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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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見た目も味も最高の煮魚の作り方

日本人と言えば、和食。和食と言えば、煮魚。しかし、平成生まれの若い方は、煮魚を敬遠している風潮がありますよね。 実は、煮魚の基本はみな一緒です。コツさえつかめば、「おふくろの味」もそんなに難しくはありません。一番手間の掛からない家庭...

2013年01月29日作成/2018年03月30日更新

    ゴマ風味のセロリがアクセント!オリジナル五目いなり寿司の作り方

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    2013年01月31日作成/2018年03月30日更新

      ごぼうとこんにゃくの甘辛煮の作り方

      ごぼうとこんにゃくを使った一品です。唐辛子の辛さを存分に引き出し、しっかり味付けした甘辛煮なのでごはんのおかずにピッタリです! ごぼうはささがきにしてボウルに入れ、2〜3分水に浸してあく抜きしておきます。こんにゃくは湯通しをして...

      2013年02月10日作成/2018年03月30日更新

        野菜たっぷり!鶏つくねと根菜の和風シチューの作り方

        鶏つくねを使った、野菜たっぷりなシチューをご紹介します。 ごぼう、人参、レンコン、じゃがいもは皮を剥いて、小さめの乱切りにします。 ごぼうとレンコンは水または酢水につけてアクをぬきます。じゃがいもは変色を予防するために、水につ...

        2013年02月12日作成/2018年03月30日更新

          チンゲン菜と桜エビ炒めの作り方

          チンゲン菜は1年中出回っていて手に入りやすく、お財布にも優しいですよね。今回はシンプルな炒め物をご紹介します。 とっても簡単ですが、桜エビのうまみで美味しく仕上がりますよ。 チンゲン菜は根を落としてざく切りに、にんにくは薄くスラ...

          2012年09月06日作成/2018年03月30日更新

            ゴーヤとカルビ肉の炒め物の作り方

            ここではカルビ肉を使ったこってり系ゴーヤ料理のレシピを紹介します。 ゴーヤは縦に切り、中の白いワタをスプーンで取ります。その後、薄く切ります。 そして塩をふって10分ほど置き、ザルにとって軽く水洗いして水気をきります。 中華鍋...

            2012年09月10日作成/2018年03月30日更新

              ゴーヤの中華焼きそばの作り方

              大好きなソース焼きそばも、たびたび食べていると飽きるもの。そこで、別の味付け、具材にしてみたら美味しいかも?とアレンジしてみたのです。すると意外にもソース以外でも美味しいことが判明しました。 今回は「ゴーヤの中華焼きそば」の作り方を...

              2012年09月20日作成/2018年03月30日更新

                やさしい味!カニカマの卵中華スープの作り方

                カニカマは色鮮やかで塩分もあり、スープの具材にもぴったりです。 今回は簡単にできる カニカマの卵中華スープ の作り方をご紹介します。 しいたけは軸と傘に分け、食べやすい大きさに切ります。カニカマは手で割きます。卵は溶いておきます...

                2012年10月01日作成/2018年03月30日更新

                  彩り鮮やか!酸辣湯の作り方

                  ピリ辛で酸味が効いたスープは暑いときも寒いときでも食欲をそそりますね。 彩りを意識した酸辣湯麺の作り方をご説明します。 胡麻油をひいたフライパンに、にんにくと生姜を投入し、香りが出たら引き上げます。 豚肉、きくらげを炒め合わ...

                  2012年11月29日作成/2018年03月30日更新

                    スープの酸味と海老が合う!海鮮酸辣湯の作り方

                    酸味が効いたスープと海老がよく合いますよ。今回は海鮮酸辣湯の作り方をご説明します。 フライパンを温め、にんにくと生姜を投入し香りを出します。 海老に火が通れば、ザーサイ、きくらげを炒め合わせます。 お湯で溶いたウェイパーを...

                    2012年12月02日作成/2018年03月30日更新

                      鶏挽き肉のレタスチャーハンの作り方

                      鶏挽き肉たっぷりの簡単レタスチャーハンご紹介します。 フライパンひとつでとっても簡単に出来るのでぜひ作ってみてください。 油をひいたフライパンにかき混ぜた卵を入れ、半熟のスクランブルエッグを作って取り出しておきます。 レタスは水...

                      2012年12月26日作成/2018年03月30日更新

                        野菜たっぷり!あんかけ焼きそばの作り方

                        冷蔵庫にある野菜をたくさん使ってあんかけ焼きそばを作ってみましょう。 豚バラ肉を強火で炒めます。 ウズラのタマゴ、ピーマン、シイタケ、ニンジン、ヤングコーンを入れます。 中火にして蓋をします。早く火が通って野菜が柔らかくな...

                        2012年12月29日作成/2018年03月30日更新

                          これを食べれば体あたたか!「冬瓜のとろとろ鶏団子スープ」の作り方

                          冬瓜は「冬」という字を使っていますが、実は夏野菜。とはいえ、現代では技術の進歩によって、季節に関係なくさまざまな野菜を食べることができます。そこでこの記事では、冬にオススメの「冬瓜のとろとろ鶏団子スープ」をご紹介します。野菜をたっぷり...

                          2015年10月06日作成/2018年03月30日更新

                            厚揚げレシピ「厚揚げのチャンプルー」の作り方

                            厚揚げとモヤシなどの野菜を使ったチャンプルーの作り方を紹介します。 油抜きした厚揚げは半分に切ってから食べやすい大きさに切ります。 ベーコンは1cm幅、茹でたインゲンは斜め切り、ショウガは薄切りにします。 卵を溶きほぐし塩コショ...

                            2012年11月28日作成/2018年03月29日更新

                              とろふわ卵の!中華風コーンスープの作り方

                              寒くなると、あたたかいスープが飲みたくなりますね。 簡単で一味違った、中華風のコーンスープの作り方をご紹介します。 鍋に水400cc、味覇小さじ2杯弱、コーンはお好きなだけ入れ、火にかけます。 煮立ってきたら、溶いた卵を入れま...

                              2012年11月30日作成/2018年03月29日更新

                                残り野菜で!野菜のミルクスープの作り方

                                残り野菜を使って作るミルクスープの作り方を紹介します。 和風でもあり洋風でもあるような、お子さんも食べやすいやさしい味ですよ。 玉ねぎは薄切り、にんじんは細切り、じゃがいもはいちょう切りにします。さやえんどうはヘタを折ってすじを取...

                                2012年08月24日作成/2018年03月29日更新

                                  彩がいい!重ねて美味しい!グリーンピース入りきんぴらの作り方

                                  ごぼうのきんぴらにグリーンピースを入れました。彩の良い一品になりました。見た目も美味しい料理です。 ごぼう、にんじん、油揚げ、こんにゃくを太めの千切りにします。 鍋に胡麻油をひいて、中火でごぼうを3分程炒めます。 ごぼうの上...

                                  2013年02月17日作成/2018年03月29日更新

                                    干し椎茸とごぼうの炊き込みごはん

                                    干し椎茸の香りをよく生かしたレシピをご紹介します。ごぼうの香りとも相性がよく、ほっとするお料理です。 容器に干し椎茸と水150ccを入れ、冷蔵庫で1晩~1日おきます。 干し椎茸の軸を切り落とし、1~2ミリの薄さに切ります。 ...

                                    2013年03月04日作成/2018年03月29日更新

                                      辛ウマ!シンプルなキムチスープの作り方

                                      暑いときこそ辛いものを!今回はキムチを使った簡単なスープの作り方を紹介します。 長ネギは薄切りにし、キムチはお好みで刻みます。 鍋にごま油を熱し、キムチを炒めます。 分量の水と鶏がらスープのもとを加え温めます。 味を見てしょ...

                                      2012年09月03日作成/2018年03月29日更新

                                        生もずくとネギの米粉天ぷらレシピ

                                        もずくと言うと、酢の物やスープぐらいしかレパートリーが無かったのですが、テレビで沖縄でよく食べられているもずくの天ぷらが紹介されていてこれは美味しそう!と思い、作ったのが最初でした。 粉を米粉にし、もずく以外の具材も入れて自分流にア...

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