぼう炒めを紹介します。唐辛子とにんにくの辛みが大人の味で熱燗にぴったりですよ。 ごぼうはたわしなどでこすってよく洗い、少し太めの細切りにします。筆者は1本を4つ割りにしました。 鍋にたっぷりめの湯を沸かし、酢を入れた...

                          2013年01月22日作成/2018年03月30日更新

                            ごぼうで学ぶ!ゆでこぼしの方法

                            「ゆでこぼす」とは、あく抜きやぬめり取りなどの目的で食材をゆでた後、そのゆでた汁を捨てる方法のことです。今回はごぼうを使ったゆでこぼしの方法を説明します。 ごぼうを切ります。 鍋にたっぷりめに湯を沸かし、酢を入れます。 ごぼう...

                            2013年01月21日作成/2018年03月30日更新

                              常備アイテムで節約!簡単コンソメスープのレシピ

                              ウィンナーやコーン缶など、冷蔵庫になんとなく残っている材料ってありますよね。 ここでは、そんな材料を使って簡単に作れる「節約コンソメスープ」のレシピをご紹介します。 ウィンナーは3等分に切り、コーン缶は汁を切ります。 しめじは石...

                              2015年12月07日作成/2018年03月30日更新

                                パンにも合う洋風常備菜!「にんじんと長ねぎのコンソメ煮」の作り方

                                忙しいときにあると助かる常備菜ですが、いつも同じものになりがち。たまにはこんな洋風の常備菜はいかがでしょうか。 今回ご紹介するのは、にんじんと長ねぎのコンソメ煮。冷蔵庫で3~4日はもちますよ。 にんじんを洗って皮をむき、4~5c...

                                2016年01月19日作成/2018年03月30日更新

                                  お店のようにおいしい!ふわふわオムライスの作り方

                                  お店のようにおいしいオムライスの作り方をご紹介します! タマネギはみじん切りにしておき、シメジは石づきを取り食べやすい大きさに裂いておきます。 鍋を熱し、タマネギとシメジを炒めます。タマネギが透明になったらデミグラスソース、水、ト...

                                  2016年02月22日作成/2018年03月30日更新

                                    見た目も味も最高の煮魚の作り方

                                    日本人と言えば、和食。和食と言えば、煮魚。しかし、平成生まれの若い方は、煮魚を敬遠している風潮がありますよね。 実は、煮魚の基本はみな一緒です。コツさえつかめば、「おふくろの味」もそんなに難しくはありません。一番手間の掛からない家庭...

                                    2013年01月29日作成/2018年03月30日更新

                                      ゴマ風味のセロリがアクセント!オリジナル五目いなり寿司の作り方

                                      セロリの苦手な家族でも食べられる方法はないかと考えて、作ってみたメニューです。セロリのシャキシャキ感が意外とお寿司にマッチします。 今回はセロリ入り五目いなり寿司のレシピをご紹介します。 セロリを細かく切り、ナイロン袋に入れて...

                                      2013年01月31日作成/2018年03月30日更新

                                        ごぼうとこんにゃくの甘辛煮の作り方

                                        ごぼうとこんにゃくを使った一品です。唐辛子の辛さを存分に引き出し、しっかり味付けした甘辛煮なのでごはんのおかずにピッタリです! ごぼうはささがきにしてボウルに入れ、2〜3分水に浸してあく抜きしておきます。こんにゃくは湯通しをして...

                                        2013年02月10日作成/2018年03月30日更新
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