1. 料理

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    まいにち料理 料理

    懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。
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    家にある材料で簡単!鶏胸肉のドミグラスソース煮の作り方

    おいしいドミグラスソースですが、作るのに時間がかかりめんどうなのが欠点と言えます。なので市販の缶詰などを使うという人が少なくないようです。 そんなドミグラスソースですが、家にあるケチャップやソース、赤ワインなどを利用することで、簡易...

    お花見弁当にぴったり!「菜の花とたらこの春色おむすび」の作り方

    春が近づくと、お出かけ気分も高まりますよね。ここではお花見など春の行楽シーズンのお弁当にぴったりな「菜の花とたらこの春色おむすび」の作り方をご紹介します。 菜の花の緑とたらこのピンクが色鮮やかな可愛らしいおむすびですので、持ち寄りパ...

    ダイエット中の方におすすめ!ヘルシーなビーフストロガノフの作り方

    ロシアの代表的な料理「ビーフストロガノフ」は牛肉と玉ねぎをスープで煮込みサワークリームを加えた、酸味のあるシチューのようなものです。 日本ではサワークリームの代わりに、生クリームが使われることが多いようです。 今回はダイエット中の方...

    ベシャメルソースを使った!チキンとドライトマトのスープの作り方

    ベシャメルソースを使った、チキンとドライトマトのスープの作り方を紹介します。 玉ネギ・鶏肉は1.5cm角に、ドライトマトは約2mm幅に、にんにくはみじん切りにします。 中火で玉ネギを3分炒め、しんなりさせます。 にんにく、鶏...

    パーティーにおすすめ!オールスパイスを使ったポークサラダの作り方

    しっかり味の豚肉とさっぱり味の豆の、オールスパイスを活かしたポークサラダの作り方を紹介します。 ボリュームたっぷりのレシピです! 豚肉にオールスパイス・パプリカパウダーを振り、全体に馴染ませます。 クッキングシートで包み、麺棒...

    トマトと一緒に!豚の煮込みスペアリブの作り方

    豚のスペアリブの作り方をご紹介します。焼くのみの豚のスペアリブ料理ではなく煮込むタイプです。 「とってもお肉が食べたい」と思ったときに作ります。 フライパンに油を大さじ1くらい入れ、強火よりの中火でスペアリブを入れて焼きます。...

    リッチな味わい!鶏肉のドミグラスソース煮込みの作り方

    安売りで購入した鶏肉も、ドミグラスソースを使って煮込めば、とってもリッチな味わいになります! そんなリッチな味わいのレシピ、 「鶏肉のドミグラスソース煮込み」 を紹介したいと思います。 鶏肉はひと口大に切ります。 たまねぎは1...

    冷たくっておいしい!洋風冷や汁の作り方

    暑い夏場は、食欲も落ちてしまいますよね。熱々のお味噌汁なんか飲む気になれない!という方も多いのではないでしょうか?そんなときに嬉しいのが、冷たくさっぱりいただける 冷や汁 ですね。 そこで、そんな冷や汁のアレンジレシピ、 「洋風冷や...

    素揚げが大事!鶏モツと卵の親子スープカレーの作り方

    筆者は学生時代、インド料理を提供するエスニックレストランでウエイトレスのアルバイトをしていました。そこのシェフがまかないで作ってくれた「鶏レバーとジャガイモのカレー」を思い出しながら、身近に手に入る材料でスープカレー風にアレンジした...

    誕生日の1品に!シェパードパイの作り方

    誕生日の1品として、ボリュームたっぷりで華やかなシェパードパイはいかがですか?パイというと作るのが難しそうですが、意外と普段使っている材料で簡単に作れちゃいますよ。 ここでは筆者オリジナルのシェパードパイの作り方を説明します。 ...

    みぞれ鍋のシメにどうぞ!金平牛蒡入りみぞれ餅の作り方

    鍋料理の後は、雑炊をしたり、麺を入れたり、色々なシメの楽しみ方がありますよね。筆者は、ことみぞれ鍋に関しては、お餅でしめるのが大好きです。 今回は、トロトロの食感が美味しい金平牛蒡入りみぞれ餅の作り方をご紹介したいと思います。 ...

    酒の肴にもぴったり!おせちに入れるたたき牛蒡の作り方

    おせちに入れるたたき牛蒡の作り方をご紹介します。酒の肴にもぴったりです! 牛蒡はよく洗って皮を剥きます。皮はたわしを使って剥きましょう。 皮を剥いた牛蒡は4cm位の長さに切ります。太い牛蒡なら半分か4つ割りにします。 ボールに...

    おいしいそら豆の見分け方

    塩ゆでにしてそのまま食べるも良し、煮物や炒め物にもよしのそら豆。今回は おいしいそら豆の見分け方 をご紹介します。 そら豆の原産地は明らかになっておらず、エジプトやトロイの遺跡からそら豆の化石が発掘されたことから、かなり歴史の古い豆...

    「そら豆の昆布煮」の作り方

    簡単で美味しい「そら豆の昆布煮」の作り方をご紹介します。 そら豆は沸騰したお湯に入れ1分茹でてお湯を捨てます。 昆布は昆布は3mm×2cmにカットしておきます。 同じ鍋にそら豆がひたひたになる水と昆布を入れ沸騰させ弱火にして1...

    そら豆と鶏手羽元の黒酢煮の作り方

    「そら豆と鶏手羽元の黒酢煮」の作り方をご紹介します。 そら豆独特の青臭さがまったく感じられない、黒酢を使ったおかずです。 そら豆のさやをねじって中の豆を取り出します。 そら豆の黒い部分に沿って包丁で切り込みを入れます。 鍋に...

    そら豆とじゃがいもの春サラダのつくり方

    5月頃が旬のそら豆は緑色がとってもきれいなお野菜です。大きなさやに2~3個しか入ってないそら豆、大事に食べたくなります。 そんなそら豆を使って、彩りきれいな春を感じる「そら豆とじゃがいものサラダ」のつくり方を紹介します。 そら豆...

    アメリカンスタンダード!簡単でおいしい「レンティル豆スープ」の作り方

    アメリカでは日常的に食べられるレンティル豆を使った、おいしく且つ簡単なスープの作り方をご紹介します。作り方は多種多様ですが、今回は日本人好みのお味噌を使った味付けにしてみました。 使うと決めた野菜をすべて一口大に切ります。時間が...

    むき甘栗で気軽に!キノコのミルクスープの作り方

    栗は美味しいけれど渋皮を剥くのが面倒ですよね。 そこで市販のむき甘栗を使った簡単ミルクスープの作り方をご紹介します。 甘栗は1/4に切ります。玉ねぎは薄切りに、しめじは石突きを落として1本ずつほぐし、ベーコンは短冊切りにします...

    時短レシピ!青梗菜のオイスターソースかけの作り方

    もう1品欲しいときにピッタリの、青梗菜を使ったシンプルでおいしい時短レシピを紹介します。 青梗菜の付け根を切り落し、きれいに洗います。 コンソメを150ccの水で溶かし、生姜は細切り、にんにくはみじん切りにします。 フライパ...

    レモンでさっぱり!ソラマメの姿焼き

    塩をつけて食べることは良くありますが、そこにレモン汁を足してみたら美味しかったので紹介します。 魚焼きグリルの火加減を弱めの中火にし、サヤごとソラマメを10分程度焼きます。 サヤが全体が真っ黒になるくらいまで焼きます。 ソラ...