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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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干し椎茸とごぼうの炊き込みごはん

干し椎茸の香りをよく生かしたレシピをご紹介します。ごぼうの香りとも相性がよく、ほっとするお料理です。 容器に干し椎茸と水150ccを入れ、冷蔵庫で1晩~1日おきます。 干し椎茸の軸を切り落とし、1~2ミリの薄さに切ります。 ...

2013年03月04日作成/2018年03月29日更新

    辛ウマ!シンプルなキムチスープの作り方

    暑いときこそ辛いものを!今回はキムチを使った簡単なスープの作り方を紹介します。 長ネギは薄切りにし、キムチはお好みで刻みます。 鍋にごま油を熱し、キムチを炒めます。 分量の水と鶏がらスープのもとを加え温めます。 味を見てしょ...

    2012年09月03日作成/2018年03月29日更新

      生もずくとネギの米粉天ぷらレシピ

      もずくと言うと、酢の物やスープぐらいしかレパートリーが無かったのですが、テレビで沖縄でよく食べられているもずくの天ぷらが紹介されていてこれは美味しそう!と思い、作ったのが最初でした。 粉を米粉にし、もずく以外の具材も入れて自分流にア...

      2013年03月08日作成/2018年03月29日更新

        濃厚な味!けんちん汁の作り方

        けんちん汁は地味な印象になりがちですが、このレシピは濃厚な味が魅力です。是非お試しください。 人参と大根は、2mm厚のいちょう切りに、ごぼうはたわしで洗って2mm厚の薄切り、油揚げは厚さ4mmの薄切りにします。 煮干しと昆布と...

        2013年03月14日作成/2018年03月29日更新

          春の味覚!新鮮で美味しいフキノトウの見分け方

          春の味覚といえば山菜。フキノトウは独特の苦味があり苦手な方も少なくないと思いますが、それでも食卓に出てくると春だなぁとしみじみしますよね。 そこで今回は新鮮で美味しいフキノトウの見分け方をお届けします。 黒っぽかったり茶色っぽかった...

          2012年12月04日作成/2018年03月29日更新
          • #食材の見分け方・選び方

          • #ふきのとうを使った料理

          • #食材に関する豆知識

          • #春に食べたい

          料理のアクセントに!長期冷凍保存可能な「葉もの野菜の塩漬け」の作り方

          家庭菜園で余った葉もの野菜を使用し、塩蔵葉もの野菜を作る方法を紹介します。 完成した料理に、簡単に野菜のうま味と塩味を足したい時に便利ですし、彩りとして緑色を足したい時にも重宝します。 春の七草やフキノトウで作ると、春野菜の香りと旨...

          2012年11月14日作成/2018年03月29日更新
          • #調味料・ソース

          • #家庭菜園

          • #食材の保存

          • #葉ねぎを使った料理

          • #ニラを使った料理

          • #ブロッコリーを使った料理

          • #ふきのとうを使った料理

          • #オーブンを使って

          根菜で実践!大根と人参の炒め煮の作り方

          今回の記事では大根と人参を使った炒め煮の方法をご紹介します。 炒め煮とは素材を油で炒めてから煮る調理法の事を言います。代表的なものはきんぴらごぼうがあげられます。 素材を比較的細かく切り、長時間煮込んだりはしません。歯ごたえの残る仕...

          2013年03月14日作成/2018年03月29日更新

            ポイントは油の切り方!かき揚げの作り方

            そのまま食べたり、天丼やそばにしたり、便利なかき揚げの方法をご紹介します。 まずは具材を切ります。どれも5mmくらいの幅の細切りにしてください。 ボウルにSTEP1で切った具材、小麦粉、卵を入れてタネをつくります。菜箸でかき混...

            2013年03月19日作成/2018年03月29日更新

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              キャベツをたっぷりいれて、たっぷりの餡を入れたヘルシーな焼きそばです。1人分は半玉の焼きそばですが、キャベツで十分にお腹が満足できるダイエットメニューにもなります。 それではキャベツたっぷりでヘルシーなかき玉あんかけ焼きそばの作り方...

              2012年09月14日作成/2018年03月29日更新

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                ごぼうの風味を生かした具沢山の煮物です。冷蔵庫の中で賞味期限切れを迎えそうな残り物から出た旨みを、がんもどきとこんにゃくに染み込ませていただきます。 干ししいたけ3個をカップ1杯の水に入れ、1時間程度かけて戻します。 こんにゃ...

                2013年03月23日作成/2018年03月29日更新

                  ごぼう鶏飯の作り方

                  熊本名物、ごぼう鶏飯の作り方をご紹介します! ごぼうはささがきにして水400ccにさらし、にんにくはみじんぎり、鶏肉は2cm角に切りましょう。 フライパンを中火にかけ、サラダ油を入れます。にんにく、水を切ったごぼう、鶏肉を入れ...

                  2013年03月30日作成/2018年03月29日更新

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                    和食の定番で、大人の香りがするふき。みなさんはどのようにして食べていますか。今回は、ふきをちょっと洋風に、ぺペロンチーノ風に味付けする方法をご紹介したいと思います。 水煮のふきを使う場合は、袋から出し、水を切っておきます。 斜め...

                    2011年02月07日作成/2018年03月29日更新

                      おせち料理の箸休めに!美味しいたたきごぼうの作り方

                      地にしっかり根を張るごぼうは、 一家の土台をかため根気を良くする などの願いを込めて、たたきごぼうとしておせち料理に入れられます。甘いものが多いおせちの中で、酸味のきいたたたきごぼうは、口の中をさっぱりさせてくれる嬉しい存在です。 ...

                      2013年04月02日作成/2018年03月29日更新

                        苦みをおさえて美味しく!「ふきのとうとツナ卵のディップ」の作り方

                        春野菜の一つ、「ふきのとう」。ふきのとうを天ぷらや味噌以外にも利用できたら料理の幅が広がりますよね。 そこで今回は、苦みをおさえて美味しく仕上げた「ふきのとうとツナ卵のディップ」の作り方をご紹介します。 ふきのとうと茹で卵をそ...

                        2015年01月30日作成/2018年03月29日更新
                        • #ふきのとうを使った料理

                        • #春に食べたい

                        • #調味料・ソース

                        • #ツナ缶を使った料理

                        • #マヨネーズを使って

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                        根菜がゴロゴロ入った旨味たっぷりチキンスープのつくり方です。つくり方は簡単。材料を水から入れて煮込むだけ!食べ応えのある体にやさしいスープが出来上がります。 にんじん、蓮根、ごぼうは洗って皮をむき、乱切りにします。 鍋に水、酒...

                        2013年04月04日作成/2018年03月29日更新

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                          黒胡麻と柚子胡椒で、風味抜群のごぼうサラダのつくり方です。下味をつけて、しっかり味のごぼうサラダに仕上げます! ごぼうはよく洗って土を落とします。2cm程度の長さに切り、千切りにします。 あらかじめ鍋に水を入れておきます。ごぼ...

                          2013年04月05日作成/2018年03月29日更新

                            カルビのガーリックチャーハンの作り方

                            いつものチャーハンに飽きてしまったとき、ちょっとひと工夫してみるのはいかがですか?脂肪の乗ったカルビから出た甘味がチャーハンを美味しくしますよ。 カルビのガーリックチャーハンの作り方をご紹介します。 あらかじめ、溶いた卵をご飯を...

                            2012年09月18日作成/2018年03月29日更新

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                              ふきのとうが食卓に出ると、春が来たな〜って実感しますよね。 筆者はちなみに、帰り道の土手からいい状態のものを摘んできて天ぷらや「ばっけみそ」(ふきのとうみそ)にしてもらった経験があります。我が家に代々伝わるおいしいふきのとうの見分け方...

                              2012年12月03日作成/2018年03月29日更新
                              • #ふきのとうを使った料理

                              • #食材の見分け方・選び方

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                              シンプルで手早く作れるのでお弁当やおつまみにもオススメ、ごぼうのバター炒めの作り方をご紹介します。 ごぼうの皮をこそげ、4~5cmの長さの厚さ1mmに斜め切りします。 続いて1mmの幅に細切りします。 ごぼうを水に数秒サッと...

                              2013年04月08日作成/2018年03月29日更新

                                美味しい「ふきのとう味噌」の作り方

                                春先、1番に出るのが「ふきのとう」です。スーパーに売っているのは天然の物と違って、イマイチ味が落ちますが、ふきのとうを見つけると春を感じて、喜んで買ってきてしまいます。 春の使者のふきのとうです。美味しい「ふきのとう味噌」の作り方を...

                                2011年01月31日作成/2018年03月29日更新
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