1. 料理

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    まいにち料理 料理

    懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。
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    ごぼう鶏飯の作り方

    熊本名物、ごぼう鶏飯の作り方をご紹介します! ごぼうはささがきにして水400ccにさらし、にんにくはみじんぎり、鶏肉は2cm角に切りましょう。 フライパンを中火にかけ、サラダ油を入れます。にんにく、水を切ったごぼう、鶏肉を入れ...

    ふきのぺペロンチーノ風の作り方

    和食の定番で、大人の香りがするふき。みなさんはどのようにして食べていますか。今回は、ふきをちょっと洋風に、ぺペロンチーノ風に味付けする方法をご紹介したいと思います。 水煮のふきを使う場合は、袋から出し、水を切っておきます。 斜め...

    おせち料理の箸休めに!美味しいたたきごぼうの作り方

    地にしっかり根を張るごぼうは、 一家の土台をかため根気を良くする などの願いを込めて、たたきごぼうとしておせち料理に入れられます。甘いものが多いおせちの中で、酸味のきいたたたきごぼうは、口の中をさっぱりさせてくれる嬉しい存在です。 ...

    苦みをおさえて美味しく!「ふきのとうとツナ卵のディップ」の作り方

    春野菜の一つ、「ふきのとう」。ふきのとうを天ぷらや味噌以外にも利用できたら料理の幅が広がりますよね。 そこで今回は、苦みをおさえて美味しく仕上げた「ふきのとうとツナ卵のディップ」の作り方をご紹介します。 ふきのとうと茹で卵をそ...

    食べ応えバッチリ!根菜ゴロゴロチキンスープの作り方

    根菜がゴロゴロ入った旨味たっぷりチキンスープのつくり方です。つくり方は簡単。材料を水から入れて煮込むだけ!食べ応えのある体にやさしいスープが出来上がります。 にんじん、蓮根、ごぼうは洗って皮をむき、乱切りにします。 鍋に水、酒...

    風味抜群!黒胡麻と柚子胡椒のごぼうサラダのつくり方

    黒胡麻と柚子胡椒で、風味抜群のごぼうサラダのつくり方です。下味をつけて、しっかり味のごぼうサラダに仕上げます! ごぼうはよく洗って土を落とします。2cm程度の長さに切り、千切りにします。 あらかじめ鍋に水を入れておきます。ごぼ...

    カルビのガーリックチャーハンの作り方

    いつものチャーハンに飽きてしまったとき、ちょっとひと工夫してみるのはいかがですか?脂肪の乗ったカルビから出た甘味がチャーハンを美味しくしますよ。 カルビのガーリックチャーハンの作り方をご紹介します。 あらかじめ、溶いた卵をご飯を...

    おいしいふきのとうの見分け方

    ふきのとうが食卓に出ると、春が来たな〜って実感しますよね。 筆者はちなみに、帰り道の土手からいい状態のものを摘んできて天ぷらや「ばっけみそ」(ふきのとうみそ)にしてもらった経験があります。我が家に代々伝わるおいしいふきのとうの見分け方...

    弁当やおつまみに!ごぼうのバター炒めの作り方

    シンプルで手早く作れるのでお弁当やおつまみにもオススメ、ごぼうのバター炒めの作り方をご紹介します。 ごぼうの皮をこそげ、4~5cmの長さの厚さ1mmに斜め切りします。 続いて1mmの幅に細切りします。 ごぼうを水に数秒サッと...

    美味しい「ふきのとう味噌」の作り方

    春先、1番に出るのが「ふきのとう」です。スーパーに売っているのは天然の物と違って、イマイチ味が落ちますが、ふきのとうを見つけると春を感じて、喜んで買ってきてしまいます。 春の使者のふきのとうです。美味しい「ふきのとう味噌」の作り方を...

    あく抜き皮むきなし!ベーコンとごぼうのにんにく炒め

    人気のごぼう茶、美味しいですよね。ですが、せっかくなのでごぼうそのものもたくさん食べてみませんか? 今回はベーコンとごぼうのにんにく炒めを紹介します。あく抜きも皮むきもしなくていいので、あっという間に出来ますよ。 ごぼうと人参は...

    簡単にできる!たたきゴボウの作り方

    ゴボウで簡単な副菜を作ることができます。 ゴボウをたわしで磨き、土を落とします。まな板に乗るように3等分に切ります。 ゴボウにラップをかぶせて、ゴボウに亀裂が入るまで麺棒でたたきます。 ゴボウを3~4cmの...

    大根おろしでサッパリ!おろしあんかけ焼きそばの作り方

    いつものあんかけ焼きそばに大根おろしをかけるだけで、サッパリとした味になり、食欲が無いときでも焼きそばがあっさり頂けます。 そこで今回は大根おろしでサッパリする、おろしあんかけ焼きそばの作り方を紹介します。 豚バラ肉と塩麹をビニー...

    子どもにもおすすめ!ソーセージ入りオニオンスープの作り方

    みじん切りにした玉ねぎを使った、子どもにも食べやすいスープのご紹介です。 玉ねぎとソーセージを粗めのみじん切りにする。 鍋に水400ml、コンソメ、玉ねぎ、ソーセージを入れ中火で煮る。 煮立ったら弱火にして、玉ねぎがやわらかく...

    圧力鍋でとろける!オニオンスープの作り方

    圧力鍋を使った、とろけるような食感のオニオンスープのレシピを紹介します。 玉ねぎは半分に切ってから薄切りにし、マイタケは一房ずつ裂きます。 鍋に具材と水を入れます。 強火にかけ、圧力がかかったら中~弱火にして3分煮て火を消し...

    ごぼうで実践!みそ煮の方法

    味噌は、日本に古くからある優秀な調味料です。味も良く、発酵食品なので様々な健康効果があるとも言われているそうです。 味噌には様々な調理法があり、味噌汁にしたり炒め物に使ったり、調理法の工夫次第でどんどん料理の幅が広がります。 そんな...

    XO醤が決め手!春雨スープの作り方

    調味料の種類を増やし、その使い方を覚えると料理が美味しくなり、腕前が上がった気分になります。今回の隠し味はXO醤です。 それではXO醤が決め手となる春雨スープの作り方をご紹介します。 鍋で春雨を茹でます。 茹でた春雨をザルに上げ...

    濃厚クリーミーなヴィシソワーズの作り方

    濃厚でクリーミーなじゃがいものポタージュ、ヴィシソワーズの作り方です。ポタージュはスープの中でもやさしい味わいでほっとします。 玉ねぎと長ねぎの2種類のネギを使い、甘みと香りを出しています。生クリームで仕上げるとコクが出ますよ。 ...

    残り野菜で簡単!酸辣湯の作り方

    ヘルシーで塩分控えめ、ぽかぽか酸辣湯の作り方をご紹介します。 作りたいなと思ったときにある野菜でパパッと作ることができますよ。アジアンテイストにチェンジするワンポイントもご紹介します。 トマト、レモンは1個を8等分にした大きさに...

    今晩の酒の肴に!焼きホタテのしょうがもろみ漬け和えの作り方

    醤油や酒などを作る工程でできるもろみを使った漬け物には、大根やごぼうをはじめとする野菜やこんにゃくなど色々な種類があります。 今回は、家にあるしょうがのもろみ漬けを使って、酒の肴になるレシピをご紹介したいと思います。 シソの葉を...