1. 料理

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    まいにち料理 料理

    懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。
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    やさしい味!カニカマの卵中華スープの作り方

    カニカマは色鮮やかで塩分もあり、スープの具材にもぴったりです。 今回は簡単にできる カニカマの卵中華スープ の作り方をご紹介します。 しいたけは軸と傘に分け、食べやすい大きさに切ります。カニカマは手で割きます。卵は溶いておきます...

    彩り鮮やか!酸辣湯の作り方

    ピリ辛で酸味が効いたスープは暑いときも寒いときでも食欲をそそりますね。 彩りを意識した酸辣湯麺の作り方をご説明します。 胡麻油をひいたフライパンに、にんにくと生姜を投入し、香りが出たら引き上げます。 豚肉、きくらげを炒め合わ...

    スープの酸味と海老が合う!海鮮酸辣湯の作り方

    酸味が効いたスープと海老がよく合いますよ。今回は海鮮酸辣湯の作り方をご説明します。 フライパンを温め、にんにくと生姜を投入し香りを出します。 海老に火が通れば、ザーサイ、きくらげを炒め合わせます。 お湯で溶いたウェイパーを...

    鶏挽き肉のレタスチャーハンの作り方

    鶏挽き肉たっぷりの簡単レタスチャーハンご紹介します。 フライパンひとつでとっても簡単に出来るのでぜひ作ってみてください。 油をひいたフライパンにかき混ぜた卵を入れ、半熟のスクランブルエッグを作って取り出しておきます。 レタスは水...

    野菜たっぷり!あんかけ焼きそばの作り方

    冷蔵庫にある野菜をたくさん使ってあんかけ焼きそばを作ってみましょう。 豚バラ肉を強火で炒めます。 ウズラのタマゴ、ピーマン、シイタケ、ニンジン、ヤングコーンを入れます。 中火にして蓋をします。早く火が通って野菜が柔らかくな...

    これを食べれば体あたたか!「冬瓜のとろとろ鶏団子スープ」の作り方

    冬瓜は「冬」という字を使っていますが、実は夏野菜。とはいえ、現代では技術の進歩によって、季節に関係なくさまざまな野菜を食べることができます。そこでこの記事では、冬にオススメの「冬瓜のとろとろ鶏団子スープ」をご紹介します。野菜をたっぷり...

    厚揚げレシピ「厚揚げのチャンプルー」の作り方

    厚揚げとモヤシなどの野菜を使ったチャンプルーの作り方を紹介します。 油抜きした厚揚げは半分に切ってから食べやすい大きさに切ります。 ベーコンは1cm幅、茹でたインゲンは斜め切り、ショウガは薄切りにします。 卵を溶きほぐし塩コショ...

    とろふわ卵の!中華風コーンスープの作り方

    寒くなると、あたたかいスープが飲みたくなりますね。 簡単で一味違った、中華風のコーンスープの作り方をご紹介します。 鍋に水400cc、味覇小さじ2杯弱、コーンはお好きなだけ入れ、火にかけます。 煮立ってきたら、溶いた卵を入れま...

    残り野菜で!野菜のミルクスープの作り方

    残り野菜を使って作るミルクスープの作り方を紹介します。 和風でもあり洋風でもあるような、お子さんも食べやすいやさしい味ですよ。 玉ねぎは薄切り、にんじんは細切り、じゃがいもはいちょう切りにします。さやえんどうはヘタを折ってすじを取...

    彩がいい!重ねて美味しい!グリーンピース入りきんぴらの作り方

    ごぼうのきんぴらにグリーンピースを入れました。彩の良い一品になりました。見た目も美味しい料理です。 ごぼう、にんじん、油揚げ、こんにゃくを太めの千切りにします。 鍋に胡麻油をひいて、中火でごぼうを3分程炒めます。 ごぼうの上...

    干し椎茸とごぼうの炊き込みごはん

    干し椎茸の香りをよく生かしたレシピをご紹介します。ごぼうの香りとも相性がよく、ほっとするお料理です。 容器に干し椎茸と水150ccを入れ、冷蔵庫で1晩~1日おきます。 干し椎茸の軸を切り落とし、1~2ミリの薄さに切ります。 ...

    辛ウマ!シンプルなキムチスープの作り方

    暑いときこそ辛いものを!今回はキムチを使った簡単なスープの作り方を紹介します。 長ネギは薄切りにし、キムチはお好みで刻みます。 鍋にごま油を熱し、キムチを炒めます。 分量の水と鶏がらスープのもとを加え温めます。 味を見てしょ...

    生もずくとネギの米粉天ぷらレシピ

    もずくと言うと、酢の物やスープぐらいしかレパートリーが無かったのですが、テレビで沖縄でよく食べられているもずくの天ぷらが紹介されていてこれは美味しそう!と思い、作ったのが最初でした。 粉を米粉にし、もずく以外の具材も入れて自分流にア...

    濃厚な味!けんちん汁の作り方

    けんちん汁は地味な印象になりがちですが、このレシピは濃厚な味が魅力です。是非お試しください。 人参と大根は、2mm厚のいちょう切りに、ごぼうはたわしで洗って2mm厚の薄切り、油揚げは厚さ4mmの薄切りにします。 煮干しと昆布と...

    春の味覚!新鮮で美味しいフキノトウの見分け方

    春の味覚といえば山菜。フキノトウは独特の苦味があり苦手な方も少なくないと思いますが、それでも食卓に出てくると春だなぁとしみじみしますよね。 そこで今回は新鮮で美味しいフキノトウの見分け方をお届けします。 黒っぽかったり茶色っぽかった...

    料理のアクセントに!長期冷凍保存可能な「葉もの野菜の塩漬け」の作り方

    家庭菜園で余った葉もの野菜を使用し、塩蔵葉もの野菜を作る方法を紹介します。 完成した料理に、簡単に野菜のうま味と塩味を足したい時に便利ですし、彩りとして緑色を足したい時にも重宝します。 春の七草やフキノトウで作ると、春野菜の香りと旨...

    根菜で実践!大根と人参の炒め煮の作り方

    今回の記事では大根と人参を使った炒め煮の方法をご紹介します。 炒め煮とは素材を油で炒めてから煮る調理法の事を言います。代表的なものはきんぴらごぼうがあげられます。 素材を比較的細かく切り、長時間煮込んだりはしません。歯ごたえの残る仕...

    ポイントは油の切り方!かき揚げの作り方

    そのまま食べたり、天丼やそばにしたり、便利なかき揚げの方法をご紹介します。 まずは具材を切ります。どれも5mmくらいの幅の細切りにしてください。 ボウルにSTEP1で切った具材、小麦粉、卵を入れてタネをつくります。菜箸でかき混...

    キャベツたっぷりでヘルシー!かき玉あんかけ焼きそばの作り方

    キャベツをたっぷりいれて、たっぷりの餡を入れたヘルシーな焼きそばです。1人分は半玉の焼きそばですが、キャベツで十分にお腹が満足できるダイエットメニューにもなります。 それではキャベツたっぷりでヘルシーなかき玉あんかけ焼きそばの作り方...

    ごぼうが主役!冷蔵庫の残り物一掃の具沢山煮物の作り方

    ごぼうの風味を生かした具沢山の煮物です。冷蔵庫の中で賞味期限切れを迎えそうな残り物から出た旨みを、がんもどきとこんにゃくに染み込ませていただきます。 干ししいたけ3個をカップ1杯の水に入れ、1時間程度かけて戻します。 こんにゃ...