1. 料理

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    まいにち料理 料理

    懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。
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    お肉の代わりにもちきびを使った豆腐ハンバーグの作り方

    お肉の代わりにもちきびを使った豆腐ハンバーグを作ってみました。酢醤油でさっぱりといただくのがお勧めです。 (A)木綿豆腐・・・3/4丁(水を切っておく。) (A)炊いたもちきび・・・1/2カップ  (A)茹でたごぼう(ささが...

    甘みと苦みが絶妙!セリと金時人参の鴨鍋

    これ以外は考えられない、我が家の鴨鍋をご紹介します。 セリは根元を落とし4等分くらいに切ります。だいたい7センチくらいです。金時人参は、セリと長さを合わせて千切りにします。 白葱は、根元と葉を切り落として、斜めに切ります。ささがき...

    ナスがおいしい!簡単はさみ焼の作り方

    ナスのはさみ焼きの作り方をご紹介します。ナスとひき肉を使った簡単なおかずです。 あと1品欲しいとき、お弁当、お酒のあてにもぜひどうぞ! チューブのしょうがをしぼり、砂糖、しょうゆ、料理酒、コンソメスープのもとを入れ、よく混ぜま...

    鶏皮とゴボウのきんぴらの作り方

    子どもが苦手なきんぴらごぼうですが、鶏皮を入れるとこってりとして、子どものウケも良くなります。 ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、ささがきにして水に放します。 鶏皮は5mm幅に切ります。 にんじんを千切りにします。 油を引かず...

    ダシ香る!五目きんぴらの作り方

    たくさんの具材が入った五目きんぴらは、冷めても美味しいのでお弁当の隙間埋めにもピッタリです。それでは作り方を紹介します。 ごぼうはたわしで泥をこすり落とし、千切りにします。水でさっと洗います。 レンコンは皮をむいて、3mm幅の半...

    身体温まる!生姜風味のチゲ鍋の作り方

    野菜がたくさん食べられるピリ辛のチゲ鍋の作り方を紹介します。 白菜は一口大に、水菜は4cm幅に切ります。それぞれよく洗って水を切っておきます。 人参は4~5cm長さのやや太めの千切りにします。 ごぼうはささがきにして、10分ほ...

    ホクホクに仕上がる!圧力鍋を使った肉じゃがの作り方

    今回は、圧力鍋を使った肉じゃがの作り方を紹介します。野菜と肉は少し大きめに切った方がおいしくなりますよ。 鶏肉とメークインと人参を食べやすい大きさに切ります。少し大きめがいいと思います。 それを圧力鍋の中でごま油を足して簡単に炒...

    なつかしい!簡単けんちん汁の作り方

    こちらでは、ごま油の風味を生かした、けんちん汁の作り方について説明します。 豆腐は手でくずしてざるに入れ、水けをきっておきます。 だしは、ここではパックのだしを用います。顆粒でも、なんでも良いです。 ごぼうはささがきにし、水...

    熱燗にぴったり!ピリ辛ごぼう炒めの作り方

    ピリ辛のごぼう炒めを紹介します。唐辛子とにんにくの辛みが大人の味で熱燗にぴったりですよ。 ごぼうはたわしなどでこすってよく洗い、少し太めの細切りにします。筆者は1本を4つ割りにしました。 鍋にたっぷりめの湯を沸かし、酢を入れた...

    ごぼうで学ぶ!ゆでこぼしの方法

    「ゆでこぼす」とは、あく抜きやぬめり取りなどの目的で食材をゆでた後、そのゆでた汁を捨てる方法のことです。今回はごぼうを使ったゆでこぼしの方法を説明します。 ごぼうを切ります。 鍋にたっぷりめに湯を沸かし、酢を入れます。 ごぼう...

    常備アイテムで節約!簡単コンソメスープのレシピ

    ウィンナーやコーン缶など、冷蔵庫になんとなく残っている材料ってありますよね。 ここでは、そんな材料を使って簡単に作れる「節約コンソメスープ」のレシピをご紹介します。 ウィンナーは3等分に切り、コーン缶は汁を切ります。 しめじは石...

    パンにも合う洋風常備菜!「にんじんと長ねぎのコンソメ煮」の作り方

    忙しいときにあると助かる常備菜ですが、いつも同じものになりがち。たまにはこんな洋風の常備菜はいかがでしょうか。 今回ご紹介するのは、にんじんと長ねぎのコンソメ煮。冷蔵庫で3~4日はもちますよ。 にんじんを洗って皮をむき、4~5c...

    お店のようにおいしい!ふわふわオムライスの作り方

    お店のようにおいしいオムライスの作り方をご紹介します! タマネギはみじん切りにしておき、シメジは石づきを取り食べやすい大きさに裂いておきます。 鍋を熱し、タマネギとシメジを炒めます。タマネギが透明になったらデミグラスソース、水、ト...

    見た目も味も最高の煮魚の作り方

    日本人と言えば、和食。和食と言えば、煮魚。しかし、平成生まれの若い方は、煮魚を敬遠している風潮がありますよね。 実は、煮魚の基本はみな一緒です。コツさえつかめば、「おふくろの味」もそんなに難しくはありません。一番手間の掛からない家庭...

    ゴマ風味のセロリがアクセント!オリジナル五目いなり寿司の作り方

    セロリの苦手な家族でも食べられる方法はないかと考えて、作ってみたメニューです。セロリのシャキシャキ感が意外とお寿司にマッチします。 今回はセロリ入り五目いなり寿司のレシピをご紹介します。 セロリを細かく切り、ナイロン袋に入れて...

    ごぼうとこんにゃくの甘辛煮の作り方

    ごぼうとこんにゃくを使った一品です。唐辛子の辛さを存分に引き出し、しっかり味付けした甘辛煮なのでごはんのおかずにピッタリです! ごぼうはささがきにしてボウルに入れ、2〜3分水に浸してあく抜きしておきます。こんにゃくは湯通しをして...

    野菜たっぷり!鶏つくねと根菜の和風シチューの作り方

    鶏つくねを使った、野菜たっぷりなシチューをご紹介します。 ごぼう、人参、レンコン、じゃがいもは皮を剥いて、小さめの乱切りにします。 ごぼうとレンコンは水または酢水につけてアクをぬきます。じゃがいもは変色を予防するために、水につ...

    チンゲン菜と桜エビ炒めの作り方

    チンゲン菜は1年中出回っていて手に入りやすく、お財布にも優しいですよね。今回はシンプルな炒め物をご紹介します。 とっても簡単ですが、桜エビのうまみで美味しく仕上がりますよ。 チンゲン菜は根を落としてざく切りに、にんにくは薄くスラ...

    ゴーヤとカルビ肉の炒め物の作り方

    ここではカルビ肉を使ったこってり系ゴーヤ料理のレシピを紹介します。 ゴーヤは縦に切り、中の白いワタをスプーンで取ります。その後、薄く切ります。 そして塩をふって10分ほど置き、ザルにとって軽く水洗いして水気をきります。 中華鍋...

    ゴーヤの中華焼きそばの作り方

    大好きなソース焼きそばも、たびたび食べていると飽きるもの。そこで、別の味付け、具材にしてみたら美味しいかも?とアレンジしてみたのです。すると意外にもソース以外でも美味しいことが判明しました。 今回は「ゴーヤの中華焼きそば」の作り方を...